蘇教版化學(xué)選修5氨基酸蛋白質(zhì)核酸2(存儲(chǔ)版)
【正文】 ）酶還可用于疾病的診斷。 蛋白質(zhì)分子中亞基的立體排布、亞基間的相互作用與布局稱為蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)。 ? 各種蛋白質(zhì)的特殊功能和活性主要取決于什么？ 取決于組成多肽鏈的氨基酸種類、數(shù)目及排列順序和其特定的空間結(jié)構(gòu)。這種 過程是 不可逆 的 。 ② (NH4)2S 。 思考： 蛋白質(zhì)與多肽的區(qū)別？ （三）蛋白質(zhì)的性質(zhì) 思考： ? 蛋白質(zhì)能否溶于水？ ? 蛋白質(zhì)溶于水形成溶液還是膠體？ ? 蛋白質(zhì)是由氨基酸縮聚而成，哪它是否也有兩性？ ? 蛋白質(zhì)還有什么性質(zhì)？ ? 如何提純蛋白質(zhì)？ ? 如何檢驗(yàn)蛋白質(zhì)？ ? 福爾馬林防腐的原理？ ? 為什么重金屬中毒的病人能利用雞蛋清解毒？還有別的辦法嗎？ 下列物質(zhì)中既能與鹽酸反應(yīng)，又能與 NaOH溶液反應(yīng)的是 ① NaHCO3 。 濃無機(jī)鹽 水 性質(zhì) 3:鹽析 什么樣的鹽？ 這是為什么？ ● 實(shí)驗(yàn)： 雞蛋白溶液 加 熱 蛋白質(zhì)凝結(jié) 加水 不再溶解 雞蛋白溶液 蛋白質(zhì)凝結(jié) 加水 不再溶解 ● 結(jié)論： 在熱、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、甲醛、酒精、苯酚溶液、紫外線等作用下，蛋白質(zhì)失去原有的可溶性而凝結(jié)，同時(shí)喪失了生理活性。 脂肪 氨基酸 葡萄糖 高級(jí)脂肪酸和甘油 氨基和羧基 （四）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu) 思考： ? 為什么蛋白質(zhì)數(shù)目眾多，結(jié)構(gòu)復(fù)雜？ 蛋白質(zhì)可能包含一條或多條肽鏈，不同肽鏈中所包含的氨基酸數(shù)量以及它們的排列方式各不相同，多肽鏈本身以及多肽鏈之間還存在空間結(jié)構(gòu)問題。折疊結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)分子在二級(jí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步盤曲折疊形成的三維結(jié)構(gòu)。 ? 生物體、植物無時(shí)無刻都在進(jìn)行著化學(xué)反應(yīng)，并且這些反應(yīng)在生物體存在的條件下溫和地進(jìn)行，而且會(huì)隨著環(huán)境、身體的情況而隨時(shí)自動(dòng)、精確的改變，是什么讓這些反應(yīng)可以實(shí)現(xiàn)的？ 【 自主學(xué)習(xí) 】 P107108 酶的概念（來源、功能和類別）？ 酶的催化作用特點(diǎn)？ 影響酶作用的因素？ 酶的應(yīng)用？ （五）神奇的蛋白質(zhì) —— 酶 酶的概念 （ 1）酶的來源： 活細(xì)胞產(chǎn)生的 （ 2）酶的功能： 具有生物催化作用 反應(yīng)結(jié)束后，酶本身保持不變 （ 3）酶的類別： 是蛋白質(zhì) 酶
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