餐飲行業(yè)食品安全員業(yè)務(wù)能力檢驗(yàn)試題a卷-含答案-預(yù)覽頁
【正文】 ）。 A、一年 B、二年 C、三年 D、四年3食品處理區(qū)分為清潔操作區(qū)、準(zhǔn)清潔操作區(qū)、一般操作區(qū)，下面哪項(xiàng)屬于準(zhǔn)清潔操作區(qū)？（ ）A、切配場(chǎng)所 B、餐用具清洗消毒場(chǎng)所 C、餐用具保潔場(chǎng)所 D、食品庫房3餐飲服務(wù)提供者違反《食品安全法》規(guī)定，聘用不得從事餐飲服務(wù)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門（ ）。 A、大學(xué) B、職業(yè)學(xué)校 C、小學(xué) D、托幼機(jī)構(gòu) 3食品企業(yè)加工后的廢棄物的存放設(shè)施應(yīng)（ ），要便于清洗、消毒。、夸大的內(nèi)容、治療功能、明顯，容易辨識(shí)4食品庫房中，應(yīng)與食品分開設(shè)置的是（ ）。A、B、C、D、4餐飲經(jīng)營者應(yīng)亮證和上墻的為：（ ）。餐飲服務(wù)經(jīng)營者違反下列哪些情形，按未取得《餐飲服務(wù)許可證》查處。A、不得重復(fù)使用一次性餐用具B、接觸直接入口食品的餐用具使用前應(yīng)洗凈消毒C、已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放 D、消毒后的餐用具貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，保潔柜不得存放其它物品食品安全管理員的任職條件是( )。 食物中毒的常見原因（ ）。A、防止食品受細(xì)菌污染 B、加強(qiáng)索證工作 C、控制細(xì)菌繁殖 D、殺滅病原菌1食品企業(yè)廠區(qū)內(nèi)主要路面應(yīng)采用便于清洗的（ ）輔設(shè)，路面平整，不積水，不起塵，其他裸露地面應(yīng)綠化。 1正確清洗餐用具的方法包括（ ）。 （ ）任何單位或者個(gè)人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理（ ）貯存場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品(如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)，但可以存放個(gè)人生活用品。 （ ）餐飲服務(wù)提供者對(duì)其加工制作和經(jīng)營的食品安全負(fù)責(zé)。 1（ ）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生， 生產(chǎn)經(jīng)營食品時(shí)， 應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。 第 8 頁 共 8 頁參考答案一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）DAB CBCCDBB1D1B1A1A1A1D1A1D1CC2A2C2B2A2A2C2B 2D2DA3C3C3C3B3A3C3B3C3AD4B4D4D4D4A一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)ABCD正確答案：ABCDACABCDABCD BCDACDABCDBCABD1ABCD1AC1AB1ACD1正確答案：ABCD1正確答案：ABCD1正確答案：BCD1CD1BCDABCD一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）√√√√√ √ √1√1√11√1√
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1