【正文】 動，提高了城鄉(xiāng)統(tǒng)籌，加快了萍鄉(xiāng)農(nóng)村的城市化建設(shè)進(jìn)程，縮小了城鄉(xiāng)社會差別，成為城鄉(xiāng)交流互動的一大亮點。魚塘的魚沒有用飼料喂過，燒出后魚極嫩帶有甜味。而“ 農(nóng)家野味山莊” 這一 創(chuàng)新形式的經(jīng)營模式，以開發(fā)商投資，租用農(nóng)民土地模式，并依托當(dāng)?shù)厮?、水庫等已有的水利基礎(chǔ)設(shè)施及鄉(xiāng)村山地，利用村寨院壩，圍繞農(nóng)家野味這一主題，提供“品、賞、住、玩、 購” 等全方位特色農(nóng)村生態(tài)休閑旅游服務(wù)項目。經(jīng)營最好的農(nóng)戶營業(yè)額可達(dá)到 100 萬元，凈利潤 30—40 多萬元。二、 “農(nóng)家野味山莊”市場分析（一）整體市場市場狀況“農(nóng) 家野味山莊” 是一種新 興的具有農(nóng)村生 態(tài)休閑特色的旅游服務(wù)項目，匯聚農(nóng)家樂、品正宗農(nóng)家野味、度假山莊等功能于一體的農(nóng)村生態(tài)休閑旅游發(fā)展新模式。隨著產(chǎn)業(yè)鏈、服務(wù)鏈的延伸、服務(wù)功能的不斷完善，不僅帶動了餐飲服務(wù)、商貿(mào)流通、客運交通等相關(guān)的第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展，而且促進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售、特色旅游產(chǎn)品加工和制作等農(nóng)村第一、二產(chǎn)業(yè)新的發(fā)展，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)和農(nóng)村由單純提供農(nóng)產(chǎn)品向提供生態(tài)產(chǎn)品、文化旅游產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化升級，為農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)培育注入了新動力。還注入現(xiàn)代人很少涉及的視覺旅行，讓人們在享受身體的旅行和心情放松的同時，讓其視覺上也能得到很好的享受。“農(nóng)家野味山莊 ”特色農(nóng)村生態(tài)休閑旅游服務(wù)模式也就應(yīng)運而生。農(nóng)村生態(tài)休閑旅游業(yè)正在成長為帶動局部區(qū)域農(nóng)村經(jīng)濟(jì)全面發(fā)展的“龍頭” 產(chǎn)業(yè) ?！稗r(nóng)家野味山莊”則為旅客廣泛提供“品、賞、住、玩、購” 等全方位的生態(tài)休閑娛樂度假活動項目。投資商利用資金完善現(xiàn)有荒地山林、水利基礎(chǔ)設(shè)施、娛樂區(qū)、休閑區(qū)、餐飲部等附屬基礎(chǔ)設(shè)施，農(nóng)民可以把自有的一般生活資料、生產(chǎn)資料轉(zhuǎn)化為經(jīng)營性資產(chǎn)，無論是在“ 農(nóng)家野味山莊” 下從事個體農(nóng)家樂經(jīng)營項目的農(nóng)民還是從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和加工的農(nóng)民，都可以從中增加收入。同時發(fā)展特色農(nóng)家旅游、新農(nóng)村旅游，提供果園、山林游賞及摘采、篝火會友旅游項目。在人們對精神文化生活的需求日趨豐富并呈多樣性發(fā)展的今天，農(nóng)家樂特色旅游活動在全國悄然興起并已成為旅游業(yè)中的一大亮點。因此， “農(nóng)家野味山莊”農(nóng)村生態(tài)休閑旅游是萍鄉(xiāng)城鄉(xiāng)互動中的橋梁和紐帶。開辦農(nóng)家樂、農(nóng)家野味山莊、度假山莊等旅游項目的農(nóng)戶年均純收入一般在 24萬～4 萬元。以農(nóng)村風(fēng)味及自然景致為載體的特色經(jīng)營吸引的游客絡(luò)繹不絕。這些自己栽種的菜，都是臨時從地里拔上來的有機(jī)蔬菜。旅游把生態(tài)農(nóng)業(yè)和休閑旅游結(jié)合在一起，實現(xiàn)了第一產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)的交叉融合，以“農(nóng) ”字為中心特色旅游的 創(chuàng)辦使 農(nóng)戶之間形成新型的產(chǎn)業(yè)分工，一部分農(nóng)戶興辦經(jīng)營特色旅游、提供住宿餐飲娛樂等一系列服務(wù)，一部分農(nóng)戶則發(fā)展加工業(yè)、種植業(yè)和養(yǎng)殖5業(yè)，為旅游服務(wù)提供優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，促進(jìn)了相互發(fā)展。 “農(nóng)家野味山莊” 的主要 競爭對手包括大大小小的農(nóng)家樂、度假山莊等。酒店賓館行業(yè)作為旅游業(yè)的三大支柱之一，主要解決人們出行的住宿問題，屬于人們出行的必要構(gòu)件。（2）有一定客源背景。 劣勢分析（1）“農(nóng) 家野味山莊 ”的發(fā)展時間較短。特別是有些入股農(nóng)民“ 小 農(nóng)經(jīng)濟(jì) ”意識較強(qiáng) ，環(huán)保意識不強(qiáng) 、對外宣傳不夠、包裝意識淡薄,服務(wù)檔次不高, 接待水平偏低。機(jī)會分析（1）中國經(jīng)濟(jì)和旅游業(yè)快速發(fā)展。（2）政府扶持政策力度大。而目前國內(nèi)中低檔型酒店、農(nóng)家樂、度假山莊等都有較規(guī)范8的管理、較合理的價格、許多的農(nóng)家菜也有，這勢必會對“農(nóng)家野味山莊”的市場 造成巨大的影響。家長可在農(nóng)場租下一塊地，閑暇時節(jié)組織孩子到農(nóng)場親手種種菜、澆澆水、除除草，對孩子們來說不也是一堂很好的農(nóng)耕教育課？讓人們在享受身體的旅行和心情的放松的同時，讓其視覺上也能得到很好的享受。在青山綠水間，爬山涉水、盡享新鮮農(nóng)家野味之美、品農(nóng)家飯，干農(nóng)家活，觀農(nóng)家景，臨走還捎帶點農(nóng)家野味、竹筍、紅薯、腌菜等土特產(chǎn)，盡情享受回歸自然的輕松和飄逸。我們想把現(xiàn)在大學(xué)生村官自主創(chuàng)業(yè)同新農(nóng)村建設(shè)結(jié)合起來，我們的創(chuàng)業(yè)理念是讓人們置身于農(nóng)家野味山莊，既有閑暇垂釣、品味新鮮美味的農(nóng)家野味、河中玩水嬉戲、犁地耕田、林中散步、林間采菇、拔筍等融融樂趣；又有清山流水，霞光白云等依依美景。是萍鄉(xiāng)居民及其他周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民旅游休閑、度假、參觀、會務(wù)的理想之地。土地肥沃，物華天寶，境內(nèi)瑤金山寺素有” 瑤金第一山“ 之稱，是道彭普明祖 師 修道住持地。在這兒你可以在河里摸摸農(nóng)家野味蝦，池塘垂釣，享受你久違的童趣，讓你仿佛回到了童年。項目服務(wù)優(yōu)勢。 “農(nóng)家野味山莊” 餐飲部設(shè) 有 1 個大棚大餐廳 ，可同時接待 150 人就餐。金山鎮(zhèn)小水村自新農(nóng)村建設(shè)以來，借助國家的好政策，道路、水利等基礎(chǔ)設(shè)施已趨完善，地處湘贛邊界，金水公路橫貫而過，直通湖南醴陵麻石街，交通便利，地理位置較好?！衽c萍鄉(xiāng)高等?？茖W(xué)院、萍鄉(xiāng)工業(yè)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院、萍鄉(xiāng)、萍鄉(xiāng)市工業(yè)學(xué)校等大、中專院校聯(lián)盟，建立客源共享機(jī)制和校外實訓(xùn)基地彼此之間相互組建旅游團(tuán)，同時也可以同他們簽定合作意向，作為學(xué)生實習(xí)的基地。13市場細(xì)分（1）會享受生活群體。雖家常，但味道上卻有一種城中食肆截然不同的味道，有著一種鄉(xiāng)村泥土的氣息，會讓人的味蕾找到一種久違的回歸。 ”？古典文化中已沒有事 實支持的知識、一堆原在詞賦中看不懂的亂碼，在農(nóng)莊內(nèi)都可給人清晰的回答。所以，一部分都市人便有了去農(nóng)家山莊、度假山莊、農(nóng)家樂游玩的想法。這種時尚的休閑方式使更多的“現(xiàn) 代都市人” 得以投身山林田園，盡情感受真山真水，一家?guī)卓诨蚣s上好朋友，一起 “干農(nóng)家活,吃農(nóng)家飯, 住農(nóng)家屋，做農(nóng)家人，購 農(nóng) 家 物 ， 享農(nóng)家樂”， “春觀花,夏納涼,秋賞桂,冬詠梅” ，這樣的體驗實在是 愜意至極。就內(nèi)部市場來講，城內(nèi)居民出游能力和出游率較高。長沙、湘潭、株洲等市有較好的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，與萍鄉(xiāng)經(jīng)貿(mào)活動活躍，到萍鄉(xiāng)從事商務(wù)活動的潛在機(jī)會多，休閑度假類的旅游產(chǎn)品對其有較強(qiáng)的吸引力，萍鄉(xiāng)人文、環(huán)境旅游資源獨具特色，隨著私家車的擁有量增。古人有“農(nóng)家野味之味，乃百味之味，吃了農(nóng)家野味，百味無味”之說?！稗r(nóng) 家野味山莊” 發(fā)展 農(nóng)村休閑觀光獨特 優(yōu)勢，所喂養(yǎng)的農(nóng)家土雞、鴨子、鵝等均散養(yǎng)在自由、自在、自然的環(huán)境中，能夠享受到明媚的陽光、清新的空氣和純天然的植草，有廣闊的活動場地，能夠采食到大量的植物種子、昆蟲和土壤中的礦物質(zhì)，汲取更多天然營養(yǎng)，所以畜群健康、抗病力強(qiáng)，飼料中可以不添加任何化學(xué)藥物和抗生素，蛋品質(zhì)優(yōu)越，蛋黃中含有更豐富的天然色素和維生素，蛋清濃稠、香味濃郁，高蛋白質(zhì)、低膽固醇。以“ 綠 色” 吸引 顧客，以 “樂趣”留住回頭 客，以此搞活市場，創(chuàng)造效益。一是引進(jìn)諸如元寶雞、貴妃雞、矮腳雞、農(nóng)家野味，及繡球雞等好看的特色野味，將它們喂養(yǎng)在農(nóng)家野味池、加之山草樹木點綴，展出一派生機(jī)勃勃的景象。三是開發(fā)森林資源，為游客提供幽靜清閑的林間漫步小徑，林間鳥語聲聲、路旁花意濃濃，使游客切實感受到回歸大自然的愉樂。a、用竹子搭建廊亭、廚房和住房?？头渴怯慰偷摹凹彝庵?”，是其停留時間較長 的地方，顧客往往要求清潔衛(wèi)生、高雅美觀、舒適安的，就像回到自家一樣閑適?？头渴且灾褡訕?gòu)建而成，對客房的設(shè)施進(jìn)行改進(jìn)，門，窗，簾，燈就地取材，用竹子制作而成的。（3）客房的設(shè)施設(shè)備全覽●客房每套寢具都是一客一用，這樣可以避免傳染疾病的侵入，游客可放心入住。●衛(wèi)生間配備一次洗漱品（牙刷、牙膏、洗發(fā)精、沐浴液、一次性毛巾等）?！裨∈医y(tǒng)一鋪設(shè)防滑墊，安裝浴簾。“農(nóng) 家野味山莊” 客房 (雙層)的類型:1單間：6 間 放一張床，裝修具當(dāng)?shù)靥厣? 含衛(wèi)生間2標(biāo)間：20 間 放兩張床，裝修具當(dāng)?shù)靥厣? 含衛(wèi)生間3三人間：14 間 放三張床，裝修具當(dāng)?shù)靥厣?不含衛(wèi)生間4豪華間：6 間 a、放兩張 大床 裝修具當(dāng)?shù)靥厣渚W(wǎng)絡(luò)、電視機(jī)，內(nèi)設(shè)衛(wèi)生間b、放一張大床 裝修具當(dāng)?shù)靥厣?，配網(wǎng)絡(luò)、電視機(jī)，內(nèi)設(shè)衛(wèi)生間 “玩”（1）“雞 文化小屋 ”。如：20有關(guān)雞的典故、傳說、故事、雞諺、雞民畫、雞民劇、雞歌等；歷代文人墨客、書生雅士、達(dá)官貴人、詩人學(xué)者描寫雞的文章、書畫、詩詞等等；千姿百態(tài)的各種農(nóng)家野味類習(xí)性、典故以及歷代不同階層、不同層次積累的觀賞雄雞文化；各種農(nóng)家野味類的烹飪技術(shù)以及年年有“野味” 豐富繁多的華夏飲食；雞與佛教、道教、儒家文化結(jié)合的各種故事和傳說。唐代，因玄宗皇帝沉迷于斗雞，使斗雞成了一個行業(yè)——斗雞坊，馴雞、養(yǎng)雞者地位優(yōu)越，當(dāng)時社會上便流傳有“生兒不用 識文字，斗 雞走馬勝讀書” 的民 謠。玩斗雞者，多愛練武，又愛喝酒，義氣深重，紀(jì)律嚴(yán)明。所以玩斗雞者對行外人是“寧舍千金，不舍一蛋” ，更不要說雞了。茶是中國人日常生活中不可缺少的一部分，中國有句俗語：「開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」。出售木炭、食品，出租燒烤工具，游客可自行選取地方燒烤。（2）雞文化商品：雞飾品、雞文化書籍、關(guān)于雄雞繪畫作品。同時能夠與員工同甘共苦，讓員工覺得在這邊工作有一種家的溫馨。采購部：負(fù)責(zé)日常用品的購買，登記已用的、剩余的、要購買的物品。23總 經(jīng) 理業(yè)務(wù)經(jīng)理 客服經(jīng)理食宿部采購部娛樂部財務(wù)部服 務(wù) 部人員配備農(nóng)家野味山莊設(shè)總經(jīng)理 1 名，業(yè)務(wù)經(jīng)理 1 名，客服經(jīng)理1 人，創(chuàng)業(yè)初期烹調(diào)組廚師設(shè) 3 名，服務(wù)組成員設(shè) 5 名，采購組成員設(shè) 2 名，娛樂組成員設(shè) 5 名，食宿組成員設(shè) 7 名，財務(wù)組成員 3 名，初創(chuàng)階段共 30 名員工，以后隨著業(yè)務(wù)的增長再招收員工?！袢妫轰浻们暗目荚嚭涂己藨?yīng)對知識、能力、素質(zhì)等進(jìn)行全面考察，特別注重團(tuán)隊意識，敬業(yè)奉獻(xiàn)精神，吃苦耐勞品德以及服務(wù)理念的考察。它的建設(shè)是一個漸進(jìn)過程，必須運用系統(tǒng)論的方法，搞好整體設(shè)計，分步推進(jìn)，分層落實。另外，市場風(fēng)險還包括政策風(fēng)險、經(jīng)濟(jì)周期風(fēng)險、利率風(fēng)險等。另外， “農(nóng)家野味山莊” 要有穩(wěn)定的周轉(zhuǎn)資金，理解利潤與現(xiàn)金以及現(xiàn)金與資產(chǎn)的區(qū)別，經(jīng)常分析它們之間的差額，對現(xiàn)金需求的高峰期應(yīng)預(yù)先作出安排，隨時將實情向銀行通報安排精明而又務(wù)實的人管理資金，以保持“ 農(nóng)家野味山莊” 的經(jīng)營資金鏈的穩(wěn) 定性和持續(xù)性。經(jīng)營風(fēng)險主要體現(xiàn)在領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)險、財務(wù)風(fēng)險等方面。要正確授權(quán)，授權(quán)的責(zé)任明確，投責(zé)相結(jié)合，對被授權(quán)者既要放手使用．又要建立監(jiān)督約束機(jī)制，以使“農(nóng)家野味山莊” 走向正規(guī)化、科學(xué)化管理。同時也要建立“ 農(nóng)家野味山莊”的危機(jī) 應(yīng)急機(jī)制，不斷研 發(fā)新產(chǎn)品，并有相應(yīng)的應(yīng)急措施，時刻關(guān)注競爭者的業(yè)務(wù)動向，不斷對消費者的需求進(jìn)行調(diào)查，以及時掌握市場的信息