【正文】 起草過程豆制品深加工技術(shù)改造項目可行性研究報告 xxx 縣 xxxxxx 制品有限公司 3 中企業(yè)通過參與及討論，提高了骨干企業(yè)的產(chǎn)品標準意識，強化了企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)的決心。按每人每天攝取 25g 大豆蛋白質(zhì)的需要計算（美國 FDA 推薦），目前的產(chǎn)量需要再擴大 2倍以上，因此，我國豆制品產(chǎn)業(yè)尚有巨大的市場空間，需要在擴大生產(chǎn)規(guī)模上做出更大的努力。但是，由于豆制品生產(chǎn)的門檻低，很多產(chǎn)品無法完全設(shè)備化生產(chǎn)，產(chǎn)品貨架期短等特點，市場形成了小作坊產(chǎn)品占據(jù)大半壁江山的格局。但是，與豆制品生產(chǎn)發(fā)展較快的日本相比， 我國豆制品產(chǎn)業(yè)的科技水平仍然相對落后，不但在生產(chǎn)的工藝技術(shù)、裝備的自動化水平和整體布局設(shè)計上都有一定差距。本項目建成后，將 建成規(guī)模化、現(xiàn)代化的豆制品加工廠，產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生標準均達到國家規(guī)定的標準，為市民提供放心食品，可以有效抑制不合格食品流入市場，對保護消費者利益和 便于政府管理和監(jiān)督 創(chuàng)造了良好的基礎(chǔ) 。同時也為地方 財政 增加稅源，促進地方社會經(jīng)濟的健康穩(wěn)定發(fā)展，為構(gòu)筑和諧社會作出貢獻。57′106176。東與 xxx 伊克昭盟相鄰；南與本區(qū)的賀蘭縣、靈武市相連；西依賀蘭山，與 xxx 阿拉善盟毗鄰；北與 xxxxxx 市接壤， 市域總面積 。 xxx 距 xxx 河東 機場僅 1 小時車程。 公司已經(jīng)提供國家食品企業(yè) “QS”認證，注冊的 “xxx”豆制品商標，正逐步成為業(yè)界知名品牌。在調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，嚴格按照客觀實際進行評價分析，以保證咨詢報告的客觀性、公正性和科學性。 項目產(chǎn)品以 抽真空包裝 形式進入市場， 市場前景較好，采用的生產(chǎn)工藝技術(shù)成熟先進，工程建設(shè)方案合理。 本項目能源消耗的種類有電、 水 和煤炭 ，年耗 電 量 萬度，年耗 水 量 萬噸 ，年耗 煤 量 噸 。 綜上所述，本項目符合國家產(chǎn)業(yè)政策，產(chǎn)品市場前景較好，技術(shù)、環(huán)境、經(jīng)濟均是可行 的。 建議企業(yè)加強企業(yè)各項基礎(chǔ)管理，減少各項原輔材料和能源消耗，降低生產(chǎn)成本和各項費用開支，提高產(chǎn)品的市場競爭力，增強項目的抗風險能力。 20xx 年，豆制品行業(yè)管理 將 進一步加強，產(chǎn)品質(zhì)量進一步提高，豆制品產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化將邁上一個新的臺階。銷售形式從原 來只在農(nóng)貿(mào)市場及菜市場迅速擴展到了大型超市、便利店和連鎖專賣店，產(chǎn)品種類除了傳統(tǒng)的豆腐、豆皮、豆干和各種花色豆制品之外，腐竹、鮮豆腐皮的產(chǎn)量也在迅速增長，有的還走出國門，出口到日本、東南亞和歐美。此外，適應農(nóng)村需要的膨化豆制品也在一些地方形成了集中的生產(chǎn)和銷售。一些城市如深圳、大連、本溪等 ，政府支持建立了豆制品生產(chǎn)基地，出現(xiàn)了許多規(guī)模化、品牌化、標準化的豆制品生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)面貌得到改善。近幾年，大規(guī)模的骨干企業(yè)迅速崛起，據(jù)全國豆制品專業(yè)委員會統(tǒng)計，年投豆量 3000 噸以上的企業(yè)， 20xx 年全國僅有 7 家 ，到 20xx 年增加到了 25 家。在我國豆制品行業(yè)中，大、中企業(yè)和小作坊并存的狀況將在很長的時期內(nèi)存在，這是由于我國經(jīng)濟發(fā)展的不平衡狀況所決定的。 中國 豆制品行業(yè)存在問題分析 由于我國豆制品產(chǎn)業(yè)正處于發(fā)展的過程中，因此不可避免地還存在一些發(fā)展中的問題，這些問題的解決，有待于政府有關(guān)部門和企業(yè)的努力，以保證我國豆制品產(chǎn)業(yè)獲得又好又快的發(fā)展。豆制品生產(chǎn)和市場的整治和監(jiān)管任務仍然較重，需要政府有關(guān)部 門和企業(yè)共同努力，找出一條行之有效的辦法，在打擊和取締黑加工作坊同時，引導和規(guī)范豆制品小作坊走向清潔生產(chǎn)、安全生產(chǎn)的軌道。 中國豆制品行業(yè)市場競爭趨勢分析 豆制品深加工技術(shù)改造項目可行性研究報告 xxx 縣 xxxxxx 制品有限公司 14 我國是產(chǎn)豆大國，但豆制品加工業(yè)發(fā)展滯后。 豆制品行業(yè)缺少龍頭 企業(yè)由于技術(shù)、管理等方面的客觀原因，我國豆制品行業(yè)還沒有形成龍頭企業(yè)。應采用高新技術(shù)進行改造，拓寬加工層次深度，加強規(guī)模經(jīng)濟。 豆制品保質(zhì)時間短，產(chǎn)品供需頻繁 豆制品生產(chǎn)工藝上的限制，技術(shù)上的不足，造成總體保質(zhì)期短。 20xx 年豆制品產(chǎn)品的質(zhì)量安全抽查也還有相當高的比例不合格。為了防止不必要的退貨及損失，企業(yè)必然會加大送貨的頻率。 因此，首先表現(xiàn)在豆制品的質(zhì)量差異不大。在口味上，不應局限在豆類口味上，應尋找與其他食物上的結(jié)合，尋找各個消費群體的偏好，做出科學的市場細分，使銷售有的放矢。美國著名營銷專家維特論 述，競爭的關(guān)鍵不在于你提供了什么產(chǎn)品，而在于能提供多少附加值。服務方式上應在允許的范圍內(nèi)靈活運用，同時應與本地市場特征、風俗習慣、文化傳統(tǒng)相結(jié)合，以免弄巧成拙。 以市場細分為基礎(chǔ)，劃分消費群體，確定目標市場，有針對性的、區(qū)別性的開展營銷。產(chǎn)品的營銷水平和能力的高低在一定程度上取決于這種差異。沒有永遠的差異產(chǎn)品，只有永遠的品牌識別。品牌理念已深入人心，品牌競爭對每個企業(yè)而言是勢在必行的。 產(chǎn)品市場分析 長期以來，我國社會膳食結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)不合理、不健康的現(xiàn)象，隨著國豆制品深加工技術(shù)改造項目可行性研究報告 xxx 縣 xxxxxx 制品有限公司 17 民經(jīng)濟的迅速發(fā)展、人們生活水平的不斷提高，越來越多的人開始追求健康飲食和品質(zhì)生活。 新世紀的營養(yǎng)加油站，豆制食品融入現(xiàn)代生活對于現(xiàn)代人來說，只有了解才能更好地利用豆制品的營養(yǎng) 價值。而且，隨著食品加工技術(shù)的發(fā)展，豆制食品不再限于傳統(tǒng)的產(chǎn)品形式，它的種類也越來越繁多，包裝越來越方便，以適應人們?nèi)招略庐惖南M需求，滿足人們既渴望補充營養(yǎng)又希望符合現(xiàn)代生活節(jié)奏的消費主張。 豆制品工業(yè)是我國食品工業(yè)的重 要組成部分，與人民生活息息相關(guān)，豆制品生產(chǎn)遍布全國各地。 市場營銷 市場定位 產(chǎn)品銷售的目標市場定位 是： 穩(wěn)定現(xiàn)有市場，積極拓展新興市場。 營銷策略、方案和模式 充分依托現(xiàn)有銷售網(wǎng)點和商業(yè)信譽，積極擴大市場份額。 豆制品深加工技術(shù)改造項目可行性研究報告 xxx 縣 xxxxxx 制品有限公司 19 造就一支生龍活虎，馳騁中外的市場營銷隊伍。然而要做到這點，必須要強化管理、降低生產(chǎn)及銷售成本，必須要達到一定的生產(chǎn)規(guī)模。 防范和降低風險對策 本項目的銷售策略是，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，加大品牌宣傳力度，運用價格優(yōu)勢，主攻本地 及現(xiàn)有 市場，把周邊 省區(qū) 市場劃分若干大的銷售區(qū)域，每一區(qū)域選定一個銷售業(yè)績好、信譽度高、資金雄厚的客戶作為總經(jīng)銷商。項目產(chǎn)品銷售價格情況詳見表 21。因此，必須按一定的經(jīng)濟規(guī)模進行選擇。 表 31 項目產(chǎn)品方案表 序號 產(chǎn)品名稱 年產(chǎn)量（ 噸 ） 備 注 1 豆腐類 1750 以加工黃豆數(shù)量計。 各個工藝過程介紹如下： 選料 豆制品的質(zhì)量好壞，很大程度上取決于原料的品質(zhì)。原料的浸泡時間和溫度應根據(jù)原料的品種。將浸泡好的大豆 研磨成糊狀物的過程。是將豆渣從豆糊中過濾分離出去，以制得以蛋白質(zhì)為主要分散質(zhì)的豆?jié){。 （ 2）生漿法：是把經(jīng)過研磨的豆糊先除豆渣，然后把豆?jié){ 煮沸。 本項目采用生漿法濾漿工藝。 凝固 豆制品深加工技術(shù)改造項目可行性研究報告 xxx 縣 xxxxxx 制品有限公司 ２４ 是蛋白質(zhì)在熱變性的基礎(chǔ)上，在凝固劑的作用下，由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)的過程。 （ 2）蹲腦：又叫養(yǎng)花或漲漿，是凝固過程的繼續(xù)。成為具有一定含水量和彈性、韌性的豆制品。 表 41 生產(chǎn)線所需主要設(shè)備明細表 序號 設(shè)備名稱 計量單位 臺數(shù) 單 價 （萬元） 單臺容量（ kw/臺） 總?cè)萘浚?kw） 總 價 （萬元） 備注 1 生產(chǎn)準備系統(tǒng) 261 包括浸泡、磨漿、制漿、燒漿等系統(tǒng) 水環(huán)真空泵 臺 2 8 4 8 16 儲豆桶 臺 5 3 空氣過濾桶 臺 5 4 吸豆風機 臺 1 5 5 旋風除塵器 臺 1 12 3 3 12 去水篩 臺 3 2 6 砂輪磨 臺 6 10 5 30 60 電源控制器 臺 1 15 15 盒裝封口機 臺 1 50 3 3 50 打碼機 臺 2 8 3 6 16 分離機 臺 2 10 5 20 生漿池 臺 3 6 18 煮漿桶 臺 5 3 油泵站 臺 1 14 2 2 14 暖沖桶 臺 5 3 冷卻機 臺 1 16 3 3 16 2 產(chǎn)品生產(chǎn)線 11 33 268 豆腐自動生產(chǎn)線 條 2 30 3 6 60 xxx、水豆腐生產(chǎn)線各 1 條 豆腐干生產(chǎn)線 條 1 25 3 3 25 豆腐皮生產(chǎn)線 條 1 35 3 3 35 素雞生產(chǎn)線 條 1 33 3 3 33 內(nèi)酯豆腐生產(chǎn)線 條 1 28 3 3 28 瓶裝豆?jié){灌裝生產(chǎn)線 條 1 15 3 3 15 豆類休閑袋裝食品生產(chǎn)線 條 4 18 3 12 72 3 輔助生產(chǎn)系統(tǒng) 5 98 151 蒸汽鍋爐 臺 1 26 30 30 26 2 噸 /h 冷庫 套 1 55 50 50 55 面積 700m2 水處理設(shè)備及排水系統(tǒng) 套 1 35 15 15 35 25m3/h 動力變壓器及供電系統(tǒng) 套 1 20 20 供水系統(tǒng) 套 1 15 3 3 15 4 運輸車輛 6 80 冷藏車 輛 2 30 60 配貨車輛 輛 4 5 20 豆制品深加工技術(shù)改造項目可行性研究報告 xxx 縣 xxxxxx 制品有限公司 ２８ 合計 760 第五章 原輔材料及燃料動力 原輔材料 主要原輔材料 本項目產(chǎn)品生產(chǎn)所需主要原料為 大豆 、黃豆、 食品 添加劑 等。 豆制品深加工技術(shù)改造項目可行性研究報告 xxx 縣 xxxxxx 制品有限公司 ２９ 表 52 水、電 消耗估算表 序號 名 稱 單位 單 價 元 /噸 kwh 單位消耗指標 數(shù)量 （單位 /萬） 1 耗電 萬 kwh 2 耗水 生產(chǎn)耗水 噸 /噸 生活耗水 m3/天 .人 3 燃料煤 噸 /噸 350 4 燃料油 噸 6500 10 升 /百km 第六章 工程建設(shè)方案 建設(shè)地點區(qū)位條件 建設(shè)地點的地理位置 xxx 縣位于東經(jīng) 106176。 項目所在地的地形、地貌、地質(zhì) xxx 縣東與 xxx 鄂托克前旗相鄰，南接 xxx 市賀蘭縣，西倚賀蘭山，與 xxx 區(qū)及 xxx 阿拉善左旗毗鄰，北與 xxx 市 xxx 區(qū)接壤。賀蘭山以其雄厚寬闊的體魄，抵擋了來自西伯利亞和蒙古的寒流與風沙，使 xxxxxx 享盡黃河之利而少風沙之害，富庶一方，形成了熱量豐富，日照充足，四季分明，干旱少雨，蒸發(fā)強烈，晝夜溫差大的氣候特點 。 航空： xxx 河東機場是國家 4D 級現(xiàn)代化機場，現(xiàn)已開通至北京、西安、上海、廣州、南京、濟南、青島、太原、成都、鄭州、烏魯木齊等國內(nèi)大中城市 40 多條航線。 建廠地區(qū)經(jīng)濟現(xiàn)狀 20xx 年，在縣委、政府的正確領(lǐng)導下，全縣上下全面貫徹落實中央宏觀調(diào)控政策及市、縣經(jīng)濟工作會議精神，積極應對金融危機帶來的影響，搶抓機遇，堅定信心，確保增長。其中，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值 ，增長 %；林業(yè)產(chǎn)值 ，下降 %；牧業(yè)產(chǎn)值 ，增長%；漁業(yè)產(chǎn)值 ，增長 %；農(nóng)林牧漁服務業(yè)產(chǎn)值 ，增長 %。 工業(yè)增勢較強。按可比價格計算，比上年增長 %，工業(yè)增加值占全縣生產(chǎn)總值的比重為 60%，比上年提高 個百分點。 需求方面：消費投資穩(wěn)步趨升，對外貿(mào)易形 勢較好，經(jīng)濟增長的需求拉力不斷加大。農(nóng)村市場趨于活躍，全年增長 %，實現(xiàn)農(nóng)村零售總額 億元。其中縣屬投資完成 元，增長 %，在縣屬投資中：城鎮(zhèn)完成投資 ，增長 %；農(nóng)村完成投資 ，增長 %；房地產(chǎn)投資完成 ，下降％。 居民收入增加。 場址現(xiàn)狀及基礎(chǔ)設(shè)施條件 分析 本項目現(xiàn)場址 位于 xxx 縣原 xxx 鄉(xiāng)政府所在地， xxx 鄉(xiāng)撤銷后本公司將其全部土地及地上附著物購進取得的 。 總圖運輸 總圖平面布置 本項目總圖設(shè)計考慮了以下各個方面： （ 1） 滿足 項目 工藝要求、消防安全、總圖運輸條件，力求布置合理緊湊，物料流向通順。 倉儲 本項目原輔料、成品及機物料配件等需求的 倉儲設(shè)施 ， 主要利用現(xiàn)有倉儲設(shè)施，新建廠房一層考慮布置部分倉儲 。 建筑 （ 1）概述 建筑設(shè)計力求做 到滿足生產(chǎn)工藝要求，合理布置平面和內(nèi)部空間，各種功能分區(qū)明確。 主要建筑構(gòu)造應滿足規(guī)范及工藝要求，可如下考慮： 結(jié)構(gòu)：鋼結(jié)構(gòu) 墻體： 設(shè)置保溫層 ，涂料飾面 地面：水泥耐磨硬化面層 門窗：采用木門、 鋼門、鋁合金