連鎖餐飲店產(chǎn)品營銷的六大法則-預覽頁
【正文】 期內銷量可觀，但是，作為一個心存高遠的餐飲大品牌，不符合品類屬性的做法會狠狠傷害真功夫品牌的長遠發(fā)展，混淆品牌定位。我們砍掉了真功夫油炸食品，強化了中式的、蒸的、營養(yǎng)的真功夫品牌定位，使品牌屬性更為單純?！ √厣珓Γ寒a(chǎn)品要擁有獨家秘訣 大品牌是先讓消費者記住品牌，然后慢慢熟悉特色；小品牌是先讓消費者記住特色，然后慢慢記住品牌。比如，星巴克開發(fā)出一種金屬箔作為包裝材料。 而臺灣仙蹤林泡沫紅茶更是深刻體會到產(chǎn)品特色的重要性。 怎么辦？ 仙蹤林老板于是對產(chǎn)品進行了改變，紅茶由濃烈變?yōu)榍宓膳_灣式變?yōu)榱讼愀凼?，他想著，這一下，香港人應該會捧場了吧?！ ∮纱丝梢钥闯觯惋嫷晗胱屢环N概念在消費者的印象中根深蒂固，就必須做到：第一，該產(chǎn)品一定對消費者有用而且很重要；第二，產(chǎn)品一定要具有獨特性；第三，產(chǎn)品的種類一定要明確?！ ⌒前涂诉M入韓國之前，速溶咖啡幾乎占領了整個咖啡市場?！ 〉?，嘉旺一旦想向全國擴張，這種大雜燴的特色，就顯得沒有了特色?！ ≡诖嘶A上，我們?yōu)榧瓮崂沓隽怂拇硇援a(chǎn)品：湯品、鮮品、白斬品，每一品都有自己的招牌菜，并取總名為嘉旺粵菜三絕，比之為東北的東北三寶、廣西的桂林三寶?！ ≡谙M文化發(fā)達、個人消費的個性化越來越強的時代，不能再用陳腐的傳統(tǒng)觀念來看待問題，故步自封只能意味著離成功越來越遠?！ ⊥瑫r，星巴克不僅從口味上進行產(chǎn)品的系列化，還從規(guī)格上給顧客更多的選擇?！ ×硗?，星巴克還開發(fā)季節(jié)性菜單?！ ‘斎唬覀兯f的產(chǎn)品開發(fā)系列化，并不是說產(chǎn)品品種越多越好，而是要貴精不貴多。 創(chuàng)新劍：不斷開發(fā)新產(chǎn)品 總去同一家餐廳吃飯，再好吃的東西也很容易吃膩。成功品牌要不斷推出自己的新東西。不斷推出新鮮口味的產(chǎn)品是仙蹤林保持活力的重要因素?！ 榱吮３植宛^的新鮮度，不光是推出新產(chǎn)品一種方法，還有很多的方法可以創(chuàng)造新鮮感?！ ∫粋€餐飲店，不要指望吸引所有的顧客?！ ⌒前涂瞬]有把所有喝咖啡的人都當成目標顧客，而是把愿意喝高檔咖啡、非常重視自我的人、愛挑剔的美食家作為咖啡店的目標顧客群。盡可能為顧客營造一個感性、優(yōu)美的氛圍，這樣他們會因為那個難忘而美麗的故事再次光臨?！ ≡谶@一思路指引下，一個休閑氣息濃郁的仙蹤林樣式出現(xiàn)了?！ ∠邵櫫值奶厣b修一時間成了消費者的觀光點，許多臺商也常來小憩?！ ⌒嵊X刺激人們的食欲，人們被這種香味所吸引，循著香味到餐館去消費。而且，星巴克為了刺激顧客，開業(yè)前一天都要舉辦免費品嘗點心和咖啡的活動，一方面可以祛除新裝修過的油漆味，另一方面也是為了讓咖啡的芳香彌漫整個咖啡店。
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