生物化學(xué)簡明教程第四版第五章酶(存儲版)
【正文】 +CTP 別構(gòu)酶的Ｓ形曲線 [S] V 1/2Vmax 酶活力的測定 注意事項(xiàng)： 測定反應(yīng)的初速度 在一套固定條件下進(jìn)行 測定方法 酶活力（ enzyme activity） 在一定條件下，１分鐘能轉(zhuǎn)化 １ μmol底物的酶量稱為一個酶單位 (U)。 [S] V Vmax 當(dāng)?shù)孜餄舛雀哌_(dá)一定程度 反應(yīng)速度不再增加，達(dá)最大速度；反應(yīng)為零級反應(yīng) [S] V Vmax ]S[K]S[Vvmm a x??（米氏方程） k2 k3 k2 k3 = 令： （米氏常數(shù)） k2 k3 k3 Et = E + ES k3 k3 k3k3k 3k 3米氏常數(shù)的意義 當(dāng) 時： 因此，米氏常數(shù)的涵義是：當(dāng)反應(yīng)速度為最大反應(yīng)速度一半時，底物的濃度 Km是酶的一個特征性常數(shù) 只與酶的性質(zhì)有關(guān)，與酶的濃度無關(guān) 當(dāng)酶能催化幾種不同的底物時， Km值一樣嗎？ 如己糖激酶：以葡萄糖為底物時， km= 以果糖為底物時， km=哪個是最適底物？ Km除了與底物類別有關(guān)外，還與哪些因素有關(guān)？ pH 溫度 但與酶的濃度和底物濃度無關(guān) 所以 km值是酶的一個特征性常數(shù) 如何測定米氏常數(shù)？ （ 1） v對 [S]作圖 雙倒數(shù)作圖法（ LineweaverBurk作圖法） 米氏方程的轉(zhuǎn)換 m a xm a xmV1]S[1VKv1 ???pH對酶作用的影響 pH影響反應(yīng)速度的原因 ( 1 ) pH影響了酶分子、底物分子和 ES復(fù)合物的 解離狀態(tài)。 胃蛋白酶原（ pepsinogen）的激活 H C l胃 蛋 白 酶 原p H 1 . 5 ～ 2（ 從 N 端 失 去 4 4 個 氨 基 酸 殘 基 ）自 身 激 活胃 蛋 白 酶使活性中心得以暴露出來 賴 纈 天 天 天 天 甘 異 賴 纈 天 天 天 天 纈 組 絲 S S S S 46 183 甘 異 纈 組 絲 S S S S 腸激酶 胰蛋白酶 活性中心 胰蛋白酶原的激活 胰凝乳蛋白酶原（ chymotrypsinogen）的激活 Threedimensional structure of chymotrypsin. The three chains are shown in ribbon form in orange, blue, and green. The side chains of the catalytic triad residues, including serine 195, are shown as ballandstick representations, as are two intrastrand and interstrand disulfide bonds. 酶原激活的意義？ 同工酶 (isoenzyme or isozyme) 同一種屬或同一個體的不同組織或同一組織，同一細(xì)胞中存在著具有不同分子形式但卻催化相同的化學(xué)反應(yīng)的酶，稱為同工酶。 例： 乙 酸 + C o A － S H + A T P 乙 酰 － S － C o A + A M P + P P iA + B + A T P A B + A D P + P iA + B + A T P A B + A M P + P P i酶的命名 1．習(xí)慣名稱（ remended name） （ 1）底物 ： 如蛋白酶，脂肪酶 （ 2）反應(yīng)性質(zhì)：如脫氫酶，裝轉(zhuǎn)氨酶 （ 3）底物和反應(yīng)性質(zhì)：如琥珀酸脫氫酶 （ 4）來源或其它特點(diǎn)：如胃蛋白酶 命名依據(jù)： 1961年國際酶學(xué)委員會（ enzyme mission）提出的酶的命名和分類方法。 酶的催化效率： 比化學(xué)催化劑高 107～ 1013倍， 比非催化反應(yīng)高 108～ 1020倍。 1926年 Sumner從刀豆中得到脲酶的結(jié)晶，首次證明酶是蛋白質(zhì)。 Eduard Buchner是第一位提出酵素可以獨(dú)立出細(xì)胞而產(chǎn)生作用的，獲 1907年諾貝爾化學(xué)獎。 專一性。OH + BH 例： α葡萄糖苷酶 4．裂合酶類（ lyases） 從底物移去一個基團(tuán)而形成雙鍵或逆反應(yīng) AB A + B 例： 5．異構(gòu)酶類（ isomerase） 催化異構(gòu)化反應(yīng) 例： A B6．合成酶類（ synthetases, 也稱 ligases連接酶類） 將兩個小分子合成一個大分子，通常需要 ATP供能。 多酶絡(luò)合物 幾個酶嵌合而成的絡(luò)合物，這些酶功能相關(guān)，催化一系列連續(xù)的反應(yīng) 活性部位 （活性中心） 結(jié)合基團(tuán) 催化基團(tuán) 酶的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系 酶的活性中心 （ active center） (binding group) (catalytic group) Glu和 Asp的 CO
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