【正文】 培訓(xùn)工作人員，讓所屬人員了解、熟悉酒店的規(guī)章制度、職責(zé)工作標(biāo)準(zhǔn)等。 c) 負(fù)責(zé)辦理員工調(diào)動(dòng)的工資手續(xù)，調(diào)入員工的工資標(biāo)準(zhǔn)的審定工作。 g) 負(fù)責(zé)各類專業(yè)技術(shù)人員的職稱評(píng) 定工作，建立健全技術(shù)檔案并完成年度考核評(píng)估。 k) 審核員工考勤、加班補(bǔ)休、工資獎(jiǎng)金等。 員工餐廳 副廚師長(zhǎng) 直接上級(jí)： 貫標(biāo) /后勤主管 直接下屬：?jiǎn)T工餐廚師、員工餐廳服務(wù)員 本文檔可以自由編輯修改，下載后雙擊頁(yè)眉頁(yè)腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688主頁(yè) 本文檔可以自由編輯修改，下載后雙擊頁(yè)眉頁(yè)腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁(yè) 8 崗位職責(zé) a) 負(fù)責(zé) 員工餐 員工安全教育及人員管理 、排班、 考勤 工作 。 e) 負(fù)責(zé)員工餐 成本控制及 采購(gòu)食品單的填寫。 i) 關(guān)注了解員工用餐反饋，提高員工滿意度。 b) 對(duì)一般質(zhì)量事故及時(shí)給予糾正和處理，對(duì)嚴(yán)重違例或較大質(zhì)量事故須請(qǐng)示匯報(bào)后處理。 f) 負(fù)責(zé)檢查各類合同的合法性，實(shí)行法律監(jiān)督；對(duì)公司審批或簽訂的合同負(fù)責(zé)把關(guān)。參與有關(guān)合同的招投標(biāo)、談判、簽約、履行等工作。 b) 在為員工提供服務(wù)的同時(shí)，及時(shí)制止各種違章現(xiàn)象，并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。 e) 按照要求和標(biāo)準(zhǔn)，做好各部位的消毒工作。 i) 負(fù)責(zé)本職范圍內(nèi)用具、物品的保養(yǎng)工作。 m) 每天向上級(jí)匯報(bào)工作情況，聽取指示，認(rèn)真落實(shí)。 c) 做好消防、安全工作，對(duì)隱患及不安全因素及時(shí)排除，并上報(bào)。 f) 對(duì)設(shè)備出現(xiàn)的故障和問題要及時(shí)上報(bào)。 j) 配合保衛(wèi)部進(jìn)行必要的安全 檢查。 b) 節(jié)約成本，減少浪費(fèi)。 f) 完成上級(jí)安排的其他 工作。 本文檔可以自由編輯修改，下載后雙擊頁(yè)眉頁(yè)腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688主頁(yè) 本文檔可以自由編輯修改，下載后雙擊頁(yè)眉頁(yè)腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁(yè) 11 d) 員工開餐結(jié)束后做好收尾工作。根據(jù)營(yíng)業(yè)需要組織定向培訓(xùn)，安排臨時(shí)任務(wù)，進(jìn)行酒店內(nèi)部崗位之間勞動(dòng)力余缺調(diào)劑。 e) 負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)崗、下崗員工進(jìn)入勞務(wù)市場(chǎng)管理期間，接受轉(zhuǎn)崗和重新上崗的培訓(xùn)工作。 d) 負(fù)責(zé)酒店各部門年、季、月度的內(nèi)部成本核算、結(jié) 算工作。 本文檔可以自由編輯修改，下載后雙擊頁(yè)眉頁(yè)腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688主頁(yè) 本文檔可以自由編輯修改，下載后雙擊頁(yè)眉頁(yè)腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁(yè) 12 h) 負(fù)責(zé)按各項(xiàng)開支范圍和標(biāo)準(zhǔn)制訂費(fèi)用預(yù)算方案，監(jiān)督、控制費(fèi)用預(yù)算使用。 l) 負(fù)責(zé)按人力資源部審定的報(bào)表，核發(fā)員工工資、補(bǔ)貼、獎(jiǎng)金等。 p) 負(fù)責(zé)酒店物資采購(gòu)資料的管理，保證物資質(zhì)量合格證、產(chǎn)品使用說明書等相關(guān)資料的完整，為識(shí)別和驗(yàn)證提供依據(jù)。 b) 組織編制酒店財(cái)務(wù)預(yù)算和決算，定期檢查、監(jiān)督財(cái)務(wù)預(yù)算的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)提出解決辦法。 f) 負(fù)責(zé)酒店從采購(gòu)、收貨、到庫(kù)房物流的控制，建立適合酒店的物資流程，制定各部門的 物 資消耗指標(biāo)，提高物資利用率。 j) 根據(jù)實(shí)際工作要求不斷地對(duì)現(xiàn)有財(cái)務(wù)政策和操作規(guī)程進(jìn)行補(bǔ)充、修改。 n) 完成上級(jí)交辦的其他工作。 d) 組織編制酒店財(cái)務(wù)收支預(yù)算和酒店總預(yù)算。 g) 協(xié)助財(cái)務(wù)總監(jiān)審批計(jì)劃內(nèi)各項(xiàng)費(fèi)用支出和物資采購(gòu)等款項(xiàng)的支付，按權(quán)限控制計(jì)劃外費(fèi)用的支付。 k) 負(fù)責(zé)督促合同 和會(huì)計(jì)檔案管理工作。 采購(gòu)部經(jīng)理 直接上級(jí)： 財(cái)務(wù)總監(jiān) 直接下屬：采購(gòu)員 崗位職責(zé) a) 負(fù)責(zé)采購(gòu)部的日常管理工作。 e) 檢查和監(jiān)督進(jìn)行物品的報(bào)關(guān)工作，嚴(yán)格執(zhí)行索證程序，做到手續(xù)齊全，資料齊備，防止不合格的物資流入酒店。 i) 根據(jù)酒店客源和物資消耗及庫(kù)存情況，編制采購(gòu)計(jì)劃，經(jīng)上級(jí)審批后，組織市場(chǎng)調(diào)查，確定最佳采購(gòu)方案，落實(shí)采購(gòu)計(jì)劃。 m) 經(jīng)常與廠家、供應(yīng)商聯(lián)絡(luò)，了解掌握業(yè)務(wù)信息，建立供應(yīng)商、廠家供貨品質(zhì)、價(jià)格、信譽(yù)等方面的業(yè)務(wù)檔案。 q) 根據(jù)使用部門年度要貨計(jì)劃和客源預(yù)測(cè)，于每年年底制定下年采購(gòu)計(jì)劃。 u) 根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告，調(diào)整和完善采購(gòu)供應(yīng)計(jì)劃，總結(jié)上一年度工作，擬定下一年度工作計(jì)劃。 y) 完成上級(jí)交辦的其他工作。 d) 做好每月結(jié)算工作和編制會(huì)計(jì)報(bào)表的工作。 h) 根據(jù)營(yíng)業(yè)收入計(jì)算營(yíng)業(yè)稅數(shù)據(jù)，填制稅務(wù)報(bào)表，將稅金及時(shí)、足額上繳稅務(wù)機(jī)關(guān)。 l) 分析各部門的經(jīng)營(yíng)情況，費(fèi)用開支情況并與預(yù)算比較。 p) 召開本組會(huì)議，傳達(dá)例會(huì)會(huì)議精神，具體安排一周的工作。 b) 負(fù)責(zé)酒店成本控制管理工作，做好成本核算、成本預(yù)測(cè)、成本控制、成本計(jì)劃及成本分析工作，并負(fù)責(zé)指導(dǎo)各部門做好相關(guān)工作。 f) 組織相關(guān)各崗位做好成本管理的基礎(chǔ)工作，建立各項(xiàng)原始記錄，嚴(yán)格計(jì)量驗(yàn)收，負(fù)責(zé)各項(xiàng)消耗定額的修訂、檢查和分析。 j) 參與市場(chǎng)價(jià)格調(diào)查，掌握市場(chǎng)行情及參與本酒店有關(guān)飲食原材料及物資的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)與采購(gòu)部門的工作聯(lián)系，監(jiān)督、控制采購(gòu)成本。 m) 負(fù)責(zé)對(duì)本部門的員工的考核， 作為 下屬員工任用、晉升、調(diào)動(dòng)、獎(jiǎng)勵(lì)的資料。 b) 審核夜審收入日?qǐng)?bào)、夜審平衡表中各種收入，檢查食品、飲品及其他金額劃分是否正確，核對(duì)成員酒店各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)匯總表，檢查是否存在沒有入賬收入。 f) 日審每日逐筆記錄餐廳的司機(jī)餐費(fèi)，記錄后要與夜審作的餐廳收入報(bào)表中此項(xiàng)金額 核對(duì)。 j) 定期去前臺(tái)檢查客人登記卡，保證住店客人檔案齊全。 c) 負(fù)責(zé)收銀員收銀過程的保障工作；包括匯總零款，領(lǐng)配 投幣 袋，收款機(jī)流水單和其他必備用品 。 采購(gòu)員 直接上級(jí)：采購(gòu)部經(jīng)理 崗位職責(zé) a)按時(shí)上班，遵守飯店的各項(xiàng)制度及財(cái)務(wù)制度。 本文檔可以自由編輯修改，下載后雙擊頁(yè)眉頁(yè)腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688主頁(yè) 本文檔可以自由編輯修改，下載后雙擊頁(yè)眉頁(yè)腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁(yè) 20 ③發(fā)現(xiàn)所訂購(gòu)的食飲原料在質(zhì)量、衛(wèi)生、保質(zhì)期、價(jià)格、數(shù)量等方面有錯(cuò)，必須及時(shí)采取措施，同時(shí) 向部門經(jīng)理匯報(bào)。 d) 定期與使用部門及財(cái)務(wù)人員進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，對(duì)市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)及價(jià)格體系變化有深入的了解。 h)完 成上級(jí)安排的其他工作。 ②必須在監(jiān)控器及監(jiān)點(diǎn)人在場(chǎng)情況下，逐個(gè)拆封、清點(diǎn)、對(duì)照日?qǐng)?bào)表核對(duì)，如發(fā)現(xiàn)不符，必須及時(shí)與收銀領(lǐng)班聯(lián)系，并落實(shí)原因。 ③在規(guī)定的時(shí)間要求內(nèi)，核對(duì)手中未返回的支票頭及原因，催促相關(guān)借款人員及時(shí)返還并報(bào)銷沖帳。 本文檔可以自由編輯修改，下載后雙擊頁(yè)眉頁(yè)腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688主頁(yè) 本文檔可以自由編輯修改，下載后雙擊頁(yè)眉頁(yè)腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁(yè) 22 e) 收款業(yè)務(wù)：收到款項(xiàng)，填寫收款收據(jù)，將收據(jù)記帳聯(lián)及銀行進(jìn)帳單一并交會(huì)計(jì)做帳。 h) 每日編制資金流量報(bào)表，報(bào)財(cái)務(wù)經(jīng)理掌握資金調(diào)度情況。 l) 完成上級(jí)安排的其他工作。 c) 熟練掌握飯店與各旅行社所訂合同內(nèi)容。 g) 負(fù)責(zé)對(duì)外結(jié)算工作，其工作內(nèi)容是： ①向海外旅行社結(jié)算； —— 定期將審核后的結(jié)算單匯總，寄發(fā)各旅行社； 本文檔可以自由編輯修改，下載后雙擊頁(yè)眉頁(yè)腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688主頁(yè) 本文檔可以自由編輯修改，下載后雙擊頁(yè)眉頁(yè)腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁(yè) 23 —— 將各旅行社寄來(lái)的匯款憑據(jù)登記后交銀行入帳； —— 及時(shí)催促付款不及時(shí)的旅行社付款，可采用書信催款、電話催款、電傳催款等方式； —— 對(duì)于多次催款但無(wú)果的旅行社，必須寫出報(bào)告交財(cái)務(wù)總監(jiān)并通知銷售部協(xié)助催款。 ⑤對(duì)其它單位結(jié)算：對(duì)于預(yù)留支票的單位必須及時(shí)開出發(fā)票，連同附件寄發(fā)給原單位；對(duì)于未付款的單位必須將帳單登記后及時(shí)寄發(fā)、結(jié)算。 k) 每月寫出欠款分析報(bào)告，提出催款意見和措施。 c) 每月正確分配并編制職工薪酬類的會(huì)計(jì)憑證。 g) 完成上級(jí)交辦的其他工作。 d) 月末與總帳及相關(guān)崗位進(jìn)行相關(guān)科目余額的核對(duì)工作。 h) 會(huì)計(jì)檔案資料的整理保管工作。 b) 崗前準(zhǔn)備工作： ①檢查當(dāng)日需收貨的采購(gòu)申請(qǐng)單是否齊全。 d) 根據(jù)已批準(zhǔn)的采購(gòu)申請(qǐng)單收貨。 g) 固定資產(chǎn)的驗(yàn)收需由專業(yè)部門配合驗(yàn)收，并 拍 照交轉(zhuǎn)固定資產(chǎn)管理員。若是固定資產(chǎn)單據(jù)，成本核算聯(lián)交固定資產(chǎn)管理員留存。 m) 協(xié)助應(yīng)付會(huì)計(jì)、成本會(huì)計(jì)等崗位進(jìn)行的合同檢查及落實(shí)。 c) 具體負(fù)責(zé)飲食原材料及物資的進(jìn)貨工作。 f) 具體負(fù)責(zé)收貨人員每周周休（ 2 天）的收貨工作。 倉(cāng)庫(kù)保管員 直接上級(jí)： 庫(kù)房主管 崗位職責(zé) a) 庫(kù)房管理員必須將庫(kù)房進(jìn)、出物資及 時(shí)登記入帳，做到帳、卡、物三者相符。 e) 保持倉(cāng)庫(kù)良好的通風(fēng)、干燥環(huán)境，做到勤翻勤曬，防止霉、蛀、腐爛。 h) 嚴(yán)禁倉(cāng)庫(kù)吸煙或吃東西、禁止閑雜人員進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。 本文檔可以自由編輯修改，下載后雙擊頁(yè)眉頁(yè)腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688主頁(yè) 本文檔可以自由編輯修改，下載后雙擊頁(yè)眉頁(yè)腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁(yè) 28 l) 所有物品一經(jīng)驗(yàn)收，應(yīng)立即通知使用部門及時(shí)領(lǐng)取以防質(zhì)量下降。其工作內(nèi)容是： ①入庫(kù)單： —— 檢查庫(kù)管員的入庫(kù)單手續(xù)是否齊全，填寫是否規(guī)范； —— 審核錄入電腦系統(tǒng)的日期、單號(hào)、供貨單位名稱、入庫(kù)數(shù)量是否 與入庫(kù)單有關(guān)項(xiàng)目一致； —— 審核錄入電腦系統(tǒng)的單價(jià)，金額等欄目是否入庫(kù)單有關(guān)項(xiàng)目一致； —— 將已審核及錄入到電腦系統(tǒng)的入庫(kù)單分類裝訂，并注明類別、名稱； ②領(lǐng)料單： —— 核對(duì)領(lǐng)料單手續(xù)是否齊全，填寫是否規(guī)范； —— 審核保管員錄入到電腦系統(tǒng)中的領(lǐng)料日期、領(lǐng)料單號(hào)、品名、規(guī)格、計(jì)量單位、領(lǐng)用部門、領(lǐng)用數(shù)量等欄目是否與領(lǐng)料單一致。 e) 根據(jù)每日核算的單據(jù)編制飲食成本日?qǐng)?bào)表，并報(bào)成本主管、財(cái)務(wù)部經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)。 h) 每月在會(huì)計(jì)核算的最后一天對(duì)各廚房、酒吧進(jìn)行盤點(diǎn)。 k) 月末電腦月結(jié)，打印報(bào)表，報(bào)送到財(cái)務(wù)部 。 c) 審核酒店?duì)I業(yè)收益情況報(bào)告表和現(xiàn)金結(jié)算情況報(bào)告表，并于每天上午規(guī)定時(shí)間前，分送于相關(guān)分組和部門領(lǐng)導(dǎo)。 g) 對(duì)每天審查出的待查事項(xiàng)，以及未按規(guī)定辦理的內(nèi)容和數(shù)據(jù)，應(yīng)做出詳細(xì)報(bào)告，報(bào)上級(jí)處理。 k) 負(fù)責(zé)酒店高職自用餐、自用房、飯店部門宴請(qǐng)的統(tǒng)計(jì)和核查。 收銀領(lǐng)班 直接上級(jí)：收銀主管 崗位職責(zé) a) 按時(shí)上班，遵守飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度及財(cái)務(wù)制度。 c) 每周召開一次碰頭會(huì)議，將當(dāng)天各收款點(diǎn)工作中應(yīng)特別注意事項(xiàng)迅速傳達(dá)到有關(guān)人員。 e) 每日至少四次巡查各崗位，督促各崗位始終保持良好的工作狀態(tài)。 h) 認(rèn)真處理日夜審發(fā)現(xiàn)的各種收款問題，并將處理結(jié)果及時(shí)反饋日夜審，同時(shí)根據(jù)情況，做以下處理： ①屬工作差錯(cuò)的應(yīng)列入員工的考核； ②屬當(dāng)事人個(gè)人原因的，責(zé)成當(dāng)事人賠償造成的損失。 m) 完成上級(jí)安排的其他工作。 d) 熟練掌握業(yè)務(wù)技 術(shù)及操作技能，根據(jù)工作程序規(guī)范操作。 g) 服從組織安排及管理人員督導(dǎo)，有特殊情況及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。 4 工程部 工程部職責(zé)權(quán)限 a) 負(fù)責(zé)制定 酒店 有關(guān)設(shè)備設(shè)施、能源系統(tǒng) 、 工程管理方面的規(guī)章制度及操作規(guī)程，落實(shí)日常監(jiān)督、 檢查管理 。 e) 負(fù)責(zé)酒店設(shè)施設(shè)備管理，并在酒店技術(shù)更新、功能改進(jìn)時(shí)，進(jìn)行相應(yīng)改造，為酒店產(chǎn)品 /服務(wù)的實(shí)現(xiàn)提供保障。 c) 制定和審定員工培訓(xùn)計(jì)劃，定期對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)技能、服務(wù)意識(shí)、基本素質(zhì)的培訓(xùn)。 g) 分析工程項(xiàng)目報(bào)價(jià)單，重大項(xiàng)目應(yīng)組織人員討論并現(xiàn)場(chǎng)檢查施工質(zhì)量與進(jìn)度，對(duì)完工的項(xiàng)目組織人員進(jìn)行評(píng)估和驗(yàn)收。 本文檔可以自由編輯修改，下載后雙擊頁(yè)眉頁(yè)腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688主頁(yè) 本文檔可以自由編輯修改，下載后雙擊頁(yè)眉頁(yè)腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁(yè) 33 工程部副經(jīng)理 直接上級(jí)： 工程部經(jīng)理 直接下屬：強(qiáng)電 /裝修值班工程師、設(shè)備 /空水值班工程師 崗位職責(zé) a) 負(fù)責(zé)制定維修工作計(jì)劃。 e) 負(fù)責(zé)檢查工作以達(dá)到技術(shù)要求及干凈整潔標(biāo)準(zhǔn)。 i) 負(fù)責(zé)樓宇及周圍環(huán)境的維修保養(yǎng)。 m) 建立設(shè)備管理的信息檔案，及時(shí)檢查各種設(shè)備運(yùn)行的報(bào)表數(shù)據(jù) ，定期整理上報(bào)。 q) 負(fù)責(zé)根據(jù)能耗、物耗和費(fèi)用開支統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)作出分析報(bào)告，提出節(jié)能節(jié)支建議，報(bào)告部門經(jīng)理批準(zhǔn)實(shí)施。 c) 負(fù)責(zé)酒店新進(jìn) 設(shè)備安全調(diào)試 及設(shè)備維修工作 。 g) 完成上級(jí)安排的其他工作。 d) 檢查計(jì)劃維修完成情況，并填寫記錄和報(bào)表。 h) 定期檢查各專業(yè)的工作間情況。 l) 做好值班巡視工作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí) 處理。 p) 負(fù)責(zé)挑選維修保養(yǎng)人員符合 酒 店的工作要求和技術(shù)要求。 秘書 /資料員 直接上級(jí)：工程部經(jīng)理 崗位職責(zé) a) 負(fù)責(zé)酒店資料、圖紙的及時(shí)發(fā)放、存檔，保證竣工資料、圖紙合格。 e) 建立各種工程文件的檔案系統(tǒng)。 i) 負(fù)責(zé) 工程部 辦公室 的 管理 工作 ，保證 各種辦公設(shè)備的正常使用。 c) 制定電工的值班表。 g) 保存好維修保養(yǎng)記錄。 k) 負(fù)責(zé)制定維修工作計(jì)劃。 o)