家庭酸奶的微量生產(chǎn)-wenkub
2023-05-19 03:56:16 本頁面
【正文】 奶的微量生產(chǎn) 學(xué)生姓 名 ： 所在系 部 ： 園林工程學(xué)院 專 業(yè) ： 指導(dǎo)教師姓名 ： 2020 年 4 月 26 日 畢業(yè)設(shè)計(jì) 家庭酸奶的微量生產(chǎn) 1 家庭酸奶的微量生產(chǎn) 摘要 ： 為了方便家庭食用酸奶， 以網(wǎng)購的家家樂發(fā)酵劑 （內(nèi)含 3 株菌 ：保加利亞乳桿菌，嗜熱鏈球菌，雙歧桿菌 ） 為引子 ，用酸奶機(jī)把從超市購買的伊利純牛乳 發(fā)酵成酸奶來食用 。 在發(fā)酵過程中，鮮牛奶中的酪蛋白遇酸凝固，成為有彈性的凝塊，顏色乳白、氣味清香、酸甜可口。 酸奶的營養(yǎng)價(jià)值很高 [3]， 酸奶是良好的鈣質(zhì)來源。買回來后放入 海爾牌電冰箱冷凍室保存 ） ， 超市購買的 綿白糖 （ 散裝袋， 1Kg/袋） ， 伊利純牛乳（ 20 盒 *250mL/箱 ；畢業(yè)設(shè)計(jì) 家庭酸奶的微量生產(chǎn) 2 即買即用 ） ，新鮮的草莓 （即用即買） 。 消毒 先 取出小熊牌酸奶機(jī)的內(nèi)膽， 用開水沖刷 其 內(nèi)表面 。 發(fā)酵 把 裝有純牛乳 與發(fā)酵劑混合均勻 的 酸奶機(jī)的內(nèi)膽放入酸奶機(jī)中蓋好蓋子，接通電源讓其發(fā)酵 6~10h。 色澤均勻一致，呈乳白色，具有發(fā)酵乳特有
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