【摘要】蛋白質(zhì)存在于哪里？蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是結(jié)構(gòu)非常復雜的高分子化合物，相對分子質(zhì)量從幾萬到幾千萬不等。分子組成中除了C、H、O之外，還含有N、S等元素。蛋白質(zhì)是組成細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，也是組成生命體的最基本物質(zhì)之一。自主學習請同學們閱讀書本P76，了解蛋白質(zhì)的具體作用?！緦嶒?】向蛋白質(zhì)溶液加飽和
2025-05-01 22:40
【摘要】1第十章蛋白質(zhì)的降解和氨基酸分解代謝生物化學DegradationofPNEmphasis?聯(lián)合脫氨基作用?尿素循環(huán)?氨基酸的代謝與糖代謝的關(guān)系生物化學Degradation
2025-05-14 04:15
【摘要】第七章蛋白質(zhì)與氨基酸的測定第一節(jié)概述第二節(jié)各種食品中蛋白質(zhì)含量及測定意義第三節(jié)蛋白質(zhì)換算系數(shù)第四節(jié)蛋白質(zhì)的測定方法食品分析第一節(jié)概述pro是食品的重要組成之一，也是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，一個食品的營養(yǎng)高低，主要看蛋白質(zhì)的高低。pro除了保證食品的營養(yǎng)價值外，在決定食品的色、香、
2025-05-10 09:21
【摘要】第九章蛋白質(zhì)分解及氨基酸代謝溫州醫(yī)學院生物化學教研室李春洋所謂蛋白質(zhì)代謝，即為蛋白質(zhì)的周轉(zhuǎn)，包括蛋白質(zhì)的分解代謝和蛋白質(zhì)的合成代謝。蛋白質(zhì)的分解代謝是指蛋白質(zhì)分解為氨基酸及氨基酸繼續(xù)分解為含氮的代謝產(chǎn)物、二氧化碳和水并釋放出能量的過程。人體利用外源氨基酸及自身合成的氨基酸在遺傳信息的指導下生成蛋白質(zhì)的過程即為蛋白質(zhì)的生物合成
2025-05-13 06:26
【摘要】第11章蛋白質(zhì)的降解與氨基酸代謝蛋白質(zhì)的降解氨基酸的分解代謝氨基酸的合成代謝本章總結(jié)主要內(nèi)容、蛋白質(zhì)的酶促降解蛋白質(zhì)降低其原濃度一半所需要的時間，用t1/2表示蛋白質(zhì)的半壽期(half-life)一、細胞內(nèi)蛋白質(zhì)的降解1、溶酶體組織蛋白酶降解途徑2、依賴于
2025-04-30 12:07
【摘要】第十五章氨基酸、多肽與蛋白質(zhì)主要內(nèi)容?氨基酸的基本結(jié)構(gòu)；?氨基酸性質(zhì)：等電點、氨基酸氨基端和羧基端的典型化學反應；?肽和肽鍵；氨基酸(aminoacid)氨基酸概述?定義:分子結(jié)構(gòu)中含氨基和羧基的化合物;?命名:普通命名依據(jù)氨基與羧基的位置分?-、?-、?、?-、?-等,系統(tǒng)命名
2025-05-01 04:15
【摘要】1、你知道組成蛋白質(zhì)的主要元素有哪些嗎？蛋白質(zhì)由C、H、O、N、S、P等元素組成。相對分子質(zhì)量很大，一萬到幾千萬，是天然的高分子。2、你是如何理解氨基酸與蛋白質(zhì)關(guān)系的？蛋白質(zhì)在一定條件下水解生成氨基酸；氨基酸通過肽鍵相互連接成蛋白質(zhì)。3、你認識哪些常見的氨基酸？(1)甘氨酸（α-氨基乙酸）(2)丙氨酸（
2025-01-08 13:20
【摘要】蛋白質(zhì)的消化蛋白酶（肽酶）肽鏈內(nèi)切酶肽鏈外切酶二肽酶組織蛋白酶胃蛋白酶:水解芳香族氨基酸的—NH2形成的肽鍵。胰蛋白酶:水解堿性氨基酸的—COOH形成的肽鍵。胰凝乳蛋白酶:水解芳香族氨基酸的—COOH形成的肽鍵。氨肽酶羧肽酶蛋白酶的種類和專一性:血液氨基酸
2025-05-13 11:46
【摘要】1．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說法中正確的是()A．蛋白質(zhì)和糖類都屬于天然有機高分子化合物B．牛奶中蛋白質(zhì)的含量可通過勾兌三聚氰胺來提高C．甲醛、酒精或小蘇打溶液均能使蛋白質(zhì)變性D．可以采用多次鹽析或滲析的方法來分離、提純蛋白質(zhì)解析：選D。單糖和二糖不屬于高分子化合物；三聚氰胺對人體有害，不能添加到食品中；Na
2024-12-05 10:31
【摘要】第十章蛋白質(zhì)和氨基酸的測定第一節(jié)概述1.蛋白質(zhì)概況蛋白質(zhì)是含氮的有機化合物，分子量很大。主要由C、H、O、N、S五種元素組成。某些蛋白質(zhì)中還含有微量的P、Cu、Fe、I等。在食品和生物材料中常包括蛋白質(zhì)，可能還包括有非蛋白質(zhì)含氮的化合物，（如核酸、含氮碳水
2025-05-13 06:27
【摘要】實驗一蛋白質(zhì)和氨基酸的呈色反應一、實驗目的1、了解蛋白質(zhì)和氨基酸的呈色反應原理2、學習幾種常用的鑒定蛋白質(zhì)和氨基酸的方法。3、了解呈色反應在定性和定量分析中的應用。（一）雙縮脲反應1、原理一切蛋白質(zhì)或二肽以上的多肽都有雙縮脲反應，但有
【摘要】第二十二章氨基酸、多肽、蛋白質(zhì)、酶和核酸exit第一節(jié)氨基酸的結(jié)構(gòu)、名稱及物理性質(zhì)第二節(jié)氨基酸的性質(zhì)第三節(jié)氨基酸的合成第四節(jié)多肽的定義、命名和結(jié)構(gòu)第五節(jié)多肽的合成第六節(jié)多肽結(jié)構(gòu)的測定第七節(jié)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和特性第八節(jié)酶第
2025-04-29 11:57
【摘要】蛋白質(zhì)降解及氨基酸分解代謝?一、蛋白質(zhì)的酶促降解食物蛋白質(zhì)經(jīng)人體各種蛋白酶（胃蛋白酶、胰蛋白酶、羧肽酶、氨肽酶等）作用降解成氨基酸混合物，再由腸粘膜上皮細胞吸收進入機體。游離氨基酸進入血液循環(huán)送到肝臟。動物組織中也有各種蛋白酶，也能將細胞自身蛋白質(zhì)水解成氨基酸。就高等動
【摘要】第一節(jié)氨基酸、活性肽與活性蛋白質(zhì)1.主要的氨基酸類功能食品2.主要的活性肽的性質(zhì)、分布及制備3.主要的活性蛋白質(zhì)的性質(zhì)、分布及制備讀書與思考2.簡述免疫球蛋白、乳鐵蛋白、金屬硫蛋白的特點及主要生理功能。3.什么是褪黑素？褪黑素與安眠藥的區(qū)別主要在哪里？4.簡述酪蛋白磷酸肽、谷胱甘肽、大豆多肽、降血壓肽、高F值低
2025-08-15 23:55
【摘要】第十三章氨基酸多肽蛋白質(zhì)AminoacidesPolypeptideProtein§13-1氨基酸?氨基酸的結(jié)構(gòu)、分類、命名?氨基酸的化學性質(zhì)?氨基酸的制備?蛋白質(zhì)是一類天然的含氮高分子化合物，是生物體內(nèi)一切組織的基本組成部分——生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。結(jié)構(gòu)最復雜的化合物。?蛋白質(zhì)的
2025-01-15 22:20
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