家庭酸奶的微量生產(chǎn)-文庫吧
2025-04-17 03:56 本頁面
【正文】 、細(xì)胞壁外多糖、活性酸、 乳酸菌增殖因子及乳酸菌等，這些物質(zhì)在提供機(jī)體營養(yǎng)、調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)、促進(jìn)人體健康方面都起著重要作用。 對機(jī)體功能有顯著的調(diào)節(jié)作用，達(dá)到防病治病的功能 [2]。 酸奶的營養(yǎng)價(jià)值很高 [3]， 酸奶是良好的鈣質(zhì)來源。雖然說酸奶的營養(yǎng)成分 ， 取決于原料奶的來源和成分 ， 但是一般說 ， 酸奶比原奶的成分都有所提高 ， 一方面因?yàn)樵腺|(zhì)量的要 求高；另一方面因?yàn)橛行┧崮讨谱髦屑尤肷倭磕谭?。乳酸菌屬于益生?對人體的健康有益 于 及酸奶對人體有很多的好處 ： 酸奶能將牛奶中的乳糖和蛋白質(zhì)分解 ， 使人體更易消化和吸收 ； 酸奶有促進(jìn)胃液分泌、提高食欲、 加強(qiáng)消化的功效 ； 乳酸菌能減少某些致癌物質(zhì)的產(chǎn)生 ， 因而有防癌作用 ； 能抑制腸道內(nèi)腐敗菌的繁殖 ， 并減弱腐敗菌在腸道內(nèi)產(chǎn)生的毒素 ； 又降低膽固醇的作用 ， 特別適宜高血脂的人飲用 ； 一般來說 ， 無論是手術(shù)后還是急性、慢性病愈后的病人 ， 為了治療疾病或防止感染都曾服用或注射了大量的抗生素 ， 是腸道菌叢發(fā)生很大改變 ， 甚至一些有益的腸道菌也統(tǒng)統(tǒng)被抑制或殺死 ， 造成菌群失調(diào)。 1 材料和方法 材料 實(shí)驗(yàn)物品 網(wǎng)購家家樂酸奶發(fā)酵劑 （ 10 小包 /袋 ， 1g/小 包。買回來后放入 海爾牌電冰箱冷凍室保存 ） ， 超市購買的 綿白糖 （ 散裝袋， 1Kg/袋） ， 伊利純牛乳（ 20 盒 *250mL/箱 ；畢業(yè)設(shè)計(jì)
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