【正文】 資。四、學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度，全面負責學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作。 ，每周大清掃一次，每日清掃數(shù)次，確保餐廳、廚房、保管室等無蚊蠅、無灰塵、無蛛網(wǎng)、無油漬、無垃圾。 ，確保食堂用水符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準。 五、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生管理制度，配備專職食堂食品衛(wèi)生安全管理人員，嚴格執(zhí)行國家《食品安全法》、《傳染病防治》等法律法規(guī)。 、半成品的質(zhì)量，對不符合燒煮、烹調(diào)要求的食品不準進行烹調(diào)加工。 ，不得供給涼菜、生拌菜、隔餐飯菜。，做到定期檢查、維護更新，保證設(shè)備完好使用率100%，并做好檢查記錄。 （燃）氣的方法，做好防漏氣、防爆、防火工作，使用完畢要關(guān)閉氣閥。建立收支總賬、臺賬，單獨做賬，獨立核算、集中支付。，伙食費據(jù)實結(jié)算，不得擠占營養(yǎng)改善補助資金，不得侵占學(xué)生利益。不得轉(zhuǎn)移食堂收入。、監(jiān)督食堂經(jīng)費收支情況，抽查出納、保管的庫存現(xiàn)金，核對賬目及保管員保管的庫存物資。 ，大宗食品及原輔材料要通過招標采購、集中采購、定點采購的方式確定供貨商，并且索證索票；新鮮蔬菜等少量農(nóng)副產(chǎn)品不便于索取發(fā)票的，需要供貨人簽字的收據(jù)、身份信息、聯(lián)系方式等；采購憑證必須有經(jīng)辦人、驗收人、學(xué)校負責人簽字后才能報賬。學(xué)校要統(tǒng)一保存一套完整的、有效的票據(jù)依據(jù)，專人負責，與臺賬記錄吻合。，刻意降低學(xué)生伙食質(zhì)量，侵占、克扣、挪用學(xué)生伙食費。八、學(xué)校食堂配餐間管理制度“三防”設(shè)施，保持配餐間的清潔衛(wèi)生。，食堂從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時不得隨意出入配餐間。，工作認真負責,并熟練掌握消毒常識。、菜具、飯盤、熟食容器應(yīng)立即放于清潔密閉的櫥柜內(nèi)保潔，防止再污染。，學(xué)生自帶餐具的要加強食品衛(wèi)生宣傳教育。對供貨商配送來的食品原料由專人驗收，同時索取當日原料價目表，由學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后方能入庫。 （如肉類及其制品），必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得采購。10. 建立雙人采購驗收和定期輪換制度。、原料價目表的驗收員（保管員）要拒絕驗收，并做好記錄。 、副食隔離存放，食品與非食品不能混放。冷凍設(shè)備定期化霜，保持霜薄、氣足，并要做好除霜記錄。 ，易壞先用的原則。十二、學(xué)校食堂烹調(diào)間加工管理制度、洗菜池、洗肉池相互之間不能混用。，必須先將青菜洗凈，用鹽水浸泡30分鐘，后放入開水焯一下，再入鍋熱炒。嚴禁使用已經(jīng)發(fā)芽的馬鈴薯、野生菌等菌類。 ，肉食品、植食品、水產(chǎn)品分別用專用水池清洗，禽蛋在使用前必須對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。嚴禁重復(fù)冷凍。，放置于垃圾桶內(nèi)并加蓋。，放置于專用冷藏設(shè)施中，學(xué)校食堂管理員控制一把，食堂做廚人員控制一把。，任何單位和個人不得隨意處置餐廚廢棄物，嚴禁將餐廚廢棄物直接排入下水道、倒入公共廁所等。禁止銷售給個人用于廢油加工或流入其它非法渠道。要立即啟動學(xué)生食物中毒應(yīng)急預(yù)案，并在送中毒學(xué)生救治的同時，用電話向所在地衛(wèi)生、教育、食品藥品監(jiān)管等部門報告。 、緩報、謊報、漏報。，對當事學(xué)生情況進行單獨了解，并迅速送醫(yī)院進行救治。，任何人不得向?qū)W生、家長、社會傳播事故信息，以防別有用心的人以訛傳訛，造成不必要的混亂。十八、學(xué)校食堂食品安全責任追究制度，有下列行為之一，導(dǎo)致發(fā)生食品不安全事故的，視事故情節(jié)輕重給予檢討、批評、黨政紀處分或報上級教育行政部門處理等處分，若造成嚴重事故致人殘廢或殘疾、喪失勞動能力的，相關(guān)人員承擔相應(yīng)法律責任。，一經(jīng)查實，依法依規(guī)嚴肅處理：①在食堂經(jīng)費中列支教職工伙食、獎金福利和招待費等費用；②虛報、冒領(lǐng)、套取、擠占、挪用營養(yǎng)改善補助資金；③克扣學(xué)生伙食、貪污受賄等。第四條 建立和完善實名制學(xué)生信息管理系統(tǒng)。第二章 職責分工第五條 教育體育局負責做好實名制學(xué)生信息管理工作，對學(xué)生人數(shù)、補助標準、受益人次等情況實施動態(tài)監(jiān)控，嚴防虛報、冒領(lǐng)、套取營養(yǎng)改善補助資金，確保工作落實到位。建立實名制學(xué)生信息紙質(zhì)檔案和電子檔案，負責信息采集、審核、錄入、統(tǒng)計、上報、維護等，對學(xué)生信息的真實性負第一責任。第九條 學(xué)生基本信息包括學(xué)籍號、姓名、曾用名、性別、出生日期、身份證類型、身份證號、民族、戶籍所在地，學(xué)校名稱、年級名稱、班級名稱、入學(xué)年月，健康狀況、身高、體重，是否為留守兒童、外來務(wù)工人員子女、享受“一補”，現(xiàn)住址、監(jiān)護人姓名、監(jiān)護人電話，學(xué)生照片等信息。校級常規(guī)統(tǒng)計報表含在校學(xué)生總數(shù)、班級數(shù)、受益學(xué)生人數(shù)、寄宿生人數(shù)、享受“一補”人數(shù)、留守兒童人數(shù)、外來務(wù)工人員子女人數(shù)、補助標準、補助總額、供餐模式。因?qū)W生學(xué)籍變更造成受益人數(shù)變化時，學(xué)校應(yīng)及時上報。第十六條 學(xué)生營養(yǎng)辦定期對統(tǒng)計數(shù)據(jù)進行全面分析，并供有關(guān)部門共享。第十九條 促進信息有效利用與安全管理協(xié)調(diào)統(tǒng)一。采取定期檢查與隨機抽查相結(jié)合的方式，綜合運用多種手段，強化對實名制學(xué)生信息管理工作的監(jiān)督。第二十四條 本辦法自印發(fā)之日起施行。膳食委員會實行任期制，每屆一年，到期更換。 一、公開公示內(nèi)容；各項配套管理制度；組織機構(gòu)與職責；舉報電話、信箱或電子郵箱；；受助學(xué)生人數(shù)、姓名、班級等情況；；學(xué)校食堂飯菜價格、帶量食譜； ；學(xué)校管理人員陪餐情況。一、目標監(jiān)測學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善狀況，評價營養(yǎng)改善計劃實施對學(xué)生營養(yǎng)健康狀況改善的效果，為做好農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作提供科學(xué)依據(jù)。三、監(jiān)測方式按照隨機抽樣原則，中小學(xué)校以教學(xué)班為單位，每個年級抽取1個班（約40人,男女生各半）參加常規(guī)監(jiān)測。每個年級學(xué)生人數(shù)不足40人時，該年級的所有學(xué)生納入監(jiān)測范圍。（二）監(jiān)測指標?！獙W(xué)生因病缺課情況?！獙W(xué)生學(xué)習(xí)成績：學(xué)校監(jiān)測學(xué)生的上學(xué)期期末考試主要科目成績。通過評估，掌握學(xué)生營養(yǎng)健康基本狀況、貧血率、微量營養(yǎng)素缺乏和常見病發(fā)生以及食物攝入情況；了解學(xué)校健康教育課開展情況、學(xué)生營養(yǎng)知識知曉率及其知識來源和學(xué)生學(xué)習(xí)成績。學(xué)校由校長及有關(guān)人員組成工作組，配合完成本校的監(jiān)測任務(wù)。（三）資料管理。學(xué)校指定專人，加強監(jiān)測工作的管理，緊密結(jié)合學(xué)生體檢、學(xué)生體質(zhì)健康標準、學(xué)期考試等，開展各項具體工作。 二十四、學(xué)校食堂食品安全管理責任書學(xué)校結(jié)合實際成立營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食堂食品安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負責學(xué)校食堂食品安全制度建立、落實和日常性食品安全管理工作，落實崗位責任制，明確各崗位相關(guān)人員責任。，對本校食堂食品安全負直接責任?！罢玖⑹健睓z查、監(jiān)督，促使各崗位操作人員規(guī)范操作，精細加工，確保食品在生產(chǎn)過程中的安全衛(wèi)生。 ，與前一周預(yù)存食品分開存放。，做到橫向到邊，縱向到底。校 長： 食堂食品管理人員：年 月 日 年 月 日29 / 2