“西點面包屋”專業(yè)連鎖店商業(yè)開發(fā)計劃書-預(yù)覽頁
【正文】 放零售行業(yè)的時間越來越近，去年 8 月官方已經(jīng)公布，中國的零售行業(yè)將在一年 以后逐步對外開放。標(biāo)準(zhǔn)化操作、 規(guī)范手冊實施、深層次挖掘利潤等，日益得到各零售業(yè)的重視，向世界零售業(yè)的同行學(xué)習(xí)的趨勢也在不斷增加。 2．特許連鎖經(jīng)營是“本個世紀(jì)主導(dǎo)商業(yè)模式”。 以美國加盟店發(fā)展態(tài)勢而言，早在 1991 年全美的 159 萬家 零售店中，有將近 35%的店鋪是加盟店，且以飛快的速度增長。 3。同時，不難 發(fā)現(xiàn)，不同性質(zhì)的連鎖店相互結(jié)合，互相滲透，共享資源的商業(yè)行為正演變成一種趨勢。首先面包要新鮮，一般要求面包出爐到消費 不超過６小時，盡量不賣隔夜的東西；這也決定了配送半徑的控制，決定了其中央工廠、區(qū)域經(jīng)營的特點；其次，需要一流點心師主持產(chǎn)品工藝制作及培訓(xùn)，才能保證產(chǎn)品品質(zhì)、口感上乘一流； 其實面包產(chǎn)品質(zhì)量容易控制，只要標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，配方固定，標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)，經(jīng)營更為簡單方 便。 3． 第三，要不斷推陳出新，變化花色品種。布局首先要從連鎖經(jīng)營的內(nèi)容、業(yè)態(tài)變化出發(fā)，認(rèn)清目標(biāo)市場，劃定適當(dāng)商圈，同時要結(jié)合不同發(fā)展階段的需要，沿著正確的分布思路，運用恰當(dāng)?shù)囊蛩卦u價店址，只有這樣網(wǎng)點的設(shè)立才會準(zhǔn)確，連鎖店的規(guī)模經(jīng)濟效益才能得以實現(xiàn)。普遍認(rèn)為理想的面包屋應(yīng)開在 大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁 等地，總之要在生活氣息濃厚的地方，還要有一定消費能力的群體。早餐時間和晚上６點以后客人最多。 （三） 客戶消費行為分析： 1． 目標(biāo)消費群的食用習(xí)慣： 目標(biāo)消費群為 有一定消費能力 的群體，主要為 女性 、學(xué)生 和小孩 ；她（他）們的習(xí)慣是，將西點作為 早點 或 夜宵 、平時零食、生日蛋糕等 。 （注：以上消費行為調(diào)研分析參考新快報對廣州消費者的一份調(diào)查問卷）。 （ 1） 兼容建模與擴展 ：實行標(biāo)準(zhǔn)連鎖，目的在于建模，之后引入特許連鎖，在于打破行政性行業(yè)、地域、所有制的分割，克服資金、稅收、地方法規(guī)的約束； （ 2） 延供應(yīng)鏈兩端及邊緣發(fā)展，拓展衍生產(chǎn)業(yè) ：如 投資工廠 ，集中采購、集中生產(chǎn)，以降低、控制產(chǎn)品生產(chǎn)成本；同時可以進入其他銷售渠道，實行批零兼顧； 投資連鎖房地產(chǎn) ，尋找合適開店地點，租賃土地、房屋，再將店面轉(zhuǎn)租給加盟店。 （ 2） 深圳： 關(guān)內(nèi)外大約３００多家，其中前店后廠式的就有３０家左右； （ 3） 溫州： “名古餅屋” ， 10 余家連鎖店，分布在溫州、臺州、蒼南等地； （ 4） 福建： “安德魯森”，共 66 家連鎖店，其中廈門 35家、福州 23 家； （ 5） 新疆 ：“麥趣爾”，共 13 家連鎖店，烏市第一品牌，其中烏市 9 家分店。 3． 機會： （ 1） 中國連鎖業(yè)進兩年的快速發(fā)展提供了很好的進入環(huán)境；零售業(yè)完全開放、并 WTO 在中國的完全到位的時間差 ，提供了最后一次切入時機； （ 2） 西點食品連鎖店目前 離散的格局 提供了在此專業(yè)區(qū)隔運用資本經(jīng)營的最佳時機； （ 3） 一個志同道合的 學(xué)習(xí)型團隊 在一個新領(lǐng)域里，長袖善舞，創(chuàng)新經(jīng)營，不能不說是一個良好的 創(chuàng)業(yè)組合 。從而更有效的降低物流成本，提 高贏利能力； （ 4） 連鎖業(yè)態(tài)的近來的高速發(fā)展，將吸引眾多投資者進入，一方面，能促進連鎖業(yè)態(tài)、 業(yè)種數(shù)目 的增長；另一方面，隨著業(yè)種數(shù)目的增長，相關(guān)業(yè)種內(nèi)外的競爭也必然會加劇，尤其是連鎖公司初期客觀的小規(guī)模經(jīng) 營，將會造成游離式惡性競爭。 1． 制定系列經(jīng)營政策： 財務(wù)政策、投資政策、營銷政策、店鋪開發(fā)政策、客戶管理政策、產(chǎn)品政策、價格政策、人事政策等； 2． 形成系列管理制度： 人力資源管理制度、人員培訓(xùn)及業(yè)務(wù)督導(dǎo)管理制度、業(yè)務(wù)競賽及獎勵管理制度、財務(wù)管理制度、表單管理制度、各類信息管理制度、供應(yīng)商管理制度、采購管理制度、 工藝技術(shù)管理制度、產(chǎn)品品質(zhì)管理制度、生產(chǎn)制造管理制度、配送管理制度、客戶管理制度、促銷活動管理制度、專柜管理制度、產(chǎn)品定價及毛利管理制度、產(chǎn)品條碼管理制度等； 3． 具備標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)流程： 店鋪開發(fā)流程、采購流程、生產(chǎn)流程、配送流程、電腦化作業(yè)流程、門店作
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