【正文】 ） +b+c （） 3．ISO9001：2008標準鼓勵在質量管理中采用（）方法 4．2008版ISO9001標準名稱中不用質量保證，意味著（） 5．組織可以刪減質量體系要求（） +c （） 7．過程確認（） +c （） ，互相補充，相輔相成 +b+c （） 10．不合格的控制目的（） 11．使用適宜的生產設備是指（）的生產設備 、節(jié)能、低污染12．新版質量體系指南標準和質量體系要求標準設計成一對協(xié)調一致的標準，這兩個標準的結構相似，但（）不同 13．2008版對文件化的要求說明（） +b （） （） +b+c 二．判斷題（每題2分，共20分）1． 過程本身也構成系統(tǒng)。（）4．ISO9001沒有規(guī)定產品要求。（）8．特殊過程就是不能經濟地進行驗證過程。四．案例題（針對不符合事實指出不符合ISO9001：2000標準的哪個條款。4．某工廠與一個化工廠簽訂了一份合同，要為化工廠制造一座高60M的鎦化塔，要求整體焊接，在現(xiàn)場一次安裝，而該廠的焊接車間只有40M，車間主任對于這種事先不于焊接車間商量的做法，很有意見。（）3．ISO14000標準僅適用于對組織環(huán)境管理體系進行認證/注冊。（）7．系統(tǒng)的采用和實施一系列環(huán)境管理手段，就能取得最優(yōu)化的環(huán)境結果。（）10．組織在建立、實施和保持環(huán)境管理體系是必須考慮重大環(huán)境因素。4．、目標和指標，對它的環(huán)境因素進行控制所取得的可測量的環(huán)境管理。8．凡對環(huán)境管理體系的有效運行具有的崗位，都可能得到有關文件的。（）A．環(huán)境保護B．污染預防C．協(xié)調社會和經濟需求關系D．上述全部2．ISO14001標準所有的要求都適用于任何一個環(huán)境管理體系，其應用的程度取決于組（）。2．在庫房堆放了許多化學品，僅是產品代號的標識，而無任何其它標識。內部審核應形成的文件包括__、__、__、_ __、__和___。內部審核周期通常為_ _，管理評審的典型周期為___個月。”，不正確的打“”）（每題2分）為了實施質量體系，在與質量有關的部門和崗位上都應使用相應的有效版 1本文件，及時撤出失效的文件。（）內審是對質量活動的抽樣檢查。（）檢查機構如發(fā)生校準或檢測質量事故應及時安排附加審核。（）1質量體系文件是質量體系運行的法規(guī)性依據(jù)，對所涉及的員工都是強制性的。（）1質量體系審核主要是審查質量體系文件是否符合認可準則的要求。（）2質量負責人的主要職責是負責內部審核工作。（）2即使內審未發(fā)現(xiàn)重大問題，也要安排管理評審。（）2審核小組應對糾正措施的實施效果進行驗正。內部審核應形成的文件包括_首末次簽到表_、_檢查表_、__不符合項報告_、_不符合項分布表__、__糾正措施計劃_和___整改報告等_。內部審核周期通常為_1年_，管理評審的典型周期為__12_個月。”，不正確的打“”）為了實施質量體系，在與質量有關的部門和崗位上都應使用相應的有效版本文件，及時撤出失效的文件。（214。）審核時審核人員不負責對不符合項應采取的糾正措施提建議。（）內審員開出不符合報告后，審核工作就可以結束了。（）1質量體系文件是質量體系運行的法規(guī)性依據(jù)，對所涉及的員工都是強制性的。）1質量體系運行的重點應以預防出現(xiàn)質量問題為主。（）1認可準則要求一個檢查機構必須建立自己的監(jiān)督體制。（）2內審工作和管理評審工作的目的、要求和做法基本相同。（）2即使內審未發(fā)現(xiàn)重大問題，也要安排管理評審。（）2管理人員應與被審核方共同議定完成糾正措施的合適期限。）審核員可以兼任質量監(jiān)督員。如何處理審核中出現(xiàn)的不符合項？內審員開具不合格報告－責任部門確認－分析原因－提出措施計劃－實施糾正－內審員驗證。因此只與食品加工和消費階段有關（）2.（）。（√）（），生產的產品是潛在不安全產品。（）（√）。、輔料的衛(wèi)生指標如重金屬等必須本企業(yè)進行檢驗控制。a．加熱 b．化學藥劑c．輻照 d．水清洗 e熏蒸操作性前提方案是指為控制食品安全危害 ,)引入的可能性 b)在產品中污染或擴散的可能性 c)或加工環(huán)境中污染或擴散的可能性 d)以上都是食品安全管理體系的范圍包括：.a)產品或產品類別； b)產品和加工；c)產品、加工和場地； d)體系中涉及的產品或產品類別、加工和生產場地；可能影響組織有關食品安全的潛在緊急情況和事故應由 考慮，)最高管理者 b)HACCP小組成員和技術專家 c)HACCP組長 d)生產部主管． 人員不應參加食品加工。A．100ppm B．50ppm C．200ppm D．400ppm（a）)最高管理者 b)HACCP小組長 c)HACCP小組 d)技術質量部門（b）)就近進入 b)從高潔凈區(qū)向低潔凈區(qū) c)從低潔凈區(qū)向高潔凈區(qū) d)成品出口一致（d）、獸藥的殘留是由 )加工過程 b)儲藏 c)運輸 d)初級生產（每題8分，共32分）簡述衛(wèi)生標準操作程序八個方面的內容。（2）從事食品生產加工、檢驗和管理的人員應保持個人清潔，勤洗澡，勤剪指甲，患有影響食品衛(wèi)生的疾病或有開放性傷口時不得參加生產，不得將與生產無關的物品帶入車間；工作時不得戴首飾、手表，不得化妝；進入車間時應洗手、消毒并穿著工作服、帽、鞋，離開車間時換下工作服、帽、鞋；工廠應設立專用洗衣房，工作服集中管理，統(tǒng)一清洗消毒，統(tǒng)一發(fā)放。（三）雙手互相搓擦20秒(必要時，以干凈衛(wèi)生的指甲刷清潔指甲)。（八）關閉水籠頭（手動式水籠頭應用肘部或以紙巾包裹水龍頭關閉）標準洗手方法（供學習參考）a/掌心對掌心搓擦 b/ 手指交錯掌心對手背搓擦 c/手指交錯掌心對掌心搓擦 d/兩手互握互搓指背 e/拇指在掌中轉動搓擦f/指尖在掌心中搓擦 四．案例分析題(共28分)1． 審核員在對某肉制品的加工車間審核時發(fā)現(xiàn)，在該車間人員通道處擺放了5個貨架，上面擺放著出爐不久待冷卻的香腸，通道處人來人往，香腸上方不時有蒼蠅飛舞。（6分）這位審核員的做法不全面。，HACCP計劃對其中一個關鍵控制點設立監(jiān)控程序，規(guī)定監(jiān)控頻次為每兩小時巡查一次，審核員：“請您提供一下您最近一周的巡查記錄，好嗎？”巡查員：“我們認為監(jiān)控頻次過于頻繁，況且也沒有意義，您想想關鍵控制點我們公司都規(guī)定有生產現(xiàn)場操作人員進行隨時監(jiān)控，作為我們巡查員只是對關鍵控制點的監(jiān)控是否到位進行監(jiān)督，您說我們還有記錄的必要嗎？”請問有無不符合？若有，請編寫不合格報