公司廚房管理規(guī)章制度-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 生，不隨地吐雜物，不隨意吐痰。 就餐人員要尊重廚房工作人員，不得與廚房工作人員發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。 3 4 篇二：廚房管理規(guī)章制度 廚房管理規(guī)章制度 一目的 為規(guī)范公司的廚房管理制度，共同營(yíng)建一個(gè)衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅的就餐環(huán)境，特制定本管理規(guī) 定。 （三） 把好驗(yàn)收關(guān)，嚴(yán)禁腐爛，過(guò)期的原料或蔬菜進(jìn)入廚房。努力做到高標(biāo)準(zhǔn) ，高技術(shù)的廚房出品。 四員工就餐要求 （一）就餐時(shí)間規(guī)定 早餐： 7： 50——8： 30 午餐： 12： 00——12： 30 晚餐：18:00——19:00 （二）就餐人員就餐前不得進(jìn)入廚房，自行拿取。 （五） 未經(jīng)總經(jīng)辦許可，嚴(yán)禁帶外人到員工食堂就餐 （六） 因業(yè)務(wù)來(lái)往須在食堂就餐的，須提前填寫(xiě) ―用餐審批表 ‖，并 到總經(jīng)辦辦理登記手續(xù)，憑總經(jīng)辦已批準(zhǔn)的 ―用餐審批表 ‖用餐。 2. 廚房的窗戶玻璃要定期清洗，擦拭。 2. 清洗后的廚具待晾干后放入消毒柜進(jìn)行消毒。 2. 廚師應(yīng)謹(jǐn)慎用化學(xué)調(diào)味劑。 （二）對(duì)于廚房采購(gòu)的食品，廚師應(yīng)在上午 9 點(diǎn)前填寫(xiě)記賬清單交至 總經(jīng)辦。（附件一） （四）采購(gòu)配料時(shí)應(yīng)提前一日填寫(xiě)采購(gòu)單，由總經(jīng)辦審核后采購(gòu)。 （三） 本規(guī)定由公司總經(jīng)辦負(fù)責(zé)解釋。 三、食堂工作人員要求 （一）工作人員上班時(shí)必須穿戴整齊，整潔。 （五）工作中要節(jié)電、節(jié)油、節(jié)水、節(jié)燃料，嚴(yán)格按照伙食標(biāo)準(zhǔn)精打 細(xì)算，避免浪費(fèi)，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味、花樣、品種 多樣化。 （七）廚師應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手，剪指甲，勤換，勤洗工作 服。 1 （三）就餐過(guò)程中應(yīng)注意維護(hù)公共衛(wèi)生，不隨地吐雜物，不隨意吐痰， 不隨意亂倒剩菜，剩飯，食物殘?jiān)鼞?yīng)放置在餐盤(pán)上或垃圾桶內(nèi)。 注：申請(qǐng)用餐至少提前兩小時(shí)將本審批表轉(zhuǎn)交給廚師。 3. 每日用拖把將飯?zhí)萌康孛媲鍜邇纱我陨?，保持清潔? 3. 清洗后，用拖把將工作間全部臺(tái)。 3. 嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)，不使用過(guò)期、變質(zhì)、不安全的蔬菜、調(diào)味劑及肉制 品 4. 注意用電、用水，特別是電氣設(shè)備?？偨?jīng)辦和廚師需進(jìn)行核對(duì)，做到保質(zhì)量，保安全。若以往 相關(guān)規(guī)定與本規(guī)定有沖突之處，以本規(guī)定為準(zhǔn)。 3 4
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