用餐禮儀知識(shí)培訓(xùn)-資料下載頁(yè)
2025-03-04 13:42本頁(yè)面
【正文】 音不要太高，不要讓其他客人聽(tīng)到為宜。 ? 打破玻璃杯時(shí) 請(qǐng)告知服務(wù)生來(lái)收拾杯子碎片，若非故意打破，是不會(huì)要求賠償?shù)摹? 2023/3/22 六、中餐禮儀 ? 桌次安排 ? 上菜順序 ? 進(jìn)餐禮儀 ? 餐具使用 2023/3/22 六、中餐禮儀 中餐是我國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的一個(gè)重要組成部分。 ? 舉行中餐宴會(huì)，一般要提前向賓客發(fā)請(qǐng)柬，并注明宴會(huì)時(shí)間和地點(diǎn)。 ? 宴會(huì)中需要哪些菜肴，可根據(jù)活動(dòng)形式和規(guī)模在預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)安排好。 ? 宴會(huì)時(shí)應(yīng)注意主賓的口味、年齡、民族習(xí)慣、禁忌等因素。 ? 桌次安排以主桌為準(zhǔn)，將主賓安排在主桌，其他各桌也要主客穿插 安排。如果桌次太多，可在桌面排上序號(hào)。 ? 赴宴時(shí)要等待安排或主人的招呼，等主賓入座后再入席。 2023/3/22 六、中餐禮儀 傳統(tǒng)的中餐上菜順序?yàn)椋? ? 茶、生果：如瓜子、花生、蜜餞等，客人用來(lái)消磨時(shí)間。 ? 酒水：是客人專(zhuān)點(diǎn)的酒水，不僅應(yīng)上桌，還應(yīng)該斟上。 ? 涼菜：涼菜上桌后意味著客人可以開(kāi)席。 ? 熱菜：頭菜（最名貴）、二菜（次名貴）、二湯（用于醒酒、提神） 其他熱菜。 ? 主湯：熱菜的終結(jié) ? 小吃：可最后上，也可以在熱菜之前上。 ? 水果 2023/3/22 六、中餐禮儀 ? 坐在餐桌時(shí)，身體應(yīng)該保持挺直，兩腳齊放在地板上。 ? 在上菜的空檔，可與他人相互問(wèn)候和交談。 ? 宴會(huì)宣布開(kāi)始后，賓客們才可以準(zhǔn)備進(jìn)餐。 ? 就餐時(shí)，如果他人正在轉(zhuǎn)動(dòng)桌上的轉(zhuǎn)盤(pán)，你不可按相反的方向轉(zhuǎn)動(dòng)。 ? 吃要有吃相 ? 吃到魚(yú)刺肉骨之類(lèi)的東西，可用餐巾或手掩口，取出后方在盤(pán)碟里。 ? 宴會(huì)結(jié)束后會(huì)有一道水果，一般可用牙簽或叉取食。 ? 餐畢，可以用小毛巾或餐巾紙擦嘴巴，注意不可不加控制地打飽嗝。 2023/3/22 六、中餐禮儀 中餐使用的餐具有：盤(pán)、碗、碟、匙、筷、杯等幾種。 其中餐具的排放是有一定講究的，在正式宴會(huì)上： ? 茶水杯應(yīng)放在菜盤(pán)左上方 ? 酒杯應(yīng)放在右上方 ? 筷子放在專(zhuān)用的筷架上 ? 湯匙放在小碟子里 ? 餐巾或餐巾紙疊放成花插在杯中或平放在菜盤(pán)上 ? 備用的公用筷和湯匙放在專(zhuān)用的小托盤(pán)上 2023/3/22 七、工作餐與自助餐 對(duì)于商務(wù)人士來(lái)說(shuō)，工作餐時(shí)交談的興致似乎要比進(jìn)餐的興致高出很多，許多商界人士的聚餐是巧借用餐的形式所進(jìn)行的一種經(jīng)常性的商務(wù)活動(dòng)。 工作餐一般規(guī)模小，重在創(chuàng)造一種氛圍，通常安排在工作日的午間，或利用工作間歇隨時(shí)隨地舉行。 ? 迎客 —— 做東者至少提前 10分鐘到達(dá)用餐地點(diǎn)。 ? 用餐 —— 工作餐主要求飽，不是可以要求吃好。 ? 會(huì)談 —— 交談工作時(shí)通常是宜早不宜晚。 2023/3/22 七、工作餐與自助餐 ? 盡情享受談話 自主餐的最大好處在于能跟主辦者以及所有賓客輕松地進(jìn)行交流。 ? 得體取餐 不贊成一次拿過(guò)多的量，請(qǐng)高雅地少量選取。 ? 拿餐具的方法 原則上盤(pán)子和叉子都要單手持拿。 ? 排隊(duì)取餐 應(yīng)自覺(jué)維護(hù)公共秩序，講究先來(lái)后到，排隊(duì)選取。 2023/3/22
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