【正文】 QS 手冊由質(zhì)管部組織宣貫 ,宣貫記錄由 質(zhì)管部存檔。持續(xù)改進(jìn) ,向社會提供優(yōu)質(zhì)密胺塑料餐具。 3 質(zhì)管部負(fù)責(zé)食品餐具質(zhì)量安全方針、目標(biāo)的宣貫 ,確保所有有關(guān)人員都知道、理解食品餐具質(zhì)量安全方 針、目標(biāo)并貫徹執(zhí)行。 質(zhì)管部負(fù)責(zé)食品餐具質(zhì)量安全方針目標(biāo)分解、宣貫及對實(shí)施情況的檢查和跟蹤驗(yàn)證。 制定食品餐具質(zhì)量安全方針應(yīng)與本公司總體經(jīng)營方針相適應(yīng) ,食品餐具質(zhì)量安全方針應(yīng)是經(jīng)營方針的一部分。宣貫記錄由質(zhì)管部保存。 質(zhì)管部每季至少一次組織有關(guān)部門 ,對食品餐具質(zhì)量安全方針目標(biāo)實(shí)施情況進(jìn)行檢查。 ()組織機(jī)構(gòu) ()組織領(lǐng)導(dǎo) 1 概述 食品餐具質(zhì)量安全工作是企業(yè)管理的中心工作 ,公司領(lǐng)導(dǎo)必須重視食品餐具質(zhì)量安全工作 ,設(shè)置食品餐具質(zhì)量安全管理機(jī)構(gòu) ,并明確其職責(zé)和權(quán) 限。質(zhì)管部負(fù)責(zé)食品餐具質(zhì)量安全管理、食品餐具質(zhì)量安全檢驗(yàn)和計(jì)量管理工作。 (4)設(shè)置 組織機(jī)構(gòu) ,任命有關(guān)人員 ,并規(guī)定其職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系 。 (2)在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下 ,具體負(fù)責(zé)本公司食品餐具質(zhì)量安全管理的日常工作 ,負(fù)責(zé)食品餐具質(zhì)量安全管理體系的建立、實(shí)施和保持 ,負(fù)責(zé)食品餐具 質(zhì)量安全管理活動(dòng)的計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)和指導(dǎo) ,組織制定 QS 手冊 。制定不合格管理辦法 ,對出現(xiàn)的各種不合格進(jìn)行糾正或采取糾正措施。 3 食品餐具質(zhì)量安全管理體系見組識機(jī)構(gòu)圖 食品餐具質(zhì)量安全管 理體系文件見質(zhì)量管理手冊 食品密胺塑料餐具生產(chǎn)流程 食品餐具質(zhì)量安全管理體系文件包括 QS 手冊 (含食品餐具質(zhì)量安全管理制度 )、作業(yè)指導(dǎo)書和記錄。 (3)確定的食品餐具質(zhì)量安全管理體系 。 注 :為了與《食品餐具生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場審查表》相一致 ,本手冊中程序文件稱食品餐具質(zhì)量安全管理制度。 包括食品餐具質(zhì)量安全記錄和技術(shù)記錄 ,如表格、原始記錄、報(bào)告等。 (2)在食品餐具質(zhì)量安全負(fù)責(zé) 人的領(lǐng)導(dǎo)下 ,具體負(fù)責(zé) QS 手冊的編制 。 (6)負(fù)責(zé)食品餐具質(zhì)量安全檢驗(yàn)工作 。 (2)負(fù)責(zé)編制生產(chǎn)計(jì)劃 ,經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后組織實(shí)施 。 (6)負(fù)責(zé)設(shè)備工裝管理 ,確保設(shè)備工裝完好 。 (10)完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 (4)完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 車間食品餐具質(zhì)量安全職責(zé)、權(quán)限 (1)貫徹執(zhí)行國家有關(guān)食品餐具質(zhì)量安全政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司有關(guān)規(guī)定 。 (5)對不能按時(shí)完成生產(chǎn)任務(wù)和出現(xiàn)重大食品餐具質(zhì)量安全事故負(fù)責(zé) 。 (3)認(rèn)真做好倉庫安全工作 。 (3)負(fù)責(zé)食品餐具質(zhì)量安全方針目標(biāo)、 QS 手冊的宣貫 。 (2)認(rèn)真執(zhí)行技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) ,填寫原始記錄 ,出具檢驗(yàn)報(bào)告 。 計(jì)量管理員食品餐具質(zhì)量安全職責(zé)、權(quán)限 (1)貫徹執(zhí)行國家有關(guān)食品餐具質(zhì)量安全政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司有關(guān)規(guī)定 。 (5)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 (4)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 (4)對 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)技術(shù)文件的食品餐具質(zhì)量安全負(fù)責(zé) 。 (3)對加工產(chǎn)品的食品餐具質(zhì)量安全負(fù)責(zé) 。 3 職責(zé) 生產(chǎn)技術(shù)部負(fù)責(zé)編制檢驗(yàn)規(guī)程。 6 進(jìn)貨檢驗(yàn)或驗(yàn)證 采購輔料及包裝材料進(jìn)公司后 ,倉管員作好待檢標(biāo)識 ,填寫申檢單交質(zhì)管部。 供銷部倉管員根據(jù)檢驗(yàn) 或驗(yàn)證結(jié)果對輔料、包裝材料作好檢驗(yàn)狀態(tài)標(biāo)識。對在供方檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品 ,倉管員憑質(zhì)管部檢驗(yàn)員出具的合格檢驗(yàn)報(bào)告直接入庫。 8 出公司檢驗(yàn) 產(chǎn)品加工完畢 ,生產(chǎn)車間或倉庫填寫申檢單交質(zhì)管部 。 檢驗(yàn)記錄 。 2 適用范圍 適用于生產(chǎn)過程食品餐具質(zhì)量安全管理的檢查考核。 5 工藝紀(jì)律的主要內(nèi)容 公司領(lǐng)導(dǎo)及職能部門的工藝職責(zé) : (1)建立和健全統(tǒng)一、有效的工藝管理體系 ,制定完整、有效的工藝管理制度及崗位責(zé)任制 。 (5)設(shè)備工裝必須能正常運(yùn)轉(zhuǎn)、安全、可靠 。嚴(yán)格執(zhí)行工藝參數(shù)并予以記錄 ,存檔備查。 6 工藝紀(jì)律的考核 生產(chǎn)技術(shù)部對生產(chǎn)現(xiàn)場工藝紀(jì)律進(jìn)行檢查考核 ,一般每季檢查考核一次。 (4)定人、定機(jī)、定工種的符合情況 。 二、企業(yè)環(huán)境與場所要求 ()公司環(huán)境要求 1 概述 公司環(huán)境是影響產(chǎn)品食品餐具質(zhì)量安全的重要條件 ,本公司建立滿足生產(chǎn)要求的公司環(huán)境 ,進(jìn)行正常維護(hù) ,確保其處于完好狀態(tài)。 公司環(huán)境 必須地面清潔平整、無積水 , 公司環(huán)境道路應(yīng)用水泥、瀝清或或磚石等硬質(zhì)材料鋪成。 坑式廁所應(yīng)距生產(chǎn)區(qū) 25 米以外。 3 生產(chǎn)設(shè)施和工作場所 生產(chǎn)設(shè)施和工作場所由總經(jīng)理選擇有一定資質(zhì)的單位設(shè)計(jì)、承建。生產(chǎn)車間應(yīng)能滿足各自要求。不允許再次污柒 生產(chǎn)過程中使用的或產(chǎn)生的各種有有害物質(zhì)應(yīng)當(dāng)合理置放與處置。 生產(chǎn)工藝布局要合理 ,各工序要前后銜接 ,減少迂回往返 ,避免交叉污染。 4 支持性文件 管理與清潔生產(chǎn)制度 5 記錄 55S 檢查記錄 生產(chǎn)設(shè)施管理 生產(chǎn)部 相關(guān)部門生產(chǎn)部負(fù)責(zé)企業(yè)所有的生產(chǎn)設(shè)備的識別與登記 ,并制作臺帳。 驗(yàn)收合格 ,在用的設(shè)備由生產(chǎn)部統(tǒng)一建立設(shè)備臺帳和設(shè)施管理卡管理。 當(dāng)機(jī)器設(shè)備發(fā)生故障停機(jī)時(shí) ,操作人員應(yīng)報(bào)告給維修人員進(jìn)行檢修。 必要時(shí)對生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行技術(shù)革新。 3 庫房要求 企業(yè)的庫房要整潔 ,地面平滑無裂縫 ,有良好的防潮、防火、防鼠、防蟲、防塵等設(shè)施。 另行單獨(dú)存放有毒、有害及易燃、易爆等物品并要按危險(xiǎn)品管理辦法進(jìn)行標(biāo)識與管理。 3 本公司制定并實(shí)施《設(shè)備 /工裝管理制度》 (見第 章 ),對生產(chǎn)設(shè)備工裝的選型、采購、安裝、調(diào)試、驗(yàn)收、使用、維護(hù)保養(yǎng)和檢修進(jìn)行控制和管理。 7 直接接觸食品餐具及原料的設(shè)備工裝和容器 ,必須由無毒、無害、無異味的材料制成 ,結(jié)構(gòu)上應(yīng)邊角圓滑、不易積垢 ,便于清洗消毒。 3 本公司根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、工藝規(guī)程等技術(shù)文件 ,配置足夠數(shù)量的、性能、準(zhǔn)確度能滿足生產(chǎn)需要和達(dá)到規(guī)定要求的檢驗(yàn)、測量和試驗(yàn)設(shè)備工裝。 6 本公司對所用的檢驗(yàn)、測量和試驗(yàn)設(shè)備工裝 ,在投入使用前和修理后進(jìn)行檢定、校準(zhǔn) ,在使用中實(shí)行周期檢定、校準(zhǔn) ,取得檢定、校準(zhǔn)證書。 3 人員配備 根據(jù)承擔(dān)的工作范圍和工作量確定各個(gè)工作崗位 ,給每個(gè)崗位配備數(shù)量足夠的人員。 (3)()技術(shù)人員 :具有一定的食品餐具質(zhì)量安全管理知識 ,掌握食品餐具生產(chǎn)專業(yè)技術(shù)知識 (4)()檢驗(yàn)人員 :具有一定的食品餐具質(zhì)量安全管理和食品餐具質(zhì)量安全檢驗(yàn)知識 ,熟悉食品餐具產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn) ,掌握食品餐具質(zhì)量安全檢驗(yàn)技術(shù) ,經(jīng)培訓(xùn)考核合格持證上崗。 人員 培訓(xùn)計(jì)劃包括 :培訓(xùn)性質(zhì)、參加人員、時(shí)間安排、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式、考核方法等。 (4)食品餐具質(zhì)量安全管理知識 。 (2)送外部機(jī)構(gòu)培訓(xùn) 。 5 人員考核 辦公室每年年底組織對各部門和全體人員的工作實(shí)效 (如食品餐具質(zhì)量安全部門工作實(shí)效、檢驗(yàn)人員工作實(shí)效 )進(jìn)行考核 ,考核內(nèi)容包括 :德、能、勤、績和“應(yīng)知應(yīng)會”知識。 人員考核記錄。 總經(jīng)理負(fù)責(zé)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的批準(zhǔn)發(fā)布。 企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)化法律法規(guī)的規(guī)定 ,應(yīng)嚴(yán)于或達(dá)到相應(yīng)強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求。 5 原輔材料及包裝材料食品餐具質(zhì)量安全要求 對于生產(chǎn)過程中必需的原輔材料及包裝材料 ,生產(chǎn)技術(shù)部應(yīng)制定食品餐具質(zhì)量安全 驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。本公司制定并實(shí)施所生產(chǎn)各種產(chǎn)品的工藝文件。 盡可能采用國內(nèi)外先進(jìn)工藝技術(shù)和經(jīng)驗(yàn) 。 計(jì)量單位應(yīng)使用法定計(jì)量單位 。 4 工藝文件的使用 工藝文件由生產(chǎn)技術(shù)部發(fā)放至有關(guān)部門 ,各部 門工藝文件必須一致。 (2)生產(chǎn)技術(shù)部下發(fā)工藝文件更改通知單 。 修改方法 : (1)修改時(shí)不得涂改 ,應(yīng)劃改 ,使劃去部分仍能看清 ,在附近填寫 更改后的內(nèi)容 ,并在更改處加蓋更改章 。 質(zhì)管部負(fù)責(zé)食品餐具質(zhì)量安全文件的控制和管理。以確保文件是清晰和適宜的。 7 文件管理員應(yīng)用時(shí)將有效文件發(fā)放給使用部門 ,確保使用部門可隨時(shí)獲得文件的有效版本。 質(zhì)管部負(fù)責(zé)采購 物資的食品餐具質(zhì)量安全檢驗(yàn)或驗(yàn)證。 6 質(zhì)管部對采購物資進(jìn)行食品餐具質(zhì)量安全檢驗(yàn)或驗(yàn)證。制定采購文件并組織采購。 5 采購文件 供銷部負(fù)責(zé)制定主要原輔材料的采購文件 ,并報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。 當(dāng)需要在供方處驗(yàn)證時(shí) ,質(zhì)管部按合同或協(xié)議中規(guī)定的方法進(jìn)行驗(yàn)證。 9 支持性文件 采購與供方管理流程 10 記錄 申檢單 。 1 概述 采購文件是進(jìn)行采購的依據(jù) ,應(yīng)經(jīng)正式批準(zhǔn) ,以確保其清晰、適宜。 3 采購文件 (如采購計(jì)劃、采購合同等 )應(yīng)清楚說明采購物資的情況 ,一般可包括 : (1)類別、型式、等級 。批準(zhǔn)時(shí)一般審查以下內(nèi)容 : (1)要求、規(guī)范是否明確 。 (5)有 關(guān)其他標(biāo)的和爭端解決方法是否明