食品微生物標(biāo)準(zhǔn)與食品安全(ppt37)-食品飲料-預(yù)覽頁
【正文】 ? 5起暴發(fā)流行中， 4起為奶產(chǎn)品或直接接觸奶牛而引起 來自 中國最大的資料庫下載 Liu XM 13 出血性大腸桿菌 O157： H7 ? 溶血性尿毒綜合癥 ? Hemolytic uremic syndrome , HUS ? 血栓性血小板減少性紫癲 ? Throbotic thromobocytopenic porpura , TTP 來自 中國最大的資料庫下載 Liu XM 14 我國微生物性食物中毒病因?qū)W分析 (19901996) 病原 暴發(fā)事件 患病人數(shù) 死亡人數(shù) (%) ———————————————————————————————————————— 總計(jì) 3746 144240 370 () 沙門氏菌 970 50687 53 () 副溶血性弧菌 470 16720 2 () 葡萄球菌 415 11082 5 () 肉毒梭菌 73 1130 83 () 變形桿菌 563 19752 6 () 致病 /產(chǎn)毒大腸桿菌 160 7963 8 () 蠟樣芽孢桿菌 254 10809 4 () 真菌毒素 86 2237 57 () 其它 755 2386 152 () ———————————————————————————————————————— 來自 中國最大的資料庫下載 Liu XM 15 國家食源性疾病監(jiān)測網(wǎng)絡(luò) — 食物中毒個案報(bào)告、食物病原菌監(jiān)測 ? 2020－ 2020： ? 北京、重慶、福建、廣東、廣西、湖北、 河南、吉林、江蘇、內(nèi)蒙古、山東、上海、 浙江、陜西 ? 2020： ? 增加：四川、河北 ? 2020：全國 來自 中國最大的資料庫下載 Liu XM 16 2020年食源性疾病報(bào)告情況 （ 13省， ） 監(jiān)測點(diǎn) 事件數(shù) 患者數(shù) 死亡人數(shù)平均每次事件的患者數(shù)發(fā)病率（ / 1 0 萬）死亡率（ / 1 0 萬）病死率（ % ）內(nèi)蒙古 3 37 3 吉林 13 182 8 廣東 16 231 10 山東 17 288 8 河南 26 1654 5 重慶 48 1126 2 北京 56 982 1 福建 57 896 9 上海 57 1508 0 江蘇 83 1528 5 湖北 99 2192 25 廣西 161 2946 26 浙江 166 3892 4 合計(jì) 802 17462 106 來自 中國最大的資料庫下載 Liu XM 17 2020年食源性疾病暴發(fā)事件 病因構(gòu)成情況 化學(xué)物%混合因素%微生物%原因不明%動植物%來自 中國最大的資料庫下載 Liu XM 18 各類中毒病原分析 ? 微生物食源性疾?。? ? 由副溶血性弧菌引起的占 %，其次是葡萄球菌腸毒素 %；變形桿菌 %，其余均低于10%； ? 化學(xué)物食源性疾病： ? 有機(jī)磷占 45%，亞硝酸鹽占 %，而其他化學(xué)物高達(dá) 45%,需要對原因進(jìn)一步分析； ? 動植物中毒事件： ? 毒蘑菇占 %，四季豆 %
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