生物化學(xué)簡(jiǎn)明教程第四版第五章酶-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 OH 組 成酶活性中心的 氨 基酸 側(cè)鏈 基 團(tuán) 主要有 Lys的 εNH2 His的 咪唑 基 Ser的 OH Cys的 SH Tyr的 側(cè)鏈 基 團(tuán) Active sites may include distant residues. (A) Ribbon diagram of the enzyme lysozyme with several ponents of the active site shown in color. (B) A schematic representation of the primary structure of lysozyme shows that the active site is posed of residues that e from different parts of the polypeptide chain. 活性中心中的基團(tuán)，在一級(jí)結(jié)構(gòu)中可能相距較遠(yuǎn) 必需基團(tuán) 活性中心的基團(tuán)都是必需基團(tuán) 活性中心以外的基團(tuán)呢？ 底 物 活性中心以外的必需基團(tuán) 結(jié)合基團(tuán) 催化基團(tuán) 活性中心 胰凝乳蛋白酶 His57, Asp102, Ser195組成活性中心 Ile16, His57, Asp102, Asp194, Ser195是酶表現(xiàn)活性所必需的 Enzyme inhibition by diisopropylphosphofluoridate (DIPF), a groupspecific reagent. DIPF can inhibit an enzyme by covalently modifying a crucial serine residue Ser195 必需基團(tuán)被化學(xué)修飾的后果： 乙酰膽堿酯酶 酶原的激活 胃蛋白酶原 (pepsinogen) 胰蛋白酶原 (trypsinogen) 胰凝乳蛋白酶原 (chymotrypsinogen) 酶原 (zymogen)： 不具催化活性的酶的前體 酶原的激活： 某種物質(zhì)作用于酶原使之轉(zhuǎn)變?yōu)橛谢? 性的酶的過(guò)程。 [S] V Vmax 隨著底物濃度的增高 反應(yīng)速度不再成正比例加速；反應(yīng)為混合級(jí)反應(yīng)。 ???mK 0v ?,當(dāng) [ I ]→∞ 時(shí)， m axim axm V 1]S[ 1)K ]I[1(VKv1 ???1/2Vmax 競(jìng)爭(zhēng)性抑制的應(yīng)用 H2N COO H2N SO2NH2 對(duì) 氨基苯甲酸 對(duì) 氨基苯磺酰胺 （ 2）非競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用（ nonpetitive inhibition） E+S →ES ESI ? ?? IE+I → EI ESI ? ?? S非競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用動(dòng)力學(xué)方程 E + S E S E + Pk m+Ik iE I + S+Ik iE I Sk mim a xm a xmm a xK]I[1VV]S[K]S[Vv??????非競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用動(dòng)力學(xué)方程特征 im a xK]I[1VV???當(dāng) [I]→0 VVmax ??[I]→∞ 0v0V m ax ???酶的別構(gòu)效應(yīng) 別構(gòu)酶 (allosteric enzyme)的特點(diǎn)： 有多亞基 有兩個(gè)中心：活性中心和別構(gòu)中心 活性中心 別構(gòu)中心 別構(gòu)中心 活性中心 具有別 構(gòu)效應(yīng) (allosteric effect) 別構(gòu)調(diào)節(jié)物 (allosteric effector) 能與別構(gòu)酶結(jié)合并能調(diào)節(jié)其活性的物質(zhì) 別構(gòu)調(diào)節(jié)物的類型 底物或底物類似物 小分子的代謝產(chǎn)物 別構(gòu)激活劑（正效應(yīng)物） 別構(gòu)抑制劑（負(fù)效應(yīng)物） 協(xié)同效應(yīng) (cooperative effect) 正協(xié)同效應(yīng) 負(fù)協(xié)同效應(yīng) 一個(gè)效應(yīng)物分子與別構(gòu)酶的別構(gòu)中心結(jié)合后，對(duì)第二個(gè)效應(yīng)物分子的結(jié)合所產(chǎn)生的影響。 比活力 = 酶活力（ U/ml） /蛋白質(zhì)濃度（ mg/ml） 比活力有時(shí)也可用每 g或每 ml酶含多少個(gè)活力單位來(lái)表示。 酶的制備 提取 純化 保存 思考題： 從 肝細(xì)胞中提取的一種蛋白水解酶的粗提液 300ml含有150mg蛋白質(zhì)，總活力為 360單位。 例 : 堿性磷酸酶催化磷酸苯酯水解時(shí) [s]為 M，最適 pH為 [s]為 M，最適 pH為 酶的最適 pH不是一個(gè)固定的常數(shù) 溫度對(duì)酶反應(yīng)速度的影響 它隨底物的種類、濃度 , 溶液的離子強(qiáng)度 , pH, 反應(yīng)時(shí)間等的影響。 金屬離子催化。 丙氨酸 +α酮戊二酸 → 谷氨酸 +丙酮酸 丙氨酸 :α酮戊二酸氨基轉(zhuǎn)移酶 脂肪 +H2O → 脂酸 +甘油 脂肪水解酶 酶的編號(hào) : 用 4個(gè)阿拉伯?dāng)?shù)字的編號(hào)表示，數(shù)字中用“ 2H+O2 2A+2H2O A 1965年 Blake對(duì)溶菌酶進(jìn)行了 X射線衍射分析，酶的活性中心的催化機(jī)理獲得了直接而具體的解釋。
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