用餐禮儀知識培訓-預覽頁
【正文】 ：應以湯匙就口，而不是這樣以身體就湯匙。 2023/3/22 一、西餐菜式及相關禮儀 ? 放松肩膀，用叉子把肉插到底，倒津貼著叉背切下去。拿著刀叉邊吃邊談是不符合禮儀的。 ? 大片葉子不經切碎，一并入口是不雅觀的。 ? 攪拌后咖啡匙應放在咖啡碟后方或側面，而不是一直放在杯子里。 圖 1：服務生展示酒標，客人確認后開酒； 圖 2：高檔餐廳中服務生斟酒時的專業(yè)動作； 圖 3：斟入蓋住杯底的酒量，以一小口為宜； 圖 4：客人品嘗，服務生持酒靜候； 圖 5：客人品嘗后，微笑示意服務生可以正式倒酒； 圖 6：正式斟入得酒量應至酒杯肚最寬部分。 ? 傳統(tǒng)笛杯 對于用來裝啤酒的細長型傳統(tǒng)笛杯，則應握住杯身下方較細的部分。 ? 葡萄酒 在餐廳是由服務員來倒，不必自己斟酒。 ? 贊許 —— 為宴會助興 眼觀鼻聞后，應微笑示意，向宴會主人示意這酒不錯。 ? 含羞草酒 —— 以柳橙汁加香檳稀釋而成，具有含羞草色的雞尾酒 ? 基爾酒 —— 將黑醋栗利口酒加入阿利加提烈口白葡萄酒稀釋而成的雞尾酒。 適合女性飲用的有“亞歷山大”、“天使之吻”。 二、優(yōu)雅地品酒 2023/3/22 三、社交用餐禮儀 預 約 抵達餐廳 領位入座 點 餐 結 賬 離 座 社交用餐禮儀 D I N I N G ETIQUETTE 在 餐廳用餐，從預約到結賬，都必須依各式各樣的禮儀程序來進行。 2023/3/22 三、社交用餐禮儀 ? 達到餐廳后，不要自行去找座位； ? 較為體面的做法是到接待區(qū)告知你預約的姓名，由服務生帶領入座； ? 大型隨身物品可寄放在衣帽間，貴重物品及手提包應帶到自己的座位。 ? 從主菜開始選擇 ? 單點時考慮分量 ? 只點一種餐點時 首次光臨某西餐廳時，建議暫時別選擇只點副菜或只點主菜的形式用餐。 2023/3/22 四、出席西餐宴會 ? 邀請函 收到邀請函后應盡快答復對方是否出席，以便主辦者事先決定席位。 ? 離席 除了結婚喜宴和正式宴會之外，通常普通的宴會并不會清楚說明結束時 間。 2023/3/22 五、西餐禮儀 ? 正確拿法 利用拇指與食指握住是拿刀叉的要點。 表示用餐中： 在法式餐廳中，將刀叉交叉斜放； 在英式餐廳中，只需將刀叉在盤子中擺成八字形即可。 ? 中途離席時 向對方說明離開的緣由即可離席，記得餐具和餐巾的擺放。 ? 舉行中餐宴會，一般要提前向賓客發(fā)請柬，并注明宴會時間和地點。如果桌次太多，可在桌面排上序號。 ? 涼菜：涼菜上桌后意味著客人可以開席。 ? 在上菜的空檔，可與他人相互問候和交談。 ? 宴會結束后會有一道水果，一般可用牙簽或叉取食。 工作餐一般規(guī)模小，重在創(chuàng)造一種氛圍，通常安排在工作日的午間，或利用工作間歇隨時隨地舉行。 2023/3/22 七、工作餐與自助餐 ? 盡情享受談話 自主餐的最大好處在于能跟主辦者以及所有賓客輕松地進行交流。 2023/3/22
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