蛋白質(zhì)化學(xué)1-氨基酸-預(yù)覽頁
【正文】 oglobin血紅蛋白 )、運輸脂類物質(zhì)的是載脂蛋白、運鐵蛋白等轉(zhuǎn)運蛋白或叫載體蛋白。 、分化、遺傳信息的表達(dá)。 二、蛋白質(zhì)的分類 ： 球狀蛋白質(zhì)、纖維狀蛋白質(zhì) ： 活性蛋白質(zhì)、結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)。 三 . 蛋白質(zhì)的元素組成 蛋白質(zhì)是有機(jī)化合物，離不開 C、 H、 O三種元素，還含有N、 P、 S、金屬元素等。 ? 蛋白質(zhì)是分子量很大的生物分子 ? 1．均一的蛋白質(zhì) ? 它的所有分子在 AA的組成和順序以及肽鏈的長度方面是相同的 ? 2．寡聚蛋白質(zhì) ? 某些蛋白質(zhì)是由兩個或更多個蛋白質(zhì)亞基（多肽鏈）通過非共價結(jié)合而成的。 四 .蛋白質(zhì)的大小與分子量 一 . 蛋白質(zhì)的水解 ? 條件 ： 5～ 10倍的 20%的鹽酸煮沸回流 16～ 24小時，或加壓于 120℃ 水解 2小時。 ?優(yōu)點 ：水解徹底，色氨酸不被破壞，水解液清亮。 ?缺點 ：水解不完全，中間產(chǎn)物多。 ? 各種氨基酸的區(qū)別在于側(cè)基 R基上。 （ 3） 極性帶電氨基酸 ：天冬氨酸、谷氨酸、賴氨酸、精氨酸、組氨酸。 （ 3） 半必需氨基酸 ：指人體內(nèi)可以合成但合成量不能滿足人體需要（特別是嬰幼兒時期）的氨基酸，有兩種：組氨酸、精氨酸。 4..旋光性： 除甘氨酸外的氨基酸均有旋光性，含手性碳。 在 某一pH環(huán)境 下 ， 以 兩性離子 （ 兼性離子 ） 的形式存在 。 ?左圖是 甘氨酸的電離酸堿滴定曲線 ，從左向右是用 NaOH滴定的曲線，溶液的 pH由小到大逐漸升高；從右向左是用 鹽酸 滴定的曲線，溶液的 pH由大到小逐漸降低。 氨基酸等電點的計算 二十種氨基酸的 pK， 及等電點： α 氨基參加的反應(yīng)： (1) 與亞硝酸反應(yīng)： 放出氮氣，氮氣的一半來自氨基氮，一半來自亞硝酸，在通常情況下測定生成的氮氣的體積量可計算氨基酸的量，此反應(yīng)可用于測定蛋白質(zhì)的水解程度。 (4) 與苯異硫氰酸酯 （ PITC）反應(yīng)（ Edman反應(yīng)）：生成苯乙 內(nèi)酰硫脲 氨基酸。脯氨酸與羥脯氨酸為黃色化合物。 氨基與 α 羧基共同參加的反應(yīng) 與茚三酮的反應(yīng) 氨基與 α 羧基共同參加的反應(yīng) 成肽反應(yīng) (1) Millon反應(yīng)： 檢測 Tyr或含 Tyr的蛋白質(zhì)的反應(yīng) 。 Folin試劑： 磷鉬酸 、 磷鎢酸混合溶液 。 產(chǎn)物： 磚紅色的沉淀 。 當(dāng) Trp與乙醛酸和濃硫酸在試管中疊加時，產(chǎn)生分層現(xiàn)象，界面出現(xiàn)紫色環(huán)。 常見的層析法有： 濾紙層析 、 薄層層析 、 離子交換層析 、 親和層析 （ 二 ） 電泳法 電泳是指帶電的顆粒在電場中向著以其顆粒所帶電荷相反的電極移動
教學(xué)教案相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1