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食品防腐劑與人們健康(ppt14)-食品飲料-預(yù)覽頁(yè)

 

【正文】 調(diào)查常見食品防腐劑有苯甲酸鈉、山梨酸鉀等等。 ?目錄一 二食品防腐劑的種類及特征 目前中國(guó)只批準(zhǔn)三十二種允許使用的食物防腐劑。 在直接飲用的飲料內(nèi)的最大使用量為 /公斤 。 ?目錄二 ⑵ 對(duì)羥基苯甲酸脂類 ?對(duì)羥基苯甲酸酯又名尼泊金酯 , 對(duì)霉菌 、 酵母菌有抗菌作用 , 且正丁酯>正丙酯>乙酯 。 缺點(diǎn)是水溶性較差 , 常需用醇類溶解后使用 。 對(duì)光 、 對(duì)熱穩(wěn)定 , 長(zhǎng)期放置易被氧化著色 。 ?目錄二 ⑷ 丙酸鹽 ?丙酸鈉 , 易溶于水 、 乙醇 , 易吸潮 。 在糕點(diǎn)中的最大使用量為 。 ?目錄二 ⑸ 雙乙酸鈉 ?雙乙酸鈉易溶于水和油 , 加入肉 、 魚 、 油制品中有較強(qiáng)的滲透性 。食品防腐劑都是人工合成的,食品防腐劑帶有一定的負(fù)效應(yīng),甚至含有微量毒素,使用不當(dāng)便會(huì)給人體帶來危害。 ?目錄一 ?目錄三
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