【正文】 D 淡色 4 （ ）是世界銷量第一的朗姆酒品牌 A 美亞森 B 朗立可 C 奇峰 D 百家得 4 伏特加是一種（ ）的蒸餾酒 A 純度較高 B 純度較低 C 酒精度較低 D 有色 二、判斷 （ ） 蒸餾酒相比于原汁酒的釀造，是一種比較年輕的酒種。同時也是 世界上最大的威士忌酒消費國 A 美國 B 愛爾蘭 C 加拿大 D 蘇格蘭 2 （ ）是美國最著名的威士忌類別 A 黑麥威士忌 B 波旁威士忌 C 保稅威士忌 D 肯塔基威士忌 2美國西部的賓夕法尼亞州、（ ）和田納西地區(qū)是制造威士忌的中心。 A 宋代 B 元代 C 明代 D 清代 酒精的汽化點為（ ），液化點為零下 114度。 。 （ ） 2 啤酒開瓶時應(yīng)將瓶蓋或拉環(huán)朝向自己。 （ ） 2 我國啤酒的最佳飲用溫度為夏季 68度，冬季 1012度 （ ） 2 啤酒服務(wù)中如果冬天客人要喝熱啤酒，可將啤酒倒入鍋中在火上加熱為了加快酒杯的周轉(zhuǎn)，啤酒杯可以和餐具同洗。 （ ） 1啤酒中至少含有 90%的水分 （ ） 啤酒瓶上標示 12度意味著這瓶啤酒含有 12%的酒精濃度。 （ ） 1黃酒的包裝有壇裝裝 .瓶裝，陶壇造型別具一格，著名的花雕酒名稱的來源就來自其陶壇上的圖案。 （ ） 萊茵區(qū)的酒瓶為綠色，摩澤爾區(qū)的酒瓶為咖啡色。 O A 過濾滅菌 B 混合勾兌 C浸泡配制 D 蒸餾提純 2 啤酒按顏色分類可分為 淡色啤酒 . 濃色啤酒 和（ ） A 金色 B 暗色 C 黑色 D 無色 2 （ ）是釀制啤酒的靈魂 A 水 B 麥芽 C 酒花 D 酵母 2 （ ）是啤酒的核心 A 水 B 麥芽 C 酒花 D 酵母 2 啤酒按是否經(jīng)過殺菌處理分可分為（ ） A 生啤酒和熟啤酒 B 低醇啤酒和無醇啤酒 C 淡色啤酒和濃色啤酒 D 上發(fā)酵啤酒喝下發(fā)酵啤酒 著名的啤酒品牌喜力產(chǎn)自（ ） A 美國 B 丹麥 C 德國 D 荷蘭 3 著名的啤酒品牌科羅娜產(chǎn)自（ ） A 美國 B 丹麥 C 德國 D 墨西哥 3 下列哪個啤酒品牌不屬于日本出品（ ） A麒麟 B 富士達 C 朝日 D三得利 3 （ ）是愛爾蘭生產(chǎn)的著名黑啤酒，被稱為“男子漢的飲料” A 健力士 B 嘉士伯 C 貝克 D 生力 3 常用的標準啤酒杯有三種形狀，（ ） .高腳或矮腳啤酒杯和揸啤杯 A 科林斯杯 B 海波杯 C 比爾森杯 D 利口杯 3 （ ）是人類酒文化的起源，同時也是當今人類消費量最大的酒精飲料 A 啤酒 B 黃酒 C 葡萄酒 D 白酒 二、判斷 （ ） 白葡萄酒 都是 選擇白色葡萄釀制。 美國最好的葡萄酒產(chǎn)自于（ ） （ ）是中國最古老的、固有的酒精飲料之一 A 啤酒 B 黃酒 C 葡萄酒 D 白酒 以下哪項不是釀制黃酒的主要原料（ ） A 糯米 B 粳米 C 黍米 D 玉米 以下哪項不是黃酒的主要成分（ ） A 氨基酸 B 維生素 C 單寧 D 高級醇 黃酒色澤黃亮透明，香氣濃郁芬芳，口味鮮美醇厚．風格獨特．酒度適中，營養(yǎng)豐富，并有（ ）之功能 A 健胃明目 B 利尿 C 麻醉 D 排毒養(yǎng)顏 1北方黍米黃酒的代表是（ ） A 即墨老酒 B 烏衣紅曲黃酒 C 紹興老酒 D 吉林清酒 1南方糯米、粳米黃酒的代表是（ ） A 即墨老酒 B 烏衣紅曲黃酒 C 紹興老酒 D 吉林清酒 1紅曲黃酒的代表是（ ） A 即 墨老酒 B 烏衣紅曲黃酒 C 紹興老酒 D 吉林清酒 1大米精酒的代表是（ ） A 即墨老酒 B 烏衣紅曲黃酒 C 紹興老酒 D 吉林清酒 1 以下哪項不屬于黃酒品牌 A 紹興加飯酒 B 龍巖沉缸酒 C 山西黃酒 D 桂花陳酒 1 黃酒一般需（ ）飲用 A 冰鎮(zhèn) B 加溫或冰鎮(zhèn) C 加溫 D 常溫 1 （ ）在南方常被產(chǎn)后婦女飲用，有活血 .補血 .促進體力恢復的功效 A 啤酒 B 黃酒 C 葡萄酒 D 白酒 1 清酒是以（ ）為主要原料 A 糯米 B 粳米 C 黍米 D 精白大米 1 清酒英文拼寫為（ ） A Sake B Brandy C Wine D Rum （ ）是日本的國酒 A 清酒 B 黃酒 C 啤酒 D 威士忌 2 清酒中的吟釀造酒為純米釀造酒，原料米精米率是（ ）以上 A 30% B 60% C 90% D 100% 2 人類歷史上記載得最早啤酒生產(chǎn)情況是在公元前（ ），由蘇美爾人把啤酒的生產(chǎn)工藝刻制在粘土板上，作為供品奉獻給農(nóng)耕女神。 第二章 發(fā)酵酒 一、選擇 味美思屬于（ ） 法國波爾多產(chǎn)區(qū)以（ ）的釀制生產(chǎn)為主。 3．酒度的表示方法有哪幾種？ 4．簡述酒水的分類方法。 意大利葡萄酒以釀制（ ）最為著名。 A 德國人 B 俄國人 C 英國人 D 法國人 2 啤酒生產(chǎn)過程分為麥芽制造、麥芽汁制造、前發(fā)酵、后發(fā)酵、（ ）、包裝等幾道工序。 （ ） 法國的 A （ ） Eiswein，是德國特級葡萄酒中的極品，專門采割熟透到腐爛的葡萄來釀制白葡萄酒。 （ ） 中國黃酒因色澤澄黃，故稱為黃酒。 （ ） 1啤酒是一種營養(yǎng)價值比較高的谷物類蒸餾酒 （ ） 1啤酒，是對麥芽類發(fā)酵酒的一個總稱呼。 （ ） 2 青島啤酒是我國著名的國際品牌，也是我國最早開始生產(chǎn)的啤酒。 （ ） 2 服務(wù)瓶裝啤酒時為了方便操作，在吧臺取酒時就可