第一節(jié)食品中菌落總數(shù)的測定-預(yù)覽頁
【正文】 obable Number Method 1g/ml檢樣中最近似值 (MPN)表 ? 以 、 、各用 3管。 挑選菌落進行證實試驗時，最少要挑 2個以上的典型菌落或非典型菌落進行接種。用 1亳升滅菌吸管吸取 1亳升同一稀釋度的稀釋液均勻涂布到袋中的紙片上，做三個重復(fù)?？曜右?5只為一份樣品，用吸管吸取生理鹽水濕潤紙片后，立即將筷子進口端（約 5cm）抹拭兩張，放入原塑料袋內(nèi) 。 食品冷飲大腸菌群檢驗紙片 冷飲、乳制品和調(diào)味品等大腸菌群的測定 食品飲料大腸菌群快速檢驗紙片 飲料、食用純水和糕點的大腸菌群測定 餐具大腸菌快速檢驗紙片 餐具衛(wèi)生消毒效果檢測 大腸菌群測試片 適用于需要對大腸菌群準(zhǔn)確計數(shù)的樣品，如消毒牛乳、冷飲和調(diào)味品等。 水井 50cm下取樣 。 （二）、生活飲用水或食品生產(chǎn)用水的檢驗（ 大腸菌群 ） 各加 10ml 各加 100ml 水樣 初發(fā)酵 三料乳糖膽鹽50毫升裝 三料乳糖膽鹽 5毫升裝 EMB分離 36℃ 培養(yǎng) 24h 復(fù)發(fā)酵 乳糖發(fā)酵 鏡檢 36℃ 培養(yǎng) 24h 大腸菌群 檢索表（飲用水） 100ml陽性管數(shù) 10ml陽性管數(shù) 0 1 2 每 L水中 大腸菌群 數(shù) 0 ＜ 3 4 11 1 3 8 18 2 7 13 27 3 11 18 38 4 14 24 52 5 18 30 70 6 22 36 92 7 27 43 120 8 31 51 161 9 36 60 230 10 40 69 ＞ 230 （三）、瓶裝礦泉水的檢驗 （ 大腸菌群 ） 原水樣 雙料乳糖膽鹽發(fā) 酵管 10毫升裝 37℃ 培養(yǎng) 24h產(chǎn)酸產(chǎn)氣者 亮綠乳糖膽鹽發(fā)酵管 37℃ 培養(yǎng) 48h產(chǎn)酸產(chǎn)氣者 查表報告 各加入 10ml水樣 礦泉水的檢驗檢索表 陽性管數(shù) MPN/100mL 0 0 1 2 3 4 16 5 ＞ 16 (四 )、水源水的檢驗 接種量 嚴(yán)重污染水： 、 、 0. 001ml各 1份 總量： 中度污染水： 、 1份 總量： 輕度污染水： 100、 1份 總量： 原水樣 接種量 100ml用三料乳糖膽鹽 接種量 10ml用雙料乳糖膽鹽 接種量 ≤1ml用單料乳糖膽鹽 EMB分離 乳糖發(fā)酵 復(fù)發(fā)酵 36℃ 培養(yǎng) 24h 36℃ 培養(yǎng) 24h 查表報告 鏡檢 復(fù)習(xí)題 什么是大腸菌群？大腸菌群由哪些微生物組成？ 測定食品、飲料等產(chǎn)品的大腸菌群數(shù)有什么意義？ 大腸菌群具有哪些生物學(xué)特性？ 在大腸菌群數(shù)的檢驗中，要注意哪些事項？ 在水的大腸菌群數(shù)檢驗中，如何進行水樣的采集 ？
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