【正文】 大的。（二）行業(yè)發(fā)展趨勢 咖啡消費(fèi)市場發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費(fèi)一大潮流，市場前 期培育已經(jīng)結(jié)束。 單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了，消費(fèi)者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。 意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式。比如珍珠奶茶以中國傳統(tǒng)茶飲為基礎(chǔ)，同時(shí)具有一種全新的外觀和口味，使人們對中國茶的認(rèn)識產(chǎn)生了重要轉(zhuǎn)變?！跋Ь墶笨Х瑞^在萬州平均消費(fèi)價(jià)格為￥15—60/人。 所以咖啡館提供的不只是美味香濃的咖啡、美味可口的中餐，更多的是幽雅的環(huán)境和放松的心情，消費(fèi)者從這方面考慮，也就自然而然認(rèn)同了這個(gè)價(jià)格。同時(shí)現(xiàn)代社會扥復(fù)雜與城市的喧囂，人們更需要一個(gè)心靈棲息的方式：和朋友聊天，和情人約會，逛街、旅游、品味美味的咖啡等等。所以，樹立品牌忠誠度非常重要。但是隨著社會的不斷發(fā)展和外來文化的沖擊，以及白領(lǐng)人士人數(shù)的上升，真正意義上的咖啡館會越來越多，咖啡館會成為真正意義上的情感交流與壓力釋放的地方，它與茶館有本質(zhì)上的區(qū)別，最終會遠(yuǎn)離茶館的喧囂。b、消費(fèi)動機(jī)：休閑娛樂，情侶約會，聚友，就餐，商務(wù)溝通。b、消費(fèi)動機(jī)：情侶約會，朋友聚會，休閑娛樂，打發(fā)閑暇時(shí)光。惜緣咖啡館處于有醫(yī)專美食街一帶。為學(xué)校拉贊助，做橫幅、海報(bào)成本低，視覺沖擊力強(qiáng)，表現(xiàn)對教育事業(yè)的支持，關(guān)注度高，提升惜緣咖啡館的知名度、美譽(yù)度，樹立良好的企業(yè)形象。在學(xué)校內(nèi)設(shè)點(diǎn)進(jìn)行體驗(yàn)營銷免費(fèi)品嘗讓學(xué)生親身體驗(yàn)咖啡的獨(dú)特，引起學(xué)生反響，提高知名度。價(jià)格優(yōu)勢。開業(yè)時(shí)間沒選好，9月30日適逢大量學(xué)生回家或外出旅游，第一槍知名度沒打好。市場占有率低，同學(xué)們對咖啡了解太少，咖啡文化還沒有廣泛滲入，購餐方式單一。學(xué)校附近餐飲食品類店鋪有限。目前餐廳的目標(biāo)消費(fèi)群還不成熟，消費(fèi)習(xí)慣需要引導(dǎo)。（二）咖啡屋的經(jīng)營模式以實(shí)體經(jīng)營為主，以網(wǎng)上經(jīng)營為輔隨著網(wǎng)絡(luò)日新月異的發(fā)展，越來越多的人通過網(wǎng)絡(luò)訂購來實(shí)現(xiàn)自身需求，但是我們作為餐飲行業(yè)，更需要的是顧客的親身體驗(yàn)，所以我們主張以實(shí)體經(jīng)營為主，同時(shí)追隨時(shí)代的腳步，通過網(wǎng)絡(luò)宣傳經(jīng)營店鋪，增強(qiáng)店鋪的宣傳力度，便利人們的生活，開闊顧客群體，所以主張以網(wǎng)上經(jīng)營為輔。第二階段（2017~2022年）：品牌已定位，進(jìn)一步宣傳并開始拓展白領(lǐng)階層市場，開發(fā)中端消費(fèi)。但如果仔細(xì)分析，這個(gè)價(jià)格的定位已是相當(dāng)劃算了，因?yàn)槟憧梢砸贿吙磿蛴没ヂ?lián)網(wǎng)看新聞一邊品嘗咖啡，更重要的是享受西式快餐良好的氣氛和環(huán)境，物質(zhì)上的享受和精神上的滿足兼?zhèn)?，是周末休閑娛樂、培養(yǎng)靈感的好去處。此外，在產(chǎn)品上我們和國外的西餐廳也有很大的差異:（1）在我們的咖啡店里不僅可以品嘗到優(yōu)質(zhì)的咖啡、美酒還可以品嘗到具有中國特色的茗茶及特調(diào)風(fēng)味的奶茶.（2）除了提供牛排外，我們還提供各種中式套餐、套飯，粥類更是有別具一格的情侶套餐。 總之，打造時(shí)尚，健康的娛樂和休閑的服務(wù)品牌，并不斷提升企業(yè)和品牌的知名度等無形資產(chǎn)是我們的長期戰(zhàn)略規(guī)劃工作。 （4）對網(wǎng)上訂餐用戶可以采取積分制度，在我們數(shù)據(jù)庫有存檔的顧客，可以通過到達(dá)一定積分給予優(yōu)惠，目的在是讓更多人了解電子商務(wù)游戲規(guī)則。這樣不僅可以解決假期的淡季經(jīng)營困難，甚至還可以進(jìn)一步獲利。七．風(fēng)險(xiǎn)與控制(一)風(fēng)險(xiǎn) 每一種方案都暗含風(fēng)險(xiǎn)，因此如何預(yù)測并控制風(fēng)險(xiǎn)使風(fēng)險(xiǎn)和收益之間取得平衡，是決策中的重要問題。產(chǎn)品組合推出將面臨較大的風(fēng)險(xiǎn)。 2 ．銷售控制 每月對業(yè)績進(jìn)行一次評估，及時(shí)分析未完成的與沒完善的相應(yīng)銷售指標(biāo)的原因（是產(chǎn)品、服務(wù)、還是促銷方式、價(jià)格、宣傳等問題 ），提出相應(yīng)的解決措施。完善的獎(jiǎng)勵(lì)制度 除了基本工資之外，本咖啡廳還應(yīng)具備一套有效的員工獎(jiǎng)勵(lì)制度，通過獎(jiǎng)勵(lì)來刺激員工對工作的興奮感。 我們的前景是可觀的 我們很有信心實(shí)現(xiàn)由賣產(chǎn)品到賣品牌的過渡，因?yàn)槲覀冇泻芎玫那疤幔何覀兊氖聵I(yè)是一個(gè)在特定市場環(huán)境下，有好的項(xiàng)目，有先進(jìn)的現(xiàn)有模式。我們的成本資金回收周期相對較短，有利于我們再投資，這些都是我們鑄就品牌的有利條件，這一切表明：如果我們啟動這個(gè)項(xiàng)目，我們將占盡天時(shí)，地利，人和。而我們市場的特殊性也決定了我們必須創(chuàng)新。請?jiān)谀J(rèn)為符合您意見的選項(xiàng)上打“√”，懇請?jiān)诎倜χ姓J(rèn)真如實(shí)表達(dá)您的觀點(diǎn)，謝謝您的參與、合作！A你的性別：Ａ、男　　 　B女　A您的年齡：A、15~20歲 B、20~25歲 C、25~30 歲 D、30歲以上A你從事的行業(yè)是：A、學(xué)生 B、商業(yè)金融 C、傳媒藝術(shù) D、行政及管理 E、ＩＴ、行業(yè)　Ｆ、其他A您的月支出是：A、500元以下 B、500~1000元 C、1000~1500元 D、1500元以上B你喜歡喝咖啡嗎？ A、喜歡 B、一般 C、不喜歡B上班或?qū)W習(xí)休息時(shí)間，你是否愿意去咖啡廳？ A、 愿意 B、愿意喝咖啡、但不愿意去咖啡店 C、不愿意去B如果有一家咖啡廳專為學(xué)生打造，并且消費(fèi)不高你愿意去體驗(yàn)嗎？ A、愿意 B 、不愿意C你認(rèn)為咖啡廳開在什么位置最適合？ A、住宅去附近 B、商場內(nèi) C、公園內(nèi) D、學(xué)校附近C你去咖啡廳時(shí)更注重的是什么？（多選） A、咖啡廳的環(huán)境 B、咖啡廳的服務(wù)態(tài)度 C、咖啡廳的地理位置 D、咖啡廳的特色 E、咖啡的味道D你在咖啡廳消費(fèi)多少可以接受？ A、15元 B、30元 C、45元 D、55元及以上D你去咖啡廳的頻率？ A、基本每天都去 B、一周4~6次 C、一周2~3次 D、很少去D你一般是在什么情況下去咖啡廳？ A、和朋友聊天 B、和戀人約會 C、個(gè)人偏好 D、其他原E你希望咖啡廳需要提供什么服務(wù)？ A、上網(wǎng) B、電影試聽 C、書吧 D、其他E你希望咖啡廳提供什么午餐？ A、甜品、冰淇淋 B、中式蛋糕、套餐 C、西式蛋糕、牛排 D、法式蛋糕 E、其他E你平時(shí)需要外出就餐、你大多數(shù)會去什么地方？ A、咖啡館 B、華萊士 C、一些賣干鍋、湯鍋的飯館 D、其他（小吃店等）F你聽說過惜緣咖啡廳？你去過嗎？ A 、沒聽過；沒去過 B聽說過；沒去過 C、聽說去；去過F據(jù)你所知（所想）惜緣咖啡廳提供些什么樣的服務(wù)？（多選） A 、咖啡 B、茗茶 C 、中餐 D、西餐 E、奶茶 F、酒類 G、冰淇淋 H、水果拼盤 I、小吃等 F如果惜緣咖啡廳為學(xué)生提供特別優(yōu)惠，你愿意去體驗(yàn)嗎？ A 愿意 B 、不愿意 F你在惜緣咖啡廳所能承受的價(jià)位是多少？ A、10~15 元 B、16~25 元 C、26~35 元 D 、36~50 元 E、51元以上 調(diào)查問卷統(tǒng)計(jì)表注C2與F2未統(tǒng)計(jì)在上面選擇題 選項(xiàng)選這題編號ABCDE A1146154A22018266 A32728642 A4 601803010 B19215466B21567610678B324o60 C1387010678D11361103412D284674164D3112668436E178629438E240114110818E350501202oF14020225F324250F411o1o85018634 / 34