用餐禮儀知識(shí)培訓(xùn)-在線瀏覽
2025-04-05 13:42本頁(yè)面
【正文】 盤內(nèi)都是可以的。 ? 圖 3：應(yīng)以湯匙就口，而不是這樣以身體就湯匙。 ? 圖 5：有的人習(xí)慣于用湯匙來回?cái)嚢?，湯匙碰到碗還會(huì)發(fā)出聲音，這是很不合禮儀的。 2023/3/22 一、西餐菜式及相關(guān)禮儀 ? 放松肩膀，用叉子把肉插到底，倒津貼著叉背切下去。 ? 用叉子叉起肉塊，用刀扶好送入口中。拿著刀叉邊吃邊談是不符合禮儀的。 ? 細(xì)碎的蔬菜葉可用刀叉集聚起來。 ? 大片葉子不經(jīng)切碎，一并入口是不雅觀的。 ? 將大塊的水果直接放入口中是不雅觀的。 ? 攪拌后咖啡匙應(yīng)放在咖啡碟后方或側(cè)面，而不是一直放在杯子里。 ? 坐著享用咖啡時(shí)，杯碟是不用拿起來的。 圖 1：服務(wù)生展示酒標(biāo)，客人確認(rèn)后開酒； 圖 2：高檔餐廳中服務(wù)生斟酒時(shí)的專業(yè)動(dòng)作； 圖 3：斟入蓋住杯底的酒量，以一小口為宜； 圖 4：客人品嘗，服務(wù)生持酒靜候； 圖 5：客人品嘗后，微笑示意服務(wù)生可以正式倒酒； 圖 6：正式斟入得酒量應(yīng)至酒杯肚最寬部分。 ? 白蘭地酒杯 用手掌由下往上包住杯身，這樣手的溫度將傳導(dǎo)到白蘭地而適度引出就得香醇。 ? 傳統(tǒng)笛杯 對(duì)于用來裝啤酒的細(xì)長(zhǎng)型傳統(tǒng)笛杯，則應(yīng)握住杯身下方較細(xì)的部分。 2023/3/22 二、優(yōu)雅地品酒 ? 啤酒 酒瓶?jī)A斜時(shí)注意商標(biāo)要朝上，也可右手握住商標(biāo)下方的瓶身，左手扶著酒瓶的另一側(cè)。 ? 葡萄酒 在餐廳是由服務(wù)員來倒，不必自己斟酒。 2023/3/22 二、優(yōu)雅地品酒 ? 眼觀 —— 檢視色澤 靜靜地旋轉(zhuǎn)杯子，使酒與空氣充分混合，這道程序叫“醒酒”； 品質(zhì)精良的紅酒在水晶玻璃杯中會(huì)出現(xiàn)“掛杯”現(xiàn)象。 ? 贊許 —— 為宴會(huì)助興 眼觀鼻聞后，應(yīng)微笑示意，向宴會(huì)主人示意這酒不錯(cuò)。 2023/3/22 二、優(yōu)雅地品酒 餐前酒 ? 雪利酒 —— 西班牙產(chǎn)的一種葡萄酒，餐前酒中人氣最高。 ? 含羞草酒 —— 以柳橙汁加香檳稀釋而成，具有含羞草色的雞尾酒 ? 基爾酒 —— 將黑醋栗利口酒加入阿利加提烈口白葡萄酒稀釋而成的雞尾酒。 ? 利口酒 —— 在蒸餾酒中加入水果、花草、香料釀造而成的混合酒。 適合女性飲用的有“亞歷山大”、“天使之吻”。它是以朗姆酒 (RUM)，琴酒 (GIN)、龍舌蘭（ Tequila）、伏特加（ VODKA）、威士忌（ Whisky）等烈酒或是葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精（ Bitters）、牛奶，咖啡，可可，糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種飲料，最后還可用檸檬片，水果或薄荷葉作為裝飾物。 二、優(yōu)雅地品酒 2023/3/22 三、社交用餐禮儀 預(yù) 約 抵達(dá)餐廳 領(lǐng)位入座 點(diǎn) 餐 結(jié) 賬 離 座 社交用餐禮儀 D I N I N G ETIQUETTE 在 餐廳用餐，從預(yù)約到結(jié)賬，都必須依各式各樣的禮儀程序來進(jìn)行。把握了這些規(guī)范，你就能在餐廳用餐時(shí)應(yīng)對(duì)自如了。 2023/3/22 三、社交用餐禮儀 ? 達(dá)到餐廳后，不要自行去找座位； ? 較為體面的做法是到接待區(qū)告知你預(yù)約的姓名，由服務(wù)生帶領(lǐng)入座； ?
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