【正文】 可逆抑制作用（ irreversible inhibition） E + I → EI 例 : DFP（ DIFP）對胰凝乳蛋白酶的抑制 抑制劑與酶分子上的某些基團共價結(jié)合 可逆抑制作用 (reversible inhibition) （ 1）競爭性抑制作用（ petitive inhibition） E+I EI 例 : 丙二酸對琥珀酸脫氫酶的抑制作用 抑制劑的結(jié)構(gòu)與某種底物的結(jié)構(gòu)類似 競爭性抑制作用動力學方程 E + S E S E + Pk 1k 2k 3+Ik i 2k i 1E IEI+S → no reaction 推導出的方程 )K ]I[1(KK]S[K ]S[Vvimmmm ax ??????競爭性抑制作用動力學方程的特征 當 [ I ]→0 時，方程還原成米氏方程。 定向效應 張力效應和底物形變（ strain and distortion） 酸堿催化（ acidbase catalysis） 共價催化（ covalent catalysis） 共價催化 親電子催化 親核催化 酶促反應速度的測定 酶促反應的動力學 測定的反應時間越長越好嗎？ 應該測定反應的初速度 研究影響酶促反應速度的因素 即底物的消耗量很小（一般在 5﹪ 以內(nèi)）時的反應速度 酶濃度與反應速度的關系 v [E] 當 [S]足夠大時，則 v=k[E] 底物濃度與反應速度的關系 當?shù)孜餄舛容^低時 反應速度與底物濃度成正比；反應為一級反應。 寡聚酶 由幾個亞基組成的酶，亞基之間以非共價鍵連接。2H 例： 乳酸 丙酮酸 C O O HC HC H 3H O + N A D +C O O HC OC H 3+ N A D H + H +乳 酸 脫 氫 酶乳酸脫氫酶（ EC ， L乳酸： NAD+氧化還原酶） 2．轉(zhuǎn)移酶類（ transferases） 催化基團的轉(zhuǎn)移 A R + B B RA +谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ GPT）（ EC ， L丙氨酸： α— 酮戊二酸氨基轉(zhuǎn)移酶） 例： 3．水解酶類（ hydrolases） AB + H2O A 酶的概念 酶的化學本質(zhì) 絕大多數(shù)是蛋白質(zhì) 后來發(fā)現(xiàn)有些核酸也具有催化活性 如： L19RNA，核糖核酸酶 P ribozyme ：核酶 酶的催化特性 催化效率高； 對環(huán)境因素敏感； 酶的活性具有調(diào)節(jié)性 。 1878年 Kuhne提出了 enzyme，源于希臘語的酵母中 (in yeast)，中文：酵素 酶 1897年 Buchner兄弟用不含酵母細胞的提取液完成了發(fā)酵，證明酶無生命，只是一種化學物質(zhì)。 1930年 Northrop得到胃蛋白酶結(jié)晶。 例 2H2O2→2H 2O+O2 反 應 活化能 非催化反應 鈀催化反應 H2O2酶催化 N+3H2 熔鐵催化劑 300600℃ ， 200800Atm 2NH3 酶對環(huán)境因素敏感 Legume Nodules 酶作用的專一性 酶作用的專一性 結(jié)構(gòu)專一性 絕對專一性 基團專一性 立體異構(gòu)專一性 旋光異構(gòu)專一性 幾何異構(gòu)專一性 絕對專一性 酯酶 α葡萄糖苷酶 基團專一性 胰蛋白酶的作用位點 旋光異構(gòu)專一性 （反丁烯二酸） 幾何異構(gòu)專一性 酶的分類 : A+BH2 AH2+B 2 .轉(zhuǎn)移酶： AR+B A+BR 3 .水解酶： AB +H2O AOH+BH 4 .裂解酶 AB A+B 5 .異構(gòu)酶 6 .合成酶 A B A+B+ATP AB+ADP+Pi 六大類酶催化反應的性質(zhì) 1．氧化還原酶類（ oxidoreductases） （ 1）氧化酶類：催化底物脫氫，并氧化生成 H2O或 H2O2 。 2．系統(tǒng)名稱（ systematic name） （ 1）標明底物，催化反應的性質(zhì) （ 2）兩個底物參加反應時應同時列出，中間用冒號（ :） 分開。 乳酸 丙酮酸 LDH5 骨骼肌 : 乳酸 丙酮酸 心肌 : LDH1 乳酸脫氫酶（ lactate dehydrogenase, LDH） 乳酸脫氫酶（ lactate dehydrogenase, LDH） 組成和電泳行為 HHHH (LDH1) HHHM (LDH2) HHMM (LDH3) HMMM (LDH4) MMMM (LDH5) 不同分子形式的同工酶催化相同的化學反應 為什么會這樣？ 因為它們的活性部位在結(jié)構(gòu)上相同或極為相似。 ( 2 ) 過高、過低的 pH導致酶蛋白變性。 酶的比活力（ specific activity，也稱比活性） 指每 mg蛋白質(zhì)所具有的酶活力，一般用 U/mg蛋白質(zhì)來表示，可以用比活力來表示酶的純