用餐禮儀知識培訓-資料下載頁
2025-03-04 13:42本頁面
【正文】 音不要太高，不要讓其他客人聽到為宜。 ? 打破玻璃杯時 請告知服務生來收拾杯子碎片，若非故意打破，是不會要求賠償?shù)摹? 2023/3/22 六、中餐禮儀 ? 桌次安排 ? 上菜順序 ? 進餐禮儀 ? 餐具使用 2023/3/22 六、中餐禮儀 中餐是我國傳統(tǒng)飲食文化的一個重要組成部分。 ? 舉行中餐宴會，一般要提前向賓客發(fā)請柬，并注明宴會時間和地點。 ? 宴會中需要哪些菜肴，可根據(jù)活動形式和規(guī)模在預算標準內(nèi)安排好。 ? 宴會時應注意主賓的口味、年齡、民族習慣、禁忌等因素。 ? 桌次安排以主桌為準，將主賓安排在主桌，其他各桌也要主客穿插 安排。如果桌次太多，可在桌面排上序號。 ? 赴宴時要等待安排或主人的招呼，等主賓入座后再入席。 2023/3/22 六、中餐禮儀 傳統(tǒng)的中餐上菜順序為： ? 茶、生果：如瓜子、花生、蜜餞等，客人用來消磨時間。 ? 酒水：是客人專點的酒水，不僅應上桌，還應該斟上。 ? 涼菜：涼菜上桌后意味著客人可以開席。 ? 熱菜：頭菜（最名貴）、二菜（次名貴）、二湯（用于醒酒、提神） 其他熱菜。 ? 主湯：熱菜的終結(jié) ? 小吃：可最后上，也可以在熱菜之前上。 ? 水果 2023/3/22 六、中餐禮儀 ? 坐在餐桌時，身體應該保持挺直，兩腳齊放在地板上。 ? 在上菜的空檔，可與他人相互問候和交談。 ? 宴會宣布開始后，賓客們才可以準備進餐。 ? 就餐時，如果他人正在轉(zhuǎn)動桌上的轉(zhuǎn)盤，你不可按相反的方向轉(zhuǎn)動。 ? 吃要有吃相 ? 吃到魚刺肉骨之類的東西，可用餐巾或手掩口，取出后方在盤碟里。 ? 宴會結(jié)束后會有一道水果，一般可用牙簽或叉取食。 ? 餐畢，可以用小毛巾或餐巾紙擦嘴巴，注意不可不加控制地打飽嗝。 2023/3/22 六、中餐禮儀 中餐使用的餐具有：盤、碗、碟、匙、筷、杯等幾種。 其中餐具的排放是有一定講究的，在正式宴會上： ? 茶水杯應放在菜盤左上方 ? 酒杯應放在右上方 ? 筷子放在專用的筷架上 ? 湯匙放在小碟子里 ? 餐巾或餐巾紙疊放成花插在杯中或平放在菜盤上 ? 備用的公用筷和湯匙放在專用的小托盤上 2023/3/22 七、工作餐與自助餐 對于商務人士來說，工作餐時交談的興致似乎要比進餐的興致高出很多，許多商界人士的聚餐是巧借用餐的形式所進行的一種經(jīng)常性的商務活動。 工作餐一般規(guī)模小，重在創(chuàng)造一種氛圍，通常安排在工作日的午間，或利用工作間歇隨時隨地舉行。 ? 迎客 —— 做東者至少提前 10分鐘到達用餐地點。 ? 用餐 —— 工作餐主要求飽，不是可以要求吃好。 ? 會談 —— 交談工作時通常是宜早不宜晚。 2023/3/22 七、工作餐與自助餐 ? 盡情享受談話 自主餐的最大好處在于能跟主辦者以及所有賓客輕松地進行交流。 ? 得體取餐 不贊成一次拿過多的量，請高雅地少量選取。 ? 拿餐具的方法 原則上盤子和叉子都要單手持拿。 ? 排隊取餐 應自覺維護公共秩序，講究先來后到，排隊選取。 2023/3/22
教學課件相關推薦
鄂ICP備17016276號-1