家庭酸奶的微量生產(chǎn)-預(yù)覽頁
【正文】 ，浸泡 10min 左右（減少接種時雜菌的污染） 。 分裝、冷藏 斷開電源，取出酸奶機的內(nèi)膽； 把 內(nèi)膽中 乳凝好的酸奶用筷子攪拌成糊狀轉(zhuǎn)入玻璃瓶中 （約 玻璃瓶體積的 2/3，避免飲用調(diào)味時酸奶的濺出 ） ，封口放入冰箱中冷藏室 （ 3~6℃ ） 進行后期發(fā)酵 3~6h。其制作過程經(jīng)過發(fā)酵劑的活化，純牛乳的消毒、接種、發(fā)酵、冷藏等一系列操作來完成；讓我們喝到酸甜可口 的酸奶。 飲用時加糖調(diào)味使酸奶 口味 更加 ，用酸奶拌水果吃，不但使營養(yǎng)均衡了，其色彩鮮艷也能激起人的食欲， 讓 人丟掉 厭食 的 習(xí)慣。 牛奶近乎是一種完美的食品，但從口味上仍有一些人不習(xí)慣它。 圖 1 發(fā)酵好的酸奶 圖 2 酸奶草莓沙拉 畢業(yè)設(shè)計 家庭酸奶的微量生產(chǎn) 4 參考文獻： [1] 彌春霞 ， 代志平 ， 楊蕾 ． 酸奶中嗜熱鏈球菌的分離及鑒定．牡丹江師范學(xué)院學(xué)報(自然科學(xué)版 )． 2020， 59（ 3）： 35~36． [2] 宗憲峰．酸奶的營養(yǎng)價值與保健功能．中國食物與營養(yǎng)． 2020， 9： 60~61 [3] 趙改名 ， 劉 慧卿 ． 酸奶的營養(yǎng)價值和醫(yī)療保健作用 [J]． 河南畜牧獸醫(yī) ． 1999， 20（ 12） ： 11~12． [4] 孫智遠，張旭暉，孫健 ． 酸奶熱處理技術(shù)及其對產(chǎn)品特性的影響 ． 中國奶牛 ． 2020 ，12： 40~41．
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