生物化學簡明教程第四版第五章酶-免費閱讀
【正文】 纖維蛋白溶解酶的作用是溶解血塊，治療血栓靜脈 炎、冠狀動脈栓塞等 解毒類：如青霉素酶能夠分解青霉素分子中的 β一內酰胺環(huán)，使變 成青霉噻唑酸，消除因注射青霉素引起的過敏反應。 陰離子：如 Cl、 Br、 I、 CN 等 2. 有機小分子 : 如 Cys、 GSH等 3. 具有蛋白質性質的大分子，如一些蛋白激活。 鄰近效應 A B A B A B A B A B 指酶的催化基團與底物的反應基團之間的定向。 EC 類 .亞類 .亞亞類 .排號，如 EC 酶的組成 1．單純酶類 2．結合酶類 全酶 =酶蛋白 +輔因子 輔因子 金屬離子 小分子有機化合物 輔酶 （ coenzyme） 輔基 （ prosthetic group） 根據(jù)酶蛋白分子的特點將酶分成三類 1．單體酶（ monomeric enzyme） 2．寡聚酶（ oligomeric enzyme） 3．多酶復合物（ multienzyme plex） 單體酶 只有 1條多肽鏈的酶。2H + B A + B The Nobel Prize in Chemistry 1907 for his biochemical researches and his discovery of cellfree fermentation (1897) Eduard Buchner The Nobel Prize in Chemistry 1946 for his discovery that enzymes can be crystallized (1926) for their preparation of enzymes and virus proteins in a pure form James Batcheller Sumner John Howard Northrop Wendell Meredith Stanley The Nobel Prize in Chemistry 1972 for his work on ribonuclease, especially concerning the connection between the amino acid sequence and the biologically active conformation for their contribution to the understanding of the connection between chemical structure and catalytic activity of the active centre of the ribonuclease molecule Christian B. Anfinsen Stanford Moore William H. Stein The Nobel Prize in Chemistry 1989 for their discovery of catalytic properties of RNA (1982) Sidney Altman Thomas R. Cech 酶是生物 催化劑。 1857年 Pasteur認為酒的發(fā)酵是酵母 (yeast)細胞生命活動的結果，細胞破裂則失去發(fā)酵作用。 1946年 Sumner和 Northrop獲得諾貝爾化學獎。 2A如其中一個底物為水時，水可略去。 酶催化作用的機理 活化分子（處于過渡態(tài)的分子） 活化能 降低反應所需的活化能 E+S ES EP P+E 中間產物學說 光譜吸收帶 645 583 561 548 530 498 E + + + + E+H2O2 + + E+H2O2+AH2 + + + + E：過氧化物酶 中間絡合物的證據(jù) H2O2 + AH2 A + 2H2O 過氧化物酶 鎖鑰學說（ lock and Key theory） 1894年 Fischer 提出 誘導契合學說（ inducedfit theory） 1958年 Koshland提出 羧肽酶的誘導契合模式 底物 鄰近定向效應； “張力”和“形變”； 酸堿催化； 共價催化 。 因為它除了受到底物的種類、溫度、時間等的影響外、還受底物濃度、酶濃度等因素的影響。 比活力 = 酶活力（ U/ml） /蛋白質濃度（ mg/ml） 比活力有時也可用每 g或每 ml酶含多少個活力單位來表示。 酶的分離純化和活力測定 純化的一般原則 。 別構酶舉例 大腸桿菌天冬氨酸轉氨甲酰酶 （ aspartate transcarbamylase, ATCase） ATCase催化的化學反應 CO2+Glu+ATP ATCase活性調節(jié)的機理 C T PA T P有催化活性的構象 無催化活性的構象 C C CC C CR汞 鹽完 整 的催 化 亞 基 調 節(jié) 亞 基C C CC C C+（ 三 聚 體 ） （ 二 聚 體 ）（ 活 性 ）A T C a s eR R R R RR R R R R R+ATP
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