公司廚房管理規(guī)章制度-全文預(yù)覽
【正文】 箱，排風(fēng)等，如發(fā)現(xiàn)問題， 及時(shí)向總經(jīng)辦保修。 （四）保證廚房和就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑。 二范圍 本制度適用于公司行政區(qū)域內(nèi)日常廚房規(guī)范管理。 凡協(xié)力廠商來廠洽談人員，可在餐廳就餐，但必須在上午 10:00,下午 4:00以前通知廚房。 余飯剩菜，不可隨手棄臵。 員工打飯必須排隊(duì)并接受廚房工作人員的管理。 餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。 1 2 四、廚房管理要求 廚房所有 需購物品都必須呈報(bào)綜合部主管，再由綜合部門指定人員采購，購回單據(jù)按程序報(bào)綜合部主管簽字后報(bào)總經(jīng)理審核，然后財(cái)務(wù)出納處銷賬。工作臺面干凈整潔。 嚴(yán)格按食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒 工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味、花樣、品種多樣化 整個(gè)烹調(diào)過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給 每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生 調(diào)味品應(yīng)用適當(dāng)?shù)娜萜餮b盛，使用后隨即加蓋，所有器皿均不得與地面或污垢接觸。 工作臺、櫥柜風(fēng)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。 因廚房工作人員導(dǎo)致廚房內(nèi)起火，一切損失由廚房工作人員進(jìn)行賠償。 保證廚房和就 餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑。 公司廚房管理規(guī)章制度 篇一：公司廚房管理制度 202138.. 公司廚房管理制度 為規(guī)范公司廚房管理工作，共同營建一個(gè)衛(wèi)生、美觀的就餐環(huán)境，特制訂本管理規(guī)定。 做好廚房內(nèi)外（餐廳、廚房）環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗，每月三次大掃除，確保廚房內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生。 工作中要節(jié)電、節(jié)油、節(jié)水、節(jié)燃料，嚴(yán)格按照伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，避免浪費(fèi)，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味、花樣、品種多樣化。 廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。 工作時(shí)候必須親自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。 1各類設(shè)備及用具分類擺放有序，表面整潔、干凈、無污漬。萬一需要隔夜清除，則應(yīng)用桶蓋隔離，垃圾桶四周應(yīng)予經(jīng)常保持干凈。 任何人不得以任何理由拿走廚房一切物品。 五、員工就餐要求 就餐時(shí)間規(guī)定 中餐： 12： 0013： 00 晚餐： 17:0018:00 所有員工按時(shí)就餐，具體就餐時(shí)間按各部門下班時(shí)間表規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)（特殊情況除外）。就餐過程中應(yīng)注意維護(hù)公共衛(wèi)
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