生物化學(xué)簡明教程第四版第五章酶-預(yù)覽頁
【正文】 tation (1897) Eduard Buchner The Nobel Prize in Chemistry 1946 for his discovery that enzymes can be crystallized (1926) for their preparation of enzymes and virus proteins in a pure form James Batcheller Sumner John Howard Northrop Wendell Meredith Stanley The Nobel Prize in Chemistry 1972 for his work on ribonuclease, especially concerning the connection between the amino acid sequence and the biologically active conformation for their contribution to the understanding of the connection between chemical structure and catalytic activity of the active centre of the ribonuclease molecule Christian B. Anfinsen Stanford Moore William H. Stein The Nobel Prize in Chemistry 1989 for their discovery of catalytic properties of RNA (1982) Sidney Altman Thomas R. Cech 酶是生物 催化劑。 例 2H2O2→2H 2O+O2 反 應(yīng) 活化能 非催化反應(yīng) 鈀催化反應(yīng) H2O2酶催化 N+3H2 熔鐵催化劑 300600℃ ， 200800Atm 2NH3 酶對環(huán)境因素敏感 Legume Nodules 酶作用的專一性 酶作用的專一性 結(jié)構(gòu)專一性 絕對專一性 基團(tuán)專一性 立體異構(gòu)專一性 旋光異構(gòu)專一性 幾何異構(gòu)專一性 絕對專一性 酯酶 α葡萄糖苷酶 基團(tuán)專一性 胰蛋白酶的作用位點(diǎn) 旋光異構(gòu)專一性 （反丁烯二酸） 幾何異構(gòu)專一性 酶的分類 : A+BH2 AH2+B 2 .轉(zhuǎn)移酶： AR+B A+BR 3 .水解酶： AB +H2O AOH+BH 4 .裂解酶 AB A+B 5 .異構(gòu)酶 6 .合成酶 A B A+B+ATP AB+ADP+Pi 六大類酶催化反應(yīng)的性質(zhì) 1．氧化還原酶類（ oxidoreductases） （ 1）氧化酶類：催化底物脫氫，并氧化生成 H2O或 H2O2 。2H + B A + B 2．系統(tǒng)名稱（ systematic name） （ 1）標(biāo)明底物，催化反應(yīng)的性質(zhì) （ 2）兩個(gè)底物參加反應(yīng)時(shí)應(yīng)同時(shí)列出，中間用冒號（ :） 分開。 EC 類 .亞類 .亞亞類 .排號，如 EC 酶的組成 1．單純酶類 2．結(jié)合酶類 全酶 =酶蛋白 +輔因子 輔因子 金屬離子 小分子有機(jī)化合物 輔酶 （ coenzyme） 輔基 （ prosthetic group） 根據(jù)酶蛋白分子的特點(diǎn)將酶分成三類 1．單體酶（ monomeric enzyme） 2．寡聚酶（ oligomeric enzyme） 3．多酶復(fù)合物（ multienzyme plex） 單體酶 只有 1條多肽鏈的酶。 乳酸 丙酮酸 LDH5 骨骼肌 : 乳酸 丙酮酸 心肌 : LDH1 乳酸脫氫酶（ lactate dehydrogenase, LDH） 乳酸脫氫酶（ lactate dehydrogenase, LDH） 組成和電泳行為 HHHH (LDH1) HHHM (LDH2) HHMM (LDH3) HMMM (LDH4) MMMM (LDH5) 不同分子形式的同工酶催化相同的化學(xué)反應(yīng) 為什么會(huì)這樣？ 因?yàn)樗鼈兊幕钚圆课辉诮Y(jié)構(gòu)上相同或極為相似。 鄰近效應(yīng) A B A B A B A B A B 指酶的催化基團(tuán)與底物的反應(yīng)基團(tuán)之間的定向。 ( 2 ) 過高、過低的 pH導(dǎo)致酶蛋白變性。 陰離子：如 Cl、 Br、 I、 CN 等 2. 有機(jī)小分子 : 如 Cys、 GSH等 3. 具有蛋白質(zhì)性質(zhì)的大分子，如一些蛋白激活。 酶的比活力（ specific activity，也稱比活性） 指每 mg蛋白質(zhì)所具有的酶活力，一般用 U/mg蛋白質(zhì)來表示，可以用比活力來表示酶的純度。 纖維蛋白溶解酶的作用是溶解血塊，治療血栓靜脈 炎、冠狀動(dòng)脈栓塞等 解毒類：如青霉素酶能夠分解青霉素分子中的 β一內(nèi)酰胺環(huán)，使變 成青霉噻唑酸，消除因注射青霉素引起的過敏反
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