【正文】 三、 大白菜反季節(jié)生產(chǎn) 第一章 白菜類 ?第二節(jié) 甘藍(lán)類 ?一 . 甘藍(lán)類蔬菜 ?二 . 結(jié)球甘藍(lán) 第二章 茄果類 ? 含義：茄科植物中以漿果作為食用器官的蔬菜叫茄果類蔬菜 （番茄、茄子、辣椒） 。根菜中富含碳水化合物、維生素與礦物質(zhì)，可以調(diào)節(jié)生理機(jī)能，增進(jìn)健康。并且根菜類對(duì)土壤及氣候的適應(yīng)性廣，生長快，產(chǎn)量高，栽培管理簡(jiǎn)易，生產(chǎn)成本低，便于大面積機(jī)械化生產(chǎn)。 ? 這類蔬菜在栽培上也有相似之處，菜豆和豇豆一般采用支架栽培。 第四章 豆類蔬菜 ? 豆類在蔬菜周年供應(yīng)中有重要地位。由此可見，豆類蔬菜對(duì)蔬菜周年均衡供應(yīng)所起的作用非同一般豆類蔬菜包括以嫩莢果、嫩豆粒及豆芽等供食用的豆科植物。 第五章：瓜類 ? 瓜類蔬菜是全世界包括中國的主要蔬菜作物，在生產(chǎn)和消費(fèi)上占有重要位置。蔥蒜類蔬菜，也稱香辛類蔬菜或“鱗莖類”蔬菜，主要包括大蒜、洋蔥、大蔥、分蔥、韭菜、韭蔥、薤及大頭蒜等。蔥蒜類不但可以作為鮮食及調(diào)味品，而且可以脫水加工。在大多組織中，都含有蒜氨酸，一旦細(xì)胞受到損傷，蒜氨酸在蒜氨酸酶的作用下生成具有較強(qiáng)剌激味的蒜素。芹菜含有維生素 B1 、 B A、 C、富含礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物等。芹菜的莖和葉是主要的食用器官。可熟食、涼拌和煮羹，以及加工。富含維生素和礦物質(zhì)。目前我國蔬菜涉及到： 1界、 4門、 32科、 200多種（種、亞種、變種）。 ? 莖：營養(yǎng)生長期 ,莖短縮肥大，有較強(qiáng)頂端優(yōu)勢(shì)，側(cè)芽一般不活動(dòng)。 ? 種子 —— 圓形微扁。 ? 結(jié)球期 產(chǎn)品器官形成期，約占全生育期的一半。結(jié)球期宜溫 12— 22℃ 。 對(duì)環(huán)境條件的要求 ? 水分： 大白菜需水最多的時(shí)期是結(jié)球時(shí)期，但幼苗期和蓮座期不能缺水。 ? 生物條件：大白菜三大病害：霜霉病、軟腐病、病毒病，此外還有黑腐病、白斑病、葉枯病等，以防為主，防治結(jié)合。 ? 最好育苗移栽， 1月下旬 2月初電熱溫床育， 2月下 3月初定植。其中栽培最為普遍的是結(jié)球甘藍(lán)，簡(jiǎn)稱甘藍(lán)。 ? 羽衣甘藍(lán) 的葉片似羽毛，性耐寒，可食，可觀賞，可飼用。 ? 喜濕潤而不耐干旱，要求栽培環(huán)境有灌溉條件。 ? 有共同的病蟲害，彼此不宜連作，雜交率高達(dá) 100% 結(jié)球甘藍(lán) ? 類型（依葉球的形狀分 ） ? 平頭型 葉球扁圓，品質(zhì)好產(chǎn)量高，常晚熟 ? 圓頭型 葉球圓頭型，常早熟或中熟。 ? 生長發(fā)育：同大白菜。芽出齊后播種，撒播后覆土 1cm。 結(jié)球甘藍(lán) ? 早、中、晚熟甘藍(lán)配套栽培 早甘藍(lán)：元月上、中旬溫室育苗，四月中旬定植大田，六月初開始上市。 結(jié)球甘藍(lán) ? 保護(hù)地栽培 ? 品種選擇：選早熟品種，中甘 1 1 1牛心，金早生。定植地最好有地膜覆蓋。 蕃茄 櫻桃蕃茄 櫻桃蕃茄 櫻桃蕃茄 茄子 辣椒 辣椒 辣椒 彩椒（黃星一號(hào)） 彩椒（白星一號(hào)） 彩椒（紫星一號(hào)） 彩椒（紫星二號(hào)） 彩椒（紅星一號(hào)） 彩椒（橙星一號(hào)） 巧克力甜椒 茄果類植物學(xué)特性 ? 根系：番茄的根系發(fā)達(dá)，主根上易生側(cè)根，在根頸和莖節(jié)上易生不定根，而且伸展很快，所以番茄移植和扦插均容易成活；茄子的根系也較發(fā)達(dá)，但木質(zhì)化比較早，發(fā)生不定根的能力較弱，根的再生能力也較差，因此移栽時(shí)需要護(hù)根；辣椒的根系相對(duì)不發(fā)達(dá)，根量少，入土淺，再生能力也比前兩種弱，莖基部不易發(fā)生不定根，不耐旱也不耐澇。 茄果類的生長發(fā)育及栽培特點(diǎn) ? 茄果類是喜溫植物，生長發(fā)育要求溫暖的氣候條件，露地需在無霜期進(jìn)行栽培。 ? 茄果類大都在 2～ 4葉時(shí)開始花芽分化，并且在苗期完成花芽分化，培育好壯苗，帶化帶蕾定植，可早產(chǎn)，高產(chǎn)。 ? 保護(hù)地：可周年生產(chǎn)，保護(hù)地中栽培番茄的相對(duì)更多一些。 辣椒 12月初育， 3月中、下旬定植。 還可進(jìn)行戀秋栽培和越冬栽培，根據(jù)情況選栽培季節(jié)。番茄 10～ 12h，茄子 20～ 24h，辣椒 10～ 12h，25～ 30℃ 下催芽。苗期番茄生長最快，容易徒長，辣椒生長緩慢不易徒長。 ? 深度：茄沒脖 —— 深栽，番茄徒長苗可盤栽或跪栽，選晴好天氣。每座一盤果肥水一次，兩次肥水之間，根據(jù)情況亦可灌一次清水。保護(hù)地的環(huán)境特別有利辣椒的生長，因此生長旺盛，枝葉繁茂，有時(shí)也需支架。 若隨即上市，或較遠(yuǎn)距離運(yùn)輸，可在轉(zhuǎn)色期采收?；瘜W(xué)方法：離體或非離體，用乙烯催熟。 ? 點(diǎn)花： 10～ 20PPM2． 4— D或 25～ 50PPM的 PCPA。 ? 高畦覆蓋 便于排灌，現(xiàn)在多采用這種形式。 ? 簡(jiǎn)易風(fēng)障：由籬笆和土背組成。 75176。 ? 基本結(jié)構(gòu)，由畦框和覆蓋物組成。 溫床 ? 含義：利用自然熱力并施以人為影響而加溫的栽培床。 ? 電熱溫床：將農(nóng)用電熱線埋入土中，將電能轉(zhuǎn)化為熱能并釋放于土中，從而加溫土壤。 ? 中棚：跨度 3~8m,高度 ~ m ? 大棚：跨度 8~15 m,高度 2~3 m左右 類型：落地拱 、 柱支拱 、屋脊形 有單棟有連棟 ? 微棚：比小拱棚規(guī)格更小的臨時(shí)性保護(hù)地形式。 ? 合理設(shè)施的方位及結(jié)構(gòu)形式（包括形狀、高度、跨度、角度等）。后墻涂白或張掛反光幕，白天掛，夜間收。有光才有熱。 ? 減少熱量散失。 ? 降溫措施 ? 通風(fēng)降溫。 ? 降低空氣濕度的方法 ? 通風(fēng)換氣。如： NaCl、稻草、活性白土等。 ? 降低土壤濕度 ? 減小灌水；采用高壟或高畦增加土壤蒸發(fā)。但超過了飽和量會(huì)使葉片中的糖分 淀粉，阻塞輸導(dǎo)組織，造成植物受害甚至死亡，而且 [CO2]過高，對(duì)人類也有害，人對(duì) [CO2]承受的安全極限為 5000ppm。 ? 需肥量較大 ? 蔬菜的需肥吸收量常比大田作物高許多。 ? 需肥量中：青椒、芋頭等。 ? 吸肥能力?。狐S瓜、豆類等。 ? 低地溫 ℃ 時(shí)，施用肥后誘發(fā)缺 Zn癥狀；而在 ℃ 時(shí)則不發(fā)生缺 Zn癥狀。這對(duì) P的影響最明顯。 耐肥能力 ? 耐肥能力強(qiáng)：茄子、南瓜、甘藍(lán)類、青椒等。所施肥可以單是有機(jī)肥，亦可以是有機(jī)肥為主加少量（適量）化肥。 ? 順?biāo)疀_施（打點(diǎn)滴） 對(duì)土壤水分的要求 ? 蔬菜對(duì)土壤水分的要求由根系的吸收特性及葉片水分蒸騰性決定。 ? 耗水量大，吸水力弱 如：甘藍(lán)類、白菜類、芥菜類、黃瓜等。 ? 耗水量小，吸水力。 對(duì)空氣濕度的要求 ? 根據(jù)蔬菜對(duì)空氣濕度要求的不同，將蔬菜分為四類： ? 適宜相對(duì)濕度 85%～ 90%，如：白菜、甘藍(lán)、芹菜、綠葉菜、水生蔬菜。 蔬菜一生與灌水 ? 蔬菜一生中需水是小 大 小的趨勢(shì)。特別是產(chǎn)品器官形成的旺盛期，對(duì)水很敏感，需及時(shí)灌水。 ? 滴灌（浸潤灌溉）軟管滴灌，效果好。摘老葉、病葉，束葉）。 發(fā)展無公害栽培的意義 ? 是保障人體健康的需要。 ? 無公害農(nóng)產(chǎn)品（包括無公害蔬菜） ? 產(chǎn)地環(huán)境，生產(chǎn)過程和最終產(chǎn)品質(zhì)量符合有關(guān)強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)及法律法規(guī)的農(nóng)畜水產(chǎn)品及初加工產(chǎn)品。 根據(jù)國家綠色食品發(fā)展中心的規(guī)定，綠色食品分為兩類。 ? 病蟲害的綜合防治 ? 農(nóng)業(yè)防治 選擇抗病品種 培育無病蟲壯苗 嫁接育苗 控制生態(tài)環(huán)境 ? 生物防治 我國是開展“以蟲治蟲”，“以菌治蟲”最早的國家，但有組織地開展生物防治研究是在二十世紀(jì) 50年代以后，利用自然界食物鏈原理 ,利用害蟲的天敵昆蟲可有效防治害蟲。 含義 凡不使用天然土壤，使用或不使用基質(zhì)，用營養(yǎng)液灌溉植物的根系，或用其他施肥方法種植作物的方式，統(tǒng)稱為無土栽培。 有機(jī)生態(tài)型無土栽培的含義：不用天然土壤，而使用基質(zhì)；不用傳統(tǒng)的營養(yǎng)液灌溉根系，而使用有機(jī)固態(tài)肥，并直接用清水來灌溉作物的一種無土栽培形式。海洋是人類生命的搖籃，占地球表面積的 71%，地球上有物種 3000多萬種，海洋中有 99%的地球上的物種，而陸地上的物種不足 1%。 ? 據(jù)測(cè)算：海洋中的生物資源可養(yǎng)活地球上 300億人口。 ? 白色農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境高度潔凈，產(chǎn)品無污染，無毒副作用，高度安全，人們?cè)诠S車間穿戴白色工作服、帽從事勞動(dòng)生產(chǎn)，故稱之為白色農(nóng)業(yè)。例如： 小麥、玉米、水稻等一般指利用籽粒 瓜類、豆類、茄果類一般指利用果實(shí) 其它多被廢棄 一頭牛宰殺后直接利用率也不過 50% ? 但若發(fā)展白色農(nóng)業(yè)，這些動(dòng)植物的廢棄物經(jīng)微生物處理可轉(zhuǎn)化為飼料和食物，既解決了糧食緊缺問題，又保護(hù)了環(huán)境。如：精確播種、施肥、灌水、施藥等。 如：瓜類、豆類、茄果類、白菜類等。 如：洋蔥、大蒜的鱗莖；芋頭的球莖；韭菜、生姜、蓮藕等的根狀莖；馬鈴薯、山藥、菊芋等的塊莖；番茄的枝條；甘藍(lán)的腋芽?；?qū)硪置绲?、根系不宜木栓化的，如生菜、奶白菜等。所用設(shè)施有以增溫為目的的，也有以遮蔭降溫為目的的，育苗場(chǎng)所可以是單一設(shè)施形式，亦可以是幾種設(shè)施的組合。 ? 配制營養(yǎng)土的原則：含有豐富的有機(jī)質(zhì)，營養(yǎng)成分全面，微酸性或中性，無病菌、蟲卵，土質(zhì)具適當(dāng)?shù)恼承?—— 移栽時(shí)土塊不易松散。 復(fù)合基質(zhì)總的要求：容重適宜（ ） ,增加孔隙度 ,提高水分和空氣含量。 ?苗期管理 ?嫁接育苗技術(shù) 苗期管理 ? 溫度管理 ? 從播種 — 出苗：適宜的溫度范圍內(nèi)，溫度越高，則出苗越快。 苗期管理 ? 光照管理 苗期應(yīng)給予適當(dāng)?shù)墓庹眨绶言谌豕庀乱仔纬赏介L苗。 ? 明水分苗：在分苗床開溝 移入苗 覆土 灌水。 苗期管理 ? 分苗 ? 管理：對(duì)瓜類、豆類、茄子等，宜采用護(hù)根分苗，因此類蔬菜根系一旦受損，容易木栓化，影響根系再生。 苗期管理 ? 囤苗 ? 目的：控制定植前幼苗的生長，促進(jìn)側(cè)根生長。 苗期管理 ? 蹲苗 ? 目的：控制蔬菜植物地上部的生長，促進(jìn)其側(cè)根的萌發(fā)生長，即利于根系的發(fā)達(dá)，產(chǎn)生壯苗。 ? 注意 ? 不適宜蹲苗的情況下不可蹲苗。如逐漸加大放風(fēng)口，逐漸延長放風(fēng)時(shí)間。傳統(tǒng)的嫁接方法有插接、劈接、靠接等。保障越冬生產(chǎn)成功。 適用種類 黃瓜 //甜瓜 //番茄 插接法 優(yōu)點(diǎn) 操作簡(jiǎn)便，工效高，占苗床面積小。 適用種類 茄子 //番茄 蔬菜嫁接常用砧木 蔬菜種類 砧木種類 黃 瓜 黑籽南瓜、南砧一號(hào)、新土佐 西葫蘆 黑籽南瓜 西 瓜 瓠瓜、新土佐、將軍葫蘆、華砧二號(hào)葫蘆、超豐 F1葫蘆、華砧一號(hào)瓠瓜、抗砧二號(hào)南瓜、西域砧野生西瓜、強(qiáng)剛一號(hào)葫蘆 甜 瓜 白菊座南瓜、金剛南瓜 網(wǎng)紋甜瓜 園研網(wǎng)紋甜瓜砧木一號(hào)、強(qiáng)榮、大井、埃索拉托塞姆 茄 子 托魯巴姆、野生刺茄等 番 茄 BF興津 10 PFN、 KVFN 電熱溫床的設(shè)置 ? 將苗床整平，上鋪隔熱保溫層，以減少熱損耗。 ? 線與線之間不可接觸，等線距