用餐禮儀知識(shí)培訓(xùn)-預(yù)覽頁
【正文】 ：應(yīng)以湯匙就口，而不是這樣以身體就湯匙。 2023/3/22 一、西餐菜式及相關(guān)禮儀 ? 放松肩膀，用叉子把肉插到底，倒津貼著叉背切下去。拿著刀叉邊吃邊談是不符合禮儀的。 ? 大片葉子不經(jīng)切碎，一并入口是不雅觀的。 ? 攪拌后咖啡匙應(yīng)放在咖啡碟后方或側(cè)面，而不是一直放在杯子里。 圖 1：服務(wù)生展示酒標(biāo)，客人確認(rèn)后開酒； 圖 2：高檔餐廳中服務(wù)生斟酒時(shí)的專業(yè)動(dòng)作； 圖 3：斟入蓋住杯底的酒量，以一小口為宜； 圖 4：客人品嘗，服務(wù)生持酒靜候； 圖 5：客人品嘗后，微笑示意服務(wù)生可以正式倒酒； 圖 6：正式斟入得酒量應(yīng)至酒杯肚最寬部分。 ? 傳統(tǒng)笛杯 對(duì)于用來裝啤酒的細(xì)長型傳統(tǒng)笛杯，則應(yīng)握住杯身下方較細(xì)的部分。 ? 葡萄酒 在餐廳是由服務(wù)員來倒，不必自己斟酒。 ? 贊許 —— 為宴會(huì)助興 眼觀鼻聞后，應(yīng)微笑示意，向宴會(huì)主人示意這酒不錯(cuò)。 ? 含羞草酒 —— 以柳橙汁加香檳稀釋而成，具有含羞草色的雞尾酒 ? 基爾酒 —— 將黑醋栗利口酒加入阿利加提烈口白葡萄酒稀釋而成的雞尾酒。 適合女性飲用的有“亞歷山大”、“天使之吻”。 二、優(yōu)雅地品酒 2023/3/22 三、社交用餐禮儀 預(yù) 約 抵達(dá)餐廳 領(lǐng)位入座 點(diǎn) 餐 結(jié) 賬 離 座 社交用餐禮儀 D I N I N G ETIQUETTE 在 餐廳用餐，從預(yù)約到結(jié)賬，都必須依各式各樣的禮儀程序來進(jìn)行。 2023/3/22 三、社交用餐禮儀 ? 達(dá)到餐廳后，不要自行去找座位； ? 較為體面的做法是到接待區(qū)告知你預(yù)約的姓名，由服務(wù)生帶領(lǐng)入座； ? 大型隨身物品可寄放在衣帽間，貴重物品及手提包應(yīng)帶到自己的座位。 ? 從主菜開始選擇 ? 單點(diǎn)時(shí)考慮分量 ? 只點(diǎn)一種餐點(diǎn)時(shí) 首次光臨某西餐廳時(shí)，建議暫時(shí)別選擇只點(diǎn)副菜或只點(diǎn)主菜的形式用餐。 2023/3/22 四、出席西餐宴會(huì) ? 邀請(qǐng)函 收到邀請(qǐng)函后應(yīng)盡快答復(fù)對(duì)方是否出席，以便主辦者事先決定席位。 ? 離席 除了結(jié)婚喜宴和正式宴會(huì)之外，通常普通的宴會(huì)并不會(huì)清楚說明結(jié)束時(shí) 間。 2023/3/22 五、西餐禮儀 ? 正確拿法 利用拇指與食指握住是拿刀叉的要點(diǎn)。 表示用餐中： 在法式餐廳中，將刀叉交叉斜放； 在英式餐廳中，只需將刀叉在盤子中擺成八字形即可。 ? 中途離席時(shí) 向?qū)Ψ秸f明離開的緣由即可離席，記得餐具和餐巾的擺放。 ? 舉行中餐宴會(huì)，一般要提前向賓客發(fā)請(qǐng)柬，并注明宴會(huì)時(shí)間和地點(diǎn)。如果桌次太多，可在桌面排上序號(hào)。 ? 涼菜：涼菜上桌后意味著客人可以開席。 ? 在上菜的空檔，可與他人相互問候和交談。 ? 宴會(huì)結(jié)束后會(huì)有一道水果，一般可用牙簽或叉取食。 工作餐一般規(guī)模小，重在創(chuàng)造一種氛圍，通常安排在工作日的午間，或利用工作間歇隨時(shí)隨地舉行。 2023/3/22 七、工作餐與自助餐 ? 盡情享受談話 自主餐的最大好處在于能跟主辦者以及所有賓客輕松地進(jìn)行交流。 2023/3/22
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