食品包裝技術(shù)(精品ppt)-全文預覽
【正文】 質(zhì)流失、變化(bi224。,二、褐變,影響因素： 光：玻璃、塑料 氧氣：變色、退色 水分： 溫度：滅酶 PH： 金屬(jīnshǔ)離子：,第一百零一頁，共一百六十九頁。),影響因素： 氧氣：分壓、面積 溫度：低溫貯存 水分：枯燥(kūz224。,一、氧化(yǎnghu224。,六、微生物,包裝材料的選用 種類：紙類 材料(c225。,五、PH,對食品的影響 自身品質(zhì)變化：褐變 微生物的繁殖 材料(c225。)：嗜冷、溫、熱 自身品質(zhì)變化：HTST殺菌 其他條件影響：OH2O、PH,第九十二頁，共一百六十九頁。)包裝 參加脫氧劑 包裝材料種類 材料自身性質(zhì) 環(huán)境因素,第九十一頁，共一百六十九頁。,三、氧氣(yǎngq236。,二、水分(shuǐf232。)： 材料色澤： 印刷裝潢,第八十六頁，共一百六十九頁。,一、光,對食品(sh237。ngzh237。,第一節(jié) 影響食品(sh237。)目標,掌握環(huán)境因素對食品品質(zhì)的影響(yǐngxiǎng) 掌握食品品質(zhì)的變化、褐變因素及其控制,第八十一頁，共一百六十九頁。n)低 種類：瓶、罐、缸、壇,第七十九頁，共一百六十九頁。)性質(zhì)：耐磨/易碎 穩(wěn)定性：耐上下溫，耐酸 平安衛(wèi)生性：無毒無味、化學穩(wěn)定好，可回收 印刷性：差，常用標簽 本錢低,第七十八頁，共一百六十九頁。)、陶瓷包裝材料及其容器,第七十七頁，共一百六十九頁。,三、鋁質(zhì)包裝材料,應用(y236。h233。,二、鍍鉻薄鋼板,無錫鋼板(gāngbǎn)TFS，tinfree steel _______ _______ _______ _______,油膜,水合(shuǐh233。ngxīn)：省料、高效,第七十一頁，共一百六十九頁。,特點(t232。ili224。,第四章 金屬(jīnshǔ)、玻璃、陶瓷包裝材料 及其容器,第六十六頁，共一百六十九頁。ng)原那么,加工性能 穩(wěn)定性：本身加工過程不分解(fēnjiě) 成型性,第六十四頁，共一百六十九頁。ng)原那么,阻隔性能： 聚合物結(jié)構(gòu)(ji233。ng),瓶：熱固型〔PE、PVC、PP、PET〕 袋：蒸煮袋—性能(x236。ngy242。o)性能,結(jié)合材料特性(t232。)方法,涂覆：浸漬、輥式轉(zhuǎn)移(zhuǎny237。)方法： 紙 /PE /Al /PE,外,內(nèi),一般要求： 1.內(nèi)：熱塑性材料—PE、PP 2.中：高阻隔材料—Al、PVDC 3.外：光化學、印刷(y236。nɡ) 拉伸 應力滯留,第五十七頁，共一百六十九頁。ng)：圓形、T型 簡膜 平膜 平擠拉伸：拉伸定向、消除內(nèi)應力 壓延成型：,第五十六頁，共一百六十九頁。,區(qū)別(qūbi233。 li224。 ji224。x236。,五、PVDC,特性(t232。ng)，NY,酰胺基團 包裝特性 60—130 ℃ ，可到200 ℃ 受強酸腐蝕，水、醇溶脹 應用：拉伸薄膜，可與PE、PP復合 用作蒸煮、冷凍包裝,第四十八頁，共一百六十九頁。)性：抗拉、撕 穩(wěn)定性：耐低溫，高溫差，耐酸堿 平安衛(wèi)生：良 印刷性：差 類別：LDPE、HDPE、LLDPE 應用：,第四十六頁，共一百六十九頁。)性質(zhì) 穩(wěn)定性 平安衛(wèi)生性 印刷性,第四十四頁，共一百六十九頁。,分類(fēn l232。,分類(fēn l232。nɡ y242。o)開展概況,第三十九頁，共一百六十九頁。ili224。ili224。tā)類,紙袋 復合(f249。ngsh236。,六、瓦楞紙箱,根本形式(x237。)大 楞數(shù)多，高度小,第三十二頁，共一百六十九頁。n)好/黏合劑用量大 V形：挺力好，用劑量少/復原力差，粘結(jié)差 UV形：,第三十頁，共一百六十九頁。li224。pǐn)：糖果、糕點、開窗包裝等,第二十八頁，共一百六十九頁。,一、牛皮紙,30－100g/m2 高施膠 高機械強度：彈性、抗水、防潮、印刷(y236。)：抗拉強度、撕裂度、耐折度、戳穿度,第二十三頁，共一百六十九頁。)目標,掌握食品用包裝紙、紙板(zhǐ bǎn)及容器的性能 紙質(zhì)包裝在食品包裝中的地位,第二十一頁，共一百六十九頁。,第二章 紙質(zhì)包裝材料及容器(r243。o l225。njiū)方向,內(nèi)外作用效應及程度(ch233。nbǎo)因素,Pc空重 水耗、環(huán)境污染程度(ch233。,八、去除包裝(bāozhuāng)垃圾,判斷因素 集中、運輸本錢 別離無用物質(zhì) 化學－物理處理 處理無用物質(zhì) 所用工藝方法能耗(n233。 chng)合理化 集合包裝 多件包裝,第十三頁，共一百六十九頁。i)合理化,生產(chǎn)合理化 減少(jiǎnshǎo)制造損耗 例如：香檳 硬干酪 高溫殺菌食品 冷凍保藏包裝,第十二頁，共一百六十九頁。i)合理化,包裝合理化 節(jié)約耗料 縮短時間 減少操作人員(r233。,五、對FPC的根本(gēnběn)要求,食品制造、包裝企業(yè)和包裝制造企業(yè)要求 規(guī)定期限內(nèi)保護食品 平安性，符合有關(guān)法規(guī)法令 適于包裝食品和包裝工藝的特殊性能 適于自動(z236。,四、對FPC的根本(gēnběn)要求,對消費者 標簽 容器透明 分量(f232。,第六頁，共一百六十九頁。ng)食品質(zhì)量的期限。n)、獸皮 中世紀：麻袋、麻繩 20世紀：新的包裝材料、包裝容器、包裝工藝,第四頁，共一百六十九頁。,教學(jiāo xu233。),第一頁，共一百六十九頁。sh249。n),第二頁，共一百六十九頁。pi224。,二、包裝(bāozhuāng)術(shù)語,保質(zhì)期 預示在任何標簽上規(guī)定的條件下保證(bǎozh232。此后，食品不再適于食用。n)銷售,第七頁，共一百六十九頁。,四、對FPC的根本(gēnběn)要求,商業(yè)要求 體積 貯藏性能 易于識別、碼放、處理包裝垃圾(lā jī) 保護性能、平安性,第九頁，共一百六十九頁。,六、FP和分配(fēnp232。,六、FP和分配(fēnp232。c225。,八、去除(q249。ng)再生 直接再生 間接再生,第十五頁，共一百六十九頁。,九、包裝材料環(huán)保(hu225。,研究(y225。,效勞(xi224。)時機,第十九頁，共一百六十九頁。,教學(jiāo xu233。ngzh236。i),紙：225g/m2 紙板(zhǐ bǎn)：,第二十五頁，共一百六十九頁。,三、玻璃紙,賽璐砏，黏膠液成型 透明，用于中高檔食品(sh237。)紙,紙＋塑料(
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