食品微生物標(biāo)準(zhǔn)與食品安全(ppt37)-食品飲料-展示頁
2024-08-24 17:49本頁面
【正文】 下載 Liu XM 6 引起食源性疾病的危險因素 ? 飲食的社會化消費 ? 個體或群體飲食習(xí)慣的改變 ? 預(yù)包裝方便食品、街頭食品和食品餐飲連鎖服務(wù) ? 數(shù)億人口的跨國界行為 ? 每年有 100多個國家 ? 2020年乘坐飛機人次超過 16億 ? 大量植物性和動物性食品的貿(mào)易全球化 來自 中國最大的資料庫下載 Liu XM 7 食物中毒的種類 ? 微生物性食物中毒 (細菌性、真菌性 ) ? 化學(xué)性食物中毒 ? 有毒動植物食物中毒 來自 中國最大的資料庫下載 Liu XM 8 食品中常見的致病性細菌 病原菌 易污染食品 污染來源 沙門氏菌 肉、禽、蛋、魚、奶類 感染的動物及其糞便 , 及其熟制品 被污染的水源 葡萄球菌 奶類、糕點、熟肉類 人或動物的 化膿性病灶 蠟樣芽孢桿菌 剩米飯、奶、肉、 土壤、空氣、 豆制品 塵埃、昆蟲 副溶血性弧菌 生食魚貝類，鹵、咸菜 海水、海產(chǎn)品 志賀氏菌 含水量高的食品、熟制品 患者糞便 ,水源 肉毒梭菌 自制發(fā)酵豆制品、肉制品 土壤 ,動物糞便 低酸性罐頭 產(chǎn)氣莢膜梭菌 肉類、水產(chǎn)品、熟食、 人畜糞便、土壤、污水 牛奶 大腸 O157:H7 牛肉、牛奶及其制品 牛、雞、豬等 雞肉、蔬菜、水果、飲料 椰酵假單胞菌 自制發(fā)酵淀粉類制品 土壤 , 變質(zhì)銀耳 單增李斯特氏菌 禽蛋類、奶、肉及其制品 土壤、污水、 糞便 蔬菜、青貯飼料 耶爾森氏菌 牛奶、肉類、豆類、蔬菜 外界環(huán)境及多種動物體內(nèi) 空腸彎曲菌 肉及肉制品、奶類 鳥、禽類及哺乳動物 來自 中國最大的資料庫下載 Liu XM 9 重大國際微生物性事件 1984 鼠傷寒沙門氏菌 沙拉醬 美國 1985 鼠傷寒沙門氏菌 巴氏消毒奶 170 000 美國 1989 金黃色葡萄球菌 蘑菇罐頭 美國 1991 甲肝病毒 毛蚶 300 000 中國 1994 腸炎沙門氏菌 巴氏消毒液態(tài)冰激凌 224 000 美國 1996 大腸桿菌 O157:H7 蘿卜 8 000 日本 1997 腸炎沙門氏菌 蛋和肉制品 2020 比利時 2020 金黃色葡萄球菌 雪印牛奶 日本 2020 單增李斯特菌 法國 來自 中國最大的資料庫下載 Liu XM 10 單增李斯特菌病高危人群 00 . 511 . 522 . 53 1 1 9 1 0 192 0 293 0 394 0 495 0 59 6 0A g e ( y e a r s )Rate來自 中國最大的資料庫下載 Liu XM 11 空腸彎曲菌病在歐洲的流行 0204060801 0 01 2 01 4 01985198719891991199319951997Incid
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