辣椒紅色素的提取與分離論文-預覽頁
【正文】 過程的不同時期，各種類胡蘿卜素（β胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質(zhì)、辣椒紅素）含量不同，其中在其生長過程的第9周時（自開花起計算），辣椒紅素的含量為19 000 μg／100 g，占總類胡蘿卜素的60%。辣椒紅素耐光性差，暴露于室外強光下易褪色?，F(xiàn)已成為國內(nèi)外食品和食品添加劑行業(yè)開發(fā)研究和消費關注的熱點之一。目前辣椒紅色素的提取方法大致可歸為油溶法, 溶劑提取法, 超臨界CO2流體萃取法, 超聲波溶劑提取法, 溶劑微波提取法和酶法提取六類。（2） 溶劑法溶劑法是將去除壞椒雜質(zhì)的干辣椒磨成粉后, 用有機溶劑如丙酮、乙醇、乙醚、氯仿、二氯乙烷、正己烷等進行浸提, 將浸提液濃縮得到粗辣椒油樹脂,減壓蒸餾得產(chǎn)品。超臨界流體的溶解能力隨體系參數(shù)(溫度和壓力)而發(fā)生連續(xù)性變化,因此通過改變操作條件(稍微提高溫度或降低壓力)便可方便地調(diào)節(jié)組分的溶解度和萃取的選擇性。（5） 溶劑微波提取法微波是電磁波的一種，其波長為1mm～1m,其波長介于短波和遠紅外之間，故稱微波。脫脂劑(Mix酶)濃度10～15mg/L,反應時間50min。辣椒紅色素穩(wěn)定性是指其在各種可能的環(huán)境中是否保持原有的色澤，即是否褪色或變色。根據(jù)張志強的實驗結(jié)果,暗室和室內(nèi)光線下,色素無褪色現(xiàn)象,且損失較小, 6天后仍有96%以上保留,在日光下不到半天的時間,色素幾乎損失殆盡,幾乎為無色,紫外光對色素有明顯的影響, 3天左右?guī)缀醵紦p失。辣椒紅色素在25～80℃時穩(wěn)定性較好, 色素變化不大，當溫度升高到80～100℃時,穩(wěn)定性下降,當超過100℃時,色素極不穩(wěn)定,所以提取過程中應避免長時間處于80℃以上的高溫。因此在辣椒紅色素提取過程中要避免與氧化劑接觸。超聲提取過程產(chǎn)生強烈的振動、空化、攪拌,與傳統(tǒng)提取方式比較具有收率高、生產(chǎn)周期短、無需加熱、有效成分不被破壞等優(yōu)點。一般情況下極性較大的物質(zhì)易被硅膠吸附，極性較弱的物質(zhì)不易被硅膠吸附。因此又可用來精制樣品。待展開劑前沿離頂端約1cm附近時，將色譜板取出，干燥后噴以顯色劑，或在紫外燈下顯色。iii. 蒸發(fā)濃縮使用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀將濾液蒸發(fā)濃縮，回收有機溶劑；向濃縮后的圓底蒸餾瓶中滴加微量石油醚，溶解濃縮物，成待分離原液。iii. 添加原液繼續(xù)添加待分離原液（），然后繼續(xù)添加提前配好的提取液（石油醚/丙酮=1：10）。c) 色素分離 （薄層層析）i. 薄層板的制備（傾注法）提前一天制備。按照相同方法制備45塊薄層板，放置于室溫晾干，然后置于烘箱內(nèi)加熱活化。三種比例的展開劑展開效果均比較理想，不過相比較而言，1/9展開劑展開效果比其他兩種比例的效果略差，色素未完全展開，中間色素仍有大團聚集。3. 硅膠柱層析分離辣椒色素屬分配層析法，是根據(jù)色素和辣素的結(jié)構(gòu)差異在束縛與硅膠上的固定相和洗脫液中的溶解度不同，因此在固定相和洗脫液之間的分配系數(shù)不同而達到分離效果。超聲波溶劑提取法在提取過程中, 通過產(chǎn)生強烈的振動,空化, 攪拌, 從辣椒粉中提取出辣椒紅色素。 5. 操作旋蒸儀中注意：（1）安裝接口部分要加少量礬士林，避免抽真空的時候，接口部分漏氣真空度上不去。 （5）在旋蒸接近結(jié)束時，應先打開通氣閥門，使旋蒸儀內(nèi)外氣壓一致，然后關閉旋轉(zhuǎn)開關，取下茄型瓶。然后根據(jù)吸附劑和待分離物質(zhì)之間的吸附力大小，選擇出認為適宜的洗脫劑。 物質(zhì)與吸附劑之間的吸附能力大小既與吸附劑的活性有關，又與物質(zhì)的分子極性有關。點樣時幾個樣點要在一條直線上，大小要合適(斑點直徑一般不超過2mm)；（7）薄層板侵入展開劑不能超過點樣線，否則樣品不在薄板上分離而直接溶入展開劑；（8）點樣結(jié)束待樣點干燥后，方可進行展開。純的辣椒紅素為有光澤的深紅色針狀結(jié)晶。遇Fe3+、Cu2+、Co2+等可促使褪色，遇Pb3+形成沉淀。但這個過程中的確需要不斷嘗試，需要毅力和耐心。盡我所知，除文中特別加以標注和致謝的地方外，不包含其他人或組織已經(jīng)發(fā)表或公布過的研究成果，也不包含我為獲得 及其它教育機構(gòu)的學位或?qū)W歷而使用過的材料。除了文中特別加以標注引用的內(nèi)容外，本論文不包含任何其他個人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫的成果作品。本人授權 大學可以將本學位論文的全部或部分內(nèi)容編入有關數(shù)據(jù)庫進行檢索，可以采用影印、縮印或掃描等復制手段保存和匯編本學位論文。本次畢業(yè)設計大概持續(xù)了半年，現(xiàn)在終于到結(jié)尾了。沒有他們的幫助，我將無法順利完成這次設計。再次對周巍老師表示衷心的感謝。致 謝四年的大學生活就快走入尾聲，我們的校園生活就要劃上句號，心中是無盡的難舍與眷戀。學友情深，情同兄妹。是他們在我畢業(yè)的最后關頭給了我們巨大的幫助與鼓勵，給了我很多解決問題的思路，在此表示衷心的感激。
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