【正文】 ? 營養(yǎng)土的使用：可直接鋪入苗床；可裝入育苗容器；做成營養(yǎng)土方。 ? 從出苗 —— 破心 : 適當降溫控水防徒長，特別是適當?shù)牡鸵箿兀纱龠M果菜類的花芽分化，如：適當降低夜溫，黃瓜可降低第一雌花節(jié)位，瓜碼增密，而番茄的分枝及果穗數(shù)可增多。此法適用于溫暖季節(jié)。 ? 方法：首先將苗床澆透水，次日切成土塊，將苗帶土塊重新排入苗床，土塊間隙撒上干的細土，防止水分的蒸發(fā)，囤苗過程中不澆水。 ? 蹲苗可在苗期進行，亦可在定植后進行。新的嫁接方法有針式嫁接法、斜切接、套管式嫁接法、機器人嫁接法等。 缺點 對嫁接技術(shù)水平要求較高。 ? 使用前應(yīng)通電試用，檢查是否漏電。 北京電熱線廠生產(chǎn)的 NQ V/V農(nóng)用電熱線，功率有 110W（線長 160m）， 220 W（線長 320m）。 缺點 費工，效率低。 ? 嫁接育苗時還應(yīng)選擇適當?shù)募藿臃椒ā? ? 土壤比較粘重，易積水。分苗時苗子越大，還苗所需時間越長。此法適用于低溫季節(jié)。 ? 若用容器或營養(yǎng)土方育苗，采用點播。 育苗的方法及苗床準備 ? 苗床的準備 ? 營養(yǎng)土的配制：取優(yōu)質(zhì)菜園土，加優(yōu)質(zhì)腐熟不含病菌，蟲卵的有機肥配以適宜的化肥混合而成。 播前種子處理的目的 提高種子用價、促進種子發(fā)芽出土、消毒、促進壯苗早熟增產(chǎn)、增強抗逆性、打破休眠、春化處理、誘變處理 浸種催芽處理 浸種：溫湯浸種 //熱水燙種 //一般浸種 催芽： 需要條件： 適宜溫度、充足的氧氣、飽和 RH、光照（部分種類） 操作方法 種子物理處理 種子干熱處理、低溫處理、變溫處理、射線誘變處理 種子化學(xué)處理 種子藥劑消毒、 GA3等打破休眠處理 種子生物處理 蔬菜種子的播前處理 種子的播種方式 ? 撒播：株形小的綠葉菜，如櫻桃蘿卜、香菜等。 ? 類型 ? 植物學(xué)上真正的種子 ,由胚珠形成。 ? 傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的資源利用是很不經(jīng)濟的，勞動生產(chǎn)出的產(chǎn)物，一般只能直接利用 40～ 50%，而且其余的 50～ 60%被作為廢棄物丟掉。其年產(chǎn)量相當于目前世界小麥總產(chǎn)量的 15倍以上。“八五”期間，中國農(nóng)科院蔬菜花卉研究所研制出一種以消毒雞糞等有機質(zhì)代替化肥營養(yǎng)液進行栽培的施肥技術(shù)叫“有機生態(tài)型無土栽培”。 無公害蔬菜栽培的主要措施 ? 選擇環(huán)境質(zhì)量符合標準的生產(chǎn)基地。 基本概念 ? 無公害蔬菜栽培 ? 在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合無公害栽培要求的栽培環(huán)境中安排蔬菜生產(chǎn)，并且在生產(chǎn)過程中不使用任何有害的化學(xué)合成物質(zhì)，完全按照無公害生產(chǎn)規(guī)程進行栽培管理的蔬菜栽培。 ? 摘葉、束葉。 ? 旺盛生長期：需水量大增。 如：水生蔬菜?？购盗娍缮俟嗷虿还?。 施肥方法 ? 普施 ? 翻壓基肥（底肥）時普遍采用。 ? 日照不足：日照不足，缺乏碳水化合物，影響礦質(zhì)元素吸收。 ? 吸肥能力中：青椒、芋頭、大白菜等。 ? 氮肥中多數(shù)蔬菜以吸收硝態(tài)氮肥為主。效果明顯，但投資大。 濕度條件及其調(diào)控 由于設(shè)施內(nèi)是一個半封閉的系統(tǒng)，它具有空間小、氣流緩慢的特點，因此濕度常高于外界，包括空氣濕度和土壤濕度。 ? 降低設(shè)施高度來增加保溫比。 ? 利用反光。 半拱圓形 雙斜面，適于風(fēng)小多雨的南方。 ? 性能： 增溫性能好于風(fēng)障。 角度（指障與地面夾角），冬季 70176。 地膜的種類 ? 按照地膜的性能和應(yīng)用范圍分 ? 無色透明膜 ? 普通無色透明膜 ? 有孔膜與切口膜 ? 除草膜 ? 光降解膜 ? 生物降解膜 ? 雙降解膜 ? 營養(yǎng)膜 ? 化學(xué)降解農(nóng)用膜 ? 有色膜 ? 黑色膜 ? 黑白雙色膜 ? 綠色膜 ? 銀色膜 地膜的鋪設(shè) ? 鋪設(shè)方式： ? 平畦覆蓋 便于灌水，初期增溫效果較好，后期由于灌 水使膜上淤泥影響透光，從而有降溫作用。 番茄果實轉(zhuǎn)色的適宜溫度為 20～ 25℃ ，為節(jié)約植株養(yǎng)分，可提前采摘，采后催熟，方法有兩種：物理方法：將果實置于 20～ 25℃環(huán)境中，速度較慢。 ? 茄子、辣椒：一般不支架。 保護地：早熟，溫室 2月底 3月初；大棚 3月下旬，秋延后， 8月初。③其它溶液浸種。 ? 塑料大棚：番茄元月上、中旬育，三月中、下旬定植。 ? 茄果類對土壤的適應(yīng)性很強，各種土壤幾乎均可栽培，但以排水良好，肥沃的沙壤土為最好。 茄果類 包括番茄、茄子和辣椒等三種蔬菜，均以果實為產(chǎn)品器官，同屬于茄科，這三種蔬菜的生物學(xué)特性和栽培技術(shù)較相似，如都不耐寒冷，露地栽培春季定植，營養(yǎng)生長和生殖生長同步進行，平衡兩者之間的矛盾是栽培技術(shù)之關(guān)鍵，一般采用種子繁殖，育苗定植，忌連作。 ? 注意 ：中晚熟甘藍的結(jié)球期長，肥水管理的次數(shù)比早熟栽培的適當增加。播前用水浸泡種子 4～ 6h，洗凈后稍控水后催芽。 ? 都是低溫長日照類型，屬綠體春化型，其中花椰菜和青花菜對階段發(fā)育要求不嚴格，階段性縮短，成為一年生。 ? 球莖甘藍 的頂芽開放生長，養(yǎng)分貯于肥嫩的花球或花枝中。 ? 中耕、除草與蹲苗 ? 分水管理（結(jié)合間定苗） ? 肥料管理 ? 植保 ? 采收 大白菜的反季節(jié)生產(chǎn)（冬春）要點 ? 品種選擇：冬性強，春性弱，不易感應(yīng)低溫通過春化，生育期短。 ? 養(yǎng)分：對 N的要求最為敏感， N足則產(chǎn)量高，但單一施 N而缺 P、 K的白菜易徒長，結(jié)球不緊實， P—— 促進葉原基分化， K—— 促進光合作用產(chǎn)物向葉球轉(zhuǎn)運，缺 Ca—— 心葉邊緣不均勻褪綠，逐漸變黃，變褐，直至變干 —— 稱為干燒心，缺 B —— 葉柄內(nèi)側(cè)出現(xiàn)木栓化組織，由褐色變?yōu)楹诤稚?，葉片周邊枯死，結(jié)球不良。叫“團棵”（北方）或“開小盤” ? 蓮座期（第二、三葉環(huán)形成）蓮座葉一般 14～ 22片，功能葉。 白菜類在植物學(xué)分類上的地位 ? 蕪菁亞種 ? 蕓苔種 小白菜亞種：有明顯的葉柄而沒有葉翅 ? 普通白菜變種 ? 烏塌菜變種 ? 菜薹變種 ? 薹菜變種 ? 分蘗菜變種 ? 大白菜亞種：沒有明顯的葉柄但有明顯的葉翅 ? 散葉型變種 ? 半結(jié)球形變種 ? 花心型變種 ? 結(jié)球形變種 ? 羽衣甘藍變種，結(jié)球甘藍變種，赤球甘藍變種 ? 甘藍種 皺葉甘藍變種，孢子甘藍變種，球莖甘藍變種 ? 花椰菜變種，青花菜變種 ? 芥菜種 : 根用芥，葉用芥 ? 芥藍種 芥菜 包心芥菜 大白菜 大白菜 不結(jié)球白菜 油菜 油菜 烏塌菜 黃芽雜 改良奶白菜 大白菜 ? 生物學(xué)特性 ? 植物學(xué)特性 ? 根：主根基部肥大，長 5～ 20cm，在淺土層（ 5～25cm）有發(fā)達的平行側(cè)根和網(wǎng)狀分根，而在深土層（ 25cm以下）側(cè)根很不發(fā)達。葉用萵苣以嫩葉、葉球供鮮食，也可熟食。芹菜具有固腎止血、健脾養(yǎng)胃之功效，常吃芹菜對高血壓、血管硬化、糖尿病、尿血等有一定輔助治療作用。但人們對于蔥蒜類蔬菜的嗜好，主要還在于它含有特殊的辛辣味和去腥功能。 黃瓜 南瓜 金皮西葫蘆 西瓜 甜瓜 苦瓜 冬瓜 瓠瓜 絲瓜 第六章：蔥蒜類 ? 這類蔬菜都是百合科石蒜科植物，為二年生植物，種子繁殖或分根繁殖。此外，各地在蔬菜缺乏時，可隨時生產(chǎn)黃豆芽菜和綠豆芽菜。均為豆科植物，果實為莢果，以嫩莢或籽粒為食用器官。 第三章 根菜類 ? 根菜類蔬菜可供炒、煮、加工和生食，耐貯藏運輸，不但為冬季主要蔬菜，而且其類型品種很多，一年四季均可栽培，對蔬菜周年均衡供應(yīng)有很重要的作用。 CO2是光合作用的原料； O2：種子發(fā)芽，根系生長。 第一章 緒論 ?基本概念 ?蔬菜：一 、 二年生的 ， 部分多年生的 ，可作副食或佐餐用的 ， 柔嫩多汁的草本及部分木本植物 。 有益微生物：根瘤菌。此外根菜的加工制品也是出口商品，遠銷東南亞各地。如 100g的鮮豌豆中含蛋白質(zhì) ～ ，碳水化合物 ～ ，脂肪 ～ ，胡蘿卜素 ～ ，維生素 C50～ 62mg。 第五章：瓜類 ? 包括黃瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜、冬瓜、瓠瓜、甜瓜、西瓜、西葫蘆、筍瓜、佛手瓜等。大蒜及大蔥在北方栽培較多，而南方則以分蔥、葉用大蒜、薤較多。 大蔥 洋蔥 大蒜 韭菜 第七章：綠葉菜 ? 包括的蔬菜種類很多，植物學(xué)分類上較復(fù)雜，共同的特點是以其幼嫩的綠葉或嫩莖為食用器官，如菠菜、莧菜、蕹菜、茼蒿、芹菜、萵苣、落葵、木耳菜等。蛋白質(zhì)含量亦較高，南北各地及春、秋、冬三季均有栽培，是人民大眾喜愛的一種營養(yǎng)價值較高的蔬菜。其中所含維生素Ｅ能促進人體細胞分裂，延緩人體細胞的衰老，是人類抗衰老保健食品之一。 ? 葉：有明顯器官異態(tài)現(xiàn)象 ? 花 —— 總狀花序。 對環(huán)境條件的要求 ? 溫度：半耐寒，嚴格要求溫度和氣候，如果溫和季節(jié)的日數(shù)不夠，可以利用幼苗對溫度適應(yīng)性較強的特性，在寒冷或炎熱的季節(jié)提前播種育苗。有些地方苗期缺水是大白菜栽培失敗的主要原因。 甘藍類蔬菜 ? 均由野生甘藍進化演化而來。 ?結(jié)球甘藍 花椰菜 紫甘藍 抱子甘藍 羽衣甘藍 綠菜花（西蘭花、青花菜） 球莖甘藍 甘藍類蔬菜 ? 甘藍類蔬菜的共同特性： ? 喜歡溫和冷涼的氣候，一般耐熱耐寒力較強。 ? 生物學(xué)特性 ? 植物學(xué)特性 ? 根：吸水肥能力很強，易發(fā)生不定根，可用腋芽扦插繁殖。 ? 定植：斷霜前一個月定植，密度，株（行）距 =株展 ? 定植后的管理：首先灌定植水，穴灌為宜 ,3～ 5天后灌緩苗水，之后少灌水，多中耕，進入結(jié)球期，但要加強肥水管理 1～ 2次。 ? 定植：內(nèi)蒙的南部地區(qū)，在立春到雨水之間定植（ 2月中旬）。 茄果類植物學(xué)特性 ? 花：番茄為自花授粉，有限生長習(xí)性的品種一般在主莖長到 6～ 7片葉時著生第一花序，以后每隔一、兩葉形成一個花序，而無限生長習(xí)性的品種在主莖長到 8～ 10或 11～ 13片葉時出現(xiàn)第一花序，以后每隔 2～ 3片葉著生一花序；茄子的花喇叭形垂吊，多自花授粉，部分為常異花授粉，長花柱結(jié)實率高，短花柱結(jié)實率很低；辣椒為常異花授粉植物，花柱亦有長短之分，短花柱易落花落果。 ? 茄果類有共同的病蟲害，因此生產(chǎn)上應(yīng)實行至少 3～ 5a以上的輪作換茬。 ? 秋延后栽培 ? 日光溫室：番茄 7月育， 8月定（扦插可推半月育） 辣椒 6月育， 8月定， 12月收。