【正文】 。 本項目可安置農(nóng)民工 82 人，農(nóng)民工直接獲得工資性收入 元，本項目社會效益顯著。 項目選址在 xxx 市 xxx 縣 xxx 鎮(zhèn) ，符合當?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和總體布局要求。 主要研究范圍 本報告主要對 本技術改造項目 的建設條件、投資必要性、工藝設備、豆制品深加工技術改造項目可行性研究報告 xxx 縣 xxxxxx 制品有限公司 7 投資估算、經(jīng)濟效益等諸方面可行性作出分析。 人員及管理優(yōu)勢 本公司 生產(chǎn)、經(jīng)營、管理的各項制度健全、先進， 并 形成了 具有 自身特色的 以產(chǎn)品開發(fā)為導向、以質(zhì)量管理為中心、以信息網(wǎng)絡為保證的企業(yè)管理體系。 年平均氣溫 ～ ，日照時數(shù) 3100小時左右，年降雨量 170～ 448 毫米，無霜期每年達 145～ 203 天。22′39176。 本項目 為國家發(fā)改委《產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整指導目錄（ 20xx 年本）》鼓勵類項目中第 一 項 農(nóng)林 類 第 32 條 “農(nóng)林牧漁產(chǎn)品儲運、保鮮、加工及綜合利用 ”項目 。 本項目的實施，有利于企業(yè)全面落實科學發(fā)展觀，不斷提高企業(yè)管理 水平，降低生產(chǎn)成本，進而逐步 建立和運行環(huán)境管理體系，獲得進入豆制品深加工技術改造項目可行性研究報告 xxx 縣 xxxxxx 制品有限公司 5 全國 市場 的 “綠色 食品 ”奠定良好的基礎 。 本項目的實施，有利于 xxx 市對豆制品市場的治理和整頓。因此，培育扶植品牌企業(yè)和整治規(guī)范小作坊對于豆制品產(chǎn)業(yè)來說是 很重要的。 目前全國豆制品正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)約在 1500 家以上。產(chǎn)品品種除了豆腐之外，腐竹和鮮豆腐皮的生產(chǎn)增長很快，不但供應國內(nèi)市場，出口量也逐年 增加。 行業(yè)管理走上正軌，全國豆制品行業(yè)協(xié)會的作用日益增強，標準化工作亟待加強 20xx 年，中國食品工業(yè)協(xié)會豆制品專業(yè)委員會正式成立。本項目完成后，總生產(chǎn)能力將達到日加工黃豆 18 噸，產(chǎn)品品種將達到近 30 種，屆時公司將步入中型豆制品加工企業(yè)行列 ， 形成一定的規(guī)模優(yōu)勢，成為 xxx 市乃至 xxx 豆制品龍頭企業(yè) 。產(chǎn)品注冊商標為 “ xxx” 品牌，已于 20xx 年 6 月通過國家食品市場準入制度的 QS 認證。擁有員工 52 人，其中專業(yè)技術人員 15 人。現(xiàn)有豆制品加工生產(chǎn)線 4條，日加工黃豆 3噸。 公司成立以來，特別注重產(chǎn)品市場的開發(fā)，經(jīng)過 1年多的不懈努力，目前產(chǎn)品市場銷路已經(jīng)打開，市場份額迅速擴大，品牌效益逐步顯現(xiàn)。 豆制品深加工技術改造項目可行性研究報告 xxx 縣 xxxxxx 制品有限公司 2 項目建設背景及建設的必要性 項目建設的背景 豆制品加工 產(chǎn)業(yè) ，是我國傳統(tǒng)的食品加工業(yè)之一，具有悠久的歷史。作為全國的豆制品行業(yè)管理組織，豆制品專業(yè)委員會吸收全國主要豆制品企業(yè)和相關企業(yè)組成了會員大會和常務理事會，在逐步完善組織機構的同時，組織了行業(yè)間的技術交流和市場營銷交流；組織骨干企業(yè)訪問日本豆腐協(xié)會和參觀了展覽會，考察了日本豆腐生產(chǎn)和機械設備制造企業(yè)；在行業(yè)內(nèi)開展了經(jīng)濟技術指標的統(tǒng)計和交流；作為行業(yè)的信息交流主渠道，編輯出版了《中國豆制品工業(yè)通訊》、《 中國豆制品產(chǎn)業(yè)》，組建并開通了《中國豆制品網(wǎng)》，出版了《中國豆制品企事業(yè)名錄》；召開了中國（北京）國際大豆食品加工技術及設備展覽會，推動了我國豆制品產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化和現(xiàn)代化搭建了一個交流和提高的平臺；并且配合商務部、國家食品藥品監(jiān)督管理局、國家質(zhì)檢總局和衛(wèi)生部有關部門，承擔了食品工業(yè)中的有關豆制品方面的管理工作。近年來，豆?jié){產(chǎn)量上升加快，品種也向調(diào)味豆?jié){方向發(fā)展，還出現(xiàn)了豆花、豆腐腦等新的品種。近幾年，大規(guī)模的骨干企業(yè)迅速崛起，據(jù)全國豆制品專業(yè)委員會統(tǒng)計，年投豆量 3000 噸以上的企業(yè)， 20xx 年全國僅有 7家，到 20xx 年增加到了 25 家，并 形成了一批知名的質(zhì)量上乘的地方性品牌，如上海的 “清美 ”、 “張小寶 ”，杭州的 “鴻光浪花 ”、 “祖名 ”，北京的 “白玉 ”、 “香香 ”，安徽的 “金菜地 ”等，這些品牌占據(jù)了當?shù)爻鞘械氖袌鲋髁?，對全國豆制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了示范和帶頭作用。 豆制品工藝技術和設備機械化水平不斷提高，但距離國際先進水平仍有較大差距，還須加大研發(fā)力度 豆制品深加工技術改造項目可行性研究報告 xxx 縣 xxxxxx 制品有限公司 4 近年來，我國豆制品的工藝技術和設備水平不斷提高，全國涌現(xiàn)出了一批專業(yè)生產(chǎn)豆制品機械設備的企業(yè)，自主研制了自動化腐竹生產(chǎn)線，百葉澆注機、豆干壓機等；經(jīng)過不斷研制和創(chuàng)新，開發(fā)了全自動豆腐生產(chǎn)線、無菌豆?jié){生產(chǎn)線；微波等滅菌技術的運用提高了部分豆制品的保質(zhì)期；各種復合凝固劑、天然凝固劑的開發(fā)和運用，改進了豆腐等制品的口感；所有這些都使我國豆制品產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)面貌發(fā)生了巨大變化。 目前 xxx市一些 銷售豆制品商家在進貨時重價格輕 質(zhì)量，將一些黑作坊、小作坊的產(chǎn)品在市場上銷售。 本項目的實施，可以解決 xxx 市 現(xiàn)有富余人員就業(yè)，對于維護社會治安、穩(wěn)定社會秩序、緩和富余人員安置的矛盾，具有 積極 的社會意義。 地域優(yōu)勢 xxx 市地處 xxx 北部，位于東經(jīng) 105176。24′范圍之內(nèi)，平均海拔 1110m。 包蘭鐵路過境 xxx 市， 1 10京藏高速在 xxx 市 xxx 區(qū)會合并貫穿 整個 xxx 市 。 信譽優(yōu)勢 本公司 在業(yè)內(nèi)已形成較好的聲譽，以 “誠信 ”為基礎，與各關聯(lián)企業(yè)、部門、金融機構等以誠信為合作前提，牢固樹立 “客戶至上、優(yōu)質(zhì)服務 ”的企業(yè)宗旨，有利于項目融資、技術合作和各種業(yè)務來往。研究范圍包括： 項目建設的背景和必要性 產(chǎn)品市場分析 項目建 設生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品方案 工藝技術方案和原輔材料供應 工程建設方案 環(huán)境保護和節(jié)能 投資估算和資金籌措 財務分析與評價 編制原則 堅持客觀、公正、科學、可靠的原則和實事求是的工作態(tài)度，力求做到數(shù)據(jù)準確、內(nèi)容完整、重點突出、結論科學。 本項目 建設規(guī)模 為 新增 日加工 15 噸豆制品加工 產(chǎn)品 。 本項 目建成投運后，在各項環(huán)境保護措施到位的情況下，對該區(qū)域生態(tài)環(huán)境影響 較小 。項目稅后財務內(nèi)部收益率%，投資回收期為 年 （包括建設期 1年） 。 企業(yè)要注重技術水平和人員素質(zhì)的提高，確保產(chǎn) 品質(zhì)量?？偟膩碚f， 20xx 年，我國豆制品產(chǎn)量穩(wěn)定增長、產(chǎn)品品種不斷 增多，產(chǎn)品質(zhì)量逐步提高，豆制品產(chǎn)業(yè)工業(yè)化的速度加快，企業(yè)品牌意識得到加強，行業(yè)管理正在逐步走上正軌。這個數(shù)字比計劃經(jīng)濟時期的 60萬噸 /年，翻了近三番。休閑豆制品由于包裝改進，貨架期延長，成為全國銷售的 “新秀 ”品種。北京、上海和杭州等大城市已經(jīng)對豆制品實行了冷鏈流通，正規(guī)企業(yè)的豆制品市場占有率分別達到 50% 和 70%以上，進一步保證了食品安全。 規(guī)模企業(yè)數(shù)量增多，工業(yè)化速度加快，品牌意識增強 豆制品深加工技術改造項目可行性研究報告 xxx 縣 xxxxxx 制品有限公司 12 目前全國豆制品正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)約在 1500 家以上。但是，由于豆制品生產(chǎn)的門檻低，很多產(chǎn)品無法完全設備化生產(chǎn)，產(chǎn)品貨架期短等特點，市場形成了小作坊產(chǎn)品占據(jù)大半壁江山的格局。但是，與豆制品生產(chǎn)發(fā)展較快的日本相比，我國豆制品產(chǎn)業(yè)的科技水平仍豆制品深加工技術改造項目可行性研究報告 xxx 縣 xxxxxx 制品有限公司 13 然相對落后，不但在生產(chǎn)的工藝技術、裝備的自動化水平和整體布局設計上都有一定差距。 豆制品小作坊大量存在，部分無證無照的黑加工作坊擾亂了豆制品市場。 企業(yè)的市場開拓能力有待提高，企業(yè)管理水平有待加強，營銷模式有待完善。 豆制品行業(yè)是一個發(fā)展不夠充分的行業(yè)，各層標準仍需不斷發(fā)展、細化、規(guī)范和完善，要以本國標準為基準，以國際標準 為標桿，實現(xiàn)豆制品標準與國際標準接軌，為打入國際市場打下基礎。豆制品加工水平如果僅僅停留在傳統(tǒng)的工藝、生產(chǎn)和規(guī)模上，是不能適應現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的。提高整個行業(yè)的資源綜合利用水平和研發(fā)能力，提升企業(yè)檔次，做強做大。在 20xx 年，豆制品產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結果合格率僅為 ％。產(chǎn)豆制品深加工技術改造項目可行性研究報告 xxx 縣 xxxxxx 制品有限公司 15 品保質(zhì)期短，必然銷售周期就短。 豆制品是一種多功能復合產(chǎn)品 我國豆制品在技術上、設備上傳統(tǒng)性很強，甚至一些企業(yè)還存在一定規(guī)模的作坊式、手工式生產(chǎn) 。如果在花樣上不能刺激消費者的需求，不能引起消費者的注意，就證明需要更新?lián)Q代，發(fā)掘賣點。 豆制品 行業(yè)應完善服務系統(tǒng) 豆制品作為食品加工業(yè)，應更注重完善的服務系統(tǒng)的建立?；诖耍髽I(yè)要確立本企業(yè)的服務理念、服務系統(tǒng)、承諾。 產(chǎn)品差異化營銷策略 產(chǎn)品差異化是指要表達有利于產(chǎn)品的特征，以形成與眾不同的差異，豆制品深加工技術改造項目可行性研究報告 xxx 縣 xxxxxx 制品有限公司 16 增強產(chǎn)品的引 領力、說服力 。從促銷上講，終端營銷的基本策略就是差異化營銷策略，要突出自己產(chǎn)品在同類中的賣點和個性。因此，僅僅依靠產(chǎn)品差異化是難以保證長久的競爭優(yōu)勢的。也正因此，品牌的價值有的遠遠高于企業(yè) 的固定資產(chǎn)的價值。也由此可見，品牌建設在豆制品行業(yè)中已刻不容緩。 國務院辦公廳在 20xx—20xx 年《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》中提出，在未來需要大力發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè)等優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)，包括促進大豆及其產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費，提高大豆食品的供給水平，尤其是 要優(yōu)先支持開發(fā)新型的大豆食品，用現(xiàn)代高新技術改造傳統(tǒng)豆制品。難怪在中國傳統(tǒng)飲食文化中，就有 “青菜豆腐保平安 ”的說法，現(xiàn)代科學的研 究進一步肯定了豆制食品的營養(yǎng)價值。相信在今豆制品深加工技術改造項目可行性研究報告 xxx 縣 xxxxxx 制品有限公司 18 后的幾年中，豆制食品會以一種全新的形象出現(xiàn)在我們的視野中，在現(xiàn)代生活里扮演越來越重要的角色?！?20xx 年中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》中提出：按照我國城鄉(xiāng)居民蛋白質(zhì)攝入量的要求，到 20xx 年用于大豆食品的大豆消耗量預期達到 1500 萬噸。鄰近省區(qū) 主要市場拓展 xxxxxx 市、 xxx 市、 xxx 市 ； xxx 等 一些省市。 加強營銷隊伍的建設，全面提高營銷人員的素質(zhì)。 “薄利多銷 ”是市場競爭的有力武器。因此，本項目實施后最大的風險就是形成的產(chǎn)品增量在市場上如何消化。 價格分析 根據(jù)對 豆制品 的市場調(diào)查了解，考慮到項目建成投產(chǎn)后參與市場競爭的需要，結合本項目產(chǎn)品的成本測算情況，確定本項目各種 豆制 產(chǎn)品豆制品深加工技術改造項目可行性研究報告 xxx 縣 xxxxxx 制品有限公司 20 的市場平均銷售價格。 生產(chǎn)規(guī)模的選擇將影響投資、生產(chǎn)成本、市場銷售及其他技術經(jīng)濟指標。 根據(jù)上述原則，經(jīng)過產(chǎn)能測算， 本項目的產(chǎn)品 方案詳見表 31。豆?jié){煮熟后篩漿，而后進入各條生產(chǎn)線。指原料全部浸入過量水中，使其充分吸水膨脹，以利于原料蒸煮變性或有效充分的提取。 磨漿 又稱磨糊。 濾漿 又稱過濾或分離。但此法過濾困難，成品保水性差。豆?jié){易受微生物污染變質(zhì)，因此生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件要求較高。熱處理和熱變性是大豆蛋白質(zhì)發(fā)生膠凝作用的前提，也是提高豆腐坯產(chǎn)量的一種有效方法；同時通過煮漿可消除生理有害因子，清除大豆異味。點腦是豆制品生產(chǎn)中關鍵的工序。 壓榨 通過一定的壓力，榨出多余的水分，使豆腐腦密集地結合在一起。 工藝流程圖 黃 豆選 料浸 泡清 洗磨 漿分 離煮 漿豆 腐 干 生產(chǎn) 線豆 腐 皮 生產(chǎn) 線老 豆 腐 生產(chǎn) 線水 豆 腐 生產(chǎn) 線內(nèi) 酯 豆 腐生 產(chǎn) 線豆 類 休 閑食 品 生 產(chǎn)線炸 鹵 食 品熏 制 食 品油 炸 食 品鹵 制 食 品雜 質(zhì)廢 水廢 水豆 腐 渣蒸 汽 圖 41 工藝流程圖 工藝流程設備配備 豆制品深加工技術改造項目可行性研究報告 xxx 縣 xxxxxx 制品有限公司 ２６ 圖 42 工藝流程設備配備圖 主要設備的配置 根據(jù)本項目產(chǎn)品的方案和生產(chǎn)規(guī)模確定、產(chǎn)品品種及產(chǎn)量的平衡計算，并充分考慮品種翻改的需求和適應，結合工藝路線工藝流程對主要豆制品深加工技術改造項目可行性研究報告 xxx 縣 xxxxxx 制品有限公司 ２７ 工藝設備的性能的分析比較， 現(xiàn)對本項目的工藝設備及公用工程設施提出以下配置方案，詳見表 41。 燃料動力 本項目生產(chǎn)線所需水、電消耗情況估算見表 52。 xxx 縣隸屬 xxx 市管轄的計劃單列縣，東臨 xxx 臺地，西依賀蘭山，中傍滔滔黃河水，土地總面積 ，總人口 萬人，有漢、回、蒙、滿等 15 個民族 ， 其中 :回族占總人口的 %；全縣轄 7鎮(zhèn)、 6鄉(xiāng) ,160個行政村 、 21 個居委會，是 xxx 北部唯一的 建制縣。自然地理環(huán)境獨具特色，地勢呈西南高東北低，地貌復雜多樣。 交通運輸 xxx 作為 西北 地區(qū) 聯(lián)結華北地區(qū) 的水陸交通樞紐，有 一 條高速公路、二條國道、一 條鐵路在此交匯 ，又擁有 黃河上游的主要河運碼頭 ，交通十分便捷。 公路：京藏高速、 109 國道、 110國道及 203 省道、 301 省道貫通縣境，道路四通八達，運輸便捷。全年完成農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值 ，比上年增長