【正文】 菜如菠菜、芹菜、生菜、水蘿卜等。 礦質(zhì)營養(yǎng)對蔬菜生長發(fā)育的影響 ? 蔬菜對礦質(zhì)營養(yǎng)要求的特性： ? 需肥量：蔬菜對土壤養(yǎng)分含量的要求 ? 吸肥能力：蔬菜對土壤養(yǎng)分的吸收能力 ? 吸肥量：蔬菜對土壤養(yǎng)分的吸收量 ? 耐肥能力：蔬菜對土壤養(yǎng)分含量過高的忍耐力 ? 蔬菜的需肥與吸肥特點：蔬菜對土壤養(yǎng)分吸收特點 需肥量 ? 需肥量大：番茄、茄子、黃瓜、大白菜、甘藍(lán)類等。 ? 加放吸濕性物質(zhì)。 ? 保溫措施 ? 增加保護(hù)地的透光率。 ? 管道輸熱溫床： ○ 50cm○ 通入熱水或熱氣。 ? 類型及結(jié)構(gòu) ? 小風(fēng)障：障高 ，障與障間隔 ? 大風(fēng)障：障高 ? 完全風(fēng)障：由籬笆、披風(fēng)和土背組成，也叫普通或完整風(fēng)障。 栽培技術(shù) ? 采收： ? 番茄： 若為較長期貯存，遠(yuǎn)距離運輸，可在綠熟期采收。 ? 育苗過程中，根據(jù)情況可囤苗，煉苗，若分苗需在 2～ 3葉前。 栽培技術(shù)（要點） ? 栽培季節(jié)（內(nèi)蒙） ? 露地：常一年一茬，無霜期內(nèi)栽培，可提前在保護(hù)地育苗。內(nèi)蒙的北部地區(qū)，在 2月末到 3月初定植。 ? 莖：營養(yǎng)生長階段短縮，有內(nèi)外之分，內(nèi)短縮莖又叫中心柱，上著生球葉，因此內(nèi)短縮莖短 —— 抱球緊實，內(nèi)短縮莖的長短是鑒定甘藍(lán)品種優(yōu)劣的依據(jù)之一；外短縮莖上著生外葉（蓮座葉）。野生甘藍(lán)枝葉繁茂，頂芽和節(jié)間的側(cè)芽都是活動芽，植株表現(xiàn)為莖高、枝多的小灌木，不形成特殊的貯藏器官，經(jīng)過自然及人工選擇，逐漸形成不同變種，他們與野生甘藍(lán)幾乎沒有相似的地方，目前只有一種飼用甘藍(lán)與野生甘藍(lán)有些相似，我們把十字花科，蕓苔屬，甘藍(lán)種的各種變種（羽衣甘藍(lán)變種，結(jié)球甘藍(lán)變種，赤球甘藍(lán)變種，皺葉甘藍(lán)變種，抱子甘藍(lán)變種，球莖甘藍(lán)變種，花椰菜變種，青花菜變種等）統(tǒng)稱為甘藍(lán)類。幼苗期遇高溫（ 30℃ ）利于葉原基分化（夏播可長30片葉，春播可長十多片葉）。 直立生菜 結(jié)球生菜 菠菜 薺菜 番杏 紫背天葵 茼蒿 莧菜 芹菜 芹菜 ?謝謝觀看 一、植物學(xué)分類法 ? 分類方法 ? 根據(jù)植物形態(tài)特征和進(jìn)化系統(tǒng)（真花學(xué)說，Hufchunson 19261932年提出），把蔬菜植物按界、門、綱、目、科、屬、種、亞種、變種來分類。 ? 第七章：綠葉菜 ? 綠葉蔬菜富含有各種維生素及礦物質(zhì)。 ? 這類蔬菜同屬于葫蘆科，莖為蔓性，雌雄同株異花，除佛手瓜外均為一年生植物。根菜的葉子及肉質(zhì)根也是家畜的良好飼料。 第一章 緒論 ? 蔬菜的生產(chǎn)方式 ? 依環(huán)境分 ? 露地栽培 ? 保護(hù)地栽培 ? 依用途分 ? 自給性栽培 ? 商業(yè)性專業(yè)栽培 ? 加工栽培 ? 種子栽培 ? 促成栽培 ? 季節(jié)性蔬菜栽培 第二章 蔬菜生產(chǎn)的理論基礎(chǔ) ? 第一節(jié) 蔬菜分類 ? 植物學(xué)分類 ? 食用器官分類 ? 農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類 第二章 蔬菜生產(chǎn)的理論基礎(chǔ) ? 第二節(jié) 蔬菜的生產(chǎn)環(huán)境 ? 溫度 ? 根據(jù)各種蔬菜對溫度的適應(yīng)能力，以及適宜生長發(fā)育的溫度的不同，可將蔬菜分為不同的類型： ? 耐寒蔬菜，生長適溫１５～２０ ℃ ? 半耐寒蔬菜，生長適溫１７～２０ ℃ ? 喜溫蔬菜，生長適溫２０～３０ ℃ ? 耐熱蔬菜，生長適溫３０ ℃ 左右 第二節(jié) 蔬菜的生產(chǎn)環(huán)境 ? 光照 根據(jù)蔬菜對光照強度要求范圍的不同，把蔬菜可分為下列不同類型： ? 強光性蔬菜，喜歡強光，耐弱光能力差 ? 中光性蔬菜，有一定耐蔭力，不耐強光 ? 耐蔭蔬菜，適合間、套作，適合在保護(hù)地中栽培 ? 弱光性蔬菜，例如蘑菇在番茄架下栽培 ? 水分 或叫濕度。這類蔬菜以肥大的肉質(zhì)直根為食用器官，生長期中喜冷涼的氣候；在生長的第一年形成肉質(zhì)直根，貯藏大量的水分和糖分，到第二年開花結(jié)籽，即需通過春化階段，在長日照的條件下開花結(jié)實；均為種子繁殖；要求疏松而深厚的土壤。在華南地區(qū)，春、夏、秋三季均有豇豆大量生產(chǎn)，春、夏間和秋、冬間又有菜豆供應(yīng)，冬季和春季還有豌豆上市，在炎熱季節(jié)有少量的毛豆、扁豆等。 第六章：蔥蒜類 ? 蔥蒜類蔬菜含有豐富的維生素 C，較多的硫、磷、鐵等。莖用萵苣食用嫩莖，嫩葉也可食用，既能生食，又能熟食，還能加工制泡菜、醬菜等。 2/5或 3/8。 夏秋露地栽培技術(shù) ? 栽培季節(jié) ? 播種方式 ? 茬口的選擇 ? 施肥、整地、作畦 ? 播種或定植密度因品種而定。 ? 有肥厚而呈藍(lán)綠色的葉片，有明顯的蠟粉和波狀的葉緣。 晚甘藍(lán)： 5月育苗， 6月下旬定植， 10月上市。 ? 茄果類的生長發(fā)育要求有良好的通風(fēng)條件，采摘果下面的老黃葉應(yīng)該及時摘除。②%～ %高錳酸鉀溶液浸種。 ? 植株調(diào)整 ? 番茄：立架；綁；，整枝（單桿或雙桿，主枝留 3盤，側(cè)枝留 2盤）晴天中午摘除側(cè)芽；在最后一盤果上留 2～ 3片葉摘心（拉秧前 45～ 50天摘心）；疏花疏果摘葉：基部老葉，采摘果相鄰老葉可摘除。 地膜的種類 ? 按照制造地膜的材料分 ? 塑料薄膜：聚乙烯膜、聚氯乙烯膜、醋酸乙烯膜等 ? 紙質(zhì)農(nóng)膜（紙地膜）：由植物纖維制成，使用過后不需回收，可與肥料一起混合施用，埋入土中，對環(huán)境無任何污染的副作用，而且制造成本低廉，僅為傳統(tǒng)塑料地膜的 1/3，屬于環(huán)保型地膜。 ? 搶陽畦 ? 改良陽畦 ? 風(fēng)障陽畦，在陽畦的北端設(shè)立風(fēng)障。 ? 種植高桿作物時應(yīng)選擇適當(dāng)?shù)钠鑹欧较颉? 增溫。 氣體條件及其調(diào)控 （ CO2） ? 補充 [CO2]的措施 ? 通風(fēng) ? 增施有機肥 ? 火焰燃燒式 CO2發(fā)生器 燃燒煤油 ? 燃燒天然氣 ? 釀造酒精的副產(chǎn)品 —— 液態(tài) CO2，經(jīng)壓縮裝在鋼瓶內(nèi) ? 固體 CO2—— 干冰逸散于設(shè)施內(nèi) ? CO2發(fā)生器 CaCO3 + 2HCl= CaCl2 + CO2 + H2O (碎石灰石 ) （稀酸） ? CO2施肥時期：苗期和產(chǎn)品器官形成期 ? CO2施肥時間：一般日出后半小時開始施，通風(fēng)換氣前停止施 蔬菜的需肥特點 ? 吸肥力強 ? 喜硝態(tài)氮肥。多雨誘發(fā)缺 Mg、 Fe。 ? 根據(jù)蔬菜對水分的要求不同，將蔬菜分為五類： ? 耗水量大，吸水力強 如：西瓜、南瓜、甜瓜等。不過決不能缺水，許多果菜類的花芽分化在苗期，苗期是各器官原基分化的關(guān)鍵時期，缺水則會影響原基的分化，乃至影響到后期產(chǎn)量的增加。 ? 可以保護(hù)環(huán)境，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。 ? 有機營養(yǎng)無土栽培 營養(yǎng)主要或全部來自有機肥。 ? 白色農(nóng)業(yè)也是中國 21世紀(jì)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必由之路。如：蘑菇、草菇、木耳等。 育苗技術(shù) ?播種方法 ? 若用苗床育苗，可撒播，條播，點播。 ? 分苗適宜的時期 ：若分苗床土溫高，土壤富含有機質(zhì)，即水、肥、氣、熱狀況良好，可適當(dāng)提前分苗期，可在破心前后，此時根系很小，不易傷根，葉面積也很小，蒸騰作用很小，還苗快，幾乎不會引起生長停頓；多數(shù)果菜還未進(jìn)入花芽分化，因此不會影響花芽分化。 ? 嫁接育苗時首先應(yīng)選擇合適的砧木與接穗，通常砧木應(yīng)選擇生長勢強，抗病抗寒等抗逆性強的，與接穗親和力高的品種。 鋪設(shè)電熱線應(yīng)注意的事項 ? 電熱線的電阻是額定的，不可隨意切割或加長。 適用種類 西瓜 //黃瓜 //網(wǎng)紋甜瓜 劈接法 優(yōu)點 操作簡便，工效高，成活率高。 苗期管理 ? 煉苗 ? 目的：提高定植苗的抗性，特別是抗寒性，從而使所育秧苗在定植后能夠適應(yīng)植地的環(huán)境條件，特別是低溫。 ? 或直接分入營養(yǎng)土方，或分入營養(yǎng)缽等容器。 ? 基質(zhì)的準(zhǔn)備 基質(zhì)分為有機基質(zhì)和無機基質(zhì)，通常配制時有機基質(zhì)和無機基質(zhì)按一定比例配成復(fù)合基質(zhì)，或叫混合基質(zhì)。 如：菊科、傘形科、黎科等。 白色農(nóng)業(yè) 微生物資源產(chǎn)業(yè)化的工業(yè)型新農(nóng)業(yè)。如：農(nóng)用鏈霉素，抗菌霉素 120，多抗霉素等治病，白僵菌，蘇云金桿菌可以治蟲。 ? 牽蔓、壓蔓。 ? 適宜相對濕度 55%～ 65%，如：茄果類、除蠶豆、豌豆以外的其它豆類。（兩行的中間） ? 穴施 ? 作種肥或定植時用，同時可混入防病蟲的農(nóng)藥，但應(yīng)注意拌土，以避免燒根，燒種，亦可在追肥時采用此法。 ? 溫度： ? 在 5~14℃ 范圍 NO3N比 NH4+N的吸收受影響大。例如：黃瓜、甜瓜、茄子、番茄等，晴天 [CO2]以 1000— 2022 ppm、陰天以 500— 1000 ppm為宜；葉菜需 [CO2]比果菜高，特別是葉君達(dá)、萵苣需要 [CO2]達(dá) 6000ppm時才能明顯增加干物重。俗語：針眼大的洞，能進(jìn)拳頭大的風(fēng)。 光照條件及其調(diào)控 ? 設(shè)施內(nèi)的光照條件主要是從透明覆蓋物照射進(jìn)來的太陽光，人工光源很少，其利用率只有外界自然光照的 40%60%，相對來說塑膜的透光率低些，參考值可取 50%，而玻璃的透光率高些，參考值可取 70%。 ? 間距：冬季為障高的 3倍左右，春季為障高的 46倍左右。 ? 辣椒：座果后十幾天到二十幾天可采青果。 高溫期：開穴，現(xiàn)栽苗后灌水，大水以降溫。 ? 秋延后栽培 ? 日光溫室：番茄 7月育， 8月定（扦插可推半月育） 辣椒 6月育， 8月定， 12月收。 茄果類植物學(xué)特性 ? 花：番茄為自花授粉，有限生長習(xí)性的品種一般在主莖長到 6～ 7片葉時著生第一花序，以后每隔一、兩葉形成一個花序，而無限生長習(xí)性的品種在主莖長到 8～ 10或 11～ 13片葉時出現(xiàn)第一花序，以后每隔 2～ 3片葉著生一花序；茄子的花喇叭形垂吊，多自花授粉，部分為常異花授粉，長花柱結(jié)實率高，短花柱結(jié)實率很低；辣椒為常異花授粉植物，花柱亦有長短之分，短花柱易落花落果。 ? 定植：斷霜前一個月定植，密度，株（行）距 =株展 ? 定植后的管理：首先灌定植水，穴灌為宜 ,3～ 5天后灌緩苗水，之后少灌水，多中耕，進(jìn)入結(jié)球期，但要加強肥水管理 1～ 2次。 ?結(jié)球甘藍(lán) 花椰菜 紫甘藍(lán) 抱子甘藍(lán) 羽衣甘藍(lán) 綠菜花（西蘭花、青花菜） 球莖甘藍(lán) 甘藍(lán)類蔬菜 ? 甘藍(lán)類蔬菜的共同特性： ? 喜歡溫和冷涼的氣候，一般耐熱耐寒力較強。有些地方苗期缺水是大白菜栽培失敗的主要原因。 ? 葉：有明顯器官異態(tài)現(xiàn)象 ? 花 —— 總狀花序。蛋白質(zhì)含量亦較高，南北各地及春、秋、冬三季均有栽培，是人民大眾喜愛的一種營養(yǎng)價值較高的蔬菜。大蒜及大蔥在北方栽培較多，而南方則以分蔥、葉用大蒜、薤較多。如 100g的鮮豌豆中含蛋白質(zhì) ～ ，碳水化合物 ～ ，脂肪 ～ ，胡蘿卜素 ～ ，維生素 C50～ 62mg。 有益微生物：根瘤菌。 CO2是光合作用的原料； O2：種子發(fā)芽，根系生長。均為豆科植物，果實為莢果，以嫩莢或籽粒為食用器官。 黃瓜 南瓜 金皮西葫蘆 西瓜 甜瓜 苦瓜 冬瓜 瓠瓜 絲瓜 第六章：蔥蒜類 ? 這類蔬菜都是百合科石蒜科植物，為二年生植物，種子繁殖或分根繁殖。芹菜具有固腎止血、健脾養(yǎng)胃之功效，常吃芹菜對高血壓、血管硬化、糖尿病、尿血等有一定輔助治療作用。 白菜類在植物學(xué)分類上的地位 ?