【正文】 也能自我調(diào)節(jié)，達(dá)飽和后乳汁中含量不會繼續(xù)增加，乳母VBBPP分別為1.1.7和18mg/d，Vc為130mg/d。jiē)影響乳汁分泌量，除每日多飲水外，還應(yīng)攝入一定量的骨頭湯、肉湯、菜湯和粥等。,第三十頁，共一百三十六頁。jiē)明顯的作用。,一、嬰幼兒生理特點(diǎn),1）小兒(xiǎo 233。小兒生長發(fā)育迅速，新陳代謝旺盛，不同(b249。,身長：是從頭到足的垂直長度，反映骨骼發(fā)育的一個重要指標(biāo)。 牙齒：6 個月左右出牙，2 歲內(nèi)小兒乳齒數(shù)=月齡4～6。njīngx236。 x236。嬰兒腸管總長度約為身長的6 倍（成人為4.5倍），利于食物消化吸收。nfěn)食品，大便量增加，為暗褐色。ng) 3）碳水物 4）熱能 5）維生素 6）無機(jī)鹽 7）水分,第三十九頁，共一百三十六頁。,第四十頁，共一百三十六頁。1～6 歲3g/d/kg。的嬰兒能較好地消化淀粉食品，早期添加適量淀粉可刺激唾液淀粉酶分泌。,（四）熱能(r232。要使三大熱源質(zhì)之間保持合理比例，保證蛋白質(zhì)需要(xūy224。,（五）維生素,膳食(sh224。,（六）無機(jī)鹽,極重要(zh242。,（七）水分(shuǐf232。小兒年齡越小，需水量越大；進(jìn)食量大、攝入蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽多者需要量增加。iyǎng),1）嬰兒喂養(yǎng) 2）幼兒膳食(sh224。r)喂養(yǎng),通常分為母乳喂養(yǎng)(w232。,第四十八頁，共一百三十六頁。 母奶蛋白質(zhì)、脂肪和糖比例適宜，易消化吸收，其乳白蛋白約占蛋白總量2/3，在胃內(nèi)形成細(xì)軟凝塊易消化，且母乳中必需AA含量與組成優(yōu)于牛乳。r)吸收，且可增強(qiáng)鈣鎂等多種礦物質(zhì)的吸收，乳糖可促進(jìn)腸內(nèi)生成乳酸桿菌，抑制大腸桿菌，利于大腦發(fā)育。)，附在腸黏膜表面，抵御感染和過敏源的侵入，增強(qiáng)新生兒抗病力；成熟乳中含特異性抗體，具有抗胃腸道感染和抗病毒活性的作用。,混合喂養(yǎng)(w232。ng)盡可能與母乳相似，易消化吸收，清潔衛(wèi)生無菌。脂肪量與人奶相似，但亞油酸低，揮發(fā)性脂酸多，脂肪球較大，刺激腸胃道，難以消化吸收。,第五十四頁，共一百三十六頁。i)良好的代乳品。,第五十六頁，共一百三十六頁。xū)由少到多，循序漸進(jìn)，并隨時(shí)觀察嬰兒的消化適應(yīng)情況。 每次只能添加1種，習(xí)慣后再加。 其次是含鐵豐富的食物。,（二）幼兒(y242。VA、Vc、Fe、Ca的攝入：多食黃綠色蔬菜，有條件的攝入鮮水果。ngli224。,第六十一頁，共一百三十六頁。y232。ngyǎng)需求,第六十三頁，共一百三十六頁。,第六十四頁，共一百三十六頁。i)基本與成人同，早、午、晚餐分別為30∶35～40∶30～35。ng)：在熱能供給充分的前提下，注意保證Pro 的攝入量和提高利用率。,定期更換食譜，力爭膳食多樣化：粗細(xì)搭配(dāp232。,三、大學(xué)生的營養(yǎng)(y237。,第六十八頁，共一百三十六頁。,第五節(jié) 老年?duì)I養(yǎng)(y237。 早衰——受各種因素影響而加速老化，醫(yī)學(xué)上稱為病理性老化（早衰），影響病理性老化進(jìn)程的是環(huán)境因素，而環(huán)境因素對人壽命的影響是相當(dāng)大的，其中營養(yǎng)又是一個重要方面。o ch233。 軀體突變學(xué)說：人機(jī)體細(xì)胞停止(t237。機(jī)體免疫力隨年齡增長而下降，但自身免疫功能即機(jī)體自身的抗原并在自身所產(chǎn)生的抗體卻隨年齡的增加(zēngjiā)而增加(zēngjiā)，Pro、Q不足能降低體液與細(xì)胞的免疫反應(yīng)，包括自身免疫反應(yīng)而縮短壽命。 脂質(zhì)過氧化理論：認(rèn)為細(xì)胞膜中脂類的氧化破壞了它們的完整性，結(jié)果使細(xì)胞受損，積累了很多脂褐質(zhì)微粒。ngch233。一般認(rèn)為45～65歲為初老期，65歲上為老年期。zh236。,第七十七頁，共一百三十六頁。)一致的濃度，說明老年人吸取能力低。對G的氧化能力下降。人體中含量最多的水分隨年齡增加而下降。d242。所以老年人應(yīng)在生活、工作和飲食營養(yǎng)等方面結(jié)合生理改變的特點(diǎn)作相應(yīng)(xiāngyīng)的調(diào)整。 蛋白質(zhì)：老年人對食物蛋白質(zhì)利用率下降，所以對蛋白質(zhì)的需要量應(yīng)比正常成人略高，特別應(yīng)保證(bǎozh232。,糖類：老年人對葡萄糖耐受差，糖類過多易發(fā)生(fāshēng)糖尿病及誘發(fā)糖源性高脂血癥，所以，老人對糖類供給要適宜，使之約占總熱能的60%～65%為宜。,脂肪：老人血清總脂、甘油三酯及膽固醇均較青壯年為高，高膽固醇血癥和高甘油三酯血癥是動脈粥樣硬化的因素，老人不宜過多進(jìn)食脂肪，尤其(y243。,第八十四頁，共一百三十六頁。ng d224。,維生素：因機(jī)體(jītǐ)老化的一些表現(xiàn)與某些維生素缺乏癥近似，如上皮組織干燥、增生、過度角化、機(jī)體(jītǐ)代謝及氧化過程減弱等，而老人由于牙齒脫落咀嚼不好，胃腸道消化功能減退等，使蔬果食用量受限，或烹調(diào)過爛至維生素缺乏。烹調(diào)方面，因牙齒脫落、咀嚼功能差，各種消化酶分泌都下降，食物應(yīng)切碎煮爛或選較柔軟的食物，少吃油炸或過于油膩的食品(sh237。,第八十七頁，共一百三十六頁。,第八十八頁，共一百三十六頁。,一、高溫環(huán)境條件(ti225。)地區(qū)氣溫35℃或氣溫30℃而相對濕度80%的工作場所。由于機(jī)體過熱，Pro 分解加速，消化液分泌下降，胃蠕動下降、消化功能下降。,高溫作業(yè)者應(yīng)及時(shí)按出汗(chū h224。,（二）蛋白質(zhì),高溫環(huán)境下生活、作業(yè)人員汗氮、尿N 和糞N 排泄(p225。,（三）維生素,在各種V 中，汗液(h224。高溫工作者應(yīng)多食蔬菜。ng),兩個因素影響高溫環(huán)境中的能量代謝。,二、低溫(dīwēn)條件下的營養(yǎng)要求,1）熱能(r232。,基礎(chǔ)代謝在寒冷條件下可升高10%～15%。低溫引起的汗顫和一些不經(jīng)意的的動作造成能量需要量增加。,第九十八頁，共一百三十六頁。,寒冷地區(qū)Pro 供應(yīng)量也應(yīng)適當(dāng)增加，一般認(rèn)為占Q 的13%～15%為宜，更重要的是應(yīng)保持合理的必需AA 構(gòu)成(g242。,3）對維生素的需要：寒冷地區(qū)營養(yǎng)調(diào)查(di224。,三、高原地區(qū)的營養(yǎng)(y237。 人對高原的適應(yīng)有兩種不同的情況：一為急性適應(yīng)，另一為逐步持久的適應(yīng)。缺氧可致肺動脈壓升高，并由于呼吸加速引起電解質(zhì)代謝紊亂，可發(fā)生肺水腫，全身水腫，導(dǎo)致高原性心臟病。o)增加,人對高原地區(qū)的反應(yīng)，首先是為了從低氧空氣中取得更多的氧而提高機(jī)體的呼吸量，必然呼出過量的CO2，影響機(jī)體維持正常的酸堿平衡。o)比海平面提高3%～5%，9d 后增加17%～35%，重體力勞動增加幅度更大。 高原缺氧情況下，機(jī)體利用脂肪的能力(n233。,在高原缺氧適應(yīng)過程中，機(jī)體(jītǐ)需攝入足量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以提高紅細(xì)胞和血紅蛋白的數(shù)量，增加單位體積和血液的氧飽和度，一些AA 如谷、酪、賴氨酸對機(jī)體(jītǐ)適應(yīng)缺氧環(huán)境有積極作用。ngch225。在高原缺氧初期，骨髓生成較多紅細(xì)胞，應(yīng)補(bǔ)充(bǔchōng)鐵以提高機(jī)體適應(yīng)能力。ng)條件下人群的食品營養(yǎng)要求,1）運(yùn)動對人體生理的影響 2）運(yùn)動員的營養(yǎng)(y237。ng)對人體生理的影響,運(yùn)動員在訓(xùn)練和比賽時(shí)的生理變化主要因肌肉活動量大而引起。在運(yùn)動開始和大強(qiáng)度運(yùn)動時(shí)，糖代謝所占比例較高，而運(yùn)動強(qiáng)度小或糖原貯備大量消化后，脂肪氧化的比例增加。yuē)可供給持續(xù)90～180min 的運(yùn)動。ngt224。ngyǎng)要求,適當(dāng)?shù)奶穷?，最好是易消化的降?ji224。,第一百一十三頁，共一百三十六頁。 維生素和無機(jī)鹽：對多數(shù)運(yùn)動項(xiàng)目來說，運(yùn)動員需較多的維生素和無機(jī)鹽，各類運(yùn)動項(xiàng)目對營養(yǎng)有不同要求。 投擲運(yùn)動員應(yīng)攝入比短跑運(yùn)動員更多的脂肪、蛋白質(zhì)和糖類。 舉重、摔交和柔道耗能量較多，要求糖、蛋白質(zhì)、脂肪都有充分的供應(yīng)(gōngy236。 游泳運(yùn)動員要求速度、力量、靈敏和耐力，且水中機(jī)體散熱較多，應(yīng)供足夠的生熱營養(yǎng)素和VBVc 和磷等。nx237。,五、飛行員和駕駛員的營養(yǎng)(y237。ngyǎng)要求,放射線會引起機(jī)體代謝紊亂，嚴(yán)重時(shí)還會引起一系列病理和生理變化(bi224。,第一百二十頁，共一百三十六頁。一般應(yīng)給予保護(hù)肝臟的食物，如優(yōu)良Pro 和易吸收的碳水物并補(bǔ)充各種維生素，以增強(qiáng)肝臟解毒能力和保護(hù)肝臟的正常結(jié)構(gòu)和功能。)人員的營養(yǎng),進(jìn)入人體的途徑主要是消化道和呼吸道，引起慢性(m224。,Vc：對預(yù)防(y249。,Ca/P比與酸堿食品：鉛在體內(nèi)代謝情況(q237。,第一百二十四頁，共一百三十六頁。,脂肪可促進(jìn)鉛在小腸中的吸收，故鉛作業(yè)人員保健餐中脂肪量不宜過多。,第一百二十六頁，共一百三十六頁。nyu225。,第一百二十八頁，共一百三十六頁。BBPP 對治療苯中毒都有良好效果。)人員的營養(yǎng),Vc、BB2：磷接觸人員易缺Vc，牙齦易出血，由于Vc 可促進(jìn)磷在體內(nèi)氧化，每日應(yīng)補(bǔ)充Vc150mg；BB2 耗量同樣增加(zēngjiā)，應(yīng)分別補(bǔ)充1.5mg。y232。常用農(nóng)藥是有機(jī)氯和有機(jī)磷，在進(jìn)入體內(nèi)后可長期蓄積，損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)和肝腎實(shí)質(zhì)器官。nz224。,第一百三十二頁，共一百三十六頁。,to be continued……,第一百三十五頁，共一百三十六頁。——即是適合孕期的平衡膳食(sh224。)中，各營養(yǎng)素之間合理的比例關(guān)系，既要使攝入的熱量適宜，又要使各熱源質(zhì)營養(yǎng)素之間比例適當(dāng)，同時(shí)供給富含各種維生素及無機(jī)鹽