第一節(jié)食品中菌落總數(shù)的測定-文庫吧在線文庫
【正文】 — 10分鐘 。 八、水的大腸菌群檢驗 大腸菌群MPN/100mL 細菌總數(shù) CFU/mL 生活飲用水 ≤ 3 /L ＜ 100 瓶裝飲用純凈水 ≤ 3 ≤ 20 飲用天然礦泉水罐裝產(chǎn)品 0 ＜ 50 地面水質(zhì)量標準 ＜ 10000個 /L 準備加氯消毒后供飲用的水 ≤ 1000 準備加氯消毒后供飲用的水 ≤ 10000 游泳池水 ≤ 100 ＜ 1000 （一）、水樣的采集 自來水 （ 未含氯 ） ：龍頭火燒滅菌 ， 暢流 5— 10′ 后取樣 。 ： ? 將接種好的紙片輕輕壓平（可疊放），在 36℃ 下培養(yǎng) 15－ 24h觀察結(jié)果。 陽性管數(shù) MPN 個 /100 g/ml 1g/ml 3 3 3 0 0 0 ＜ 30 0 0 1 30 0 0 2 60 0 0 3 90 0 1 0 30 0 1 1 60 0 1 2 90 0 1 3 120 0 2 0 60 0 2 1 90 0 2 2 120 0 2 3 150 0 3 0 90 0 3 1 130 0 3 2 160 0 3 3 190 五、糞大腸菌群的檢驗 ? 糞大腸菌群 ： 系一群需氧及兼性厭氧，在℃ 培養(yǎng) 24h內(nèi)能發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣和分解色氨酸產(chǎn)生靛基質(zhì)的革蘭氏陰性無芽胞桿菌。 屬 代表種 致病性 埃希氏菌屬 （ Escherichia） 大腸埃希氏菌 () 腸道外感染， 急性腹瀉 志賀氏菌屬 （ Shigella） 痢疾志賀氏菌 () 細菌性痢疾 愛德華氏菌屬 （ Edwardsiella） 遲純愛德華氏菌 () 蛇類等血動物的正常腸道寄居菌，偶見于健康人或腹瀉者糞便內(nèi) 沙門氏菌屬 （ Salmonella） 傷寒沙門氏菌 () 腸熱癥、急性腸炎、敗血癥 枸櫞酸桿菌屬 (Citrobacter) 弗勞地氏枸櫞酸桿菌 () 條件致病菌，引起繼發(fā)性感染 克雷伯氏菌屬 (Klebsiella) 肺炎克雷伯氏菌 () 肺炎，泌尿系、創(chuàng)傷感染 敗血癥等 陰溝腸桿菌 (Enterobacter) 產(chǎn)氣桿菌 () 很少引起原發(fā)性感染 哈夫尼亞菌屬 (Hafnia) 蜂窩啥夫尼亞菌 () 對人無致病性 沙雷氏菌屬 (Serrati) 粘質(zhì)沙雷氏菌 () 條件致病菌，引起泌尿系， 呼吸道及創(chuàng)傷感染 變形桿菌屬 (Proteus) 普通變形桿菌 () 食物中毒，泌尿系、呼吸道感染 等 耶爾森氏菌屬 (Yersinia) 鼠疫耶爾森氏菌 () 鼠疫 歐文氏菌屬 (Erwinia) 草原居民歐文氏菌 () 植物寄生菌，曾從人體腸道及化膿扁桃體中分離到 糞便污染的指標菌： 大腸菌群或大腸桿菌 二、 大腸菌群的測定意義 以大腸菌群作為糞便指標菌原因 1) 在糞便中數(shù)量最大； 2) 在外環(huán)境中存活的時間與致病菌大體相同； 3) 檢測方法簡便容易。 2
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