【正文】 的前提下，進行整體空間藝術形象創(chuàng)造。 （ 4）彌補設計死角部分。 天花材料：輕鋼龍骨石膏板吊頂（出于消防要求，不建議采用木質吊頂） 適用于大廳、包間。 但根據消防需要應安裝金屬防火門的除外。 （ 3）冷庫內壁應使用不滲透水、環(huán)保無毒的建筑材料。庫房設置應距離廚房較近 ，門口要設擋鼠板兩層。 （ 8）廚房區(qū)分粗加工、 熱灶、切配、涼菜等。 （ 10）各區(qū)要有墩布池一個，各 區(qū)的水要進隔 油池。 （ 3）崗位責任制：按衛(wèi)生局發(fā)的食品衛(wèi)生制度及自查記錄復制，貼于各崗位墻上。 （ 4）操作間衛(wèi)生：地面、案臺、冰箱頂、柜廚不得有雜物；墻壁、地面鋪地磚或瓷磚不得有污水油污積存，破損的要及時修補；冰箱內生熟食品要分開存放，熟食品、半成品進冰箱要蓋保鮮膜，冰箱不得積存油污及較多冰霜；生熟食品容器必須有明顯生 、熟標志 和保質期 ，不得混用。 （ 6）餐具消毒、必須有四 個水池，一個垃圾桶、消毒液、密閉碗柜。 三、廚房設備標準 廚房設備質量要求 （ 1）簡易工作臺： 焊點飽滿光潔， 尤其 彎邊處與整體工作臺連接承受負荷較強。 （ 3）五層儲物架 無虛焊焊點。 （ 6）鼓 風式燃氣灶： 如使用管道燃氣型灶具，必須有當地燃氣部門出具的入網許可證。 （ 7）電溫飯車： 設計合理，電力配備均衡，溫控、計電器、空開，上下水的配制，絕緣性能優(yōu)良，設計的漏電開關，盆、槽、焊點光滑無滲漏，熱效能高，實用性強。 （ 11）閥口必須安裝鋁制方向標。 （ 2）第二 類頂：輕鋼龍骨 吊頂 施工工藝參見北京市建筑安裝分項工程施工工藝規(guī)程（ DBJ 012696）第九篇第十六章。 墻面裝修 目前墻面裝修可 采用 152*152 白瓷磚鋪貼。墻磚勾縫后應及時檫凈沙 漿以及其他工種污染物，以免日后清理不凈。 實踐證明，劈開磚鋪貼不留縫比留縫防滑效果好，廣場磚鋪貼留縫比不留縫防滑效果好，留 8mm 縫，但要注意勾縫時水泥要嚴實。 地面坡度正確，水直接流向明溝，無積水、泛水現象。內貼白色瓷磚。 隔油池做法參見 91SB4（排水工程）隔油池項。 （ 2）、到主爐鼓風機電線用高溫線 （ 3）、 電管墻處做暗管、頂部做明管。 （ 7）、衛(wèi) 生間：要求照明開關在門外控制， （ 8）、如有 魚池增氧機 ， 插座要求裝在距地 米處， 使用 防水日光燈。應預 留 4KW 電源。 如使用電熱水器，需預留相應千瓦動力電源 。雙聯開關 2 個，分配控制照明與通風扇。 由于此處既是炒菜、鍋底、主食、涼菜等的出菜位置，也是店堂撤臺后的入碗位置，人流集中，勞動集中，器皿集中，因此要求有足夠的空間。一次就餐服務每桌傳菜大約在 3~5 次，而撤臺為 1 次 （更換餐具由備餐柜提供，不計入撤臺數量）。餐車的標準 寬度為 ，因此非主要 通道 寬可在~； 次 要 通道 ~，主 要 通道 ~。 吧臺衛(wèi)生間 內蒙古小尾羊餐飲股份連鎖有限公司 連鎖加盟營建手冊 第 15 頁 共 45 頁 吧臺衛(wèi)生間定位見吧臺及衛(wèi)生間 5 項說明，魚缸及燈箱的定位依據格局而定，即能單成一景，又與整個大廳融為一體。 包間 包間依據廳堂營業(yè)面積計算比例。 1500 平方米以下店面 至多設置 2 個雙包即可。 二、桌椅 椅子分三類、散座椅、包間椅、兒童椅。規(guī)格 請?zhí)顚懗叽? 三、裝飾物： 內蒙古小尾羊餐飲股份連鎖有限公司 連鎖加盟營建手冊 第 16 頁 共 45 頁 裝飾物主要指壁畫、掛畫、編鐘、 干花、窗簾、店堂 POP 以及其它物品，其內容需從營銷及采購部門處整理出來。符合整體上下水要求，盡量離化糞池或污水井近。 （ 2）依據餐位數設置坑位數及小便斗數。 同時 候廁緩沖區(qū)可各配置兩個 洗手臺 供兩人同時使用。 門執(zhí)手、鎖具安裝尺寸中心距地為 900— 100。 門安裝方向依內外設施確定，以合理利用空間及不影響人流為原則?？?考慮采用“麥當勞”等店形式，用不銹鋼板及拉手配合使用。 墩布池水龍頭安裝應略低，以免水花四濺，高度不宜高于 700。 臺下柜采用不落地或懸空 20 厘米，柜內分格，同時需考慮下水維修方便。 ③ 照明設計： 主照明 25W 節(jié)能環(huán)形燈管吸 頂燈。 ⑥ 照明及插座控制。 前室及女衛(wèi)生間均設烘手器插座 （ 3）男衛(wèi)生間設施及人機工程 要求： ① 蹲坑： 不采用坐便器，必要可采用市面可見的帶孔小座椅。 否則可用延時沖水閥，高位水箱零配件選用原則：盡量采用金屬制品，絲扣連接為最佳。 ⑤ 照明 主照明 25W 節(jié)能環(huán)形燈管吸頂燈。 除不設小便斗外其他等同男衛(wèi)生間。 地面磚規(guī)格由 250 250 至 400 400 之間，依面積綜合評判。地面坡度正確，水直接流向明溝，無積水、泛水現象?；鶎犹幚砀蓛?，各粘結層粘結強度要高，墻面不得空鼓，嚴防瓷磚脫落。 A輕鋼龍骨墻面 仿古墻裙瓷磚、黑色釉面磚用瓷磚瓦粘接劑，腰線、木方、木刻在輕鋼龍骨墻體內預埋木制口，且木制品必須做防火處理、防腐處理。暖氣鐵藝應安裝合理，不得有松動，凡成品裝飾及兩層分色的油漆均應先把油漆刷成活后安裝，最后找補安裝打眼。 內蒙古小尾羊餐飲股份連鎖有限公司 連鎖加盟營建手冊 第 21 頁 共 45 頁 說明：鐵藝為黑色，墻裙磚為淺黃色，防火板造型用淺木紋色，鐵藝背后墻裙暗紅色，防火縫用玻璃膠填平。吊頂一定要水平，邊龍骨與邊板搭接后，邊板要 從吊頂內固定，以免作衛(wèi)生時邊板被頂起。 客 人進出流線必須經過吧臺，且在營業(yè)期間吧臺周圍有客人或服務員結帳、服務員傳單或傳臨時加菜單、服務員代買煙酒飲料、 客人打電話（有時也有訂餐電話） 、客人咨詢等，服務流與客流在此重疊。 為運營方便，吧 臺后可設酒水倉庫。 吧臺 外沿 高度 1250 內沿高度 800 吧臺寬度 550 吧臺施工規(guī)范 以下為 xxx 酒店某店面吧臺施工規(guī)范 內蒙古小尾羊餐飲股份連鎖有限公司 連鎖加盟營建手冊 第 23 頁 共 45 頁 （ 1） 、吧臺 1 施工規(guī)范 用料：松木板 50*400*4000、細木工板、淺木紋防火板、柚木深木色防火板、樺木樹瘤防火板、黑色大理石、白色大理石、黑色釉面踢腳磚、九厘板、水曲柳三厘板、硝基清漆、 821 膩子粉、涂料。 （ 3）、 吧臺 22 施工規(guī)范 用料：成品木質花飾、細木工板、柳安三厘板、收口實木線條 8*2玻璃層板、層板釘、不銹鋼五金件、加長抽屜鎖、吸頂式明裝射燈、走珠燈、硝基清漆、金色漆（丙稀）、黑色踢腳磚、防火涂料、防火板。 展示柜： 上半部大芯板骨架表層直紋原色水曲柳三合板、實木收邊清油擦色磨褪。 （三）、門臉設計與裝修 要求： 門頭及外立面必須統(tǒng)一形象，統(tǒng)一色彩，統(tǒng)一造型。 （ 3）、其它部分：避風閣 、候餐、停車位、臺階、綠化、水牌、酒店名稱及作息時間牌等。 不銹鋼部分：不銹鋼均采用 18K 拉絲不銹鋼門框及門夾，拉手式樣需重新設計。避風閣的尺寸及取決門頭、臺階尺寸，其式樣即橫豎型材定位尺寸取決大門及臺階尺寸。 （ 2）、前廳 2 施工規(guī)范 用料： 細木工板、阻燃劑（防火涂料）、木雕、 5*10 半圓線條、防火板（印度紅、淺木內蒙古小尾羊餐飲股份連鎖有限公司 連鎖加盟營建手冊 第 27 頁 共 45 頁 色、深木色）黑色玻璃膠、萬能膠、射燈、石棉紙、輕鋼龍骨、石膏板、九厘板、柳安三厘板、 80*15 實木線條、黑色釉面踢腳磚、不銹鋼管 75*45*、 10 厘清玻璃、 12 厘鋼化玻璃， 工藝：魚缸兩側造型在地面打眼，用木方、鐵釘加固，上面在頂內下吊筋加固，面飾防火板，黑玻璃膠填縫；不銹鋼門框為方鋼框，做法為：對縫在背面滿焊；兩側墻裙，上半部分為石膏板，下半部分（即墻裙高）用九厘板，黑玻璃膠填縫。 走廊頂面見圖示： 做法：平頂，表附木方，輕鋼龍骨紙面石膏板平頂，表層白色乳膠漆，大芯板骨架，直紋原色水曲柳擦色磨退裝面造型木方表附。 應急照明等若干，安全出口（緊急疏散指示燈） 呼叫 燈（地腳燈）距地 300 安裝詳見包間項 （六）、包間 功能要求： 內蒙古小尾羊餐飲股份連鎖有限公司 連鎖加盟營建手冊 第 28 頁 共 45 頁 包間分單包間、雙 連 包間三種。 門洞 門 執(zhí)手、鎖具 門玻璃 百葉及安裝 門安裝方向門邊墻角方向。 內蒙古小尾羊餐飲股份連鎖有限公司 連鎖加盟營建手冊 第 29 頁 共 45 頁 掛衣鉤： 地面： 頂面： 墻面： 照明設計： 消防廣播系統(tǒng)： 煙感： 滅火器 通排風設計 包間施工規(guī)范 以下為 xxx 酒店某分店部分包間施工規(guī)范： （ 1） 包間 11 施工規(guī)范 用料：輕鋼龍骨石膏板墻、水曲柳夾板造型門、成品鐵藝、腰線 80*實木收口線、黑色踢腳磚、水曲柳三厘板、細木工板、九厘板、門玻璃、胡桃木、櫻桃木、樺木樹瘤、深棕色雀眼等防火板、成品飾 物。 工藝：造型墻面墻裙部分：均在輕鋼龍骨石膏板墻上做，用乳膠、鐵釘、自攻釘加固，細木工板、九厘板、成為基礎后，按圖設計，墻裙安裝水曲柳板，造型粘貼防火板，收實木線條；木質油漆部分：腰線與收口線均著深木色，墻裙深木色稍比線條著色淺點；內蒙古小尾羊餐飲股份連鎖有限公司 連鎖加盟營建手冊 第 30 頁 共 45 頁 不銹鋼窗戶：為固定窗即 45*75* 的拉絲不銹鋼方鋼框，后用鋁合金扣條固定，安裝10 厘的鋼化玻璃，然后 用玻璃膠密封四周縫。 工藝：按弧形固定輕鋼龍骨，豎龍骨、穿心龍骨可分段加固，背后有暖氣，在分格上可使用細木加工板進行加固，但必須使用阻燃劑，基礎完成后燈槽側面封石膏板，正面弧形第一層先封五厘板，滿刷乳膠，后再按弧封一層三厘板，以?；A牢靠后，按圖安裝拼紋泰柚板，預留 3 毫米縫及預留暖氣 通氣縫，其他造型處，造型中間框內為大理石，待油漆完成后，用黑玻璃膠填平預留縫，貼噴漆紋樣膜、噴漆后在去掉紋樣膜，黑色踢腳線用瓷磚專用粘接劑粘接，上口用黑粉對白水泥漿密縫。 說明：暖氣鐵藝噴黑色，門、墻裙、分格線條均刷深木色，預留縫用黑玻璃膠填平，木做邊框及造型木方油深木色，中間圖油紅色，此木做為油漆木做，做 好后安裝，黑色踢腳磚于其他相同，木質部分必須刷防火涂料。 （ 7）包間 24 施工規(guī)范 用料：成品暖氣鐵藝、加圖案玻璃、黑色釉面踢腳磚、輕鋼龍骨、細木工板、柳安三厘板、乳膠漆、九厘板、 821 膩子、 80*20 腰線、 12*12 收口線 、 60*20 門套線、硝基清漆、乳膠、石膏板、防火涂料。 內蒙古小尾羊餐飲股份連鎖有限公司 連鎖加盟營建手冊 第 32 頁 共 45 頁 工藝：造型墻體用輕鋼龍骨做骨架，用邊龍骨分出造型框，瓷磚部隊分封水泥壓力板，甲骨紋玻璃部分封石膏板，暖氣百葉有噴砂圖案玻璃部分，可做成活動的，但整體里層封石膏板，后外層刷膠，封九厘板，作為油漆面；推拉門按要求對門進行加壓烘干，安裝時必須使上軌、地軌垂直，每扇門同一水平度，推拉門合頁一條線，吊輪、地輪必須在每扇門中間隔，做到每扇門推拉靈活，基層造型完成之后，瓷磚水泥板潔面拉毛，用瓷磚專用粘接劑粘貼，甲骨紋玻璃處底部刮完膩子后刷 丙稀三遍后安裝玻璃。墻裙腰線刷乳膠，槍釘固定，棱角必須做成 1/4 圓，后按要求油漆，最后用瓷磚粘接劑粘踢腳磚。 說明：吊頂部分；用輕鋼龍骨石膏板，Φ 8 的吊筋，吊頂高低差必須用輕鋼龍骨石膏板施工，涂料面：在石膏板潔面后，刮 821 膩子粉三遍、磨砂驗收合格后刷涂料 3 遍。 （ 12）、包間 34 施工規(guī)范 用料：實木線框、硝基漆、輕鋼龍骨、石膏板、九厘板、黑色踢腳磚、細木工板、柳安三厘板、 80*20 實木腰線、鋼筋龍骨吊頂石膏、吊筋、阻燃