【正文】 了具有自身特色的以產(chǎn)品開發(fā)為導(dǎo)向、以質(zhì)量管理為中心、以信息網(wǎng)絡(luò)為保證的企業(yè)管理體系?！照諘r數(shù)3100小時左右，年降雨量170～448毫米，無霜期每年達(dá)145～203天。22′39176。本項目為國家發(fā)改委《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2005年本）》鼓勵類項目中第一項農(nóng)林類第32條“農(nóng)林牧漁產(chǎn)品儲運(yùn)、保鮮、加工及綜合利用”項目。本項目的實施，有利于企業(yè)全面落實科學(xué)發(fā)展觀，不斷提高企業(yè)管理水平，降低生產(chǎn)成本，進(jìn)而逐步建立和運(yùn)行環(huán)境管理體系，獲得進(jìn)入全國市場的“綠色食品”奠定良好的基礎(chǔ)。本項目的實施，有利于石嘴山市對豆制品市場的治理和整頓。因此，培育扶植品牌企業(yè)和整治規(guī)范小作坊對于豆制品產(chǎn)業(yè)來說是很重要的。目前全國豆制品正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)約在1500家以上。產(chǎn)品品種除了豆腐之外，腐竹和鮮豆腐皮的生產(chǎn)增長很快，不但供應(yīng)國內(nèi)市場，出口量也逐年增加。行業(yè)管理走上正軌，全國豆制品行業(yè)協(xié)會的作用日益增強(qiáng)，標(biāo)準(zhǔn)化工作亟待加強(qiáng)2004年，中國食品工業(yè)協(xié)會豆制品專業(yè)委員會正式成立。本項目完成后，總生產(chǎn)能力將達(dá)到日加工黃豆18噸，產(chǎn)品品種將達(dá)到近30種，屆時公司將步入中型豆制品加工企業(yè)行列，形成一定的規(guī)模優(yōu)勢，成為石嘴山市乃至自治區(qū)豆制品龍頭企業(yè)。產(chǎn)品注冊商標(biāo)為“黃渠橋”品牌，已于2010年6月通過國家食品市場準(zhǔn)入制度的QS認(rèn)證。擁有員工52人，其中專業(yè)技術(shù)人員15人?，F(xiàn)有豆制品加工生產(chǎn)線4條，日加工黃豆3噸。公司成立以來，特別注重產(chǎn)品市場的開發(fā)，經(jīng)過1年多的不懈努力，目前產(chǎn)品市場銷路已經(jīng)打開，市場份額迅速擴(kuò)大，品牌效益逐步顯現(xiàn)。豆制品加工產(chǎn)業(yè)，是我國傳統(tǒng)的食品加工業(yè)之一，具有悠久的歷史。作為全國的豆制品行業(yè)管理組織，豆制品專業(yè)委員會吸收全國主要豆制品企業(yè)和相關(guān)企業(yè)組成了會員大會和常務(wù)理事會，在逐步完善組織機(jī)構(gòu)的同時，組織了行業(yè)間的技術(shù)交流和市場營銷交流；組織骨干企業(yè)訪問日本豆腐協(xié)會和參觀了展覽會，考察了日本豆腐生產(chǎn)和機(jī)械設(shè)備制造企業(yè)；在行業(yè)內(nèi)開展了經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)的統(tǒng)計和交流；作為行業(yè)的信息交流主渠道，編輯出版了《中國豆制品工業(yè)通訊》、《中國豆制品產(chǎn)業(yè)》，組建并開通了《中國豆制品網(wǎng)》，出版了《中國豆制品企事業(yè)名錄》；召開了中國（北京）國際大豆食品加工技術(shù)及設(shè)備展覽會，推動了我國豆制品產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化和現(xiàn)代化搭建了一個交流和提高的平臺；并且配合商務(wù)部、國家食品藥品監(jiān)督管理局、國家質(zhì)檢總局和衛(wèi)生部有關(guān)部門，承擔(dān)了食品工業(yè)中的有關(guān)豆制品方面的管理工作。近年來，豆?jié){產(chǎn)量上升加快，品種也向調(diào)味豆?jié){方向發(fā)展，還出現(xiàn)了豆花、豆腐腦等新的品種。近幾年，大規(guī)模的骨干企業(yè)迅速崛起，據(jù)全國豆制品專業(yè)委員會統(tǒng)計，年投豆量3000噸以上的企業(yè)，2004年全國僅有7家，到2006年增加到了25家，并形成了一批知名的質(zhì)量上乘的地方性品牌，如上海的“清美”、“張小寶”，杭州的“鴻光浪花”、“祖名”，北京的“白玉”、“香香”，安徽的“金菜地”等，這些品牌占據(jù)了當(dāng)?shù)爻鞘械氖袌鲋髁?，對全國豆制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了示范和帶頭作用。豆制品工藝技術(shù)和設(shè)備機(jī)械化水平不斷提高，但距離國際先進(jìn)水平仍有較大差距，還須加大研發(fā)力度近年來，我國豆制品的工藝技術(shù)和設(shè)備水平不斷提高，全國涌現(xiàn)出了一批專業(yè)生產(chǎn)豆制品機(jī)械設(shè)備的企業(yè)，自主研制了自動化腐竹生產(chǎn)線，百葉澆注機(jī)、豆干壓機(jī)等；經(jīng)過不斷研制和創(chuàng)新，開發(fā)了全自動豆腐生產(chǎn)線、無菌豆?jié){生產(chǎn)線；微波等滅菌技術(shù)的運(yùn)用提高了部分豆制品的保質(zhì)期；各種復(fù)合凝固劑、天然凝固劑的開發(fā)和運(yùn)用，改進(jìn)了豆腐等制品的口感；所有這些都使我國豆制品產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)面貌發(fā)生了巨大變化。目前石嘴山市一些銷售豆制品商家在進(jìn)貨時重價格輕質(zhì)量，將一些黑作坊、小作坊的產(chǎn)品在市場上銷售。本項目的實施，可以解決石嘴山市現(xiàn)有富余人員就業(yè)，對于維護(hù)社會治安、穩(wěn)定社會秩序、緩和富余人員安置的矛盾，具有積極的社會意義。地域優(yōu)勢石嘴山市地處寧夏北部，位于東經(jīng)105176。24′范圍之內(nèi)，平均海拔1110m。包蘭鐵路過境石嘴山市，110京藏高速在石嘴山市惠農(nóng)區(qū)會合并貫穿整個石嘴山市。信譽(yù)優(yōu)勢本公司在業(yè)內(nèi)已形成較好的聲譽(yù)，以“誠信”為基礎(chǔ)，與各關(guān)聯(lián)企業(yè)、部門、金融機(jī)構(gòu)等以誠信為合作前提，牢固樹立“客戶至上、優(yōu)質(zhì)服務(wù)”的企業(yè)宗旨，有利于項目融資、技術(shù)合作和各種業(yè)務(wù)來往。研究范圍包括：項目建設(shè)的背景和必要性產(chǎn)品市場分析項目建設(shè)生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品方案工藝技術(shù)方案和原輔材料供應(yīng)工程建設(shè)方案環(huán)境保護(hù)和節(jié)能投資估算和資金籌措財務(wù)分析與評價堅持客觀、公正、科學(xué)、可靠的原則和實事求是的工作態(tài)度，力求做到數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、內(nèi)容完整、重點突出、結(jié)論科學(xué)。本項目建設(shè)規(guī)模為新增日加工15噸豆制品加工產(chǎn)品。本項目建成投運(yùn)后，在各項環(huán)境保護(hù)措施到位的情況下，對該區(qū)域生態(tài)環(huán)境影響較小。%，（包括建設(shè)期1年）。企業(yè)要注重技術(shù)水平和人員素質(zhì)的提高，確保產(chǎn)品質(zhì)量。經(jīng)過多年的發(fā)展，寧夏穆斯林產(chǎn)業(yè)體系日趨完善，基本形成了以個體私營企業(yè)為主體，以清真食品、穆斯林用品、回族服飾、清真餐飲、回鄉(xiāng)文化旅游等為主要內(nèi)容，面向區(qū)內(nèi)外廣大穆斯林群眾的穆斯林產(chǎn)業(yè)及服務(wù)業(yè)，成為寧夏正在興起的特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。自治區(qū)黨委、政府高度重視，全區(qū)上下、大力發(fā)展清真食品、穆斯林用品的環(huán)境、氛圍開始形成。商務(wù)部已經(jīng)決定與寧夏自治區(qū)政府共同舉辦國家級、國際性、民族特色每年一屆的中國寧夏國際投資貿(mào)易洽談會，這將是繼迪拜、馬來西亞、中阿合作論壇及企業(yè)家大會之后第四個具有穆斯林特色的國際性展會，必將成為推動寧夏與世界穆斯林國家經(jīng)貿(mào)合作、使寧夏清真食品和穆斯林用品走向世界的重要平臺。在商務(wù)部2008年出臺的全國餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃中，寧夏已被確定為全國清真食品工業(yè)化基地。2010年，豆制品行業(yè)管理將進(jìn)一步加強(qiáng)，產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)一步提高，豆制品產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化將邁上一個新的臺階。銷售形式從原來只在農(nóng)貿(mào)市場及菜市場迅速擴(kuò)展到了大型超市、便利店和連鎖專賣店，產(chǎn)品種類除了傳統(tǒng)的豆腐、豆皮、豆干和各種花色豆制品之外，腐竹、鮮豆腐皮的產(chǎn)量也在迅速增長，有的還走出國門，出口到日本、東南亞和歐美。此外，適應(yīng)農(nóng)村需要的膨化豆制品也在一些地方形成了集中的生產(chǎn)和銷售。一些城市如深圳、大連、本溪等，政府支持建立了豆制品生產(chǎn)基地，出現(xiàn)了許多規(guī)?；⑵放苹?、標(biāo)準(zhǔn)化的豆制品生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)面貌得到改善。近幾年，大規(guī)模的骨干企業(yè)迅速崛起，據(jù)全國豆制品專業(yè)委員會統(tǒng)計，年投豆量3000噸以上的企業(yè)，2004年全國僅有7家，到2006年增加到了25家。在我國豆制品行業(yè)中，大、中企業(yè)和小作坊并存的狀況將在很長的時期內(nèi)存在，這是由于我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不平衡狀況所決定的。由于我國豆制品產(chǎn)業(yè)正處于發(fā)展的過程中，因此不可避免地還存在一些發(fā)展中的問題，這些問題的解決，有待于政府有關(guān)部門和企業(yè)的努力，以保證我國豆制品產(chǎn)業(yè)獲得又好又快的發(fā)展。豆制品生產(chǎn)和市場的整治和監(jiān)管任務(wù)仍然較重，需要政府有關(guān)部門和企業(yè)共同努力，找出一條行之有效的辦法，在打擊和取締黑加工作坊同時，引導(dǎo)和規(guī)范豆制品小作坊走向清潔生產(chǎn)、安全生產(chǎn)的軌道。我國是產(chǎn)豆大國，但豆制品加工業(yè)發(fā)展滯后。豆制品行業(yè)缺少龍頭企業(yè)由于技術(shù)、管理等方面的客觀原因，我國豆制品行業(yè)還沒有形成龍頭企業(yè)。應(yīng)采用高新技術(shù)進(jìn)行改造，拓寬加工層次深度，加強(qiáng)規(guī)模經(jīng)濟(jì)。豆制品保質(zhì)時間短，產(chǎn)品供需頻繁豆制品生產(chǎn)工藝上的限制，技術(shù)上的不足，造成總體保質(zhì)期短。2006年豆制品產(chǎn)品的質(zhì)量安全抽查也還有相當(dāng)高的比例不合格。為了防止不必要的退貨及損失，企業(yè)必然會加大送貨的頻率。因此，首先表現(xiàn)在豆制品的質(zhì)量差異不大。在口味上，不應(yīng)局限在豆類口味上，應(yīng)尋找與其他食物上的結(jié)合，尋找各個消費(fèi)群體的偏好，做出科學(xué)的市場細(xì)分，使銷售有的放矢。美國著名營銷專家維特論述，競爭的關(guān)鍵不在于你提供了什么產(chǎn)品，而在于能提供多少附加值。服務(wù)方式上應(yīng)在允許的范圍內(nèi)靈活運(yùn)用，同時應(yīng)與本地市場特征、風(fēng)俗習(xí)慣、文化傳統(tǒng)相結(jié)合，以免弄巧成拙。以市場細(xì)分為基礎(chǔ)，劃分消費(fèi)群體，確定目標(biāo)市場，有針對性的、區(qū)別性的開展?fàn)I銷。產(chǎn)品的營銷水平和能力的高低在一定程度上取決于這種差異。沒有永遠(yuǎn)的差異產(chǎn)品，只有永遠(yuǎn)的品牌識別。品牌理念已深入人心，品牌競爭對每個企業(yè)而言是勢在必行的。長期以來，我國社會膳食結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)不合理、不健康的現(xiàn)象，隨著國民經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展、人們生活水平的不斷提高，越來越多的人開始追求健康飲食和品質(zhì)生活。新世紀(jì)的營養(yǎng)加油站，豆制食品融入現(xiàn)代生活對于現(xiàn)代人來說，只有了解才能更好地利用豆制品的營養(yǎng)價值。而且，隨著食品加工技術(shù)的發(fā)展，豆制食品不再限于傳統(tǒng)的產(chǎn)品形式，它的種類也越來越繁多，包裝越來越方便，以適應(yīng)人們?nèi)招略庐惖南M(fèi)需求，滿足人們既渴望補(bǔ)充營養(yǎng)又希望符合現(xiàn)代生活節(jié)奏的消費(fèi)主張。豆制品工業(yè)是我國食品工業(yè)的重要組成部分，與人民生活息息相關(guān)，豆制品生產(chǎn)遍布全國各地。產(chǎn)品銷售的目標(biāo)市場定位是：穩(wěn)定現(xiàn)有市場，積極拓展新興市場。、方案和模式充分依托現(xiàn)有銷售網(wǎng)點和商業(yè)信譽(yù)，積極擴(kuò)大市場份額。造就一支生龍活虎，馳騁中外的市場營銷隊伍。然而要做到這點，必須要強(qiáng)化管理、降低生產(chǎn)及銷售成本，必須要達(dá)到一定的生產(chǎn)規(guī)模。本項目的銷售策略是，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，加大品牌宣傳力度，運(yùn)用價格優(yōu)勢，主攻本地及現(xiàn)有市場，把周邊省區(qū)市場劃分若干大的銷售區(qū)域，每一區(qū)域選定一個銷售業(yè)績好、信譽(yù)度高、資金雄厚的客戶作為總經(jīng)銷商。產(chǎn)品銷售價格情況詳見表21。因此，必須按一定的經(jīng)濟(jì)規(guī)模進(jìn)行選擇。表31 產(chǎn)品方案表序號產(chǎn)品名稱年產(chǎn)量（噸）備 注1豆腐類1750以加工黃豆數(shù)量計。各個工藝過程介紹如下：豆制品的質(zhì)量好壞，很大程度上取決于原料的品質(zhì)。原料的浸泡時間和溫度應(yīng)根據(jù)原料的品種。將浸泡好的大豆研磨成糊狀物的過程。是將豆渣從豆糊中過濾分離出去，以制得以蛋白質(zhì)為主要分散質(zhì)的豆?jié){。（2）生漿法：是把經(jīng)過研磨的豆糊先除豆渣，然后把豆?jié){煮沸。本項目采用生漿法濾漿工藝。是蛋白質(zhì)在熱變性的基礎(chǔ)上，在凝固劑的作用下，由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)的過程。（2）蹲腦：又叫養(yǎng)花或漲漿，是凝固過程的繼續(xù)。成為具有一定含水量和彈性、韌性的豆制品。表51 主要設(shè)備明細(xì)表序號設(shè)備名稱計量單位臺數(shù)單 價 萬元單臺容量（kw/臺）總?cè)萘浚╧w）總 價 萬元備注1生產(chǎn)準(zhǔn)備系統(tǒng)　　　　261包括浸泡、磨漿、制漿、燒漿等系統(tǒng)水環(huán)真空泵臺284816　儲豆桶臺5　　3　空氣過濾桶臺54　吸豆風(fēng)機(jī)臺155　旋風(fēng)除塵器臺1123312　去水篩臺326　砂輪磨臺61053060　電源控制器臺115　　15　盒裝封口機(jī)臺1503350　打碼機(jī)臺283616　分離機(jī)臺210520　生漿池臺36　　18　煮漿桶臺5　　3　油泵站臺1142214　暖沖桶臺53　冷卻機(jī)臺1163316　2產(chǎn)品生產(chǎn)線　11　　33268　豆腐自動生產(chǎn)線條2303660老豆腐、水豆腐生產(chǎn)線各1條豆腐干生產(chǎn)線條1253325　豆腐皮生產(chǎn)線條1353335　素雞生產(chǎn)線條1333333　內(nèi)酯豆腐生產(chǎn)線條1283328　瓶裝豆?jié){灌裝生產(chǎn)線條1153315　豆類休閑袋裝食品生產(chǎn)線條41831272　3輔助生產(chǎn)系統(tǒng)　5　　98151　蒸汽鍋爐臺1263030262噸/h冷庫套155505055面積700m2水處理設(shè)備及排水系統(tǒng)套13515153525m3/h動力變壓器及供電系統(tǒng)套120　　20　供水系統(tǒng)套1153315　4運(yùn)輸車輛　6　　　80　冷藏車輛230　　60　配貨車輛輛45　　20　合計　　　　　760　第六章 原輔材料及燃料動力本項目產(chǎn)品生產(chǎn)所需主要原料為大豆、黃豆、食品添加劑等。表62 水、電消耗估算表序號名 稱單位單 價 元/噸 kwh 單位消耗指標(biāo)數(shù)量（單位/萬） 1耗電萬kwh 2耗水　　　 生產(chǎn)耗水噸/噸 生活耗水m3/ 3燃料煤噸/噸350 4燃料油噸 650010升/百km 第七章 工程建設(shè)方案平羅縣位于東經(jīng)106176。平羅縣隸屬石嘴山市管轄的計劃