【正文】 緩過苗后多中耕，結(jié)合培土，對(duì)番茄來說可促生不定根，對(duì)茄子，辣椒可防倒伏。 栽培技術(shù) ? 整地、施基肥、作畦 ? 深耕翻，翻壓充足的有機(jī)肥（ 5000～ 7500kg） +Ca肥（ 30～ 40kg過磷酸鈣）做成高畦。 栽培技術(shù) ? 播種育苗 ? 播前對(duì)種子處理：① 55～ 60℃ 水溫浸種。 ? 早熟栽培 ? 日光溫室：番茄 12月中旬育， 2月底 3月初移。 ? 茄果類是短光性植物，但對(duì)光周期的反應(yīng)不敏感，生長發(fā)育要求強(qiáng)的光照，弱光會(huì)導(dǎo)致徒長，充足的光照有利于花芽分化和結(jié)果。 ? 定植后的管理：只要基肥足，可不追肥，為了避免降低地溫，前期少灌水，多中耕，結(jié)球期補(bǔ)充水分。 中甘藍(lán)： 3～ 4月播種育苗， 4～ 5月定植（ 7葉）， 7～ 8月開始上市。 ? 對(duì)環(huán)境條件的要求 結(jié)球甘藍(lán) ? 栽培技術(shù)（以露地早熟栽培為例） ? 品種選擇：早熟品種，如雜一代的中甘系列，冬性強(qiáng)，不易先期抽苔。 ? 根的再生力強(qiáng)，宜于育苗移栽。 甘藍(lán)類蔬菜 ? 結(jié)球甘藍(lán) 的莖退化成短縮莖，頂芽發(fā)達(dá)，而側(cè)芽一般不生長，頂芽在生長前期開放生長成所謂的蓮座葉，后期心葉開始抱合生長逐漸貯藏養(yǎng)分，形成堅(jiān)實(shí)的葉球。 ? 土壤條件：以沙壤土，壤土及輕粘壤土為宜，沙性重則前期生長迅速，后期結(jié)球不緊實(shí)，產(chǎn)量低；粘性重，則前期生長緩慢，結(jié)球期因肥水足而高產(chǎn)，但產(chǎn)品含水多，品質(zhì)差。若 5—10℃ 不結(jié)球。 ? 生長發(fā)育 ? 營養(yǎng)生長時(shí)期 ? 發(fā)芽期（種子萌動(dòng) —— 出土） ? 幼苗期（開始破心 —— 第一葉環(huán)形成） 5～ 8片葉構(gòu)成第一葉環(huán)。 二、食用器官分類法 ? 根菜類：直根類、塊根類 ? 莖菜類：肉質(zhì)莖類、嫩莖類、塊莖類、根莖類、球莖類 ? 葉菜類：普通葉菜類、結(jié)球葉菜類、香辛葉菜類、鱗莖類 ? 花菜類：花器類、花枝類 ? 果菜類：瓠果類、漿果類、莢果類、雜果類 ? 子實(shí)體類 三、農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類法 ? 白菜類 (白菜類、甘藍(lán)類、芥菜類 ) ? 根菜類 ? 綠葉菜類 ? 蔥蒜類 ? 茄果類 ? 瓜 類 ? 豆 類 ? 薯芋類 ? 水生類蔬菜 ? 多年生類蔬菜 ? 食用菌類 ? 其它蔬菜類 (芽苗菜和野生蔬菜 ) 第一節(jié) 蔬菜植物的分類 概述 ? 蔬菜植物的 數(shù)量 多 ? 蔬菜植物的范圍廣 ? 草本栽培植物、木本栽培植物、野生、半野生植物、真菌植物、藻類植物； ? 我國原產(chǎn)、外域引進(jìn)； ? 一年生、二年生、多年生； ? 食用器官為根菜、莖菜、葉菜、花菜、果菜； ? 鮮食、熟食、調(diào)味調(diào)料、糧菜兼用。萵苣可分莖用萵苣（萵筍）和葉用萵苣（生菜）兩大類。其中鈣、磷，鐵的含量較多，并含有揮發(fā)性芳香油。另外，大蒜、洋蔥、薤和韭花還是重要的出口蔬菜。 瓜類果實(shí)中，甜瓜、西瓜和南瓜的碳水化合物含量高，新疆哈蜜瓜不僅碳水化合物含量高，還含有較多的硫胺素、蛋白質(zhì)和抗壞血酸等；苦瓜、絲瓜和蛇瓜的蛋白質(zhì)含量高，碳水化合物含量較高，苦瓜和蛇瓜還含有較多粗纖維，苦瓜抗壞血酸含量最高。如長江流域各省在 4月開始便有豌豆、蠶豆上市； 5月有菜豆；到炎熱的夏季，葉菜缺乏時(shí)，有豇豆、扁豆、毛豆等供應(yīng)；秋季仍有菜豆、毛豆、豇豆、扁豆等，其中扁豆一直可供應(yīng)至 1011月。所以根菜類在我國蔬菜生產(chǎn)中是很重要的一類。 ? 一、 茄果類植物學(xué)特性 ? 二、 茄果類的生長發(fā)育及栽培特點(diǎn) ? 三、 栽培技術(shù) 第三章 根菜類 包括蘿卜、胡蘿卜、根用芥菜（大頭菜）、蕪菁甘藍(lán)、蕪菁等。 ? 土壤 包括土壤質(zhì)地、土層深度、土壤中的 PH值及所含養(yǎng)分等狀況。包括空氣濕度和土壤濕度。 第三章 蔬菜設(shè)施生產(chǎn)基礎(chǔ) 第一節(jié) 主要設(shè)施類型 ? 地膜覆蓋 ? 風(fēng)障畦 ? 陽畦 ? 溫床 ? 塑料小、中、大棚及微棚 ? 溫室 第二節(jié) 設(shè)施環(huán)境與調(diào)控 ? 設(shè)施內(nèi)的環(huán)境特點(diǎn) ? 照度低 ? 溫差大 ? 濕度大 ? 氣流緩慢 ? 土壤鹽分含量 ? 設(shè)施環(huán)境的調(diào)控 ? 光照條件及其調(diào)控 ? 溫度條件及其調(diào)控 ? 濕度條件及其調(diào)控 ? 氣體條件及其調(diào)控 第四章 蔬菜生產(chǎn)的基本技術(shù) 第一節(jié) 蔬菜種子及播種技術(shù) ? 蔬菜種子 ? 蔬菜種子的播前處理 ? 播種方式 第二節(jié) 蔬菜育苗 ? 育苗場(chǎng)所 ? 育苗的方法 及 苗床準(zhǔn)備 ? 育苗技術(shù) 第四章 蔬菜生產(chǎn)的基本技術(shù) 第三節(jié) 營養(yǎng)與施肥 ? 蔬菜的需肥特點(diǎn) ? 施肥方法 第四節(jié) 灌溉 ? 蔬菜對(duì)水分的要求 ? 對(duì)土壤水分的要求 ? 對(duì)空氣濕度的要求 ? 蔬菜一生與灌水 ? 灌水方式 第五節(jié) 植株調(diào)整 ? 概念 ? 內(nèi)容 第六節(jié) 蔬菜化控技術(shù) 第五章 蔬菜現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)及農(nóng)業(yè)科技 第一節(jié) 無公害蔬菜生產(chǎn) 一、 發(fā)展無公害蔬菜生產(chǎn)的意義 二、 基本概念 三、無公害蔬菜產(chǎn)品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn) 四、 無公害蔬菜生產(chǎn)的主要措施 第二節(jié) 蔬菜的無土栽培技術(shù) 一、 含義 二、無土栽培的分類 三、基質(zhì)栽培中基質(zhì)選用的條件和原則 四、 根據(jù)營養(yǎng)來源不同，無土栽培分為兩類 五、基質(zhì)的配制及使用 六、基質(zhì)的消毒處理 第五章 蔬菜現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)及農(nóng)業(yè)科技 第三節(jié) 三色農(nóng)業(yè) 一、 綠色農(nóng)業(yè) 二、 藍(lán)色農(nóng)業(yè) 三、 白色農(nóng)業(yè) 第四節(jié) 精準(zhǔn)農(nóng)業(yè) 第二篇 各論 第一章 白菜類 第一節(jié) 大白菜 一、生物學(xué)特性 植物學(xué)特性 生長發(fā)育 對(duì)環(huán)境條件的要求 二、 夏秋露地生產(chǎn)技術(shù) 三、 大白菜反季節(jié)生產(chǎn) 第一章 白菜類 ?第二節(jié) 甘藍(lán)類 ?一 . 甘藍(lán)類蔬菜 ?二 . 結(jié)球甘藍(lán) 第二章 茄果類 ? 含義：茄科植物中以漿果作為食用器官的蔬菜叫茄果類蔬菜 （番茄、茄子、辣椒） 。并且根菜類對(duì)土壤及氣候的適應(yīng)性廣，生長快，產(chǎn)量高，栽培管理簡(jiǎn)易，生產(chǎn)成本低，便于大面積機(jī)械化生產(chǎn)。 第四章 豆類蔬菜 ? 豆類在蔬菜周年供應(yīng)中有重要地位。 第五章：瓜類 ? 瓜類蔬菜是全世界包括中國的主要蔬菜作物，在生產(chǎn)和消費(fèi)上占有重要位置。蔥蒜類不但可以作為鮮食及調(diào)味品，而且可以脫水加工。芹菜含有維生素 B1 、 B A、 C、富含礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物等?？墒焓?、涼拌和煮羹，以及加工。目前我國蔬菜涉及到： 1界、 4門、 32科、 200多種（種、亞種、變種）。 ? 種子 —— 圓形微扁。結(jié)球期宜溫 12— 22℃ 。 ? 生物條件：大白菜三大病害：霜霉病、軟腐病、病毒病，此外還有黑腐病、白斑病、葉枯病等，以防為主，防治結(jié)合。其中栽培最為普遍的是結(jié)球甘藍(lán)，簡(jiǎn)稱甘藍(lán)。 ? 喜濕潤而不耐干旱，要求栽培環(huán)境有灌溉條件。 ? 生長發(fā)育：同大白菜。 結(jié)球甘藍(lán) ? 早、中、晚熟甘藍(lán)配套栽培 早甘藍(lán)：元月上、中旬溫室育苗，四月中旬定植大田，六月初開始上市。定植地最好有地膜覆蓋。 茄果類的生長發(fā)育及栽培特點(diǎn) ? 茄果類是喜溫植物，生長發(fā)育要求溫暖的氣候條件，露地需在無霜期進(jìn)行栽培。 ? 保護(hù)地：可周年生產(chǎn)，保護(hù)地中栽培番茄的相對(duì)更多一些。 還可進(jìn)行戀秋栽培和越冬栽培，根據(jù)情況選栽培季節(jié)。苗期番茄生長最快，容易徒長，辣椒生長緩慢不易徒長。每座一盤果肥水一次，兩次肥水之間，根據(jù)情況亦可灌一次清水。 若隨即上市，或較遠(yuǎn)距離運(yùn)輸，可在轉(zhuǎn)色期采收。 ? 點(diǎn)花： 10～ 20PPM2． 4— D或 25～ 50PPM的 PCPA。 ? 簡(jiǎn)易風(fēng)障：由籬笆和土背組成。 ? 基本結(jié)構(gòu)，由畦框和覆蓋物組成。 ? 電熱溫床：將農(nóng)用電熱線埋入土中，將電能轉(zhuǎn)化為熱能并釋放于土中，從而加溫土壤。 ? 合理設(shè)施的方位及結(jié)構(gòu)形式（包括形狀、高度、跨度、角度等）。有光才有熱。 ? 降溫措施 ? 通風(fēng)降溫。如： NaCl、稻草、活性白土等。但超過了飽和量會(huì)使葉片中的糖分 淀粉，阻塞輸導(dǎo)組織，造成植物受害甚至死亡，而且 [CO2]過高，對(duì)人類也有害，人對(duì) [CO2]承受的安全極限為 5000ppm。 ? 需肥量中：青椒、芋頭等。 ? 低地溫 ℃ 時(shí)，施用肥后誘發(fā)缺 Zn癥狀；而在 ℃ 時(shí)則不發(fā)生缺 Zn癥狀。 耐肥能力 ? 耐肥能力強(qiáng)：茄子、南瓜、甘藍(lán)類、青椒等。 ? 順?biāo)疀_施（打點(diǎn)滴） 對(duì)土壤水分的要求 ? 蔬菜對(duì)土壤水分的要求由根系的吸收特性及葉片水分蒸騰性決定。 ? 耗水量小，吸水力。 蔬菜一生與灌水 ? 蔬菜一生中需水是小 大 小的趨勢(shì)。 ? 滴灌（浸潤灌溉）軟管滴灌，效果好。 發(fā)展無公害栽培的意義 ? 是保障人體健康的需要。 根據(jù)國家綠色食品發(fā)展中心的規(guī)定，綠色食品分為兩類。 含義 凡不使用天然土壤，使用或不使用基質(zhì)，用營養(yǎng)液灌溉植物的根系，或用其他施肥方法種植作物的方式，統(tǒng)稱為無土栽培。海洋是人類生命的搖籃，占地球表面積的 71%，地球上有物種 3000多萬種，海洋中有 99%的地球上的物種，而陸地上的物種不足 1%。 ? 白色農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境高度潔凈，產(chǎn)品無污染，無毒副作用，高度安全，人們?cè)诠S車間穿戴白色工作服、帽從事勞動(dòng)生產(chǎn)，故稱之為白色農(nóng)業(yè)。如：精確播種、施肥、灌水、施藥等。 如：洋蔥、大蒜的鱗莖；芋頭的球莖；韭菜、生姜、蓮藕等的根狀莖；馬鈴薯、山藥、菊芋等的塊莖；番茄的枝條；甘藍(lán)的腋芽。所用設(shè)施有以增溫為目的的，也有以遮蔭降溫為目的的，育苗場(chǎng)所可以是單一設(shè)施形式，亦可以是幾種設(shè)施的組合。 復(fù)合基質(zhì)總的要求：容重適宜（ ） ,增加孔隙度 ,提高水分和空氣含量。 苗期管理 ? 光照管理 苗期應(yīng)給予適當(dāng)?shù)墓庹?，例如番茄在弱光下易形成徒長苗。 苗期管理 ? 分苗 ? 管理：對(duì)瓜類、豆類、茄子等，宜采用護(hù)根分苗，因此類蔬菜根系一旦受損，容易木栓化，影響根系再生。 苗期管理 ? 蹲苗 ? 目的：控制蔬菜植物地上部的生長，促進(jìn)其側(cè)根的萌發(fā)生長，即利于根系的發(fā)達(dá)，產(chǎn)生壯苗。如逐漸加大放風(fēng)口，逐漸延長放風(fēng)時(shí)間。保障越冬生產(chǎn)成功。 適用種類 茄子 //番茄 蔬菜嫁接常用砧木 蔬菜種類 砧木種類 黃 瓜 黑籽南瓜、南砧一號(hào)、新土佐 西葫蘆 黑籽南瓜 西 瓜 瓠瓜、新土佐、將軍葫蘆、華砧二號(hào)葫蘆、超豐 F1葫蘆、華砧一號(hào)瓠瓜、抗砧二號(hào)南瓜、西域砧野生西瓜、強(qiáng)剛一號(hào)葫蘆 甜 瓜 白菊座南瓜、金剛南瓜 網(wǎng)紋甜瓜 園研網(wǎng)紋甜瓜砧木一號(hào)、強(qiáng)榮、大井、埃索拉托塞姆 茄 子 托魯巴姆、野生刺茄等 番 茄 BF興津 10 PFN、 KVFN 電熱溫床的設(shè)置 ? 將苗床整平，上鋪隔熱保溫層，以減少熱