【摘要】1、你知道組成蛋白質(zhì)的主要元素有哪些嗎？蛋白質(zhì)由C、H、O、N、S、P等元素組成。相對(duì)分子質(zhì)量很大，一萬(wàn)到幾千萬(wàn)，是天然的高分子。2、你是如何理解氨基酸與蛋白質(zhì)關(guān)系的？蛋白質(zhì)在一定條件下水解生成氨基酸；氨基酸通過(guò)肽鍵相互連接成蛋白質(zhì)。3、你認(rèn)識(shí)哪些常見(jiàn)的氨基酸？(1)甘氨酸（α-氨基乙酸）(2)丙氨酸（
2025-01-08 13:20
【摘要】蛋白質(zhì)的消化蛋白酶（肽酶）肽鏈內(nèi)切酶肽鏈外切酶二肽酶組織蛋白酶胃蛋白酶:水解芳香族氨基酸的—NH2形成的肽鍵。胰蛋白酶:水解堿性氨基酸的—COOH形成的肽鍵。胰凝乳蛋白酶:水解芳香族氨基酸的—COOH形成的肽鍵。氨肽酶羧肽酶蛋白酶的種類(lèi)和專一性:血液氨基酸
2025-05-13 11:46
【摘要】1．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說(shuō)法中正確的是()A．蛋白質(zhì)和糖類(lèi)都屬于天然有機(jī)高分子化合物B．牛奶中蛋白質(zhì)的含量可通過(guò)勾兌三聚氰胺來(lái)提高C．甲醛、酒精或小蘇打溶液均能使蛋白質(zhì)變性D．可以采用多次鹽析或滲析的方法來(lái)分離、提純蛋白質(zhì)解析：選D。單糖和二糖不屬于高分子化合物；三聚氰胺對(duì)人體有害，不能添加到食品中；Na
2024-12-05 10:31
【摘要】第十章蛋白質(zhì)和氨基酸的測(cè)定第一節(jié)概述1.蛋白質(zhì)概況蛋白質(zhì)是含氮的有機(jī)化合物，分子量很大。主要由C、H、O、N、S五種元素組成。某些蛋白質(zhì)中還含有微量的P、Cu、Fe、I等。在食品和生物材料中常包括蛋白質(zhì)，可能還包括有非蛋白質(zhì)含氮的化合物，（如核酸、含氮碳水
2025-05-13 06:27
【摘要】實(shí)驗(yàn)一蛋白質(zhì)和氨基酸的呈色反應(yīng)一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、了解蛋白質(zhì)和氨基酸的呈色反應(yīng)原理2、學(xué)習(xí)幾種常用的鑒定蛋白質(zhì)和氨基酸的方法。3、了解呈色反應(yīng)在定性和定量分析中的應(yīng)用。（一）雙縮脲反應(yīng)1、原理一切蛋白質(zhì)或二肽以上的多肽都有雙縮脲反應(yīng)，但有
2025-05-13 06:26
【摘要】第二十二章氨基酸、多肽、蛋白質(zhì)、酶和核酸exit第一節(jié)氨基酸的結(jié)構(gòu)、名稱及物理性質(zhì)第二節(jié)氨基酸的性質(zhì)第三節(jié)氨基酸的合成第四節(jié)多肽的定義、命名和結(jié)構(gòu)第五節(jié)多肽的合成第六節(jié)多肽結(jié)構(gòu)的測(cè)定第七節(jié)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和特性第八節(jié)酶第
2025-04-29 11:57
【摘要】蛋白質(zhì)降解及氨基酸分解代謝?一、蛋白質(zhì)的酶促降解食物蛋白質(zhì)經(jīng)人體各種蛋白酶（胃蛋白酶、胰蛋白酶、羧肽酶、氨肽酶等）作用降解成氨基酸混合物，再由腸粘膜上皮細(xì)胞吸收進(jìn)入機(jī)體。游離氨基酸進(jìn)入血液循環(huán)送到肝臟。動(dòng)物組織中也有各種蛋白酶，也能將細(xì)胞自身蛋白質(zhì)水解成氨基酸。就高等動(dòng)
2025-05-14 04:15
【摘要】第一節(jié)氨基酸、活性肽與活性蛋白質(zhì)1.主要的氨基酸類(lèi)功能食品2.主要的活性肽的性質(zhì)、分布及制備3.主要的活性蛋白質(zhì)的性質(zhì)、分布及制備讀書(shū)與思考2.簡(jiǎn)述免疫球蛋白、乳鐵蛋白、金屬硫蛋白的特點(diǎn)及主要生理功能。3.什么是褪黑素？褪黑素與安眠藥的區(qū)別主要在哪里？4.簡(jiǎn)述酪蛋白磷酸肽、谷胱甘肽、大豆多肽、降血壓肽、高F值低
2025-08-15 23:55
【摘要】第十三章氨基酸多肽蛋白質(zhì)AminoacidesPolypeptideProtein§13-1氨基酸?氨基酸的結(jié)構(gòu)、分類(lèi)、命名?氨基酸的化學(xué)性質(zhì)?氨基酸的制備?蛋白質(zhì)是一類(lèi)天然的含氮高分子化合物，是生物體內(nèi)一切組織的基本組成部分——生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。結(jié)構(gòu)最復(fù)雜的化合物。?蛋白質(zhì)的
2025-01-15 22:20
【摘要】1第十四章蛋白質(zhì)和核酸第一節(jié)α-氨基酸一、α-氨基酸的結(jié)構(gòu)、分類(lèi)和命名二、α-氨基酸的性質(zhì)第二節(jié)蛋白質(zhì)一、蛋白質(zhì)的分類(lèi)二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)三、蛋白質(zhì)的性質(zhì)第三節(jié)核酸一、核酸的分類(lèi)和組成二、核苷三、單核苷酸四、核酸的一級(jí)結(jié)構(gòu)五、DNA的二級(jí)結(jié)
2025-08-23 08:23
【摘要】蛋白質(zhì)的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)（一）——蛋白質(zhì)及氨基酸的呈色反應(yīng)一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?了解蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位及主要連接方式?了解蛋白質(zhì)和某些氨基酸的呈色反應(yīng)原理?學(xué)習(xí)幾種常用的鑒定蛋白質(zhì)和氨基酸的方法二、實(shí)驗(yàn)原理?雙縮脲反應(yīng)?兩分子尿素加熱到180℃左右時(shí)，生成雙縮脲并放出一分子氮，雙縮脲在堿性環(huán)境中能與Cu2+結(jié)合生成紫紅色化
2025-05-13 11:44
【摘要】第十章蛋白質(zhì)酶促降解和氨基酸代謝內(nèi)容第一節(jié)蛋白質(zhì)酶促降解第二節(jié)氨基酸酶促降解第三節(jié)氨基酸的生物合成第四節(jié)一碳單位（自學(xué)）教學(xué)目的和要求；；3.掌握氨基酸分解產(chǎn)物的去路一碳單位的生成。概述：?人體內(nèi)蛋白質(zhì)處于不斷降解與合成的動(dòng)態(tài)平衡中。
2025-05-26 18:23
【摘要】奶牛蛋白質(zhì)和氨基酸營(yíng)養(yǎng)體系馮仰廉中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院奶牛氨基酸營(yíng)養(yǎng)體系模式圖飼料蛋白質(zhì)飼料能量總氨酸,
2025-05-15 00:29
【摘要】第十四章氨基酸、肽和蛋白質(zhì)AminoAcids,PeptidesandProtein本章主要內(nèi)容一、氨基酸(AminoAcid)（重點(diǎn)內(nèi)容）（一）結(jié)構(gòu)特點(diǎn)（二）20種基本氨基酸（三）氨基酸的特性（四）氨基酸的合成與拆分二、肽(Peptides)三、蛋白質(zhì)(Prote
2025-01-16 03:21
【摘要】教案蘇教版化學(xué)必修2專題三《有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用》第二單元《食品中的有機(jī)化合物》第五課時(shí)《蛋白質(zhì)氨基酸》子江中學(xué)黃娜娜【教學(xué)目標(biāo)】 一、知識(shí)與技能1、了解蛋白質(zhì)的組成，知道蛋白質(zhì)的生理作用；2、了解蛋白質(zhì)的鹽析和變性；二、過(guò)程與方法1、通過(guò)對(duì)蛋白質(zhì)性質(zhì)的探究，認(rèn)識(shí)化學(xué)與生活的緊密聯(lián)系，增加生活常識(shí)；2、通過(guò)蛋白質(zhì)的學(xué)習(xí)，
2025-04-16 23:24
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