【正文】 劑 攪拌 均勻 （攪拌是為了使發(fā)酵劑增大與純牛乳的接觸面積，縮短發(fā)酵時(shí)間） ， 最后 蓋上內(nèi)膽蓋。 具有維持腸道菌群平衡、 增加免疫功能、 降低血漿和肝臟的膽固醇含量、抗腫瘤、延緩機(jī)體衰老等保健作用 [1]。買回來后放入 海爾牌電冰箱冷凍室保存 ） ， 超市購買的 綿白糖 （ 散裝袋， 1Kg/袋） ， 伊利純牛乳（ 20 盒 *250mL/箱 ；畢業(yè)設(shè)計(jì) 家庭酸奶的微量生產(chǎn) 2 即買即用 ） ，新鮮的草莓 （即用即買） 。 分析 將家家樂發(fā)酵劑在常溫下放置 2~3h， 是為了讓其中的菌株活躍打破原有的休眠狀態(tài)，可以縮短在酸奶機(jī)中的發(fā)酵時(shí)間；對(duì)純牛乳消毒是有意避免其他雜菌的生長；把乳凝好的酸奶轉(zhuǎn)入玻璃瓶于冰箱中冷藏是為了使其 組織細(xì)膩、均勻 ，味 道 醇厚。 3 討論 在酸奶的制作過程中也遇到了些麻煩，在對(duì)伊利純牛乳消毒時(shí)，直接放入熱水中與預(yù)先放入溫水中然后在放入熱水中相比，前者在發(fā)酵后乳清容易析出且黏稠度降低。 方法 活化 從 海爾牌電冰箱 冷凍室 取出 一小包 家家樂酸奶 發(fā)酵劑 （ 1g/小 包 ） ，在常溫下放置2~3h。 用酸奶拌水果沙拉 吃起來滋味 更 豐富 。 然后 取 4 袋 伊利純牛乳（ 250mL/袋） 放在 不銹鋼 小 盆里 ， 加熱水（約 85℃ ）沒過包裝袋 ，浸泡 10min 左右（減少接種時(shí)雜菌的污染） 。 牛奶近乎是一種完美的食品，