【正文】 福建雅禾餐具有限公司 QS 手 冊 依據(jù)國質檢監(jiān) 2020。 “雅禾”仿瓷密胺餐具產(chǎn)品可以作為瓷器餐具的替代產(chǎn)品 ,具有耐酸堿、耐磨、不易啐、輕巧、新穎美觀等特點 ,適用現(xiàn)代家庭、餐廳、酒店用具、產(chǎn)品率先通過加洲 65 標準測試 ,最早打入并占美洲國際市場。 2 職責 質管部負責 QS 手冊的歸口管理。 QS 手冊在以下情況時改版 : (1)國家法律、法規(guī)、規(guī)章對食品餐具管理要求方面有重大變動 ,與現(xiàn)行 QS手冊有較大矛盾 。更換下來的手冊或插頁及時加蓋“ 作廢”章 ,歸檔保存或銷毀。 一、質量安全管理職責 : 食品餐具質量安全方針 1 食品餐具質量安全方針 : 做合格產(chǎn)品 ,對消費者健康負責 。 2 職責 總經(jīng)理負責制定頒發(fā)食品餐具質量安全方針和食品餐具質量安全目標。 4. 食品餐具質量安全方針目標的宣貫 質管部負責食品餐具質量安全方針目標的宣貫 ,確保每位員工都理解并貫徹執(zhí)行。 食品餐具質量安全方針目標貫徹實施檢查考核記錄。 (3)批準頒發(fā) QS 手冊 。 支持性文件 質量事故應急措施方案 食品餐具生產(chǎn)質量安全管理制度 ()管理職責 1 概述 本公司制定并實施食品餐具質量安全管理體系文件食品餐具質量安全管 理制度 ),規(guī)定各有關部門、人員的食品餐具質量安全職責、權限和相互關系 ,對各項食品餐具質量安全活動進行規(guī)范 ,以維護正常生產(chǎn)秩序、確保產(chǎn)品食品餐具質量安全。 (2)食品餐具質量安全方針和食品餐具質量安全目標 。 記錄 闡明所取得的結果或提供所完成活動的證據(jù)的文件。 (5)組織開展群眾性食品餐具質量安全活動 。 (5)負責監(jiān)督、檢查、考核文明生產(chǎn)和安全生產(chǎn)情況 。 (3)負責產(chǎn)品銷售工作 ,對產(chǎn)品銷售合同負責 。 (4)認真執(zhí)行工藝規(guī)程 ,確保產(chǎn)品食品餐具質量安全 。 (2)會同有關人員編制 QS 手冊 。 (5)完成領導交辦的其它工作。 (3)對文件的現(xiàn)行有效性負責 。 (2)嚴格執(zhí)行工藝規(guī)程、作業(yè)指導書等技術文件 ,遵守工藝紀律 ,確保產(chǎn)品食品餐具質量安全 。 5 檢驗規(guī) 程 生產(chǎn)技術部組織制定進貨檢驗規(guī)程、過程檢驗規(guī)程和成品檢驗規(guī)程 ,經(jīng)總經(jīng)理批準后發(fā)放給質管部。 對隨貨提供檢驗報告的產(chǎn)品 ,檢驗員須查驗報告的符合性。 9 記錄 申檢單 。本公司全體人員都應嚴格執(zhí)行工藝紀律。 生產(chǎn)現(xiàn)場工藝紀律 : (1)操作者要認真做好生產(chǎn)前的準備工作 ,嚴格按工藝文件和有關標準進行生產(chǎn)。 (3)計量器具的周期檢定情況 。 3 合理選擇公司廠址 廠房建在無有害氣體、煙塵、灰塵、粉塵、放射性物質及其他擴散性污染源的地區(qū) ,公司環(huán)境整潔。并建立 5S 管理與清潔生產(chǎn)制度 車間負責生產(chǎn)設施和工作場所的維護。 生產(chǎn)車間建立洗手、消毒、更衣設施。 員工必須按車間規(guī)定的通道進出、工作人員必須穿工作服進入車間、工作服要保持于凈。 為保持設備的性能和正常壽命 ,預防突發(fā)故障 ,保養(yǎng)人員應對設備進行定期預防性維護 ,對于日常的維修內(nèi)容應記錄于設施管理卡中。 倉庫管理員負責對庫房的管理工作。 車間負責生產(chǎn)設備工裝的使用和維護保養(yǎng)、清洗、消毒、防塵、防污染。 使用部門負責檢驗設備工裝的使用和維護保養(yǎng)。 總經(jīng)理負責人事按排。并執(zhí)行 人員健康控制流程 4()人員培訓 辦公室根據(jù)各部門崗位的培訓要求和培訓需求 ,制定培訓計劃 ,經(jīng)總經(jīng)理批準后組織實施。 培訓方式 (1)參加各類培訓班、講座 。 人員培訓記錄 。 4 企業(yè)產(chǎn)品標準 生產(chǎn)技術部組織制定企業(yè)產(chǎn)品標準。 6 支持性文件 無 () 工藝文件 1 概述 工藝文件是指導現(xiàn)場生產(chǎn)操作的重要技術文件。 所用術語、符號、代號要符合相應標準的規(guī)定 。 5 工藝文件的更改 工藝文件的更改程序及要求 : (1)生產(chǎn)技術部填寫工藝文件更改通知單 ,經(jīng)有關部門會簽 ,報總經(jīng)理批準 。 2 職責 生產(chǎn)技術部負責技術文件的控制和管理。 6 文件管理員負責文件管理工作 。 5 供銷部按批準的采購文件組織采購。 4 供方評價 供銷部負責選擇供方 ,會同質管部、生產(chǎn)技術部對供方進行評價。 8 供銷部根據(jù)到貨日期及食品餐具質量安全狀況 ,填寫供方交貨記錄。 質管部負 責對采購物資的檢驗或驗證。 (4)有關驗證安排的事項是否明確 。 5 若需要時 ,與供方簽訂采購合同 ,應遵守有關合同法律、法規(guī)的規(guī)定 ,避免簽訂無效合同。 (2)規(guī)范、檢驗規(guī)程等名稱、編號、版本 。 檢驗或驗證記錄 。 6 采購 供銷部根據(jù)批準的采購文件實施采購 ,采購的原輔材料必須符合相應的國家標準、行業(yè)標準及有關規(guī)定 ,不得采購非食用性原料生產(chǎn)食品餐具。 采購食品餐具物料質量安全控制制度 1 目的 對采購過程進行控制 ,確保所采購的物資滿足規(guī)定的要求。 8 對出于法律或知識保存目的而保留的作廢文件適當標識 ,以防誤用 9 支持性文件 《文件控制流程》 四、采購質量控制 采購質量控制 1 概述 原輔材料及包裝材料是食品餐具生產(chǎn)的必備條件 ,其食品餐具質量安全直接影響產(chǎn)品的食品餐具質量安全 ,必須進行控制 ,以確保其食品餐具質量安全符合規(guī)定要求。 3 本公司制定并實施《文件控制流程》 ,對所有技術文件和食品餐具質量安全文件進行適當控制 ,防止使用無效和 /或作廢的文件。 (3)按工藝文件更改通知單要求進行修改 。 簽署必須完整、正確。 2 職責 生產(chǎn)技術部負責工藝文件的編制。 生產(chǎn)技術部組織起草企業(yè)產(chǎn)品標準草案征求意見稿及編制說明 ,征求各部門和有關人員意見后 ,編制標準草案送審稿。 技術文件管理 () 技術標準 1 概述 技術標準是組織生產(chǎn)、產(chǎn)品交付、物資驗收的重要依據(jù) ,技術標準文本必須齊全、正確、規(guī)范、統(tǒng)一。 (3)邀請有關專家來本公司指導、講課 。 人員培訓內(nèi)容 : (1)食品餐具質量安全法律、法規(guī)、規(guī)章 。 每個崗位人員都經(jīng)過與其承擔的任務相適應的教育、培訓 ,擁有相應的技術知識和經(jīng)驗 ,符合相應崗位的任職條件 ,考核合格經(jīng)批準后上崗。 4 本公司制定實施《監(jiān)視、測量設備管理流程》 ,對檢驗、測量和試驗設備工裝的選型、申購、審查、采購、驗收、登記、標識、發(fā) 放、使用、維護保養(yǎng)、量值溯源、不合格處理、降級和報廢等進行控制和管理 ,并予以記錄 ,以確保其準確可靠。 4 本公司配備足夠數(shù)量、適合產(chǎn)品特點、能保證產(chǎn)品食品餐具質量安全的生產(chǎn)設備 /工 裝 ,對《食品餐具生產(chǎn)許可證審查細則》中規(guī)定的必備生產(chǎn)設備工裝必須配置齊全。 、濕度應符合原輔材料、成品及其它物品的存放要求。 維修人員依據(jù)現(xiàn)場維護情況 ,進行簡要整理 ,以供機器設備預防性維護及備品備件購置的參考。 各部門負責將所需的生產(chǎn)設備提報至生產(chǎn)部。 廁所應設在生產(chǎn)車間外側 ,各種廢棄物應存放在車間外較遠處。 生產(chǎn)技術部對生產(chǎn)設施和工作場所的建造過程實施監(jiān)督 ,竣工后組織驗收。 公司環(huán)境內(nèi)垃圾應密閉式存放 ,并遠離生產(chǎn)區(qū) ,排污溝渠也應這密閉式 ,公司環(huán)境不得散發(fā)出異味 ,不得有各種雜物堆放。 (5)定置管理和文明生產(chǎn)情況等。 (2)大型設備工裝的操作者和電工 等必須經(jīng)過培訓考核合格后持證上崗 。 (2)工 藝文件必須正確、完整、統(tǒng)一、清晰 。 檢驗報告 。 進貨檢驗或驗證記錄由質管部歸檔保管。 質管部按進貨檢驗規(guī)程進行抽樣、檢驗或驗證 ,填寫進貨檢驗或驗證記錄 ,出具進貨檢驗或驗證報告。 (4)完成領導交辦的其它工作。 技術員食品餐具質量安全職責、權限 (1)貫徹執(zhí)行國家有關食品餐具質量安全政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司有關規(guī)定 。 (2)負責計量管理工作 ,建立管理臺帳 ,統(tǒng)一管理檢測儀器設備工裝、計量器具 。 (4)負責食品餐具質量安全信息的收集、分析和反饋 。 (6)完成公司領導交辦的其它工作。 辦公室食品餐具質量安全職責、權限 (1)貫徹執(zhí)行國家有關食品餐具質量安全政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和公司規(guī)定 。 (7)負責生產(chǎn)設備工裝的安裝、調試、驗收和標識 。 (7)負責計量管理工作 。 食品餐具質量安全管理體系結構圖見第 章。 (4)組織機構的描述 。 2 職責 質管部組織制定食品餐具質量安全管理體系文件 (食品餐具質量安全管理制度 )。 (5)為食品餐具質量安全管理體系的有效運行提供足夠的資源 。 2 職責 總經(jīng)理負責設置食品餐具質量安全管理機構 ,并明確其職責和權限。 5 。 有關部門負責食品餐具