連鎖餐飲店產(chǎn)品營銷的六大法則(文件)
【正文】 品，就是根據(jù)餐飲店的產(chǎn)品定位，而推出的系列化產(chǎn)品。 于是，星巴克開發(fā)出了系列化的咖啡產(chǎn)品，在星巴克點(diǎn)咖啡就象是在西餐館點(diǎn)菜一樣，有諸如拿鐵咖啡、低咖啡因咖啡、低脂奶咖啡、添加奶油的咖啡等多種選擇。產(chǎn)品的種類多能夠充分滿足消費(fèi)者的個(gè)性化需求?！ 〔粌H如此，餐飲店還應(yīng)推出今日菜譜，并且不斷變換今日菜譜，通過今日菜譜介紹新產(chǎn)品，使消費(fèi)者不斷有新鮮感。我們接手策劃后，就建議它要?jiǎng)h減菜品，一天有二十款左右的菜品，就足夠了?！ 〖又袊M(fèi)者的消費(fèi)層次還比較初級(jí)，對(duì)品牌缺乏忠誠度，還處于品牌消費(fèi)的感性階段，在競爭激烈的環(huán)境中，刻意求新、獨(dú)樹一幟是使自己的產(chǎn)品和品牌興盛不衰的主要辦法。 仙蹤林在臺(tái)灣設(shè)有產(chǎn)品研發(fā)基地，聘請(qǐng)茶飲專家和食品科學(xué)領(lǐng)域的資深人才進(jìn)行產(chǎn)品的開發(fā)與研究。 截至目前，仙蹤林開發(fā)有250種以上的飲品?！ 》?wù)劍：良好的服務(wù)定位 連鎖餐飲店要掌握特定顧客的愛好，提供他們喜愛的菜品，把眼光放在針對(duì)顧客的個(gè)性化服務(wù)上，才能擁有競爭力?？s小目標(biāo)顧客的范圍，抓住本店的核心顧客，以這些顧客為中心制定服務(wù)理念，方為制勝之道。即使是同樣的菜品，也會(huì)因?yàn)榄h(huán)境和對(duì)象的不同而感到迥異。麥當(dāng)勞實(shí)際上賣的是歡樂，而仙蹤林的實(shí)質(zhì)將是賣休閑。雖然在早期顧客們記不住仙蹤林的名字，但已經(jīng)做到根據(jù)裝修特色區(qū)分店鋪了?！ ∵€有，餐飲店的香氣也是產(chǎn)品?！ ∽鳛榭Х葘Ｙu店，星巴克首先以咖啡的香氣吸引顧客。 總之，連鎖餐飲業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)，有兩個(gè)關(guān)鍵，一個(gè)是要新、奇、特，也就是說要有自己的特色；另外一個(gè)就是要常變常新，產(chǎn)品開發(fā)要注重系列化，并能不斷創(chuàng)新，流水不腐，戶樞不蠹，只有不斷保持新鮮感，不斷刺激消費(fèi)者的眼球，消費(fèi)者才能始終傾向于你。為了保持咖啡的香味，星巴克付出的努力遠(yuǎn)不止這些，它追求自然香味，拒絕銷售摻入了香料的咖啡，咖啡店內(nèi)并且不許供應(yīng)味道濃烈的湯、熏肉和成品料理等食品。無數(shù)餐館用這樣的香氣刺激人們，誘導(dǎo)他們做出反應(yīng)。大陸和港臺(tái)的演藝明星竇唯、那英、蘇有朋、任賢齊等都成為仙蹤林的?？?。 仙蹤林裝修中最顯著的特色就是在每家連鎖分店都裝了秋千椅，顧客都很喜歡有秋千的位子，秋千成了仙蹤林的標(biāo)志?！ ∠邵櫫掷习逭J(rèn)識(shí)到一家餐飲企業(yè)不僅要賣產(chǎn)品，同時(shí)還要賣服務(wù)和氛圍。這一部分人一旦發(fā)現(xiàn)適合自己的餐館，不管多遠(yuǎn)都會(huì)去，并且會(huì)成為回頭客。 人各有所好，眼光也不盡相同。例如，我們?yōu)檎婀Ψ蚓驮岢霾肆匡埩恳獎(jiǎng)偤玫牟呗裕驗(yàn)橹惺讲惋嬋绻缘锰?，就?huì)油膩，油膩之后對(duì)食物往往沒有多少好感。在仙蹤林，每半年就要調(diào)整菜單，調(diào)整的幅度為20%40%。 只有常變常新，才是長久制勝之道，才是保持基業(yè)長青之道
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