【正文】 適用種類 茄子 //番茄 蔬菜嫁接常用砧木 蔬菜種類 砧木種類 黃 瓜 黑籽南瓜、南砧一號、新土佐 西葫蘆 黑籽南瓜 西 瓜 瓠瓜、新土佐、將軍葫蘆、華砧二號葫蘆、超豐 F1葫蘆、華砧一號瓠瓜、抗砧二號南瓜、西域砧野生西瓜、強剛一號葫蘆 甜 瓜 白菊座南瓜、金剛南瓜 網(wǎng)紋甜瓜 園研網(wǎng)紋甜瓜砧木一號、強榮、大井、埃索拉托塞姆 茄 子 托魯巴姆、野生刺茄等 番 茄 BF興津 10 PFN、 KVFN 電熱溫床的設(shè)置 ? 將苗床整平，上鋪隔熱保溫層，以減少熱損耗。如逐漸加大放風口，逐漸延長放風時間。 苗期管理 ? 分苗 ? 管理：對瓜類、豆類、茄子等，宜采用護根分苗，因此類蔬菜根系一旦受損，容易木栓化，影響根系再生。 復(fù)合基質(zhì)總的要求：容重適宜（ ） ,增加孔隙度 ,提高水分和空氣含量。 如：洋蔥、大蒜的鱗莖；芋頭的球莖；韭菜、生姜、蓮藕等的根狀莖；馬鈴薯、山藥、菊芋等的塊莖；番茄的枝條；甘藍的腋芽。 ? 白色農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境高度潔凈，產(chǎn)品無污染，無毒副作用，高度安全，人們在工廠車間穿戴白色工作服、帽從事勞動生產(chǎn)，故稱之為白色農(nóng)業(yè)。 含義 凡不使用天然土壤，使用或不使用基質(zhì)，用營養(yǎng)液灌溉植物的根系，或用其他施肥方法種植作物的方式，統(tǒng)稱為無土栽培。 發(fā)展無公害栽培的意義 ? 是保障人體健康的需要。 蔬菜一生與灌水 ? 蔬菜一生中需水是小 大 小的趨勢。 ? 順水沖施（打點滴） 對土壤水分的要求 ? 蔬菜對土壤水分的要求由根系的吸收特性及葉片水分蒸騰性決定。 ? 低地溫 ℃ 時，施用肥后誘發(fā)缺 Zn癥狀；而在 ℃ 時則不發(fā)生缺 Zn癥狀。但超過了飽和量會使葉片中的糖分 淀粉，阻塞輸導組織，造成植物受害甚至死亡，而且 [CO2]過高，對人類也有害，人對 [CO2]承受的安全極限為 5000ppm。 ? 降溫措施 ? 通風降溫。 ? 合理設(shè)施的方位及結(jié)構(gòu)形式（包括形狀、高度、跨度、角度等）。 ? 基本結(jié)構(gòu)，由畦框和覆蓋物組成。 ? 點花： 10～ 20PPM2． 4— D或 25～ 50PPM的 PCPA。每座一盤果肥水一次，兩次肥水之間，根據(jù)情況亦可灌一次清水。 還可進行戀秋栽培和越冬栽培，根據(jù)情況選栽培季節(jié)。 茄果類的生長發(fā)育及栽培特點 ? 茄果類是喜溫植物，生長發(fā)育要求溫暖的氣候條件，露地需在無霜期進行栽培。 結(jié)球甘藍 ? 早、中、晚熟甘藍配套栽培 早甘藍：元月上、中旬溫室育苗，四月中旬定植大田，六月初開始上市。 ? 喜濕潤而不耐干旱，要求栽培環(huán)境有灌溉條件。 ? 生物條件：大白菜三大病害：霜霉病、軟腐病、病毒病，此外還有黑腐病、白斑病、葉枯病等，以防為主，防治結(jié)合。 ? 種子 —— 圓形微扁?？墒焓?、涼拌和煮羹，以及加工。蔥蒜類不但可以作為鮮食及調(diào)味品，而且可以脫水加工。 第四章 豆類蔬菜 ? 豆類在蔬菜周年供應(yīng)中有重要地位。 第三章 蔬菜設(shè)施生產(chǎn)基礎(chǔ) 第一節(jié) 主要設(shè)施類型 ? 地膜覆蓋 ? 風障畦 ? 陽畦 ? 溫床 ? 塑料小、中、大棚及微棚 ? 溫室 第二節(jié) 設(shè)施環(huán)境與調(diào)控 ? 設(shè)施內(nèi)的環(huán)境特點 ? 照度低 ? 溫差大 ? 濕度大 ? 氣流緩慢 ? 土壤鹽分含量 ? 設(shè)施環(huán)境的調(diào)控 ? 光照條件及其調(diào)控 ? 溫度條件及其調(diào)控 ? 濕度條件及其調(diào)控 ? 氣體條件及其調(diào)控 第四章 蔬菜生產(chǎn)的基本技術(shù) 第一節(jié) 蔬菜種子及播種技術(shù) ? 蔬菜種子 ? 蔬菜種子的播前處理 ? 播種方式 第二節(jié) 蔬菜育苗 ? 育苗場所 ? 育苗的方法 及 苗床準備 ? 育苗技術(shù) 第四章 蔬菜生產(chǎn)的基本技術(shù) 第三節(jié) 營養(yǎng)與施肥 ? 蔬菜的需肥特點 ? 施肥方法 第四節(jié) 灌溉 ? 蔬菜對水分的要求 ? 對土壤水分的要求 ? 對空氣濕度的要求 ? 蔬菜一生與灌水 ? 灌水方式 第五節(jié) 植株調(diào)整 ? 概念 ? 內(nèi)容 第六節(jié) 蔬菜化控技術(shù) 第五章 蔬菜現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)及農(nóng)業(yè)科技 第一節(jié) 無公害蔬菜生產(chǎn) 一、 發(fā)展無公害蔬菜生產(chǎn)的意義 二、 基本概念 三、無公害蔬菜產(chǎn)品檢測標準 四、 無公害蔬菜生產(chǎn)的主要措施 第二節(jié) 蔬菜的無土栽培技術(shù) 一、 含義 二、無土栽培的分類 三、基質(zhì)栽培中基質(zhì)選用的條件和原則 四、 根據(jù)營養(yǎng)來源不同，無土栽培分為兩類 五、基質(zhì)的配制及使用 六、基質(zhì)的消毒處理 第五章 蔬菜現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)及農(nóng)業(yè)科技 第三節(jié) 三色農(nóng)業(yè) 一、 綠色農(nóng)業(yè) 二、 藍色農(nóng)業(yè) 三、 白色農(nóng)業(yè) 第四節(jié) 精準農(nóng)業(yè) 第二篇 各論 第一章 白菜類 第一節(jié) 大白菜 一、生物學特性 植物學特性 生長發(fā)育 對環(huán)境條件的要求 二、 夏秋露地生產(chǎn)技術(shù) 三、 大白菜反季節(jié)生產(chǎn) 第一章 白菜類 ?第二節(jié) 甘藍類 ?一 . 甘藍類蔬菜 ?二 . 結(jié)球甘藍 第二章 茄果類 ? 含義：茄科植物中以漿果作為食用器官的蔬菜叫茄果類蔬菜 （番茄、茄子、辣椒） 。 ? 土壤 包括土壤質(zhì)地、土層深度、土壤中的 PH值及所含養(yǎng)分等狀況。所以根菜類在我國蔬菜生產(chǎn)中是很重要的一類。 瓜類果實中，甜瓜、西瓜和南瓜的碳水化合物含量高，新疆哈蜜瓜不僅碳水化合物含量高，還含有較多的硫胺素、蛋白質(zhì)和抗壞血酸等；苦瓜、絲瓜和蛇瓜的蛋白質(zhì)含量高，碳水化合物含量較高，苦瓜和蛇瓜還含有較多粗纖維，苦瓜抗壞血酸含量最高。其中鈣、磷，鐵的含量較多，并含有揮發(fā)性芳香油。 二、食用器官分類法 ? 根菜類：直根類、塊根類 ? 莖菜類：肉質(zhì)莖類、嫩莖類、塊莖類、根莖類、球莖類 ? 葉菜類：普通葉菜類、結(jié)球葉菜類、香辛葉菜類、鱗莖類 ? 花菜類：花器類、花枝類 ? 果菜類：瓠果類、漿果類、莢果類、雜果類 ? 子實體類 三、農(nóng)業(yè)生物學分類法 ? 白菜類 (白菜類、甘藍類、芥菜類 ) ? 根菜類 ? 綠葉菜類 ? 蔥蒜類 ? 茄果類 ? 瓜 類 ? 豆 類 ? 薯芋類 ? 水生類蔬菜 ? 多年生類蔬菜 ? 食用菌類 ? 其它蔬菜類 (芽苗菜和野生蔬菜 ) 第一節(jié) 蔬菜植物的分類 概述 ? 蔬菜植物的 數(shù)量 多 ? 蔬菜植物的范圍廣 ? 草本栽培植物、木本栽培植物、野生、半野生植物、真菌植物、藻類植物； ? 我國原產(chǎn)、外域引進； ? 一年生、二年生、多年生； ? 食用器官為根菜、莖菜、葉菜、花菜、果菜； ? 鮮食、熟食、調(diào)味調(diào)料、糧菜兼用。若 5—10℃ 不結(jié)球。 甘藍類蔬菜 ? 結(jié)球甘藍 的莖退化成短縮莖，頂芽發(fā)達，而側(cè)芽一般不生長，頂芽在生長前期開放生長成所謂的蓮座葉，后期心葉開始抱合生長逐漸貯藏養(yǎng)分，形成堅實的葉球。 ? 對環(huán)境條件的要求 結(jié)球甘藍 ? 栽培技術(shù)（以露地早熟栽培為例） ? 品種選擇：早熟品種，如雜一代的中甘系列，冬性強，不易先期抽苔。 ? 定植后的管理：只要基肥足，可不追肥，為了避免降低地溫，前期少灌水，多中耕，結(jié)球期補充水分。 ? 早熟栽培 ? 日光溫室：番茄 12月中旬育， 2月底 3月初移。 栽培技術(shù) ? 整地、施基肥、作畦 ? 深耕翻，翻壓充足的有機肥（ 5000～ 7500kg） +Ca肥（ 30～ 40kg過磷酸鈣）做成高畦。 若現(xiàn)食或就地供應(yīng)市場，可在成熟期采收。 ? 風障的作用性能 防風、增溫，一般可減障前風速 10~50%，風越大，效果越明顯。 ? 電熱溫床的設(shè)置 ? 鋪設(shè)電熱線應(yīng)注意的事項 塑料小、中、大棚及微棚 ? 小棚：跨度 ~ m,高度 1 m左右 結(jié)構(gòu)類型：拱圓形，也叫小拱棚。 ? 增加保護地內(nèi)白天的土壤貯熱。 ? 控制灌水量，改善灌水方式，改明水灌溉為暗水灌溉或滴灌。 ? 需肥量?。耗瞎稀⒍诡惖?。 ? 耐肥能力中：番茄、大白菜等。如：蔥蒜類。 植株調(diào)整 ? 概念 ? 通過人為調(diào)節(jié)蔬菜植株的形態(tài)、生長方向、生態(tài)環(huán)境等，用以協(xié)調(diào)蔬菜植物地上部分與地下部分、營養(yǎng)生長與生殖生長、同化器管與貯藏器官以及主與此的關(guān)系，以利得到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，這種對植株所進行的調(diào)節(jié)叫植株調(diào)整。 ? AA級綠色食品 在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合標準的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中不使用任何有害化學合成物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測符合特定標準，并經(jīng)專門機構(gòu)認定，允許使用 AA級綠色食品標志的產(chǎn)品。海洋生物包括海洋動物，植物，微生物。使作物達到最佳生長量，提高作物的生產(chǎn)潛力，同時減少化學物質(zhì)使用，減少環(huán)境污染，因此可以說 精準農(nóng)業(yè)技術(shù)是既可以保證作物的生長所需，又不造成化學物質(zhì)在土壤中殘留，不污染環(huán)境的技術(shù)，也是保證農(nóng)業(yè)持續(xù)發(fā)展的技術(shù)。 育苗的方法及苗床準備 ? 育苗方法 容器育苗 營養(yǎng)土育苗 露地育苗 非容器育苗 基質(zhì)育苗 設(shè)施育苗 ? 容器：塑料缽（營養(yǎng)缽），紙杯，塑膜袋， 育苗盤，草缽，泥缽。 ? 分苗 ? 目的 : 為了增加幼苗的營養(yǎng)面積和營養(yǎng)空間。 ? 方法：就地控制灌水。 根系發(fā)達，生長旺盛，延長生育期，提高產(chǎn)量和產(chǎn)值。 。 三、育苗技術(shù) 嫁接育苗 嫁接育苗的優(yōu)點 影響嫁接成活率的因素 砧木的選擇 嫁接方法 嫁接育苗 嫁接育苗 的優(yōu)點 影響嫁接成活率的因素 砧木的選擇 嫁接方法 防治土傳病害，防止連作障礙 增強抗低溫能力和低溫下水肥吸收能力。 ? 注意 ：囤苗時間一定要把握好，不可過長，否則會造成苗老化，失水過多，不易在定植后盡快恢復(fù)生長。例如： 3葉期的黃瓜，葉原基已分化到 15節(jié)位，花原基分化到 211節(jié)位，因此可以說，蔬菜，特別是果菜類一生中的重要器官，是在苗期奠定原基分化和生長的基礎(chǔ)的，此其溫度應(yīng)適當回升。 育苗場所 ? 育苗場所可因地制宜，多種多樣，可露地育苗，亦可借助一定的設(shè)施進行保護地育苗 —— 亦稱設(shè)施育苗。 ? 它是依據(jù)特定區(qū)域的作物需求，運用知識系統(tǒng)和多種現(xiàn)代信息技術(shù)，精確決定投入的可變比率。 藍色農(nóng)業(yè) ? 藍色海洋的水生農(nóng)業(yè)。 基本概念 ? 綠色食品 ? 無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品的總稱。 ? 噴灌（人工降雨） ? 軟管 . 如小白龍，活動式的，用完后可回收，減少蒸發(fā)。中等程度灌溉。 ? 吸收量?。? ? 速生綠葉