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正文內(nèi)容

酒店績(jī)效管理與績(jī)效考核-預(yù)覽頁(yè)

 

【正文】 直接相關(guān)的工作成果,是被考核者通過自己的努力可以對(duì)指標(biāo)的結(jié)果產(chǎn)生影響。 ? 關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)應(yīng)該確保可以衡量 戰(zhàn)略導(dǎo)向的 KPI 體系 一般績(jī)效指標(biāo)體系 績(jī)效考評(píng)目的不同 為戰(zhàn)略目標(biāo)服務(wù)的 以控制為中心(為了更有效地控制員工個(gè)人的行為) 考評(píng)指標(biāo)產(chǎn)生過程不同 在組織內(nèi)部自上而下對(duì)戰(zhàn)略目標(biāo)進(jìn)行層層分解產(chǎn)生 自下而上根據(jù)個(gè)人以往的績(jī)效與目標(biāo)產(chǎn)生的 考評(píng)指標(biāo)構(gòu)成不同 財(cái)務(wù)與非財(cái)務(wù)指標(biāo)相結(jié)合,關(guān)注短期效益 并 兼顧長(zhǎng)期發(fā)展的原則, 以財(cái)務(wù)指標(biāo)為主,非財(cái)務(wù)指標(biāo)為輔,注重對(duì)過去績(jī)效的評(píng)價(jià) 指標(biāo)的來源不同 來源于組織的戰(zhàn)略目標(biāo)與競(jìng)爭(zhēng)的需要 與組織戰(zhàn)略的相關(guān)程度不高,來源于特定的程序 關(guān)鍵業(yè)績(jī)指標(biāo)( KPI)的制定方式 第一步:開發(fā)業(yè)務(wù)“價(jià)值樹” “價(jià)值”樹 ROIC 第二步:確定影響大的“關(guān)鍵業(yè)績(jī)指標(biāo)” 第三步:將“關(guān)鍵業(yè)績(jī)指標(biāo)”分配給有關(guān)經(jīng)理 第四步:確立關(guān)鍵具體指標(biāo) 影響巨大的“關(guān)鍵業(yè)績(jī)指標(biāo)” ?對(duì)效益敏感性高 ?與基準(zhǔn)相比有相當(dāng)大變化的潛在能力 落實(shí)到人的“關(guān)鍵業(yè)績(jī)指標(biāo)” 總裁 經(jīng)營(yíng)副 總裁 經(jīng)營(yíng)副 總裁 部門 經(jīng)理 具體指標(biāo) 00 01 02 第一步:開發(fā)業(yè)務(wù)“價(jià)值樹” 資本投 資回報(bào) 利潤(rùn) 品牌 銷售 收入 成本 文化 品質(zhì) 潛在可能的“關(guān)鍵業(yè)績(jī)指標(biāo)” 營(yíng)業(yè)額 客房入住率 員工、顧客 設(shè)計(jì)、宣傳 產(chǎn)出率 人力 原材料 價(jià)值 形象 素質(zhì) 能力 培訓(xùn)、考核 知識(shí)、技能 第二步:確定影響大的“關(guān)鍵業(yè)績(jī)指標(biāo)” 潛在的“關(guān)鍵業(yè)績(jī)指標(biāo)”在百種指標(biāo)中篩選 客房入住率 餐廳營(yíng)業(yè)收入 成本控制 人力投入 庫(kù)存數(shù)量 顧客滿意度 員工滿意度 資金回收 根據(jù)變化影響情況,確定關(guān)鍵業(yè)績(jī)指標(biāo) 15 4 12 9 9 17 10 12 選定后分別交給有關(guān)經(jīng)理去執(zhí)行 第三步:將“關(guān)鍵業(yè)績(jī)指標(biāo)”分配給有關(guān)經(jīng)理 營(yíng)銷部 ?客房入住率 ?餐廳營(yíng)業(yè)收入 ?顧客滿意度 ?……... 人力資源部 ?員工滿意度 ?人力投入 ?……... 采購(gòu)部 ?成本控制 ?庫(kù)存數(shù)量 ?……... 財(cái)務(wù)部 ?資金回收 ?成本控制 ?……... 月度 \季度 1年度 報(bào)告頻率 每日 第四步:確立“關(guān)鍵業(yè)績(jī)指標(biāo)” 餐廳營(yíng)業(yè)收入 人均消費(fèi)提升 10% 顧客增長(zhǎng)率6% 出品創(chuàng)新50% 銷售技巧50% 一季 二季 三季 四季 100% 80% 80% 100% 強(qiáng)調(diào)附加推薦 每月 1次銷售培訓(xùn) 每月更新菜譜 每月推出 3個(gè)新菜 強(qiáng)調(diào)適合消費(fèi) 說明性目標(biāo) 工具 3: 標(biāo)桿基準(zhǔn)法 標(biāo)桿基準(zhǔn)法建立績(jī)效指標(biāo)體系的基本程序: ( 1) 了解企業(yè)關(guān)鍵業(yè)務(wù)流程與管理策略 , 從構(gòu)成這些流程的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)切入 , 找出企業(yè)運(yùn)營(yíng)的瓶頸 。 工具 4:平衡計(jì)分卡 ( Balanced Business Scorecard ) 平 衡 記 分 卡 ( Balanced Business Scorecard ) 財(cái) 務(wù) 視 角 股 東 對(duì) 企 業(yè) 治 理 的 評(píng) 價(jià) 如 何 ? 顧 客 視 角 企業(yè)留給顧客的印象如何? 組 織 學(xué) 習(xí) 能否持續(xù)變革和進(jìn)步? 流 程 視 角 主 業(yè) 流 程 效 率 如 何 ? 業(yè) 務(wù) 戰(zhàn) 略 績(jī)效指標(biāo)因果關(guān)系鏈 財(cái)務(wù)類指標(biāo) 財(cái)務(wù)類績(jī)效指標(biāo)是體現(xiàn)酒店價(jià)值創(chuàng)造的最直接的效益指標(biāo)。 ? GOP指標(biāo):滿足酒店盈利性要求。 ? 存貨額度。 ? 營(yíng)運(yùn) /執(zhí)行類指標(biāo)應(yīng)該反映該崗位獨(dú)特的工作成果。 ? 選擇的指標(biāo)應(yīng)該體現(xiàn)出整個(gè)部門的主要年度目標(biāo),同時(shí)應(yīng)該注意指標(biāo)數(shù)量不應(yīng)太多,一般不要超過 5個(gè)。 為其他三個(gè)方面的目標(biāo)提供了基礎(chǔ)構(gòu)架,是驅(qū)動(dòng)前述三個(gè)方面獲得卓越成果的動(dòng)力。如“成本控制”對(duì)人力資源部經(jīng)理而言,主要可以是指勞動(dòng)力成本;對(duì)工程部經(jīng)理而言,主要可以是指能耗成本或維修成本;對(duì)營(yíng)銷部經(jīng)理而言,可以是指宣傳費(fèi)用成本。如“員工滿意度“指標(biāo),對(duì)人力資源經(jīng)理而言,是指酒店整體的員工滿意度;對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷經(jīng)理而言,是指客戶的滿意度,對(duì)銷售部經(jīng)理而言,指銷售部員工的滿意度。 ? ( 3)上級(jí)可能有偏見,不能保證考核的公正客觀,會(huì)挫傷下屬的積極性。 缺點(diǎn) : ? ( 1)下屬在考核中不敢實(shí)事求是的表達(dá)意見。 ? 自我考核能增強(qiáng)員工的參與意識(shí)。 (5)外界考績(jī)專家或顧問 優(yōu)點(diǎn): ? 外界專家有績(jī)效考評(píng)方面的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn),理論修養(yǎng)深。 ( 6) 360績(jī)效考核 — 主觀考評(píng)方法 排列法( 排序法、簡(jiǎn)單排列法) 由上級(jí)主管根據(jù)員工工作的整體表現(xiàn),按照優(yōu)劣順序依次進(jìn)行排列 。 強(qiáng)制分配法(強(qiáng)迫分布法、硬性分布法) — 客觀考評(píng)方法 關(guān)鍵事件法(重要事件法) 關(guān)鍵事件是指那些會(huì)對(duì)部門整體工作績(jī)效產(chǎn)生積極或消極的重大影響的事件 。 具有較大的時(shí)間跨度 , 可以貫穿考評(píng)期的始終 。 強(qiáng)迫選擇法(強(qiáng)制選擇業(yè)績(jī)法) 在強(qiáng)迫選擇法中,考評(píng)者必須從 3~ 4個(gè)描述員工某一方面行為表現(xiàn)的項(xiàng)目中選擇一項(xiàng)(有時(shí)選兩項(xiàng))內(nèi)容作為單項(xiàng)考評(píng)結(jié)果。 行為錨定等級(jí)法 ? 這一方法是關(guān)鍵事件法的進(jìn)一步拓展和應(yīng)用。 4 、審核績(jī)效考評(píng)指標(biāo)等級(jí)劃分的正確性。 ? 績(jī)效考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)更加明確。 缺點(diǎn): 設(shè)計(jì)和實(shí)施的費(fèi)用高,比許多考評(píng)方法費(fèi)時(shí)費(fèi)力。 缺點(diǎn): ? 編制一份行為觀察量表較為費(fèi)時(shí)費(fèi)力。如下表所示。 缺陷: ? 適用范圍較小 ? 采用本方法時(shí),需要根據(jù)具體崗位的工作內(nèi)容,設(shè)計(jì)不同內(nèi)容的加權(quán)選擇考評(píng)量表。 ? 目標(biāo)管理考核法 , 其核心是由員工和主管共同協(xié)商制訂個(gè)人目標(biāo) , 個(gè)人目標(biāo)依據(jù)企業(yè)目標(biāo)和部門目標(biāo)確定, 以制訂的目標(biāo)作為考核依據(jù) , 從而使個(gè)人的努力目標(biāo)與組織目標(biāo)相一致 。 ? 比目標(biāo)管理法具有更多的考核標(biāo)準(zhǔn),而且標(biāo)準(zhǔn)更加具體。 ? 工作數(shù)量指標(biāo)有:工時(shí)利用率、月度營(yíng)業(yè)額、銷售量等。 運(yùn)用本方法時(shí),需要加強(qiáng)企業(yè)基礎(chǔ)管理,建立健全各種原始記錄,特別是一線人員的統(tǒng)計(jì)工作。 日清日結(jié)法 步驟: ( 1)設(shè)定目標(biāo)。 ( 3) 考評(píng)與激勵(lì)。 ? 嚴(yán)格化誤差( Strictness errors): 評(píng)估者對(duì)員工工作業(yè)績(jī)的評(píng)價(jià)過于嚴(yán)格。 對(duì)比偏差 自我中心效應(yīng) 相似偏差 ? 采用 3 60 度反饋評(píng)價(jià)方法; ? 同時(shí)對(duì)所有下屬某個(gè)特質(zhì)進(jìn)行評(píng)估。 韋爾奇 把自己比作一個(gè)教練,認(rèn)為自己之所以能使通用公司發(fā)展,不過因?yàn)樽约哼€算得上是一個(gè)合格的教練而己。 ? 培訓(xùn)( Training)是指公司有計(jì)劃實(shí)施的有助于雇員學(xué)習(xí)與工作相關(guān)的勝任能力的活動(dòng)。 員工定向 希爾頓飯店入職培訓(xùn) ORIENTATION OBJECTIVES 入 職 培 訓(xùn) 目 標(biāo) ? Introduce you to your new family 介紹新成員,新家庭 ? Bee familiar with Starwood and Sheraton 了解喜達(dá)屋和喜來登 ? Begin to build the culture that will bee our winning formula 建立良好的酒店文化以幫助我們成功 ? Have knowledge to answer guest questions 具有足夠的知識(shí)來回答客人提出的問題 ? Know the standards amp。 Team Activity 測(cè)試及團(tuán)隊(duì)活動(dòng) ? Wrap up 結(jié)束語(yǔ) … Starwood Family 喜達(dá)屋大家庭 Objectives 目標(biāo) ? Describe the history of Starwood 描述喜達(dá)屋的歷史 ? List the family of brands 列出喜達(dá)屋旗下的所有品牌 ? Know about Starwood Asia Pacific 了解喜達(dá)屋亞太分部 … History of Starwood 喜達(dá)屋的歷史 ? 1991 Began as Starwood Capital 喜達(dá)屋成立 ? 1993 Starwood Lodging bought first hotels 喜達(dá)屋集團(tuán)收購(gòu)了第一批酒店 ? 1998 — Events 事件 – Merged with Westin Hotels amp。 ? 步驟 解釋工作程序 —— 演示整個(gè)過程 —— 鼓勵(lì)員工提問 —— 員工自己動(dòng)手做 —— 觀察員工工作,提出反饋意見 脫產(chǎn)培訓(xùn) (在崗培訓(xùn)) ? 指員工離開實(shí)際工作崗位去學(xué)習(xí)所需要的知識(shí)和工作技能。 如:責(zé)任心、敬業(yè)精神、誠(chéng)信 面向?qū)ο蟮呐嘤?xùn)內(nèi)容選擇 ? 高層管理者:培訓(xùn)側(cè)重于引導(dǎo)他們?nèi)绾斡行н\(yùn)用經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行戰(zhàn)略思考,全方位把握企業(yè)的發(fā)展方向,“ 做對(duì)的事情 ”。 培訓(xùn)需求分析 培訓(xùn)課程設(shè)計(jì) 培訓(xùn)計(jì)劃制定 培訓(xùn)實(shí)施 培訓(xùn)效果評(píng)估 ? 指幫助員工確定現(xiàn)存的問題,找出目前知識(shí)技能和勝任崗位工作所需能力之間的差距。組織分析主要包括組織目標(biāo)和組織戰(zhàn)略 分析、組織外部環(huán)境分析與內(nèi)部氣氛分析等方面。就是確定每一個(gè)員工完成所承擔(dān)工作任務(wù)的效果。 管理人員的培訓(xùn)課程和操作人員的培訓(xùn)課程也應(yīng)有所區(qū)別
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