【正文】 ，服務員應耐心解釋，這樣會使客人覺得不貴，從而產(chǎn)生購買欲望。加法技術(shù)法。解釋技術(shù)法。在宴會、團體用餐、會議用餐的服務過程中，服務員要隨時注意，看到客人杯子一空即馬上斟酒，往往在用餐過程中會有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷售量。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風俗習慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務。比如有的顧客走進餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼“歡迎光臨”，同時引客入座，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出。布局。合理的餐廳光色，既可以激發(fā)消費欲望，又可以使消費者樂于在視覺舒適的餐廳環(huán)境中就餐。餐廳中特定的音響效果能夠產(chǎn)生獨特的氣氛，在餐廳中布置山水小景，山石滴泉叮咚聲響使人如同漫步泉邊溪畔。餐臺。因此，環(huán)境氣氛成了餐廳里無聲的銷售員。餐飲淡季促銷方法圍繞主營產(chǎn)品進行延伸開發(fā)，推出一系列適合當季消費的產(chǎn)品，比如，主營產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的，就可以引進一些以魚為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補充；開發(fā)適合當季消費的品種，制造賣點。并為宣告本次促銷活動拉開序幕。金陵貴賓會員通過金陵連鎖酒店官網(wǎng)、天貓金陵連鎖酒店旗艦店及金陵預訂中心以促銷價預訂客房，還可獲贈2014金陵新年臺歷一本?；顒臃桨付?2013年12月15日至12月29日，金陵飯店梅苑、嘉賓廳、璇宮、金海灣、太平洋繼續(xù)推出餐飲系列繽紛優(yōu)惠，感恩金陵貴賓會員及住店賓客。飯店客房部（4）獎項設置：一等獎 1名 價值3000元旅游代金券一張 二等獎 1名 價值2000元旅游代金券一張 三等獎 1名 價值900元旅游代金券一張陽光普照獎 其余未中獎客戶均贈送價值100元代金券一張，可與下次來本店消費時使。以下是關(guān)于圣誕的一些方案：篇四：飯店促銷活動策劃案1 金陵飯店圣誕促銷方案一、活動背景金陵飯店是南京城市的 “中心地標”，東西方文化在這里交相輝映。 隨貨贈劵也是一種比較直觀的一種促銷方案主要是讓顧客還可 以評劵享受優(yōu)惠的政策這樣有較大的回頭率能留住老顧客；例如：一次性消費滿15元免費贈送3元贈劵； 一次性消費滿25元免費贈送5元贈劵；一次性消費35元免費贈送8元贈劵； 不能抵換現(xiàn)金 僅限下次使用。會員優(yōu)惠辦法，可配合單元中其它促銷手法組合運用，例如：折扣、特價、贈品等方式。會員取得有付費參加者，例如：繳入會費xx元即擁有會員資格；購滿xx元即可兌換會員卡；購滿xx元再加xx元，即可擁有貴賓卡等?？傊?，消費者永遠希望“看得到也吃得到”，當誘因的取得，是容易達成的，消費者才會樂意參加，因此集點券的規(guī)劃者更要特別注意，以免因遙不可及而影響效果。折價券的發(fā)送方式可用店內(nèi)發(fā)送、街頭分送、與媒體結(jié)合、附于商品上等不同管道，目前更有企業(yè)發(fā)行折價券手冊，針對目標顧客群進行長期性的耕耘，由于折價券仍為憑券折價，對于不能取得折價券的消費者如何應對或告知取得的方法，成為在促銷實施中必須考慮到的要點，若是有特殊條件才可取得折價券，更要訓練營，口市業(yè)人員，應對之話術(shù)，以免得罪顧客。此外，贈品應避免粗糙低廉，才不會使消費者有受騙的感覺。還可以在一定的消費金額或特定商品作為贈品的條件，例如購滿xx元即贈送xx或購買a商品送xx 隨貨贈品仍為降價的變相促銷手法，主要是避免因直接降價所產(chǎn)生的負作用，以贈品對消費者施以小惠，使消費的顧客有受加饋的感覺。對顧客來說，篇三：餐飲促銷策劃方案餐飲促銷策劃方案 一般來說，降價優(yōu)惠有兩種表現(xiàn)方式：折扣及特價。如：當某一特別的菜肴推出時，附一張空白的烹制方法卡給客人，讓客人填寫后交還餐廳，這種類似小測驗的推銷，既能為客人贏得中獎免費用餐的優(yōu)惠，又提高了該萊肴的銷售量。十一、名人效應餐廳邀請當?shù)氐闹耸炕蛐侣勅宋飦聿蛷d就餐。餐廳烹制要具備一定的條件，特別是有較好的排風裝置，以免油煙影響到其他客人，污染餐廳。餐廳應根據(jù)具體情況，交換菜單進行推銷，但變換菜單必須依據(jù)：(1)根據(jù)不同地區(qū)的菜系變換；(2)根據(jù)特殊的裝飾和裝璜變換；(3)根據(jù)餐廳中特殊娛樂活動變換；(4)根據(jù)食品擺布及陳列的特殊方法變換。七、用菜單進行推銷固定菜單的推銷作用是毋庸置疑的。因此在消費達到一定的數(shù)額或次數(shù)后，將給予一定的折扣優(yōu)惠，另外，餐廳在淡季和非營業(yè)高峰時間推廣“快樂時光”，實行半價優(yōu)惠和買一送一等推銷方法。有人對美國二百四十二家餐廳作過一次調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，58％的餐廳的菜單價格以阿拉伯數(shù)字9結(jié)尾，35％的價格以5結(jié)尾，6％的價格以0結(jié)尾。小禮品餐廳常常在一些特別的節(jié)日和活動時間，甚至在日常經(jīng)營中送一些小禮品給用餐的客人，這些小禮品要精心設計，根據(jù)不同的對象分別贈送，其效果會更為理想。這種節(jié)目單要注意，一是印刷質(zhì)量，要與餐廳的等級相一致，不能太差；二是一旦確定了的活動，不能更改和變動。陌生人一道站在電梯內(nèi)是較尷尬的，周圍的文字對其則更為有吸引力，也能更好地取得效果。另外，用詞要考慮客人的感受。假日旅館建筑物上面的標牌起著多方面的作用。路旁廣告牌路旁廣告牌能將廣告的內(nèi)容傳遞給成千上萬個駕車駛過的人。而且，必須把這種抵償?shù)臅r間限制在餐廳生意清淡的日子，否則借約就不值得了。情調(diào)服務白天是正統(tǒng)的餐廳，晚間則改為俱樂部、酒廊、卡拉ok歌舞廳等，具有充分利用場地的優(yōu)點。許多餐廳常常用各種服務上的名堂來吸引客人，如：知識性服務在餐廳里備有報紙、雜志、書籍等以便客人閱讀，或者播放外語新聞、英文會話等等節(jié)目。富源餐館董事會主席唐托馬斯曾在《餐館業(yè)》雜志上刊登的一篇文章中寫到：“如果你對顧客的抱怨聽之任之，不加以改正，那么你將會發(fā)現(xiàn)，你們餐館的客人會一天一天地減少。顧客“顧客是餐廳的上帝”。建議式的推銷要注意幾個關(guān)鍵問題：(1)盡量用選擇問句，而不是簡單地讓客人用“要”和“不要’’回答的一般疑問句。服務員除了提供優(yōu)質(zhì)服務外，還得誘導客人進行消費。在下次選擇餐廳就餐時，你的餐廳不能說是沒有希望的。就樂意來就餐，并有利于刺激消費。餐廳經(jīng)理傳統(tǒng)飯店總裁比爾這些做法已被證明是成功的。例如有些餐館每晚都變換一個主題。未來世界情調(diào)的餐廳以新型太空材料裝璜，讓人有置身時光隧道般的氣氛中。寵物餐廳有許多供應野味的餐廳和吸引兒童為主的餐廳常布置成動物園似的餐廳，顧客一進餐廳就聽到動物的叫聲：鳥、狗、青蛙等，還用鸚鵡招呼客人“歡迎、請進”，或用英文招呼客人。在設計餐館時，你得讓自己成為好萊塢的一名“導演”，下面的介紹 會幫助讀者打開一些思路，提高創(chuàng)造力。有很多餐飲企業(yè)，對促銷時菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視，或者說投入不夠力度。提供兩種可能法：針對有些客人求名貴或價廉的心理．為他們提供兩種不同價格的菜點，供客人挑選，由此滿足不同的需求。加碼技術(shù)法：對一些價格上有爭議的菜點，服務員在介紹時可逐步提出這道菜肴的特點，給客人以適當?shù)膬?yōu)惠。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風俗習慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務。比如有的顧客走進餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼“歡迎光臨”，同時引客入座，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出。贈品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈品可以拉到一定的消費者，比如說提前預訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品，贈品要與自己的餐廳品牌風格相應。菜式，餐廳促銷，很多商家會推出相應的套餐，推出相應的菜式，以供消費者選擇 2。采購部：負責商品的組織，到位。贈品要求：挑選多少商品，作為活動商品，要求商品售價在三元以上的商品，也可對部分毛利損失較大的商品進行限量，但每天需保證在八個商品以上五，介紹活動，活動日期及商品活動。”特別是在促銷時，更要強調(diào)菜品質(zhì)量、餐飲文化、健康飲食、餐廳服務等等 餐飲促銷策劃要抓住時機，選好主題、做實內(nèi)容、及時充分的培訓，這些是餐飲促銷策劃必須考慮好的。促銷活動的過程就是不斷比較優(yōu)勢的過程。餐廳贏得他的一句好話，勝過餐廳任何人的一句好話都不止。（2）建議式推銷要多用描述性的語言，以引起客人的興趣和食欲。其中，服務人員對顧客口頭建議式推銷是最有效的。廚師利用廚師的名氣來進行宣傳推銷，也會吸引來一批客人。餐飲陷入迷惘，出路何在？對于餐飲行業(yè)之間的競爭，餐廳不能只靠宣傳自己的菜系、價格、品種來參與競爭，其結(jié)果往往達不到預期的效果，需要組織一些促銷宣傳活動來配合整體的廣告宣傳和相關(guān)的促銷活動。費用：自助餐 99/ 人美食節(jié)費用：總終修改后在定——“書筆會”活動目的： AAAA 開業(yè)不久，確實需要一批字畫來充實其中，顯其文化品位，舉辦這樣的活動，可以很小開支獲得一批“廉價書畫”。寓意：筷子代表成雙成對，景泰藍花瓶代表平平安安?；顒硬邉澃改康?: 讓就餐客人替我們來做廣告宣傳策略：達到一定消費額的客戶應該贈送客人精美的點心一盒 , 最好是景泰藍、古木為外觀質(zhì)地。(3)是否非價格折扣不可，能否采取其他措施提高銷售額。對大量積壓的產(chǎn)品，也可采用此法進行推銷。餐廳價格的末位數(shù)上以不出現(xiàn)7這幾個數(shù)字。在宴會、團體用餐、會議用餐的服務過程中，服務員要隨時注意，看到客人杯子一空即馬上斟酒，往往在用餐過程中會有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷售量。強拉硬扯反而會引起顧客 反感，避而遠之。有很多餐飲企業(yè)，對促銷時菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視，或者說投入不夠力度。提供兩種可能法： 菜點，供客人挑選，由此滿足不同的需求。加碼技術(shù)法：對一些價格上有爭議的菜點，服務員在介紹時可逐步提出這道菜肴的特 點，給客人以適當?shù)膬?yōu)惠。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風俗習慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務。比如有的顧客走進餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼歡迎光臨，同時引客入座，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時新品種也可以為餐廳制造新的賣點與宣傳點，吸引更為廣泛的消費群體參與消費。店長：活動操作的總負責人，負責督促各部門的工作。店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動現(xiàn)場的氣氛營造，店內(nèi)海報。第一篇：餐飲促銷活動方案餐飲促銷活動方案促銷實質(zhì)上是一種溝通活動，即營銷者(信息提供者或發(fā)送者)發(fā)出作為刺激消費的各種信息，把信息傳遞到一個或更多的目標對象，下面是我整理的餐飲促銷活動方案，歡迎閱讀參考!餐飲促銷活動方案一一、活動主題：慶七天樂，優(yōu)惠、美味等你來二、動時間：10月01日~10月07日三、活動目的(提升客單價，促進銷售目標達成)四、主題活動內(nèi)容(消費者在10月01日~10月07日期間，只要消費滿66元，即可加一元換取我們精心為消費者準備的多少商品中的任意一件。六、氣氛布置。財務部：負責資金到位。開發(fā)適合當季消費的品種，制造賣點。環(huán)境氣氛促銷熱情服務促銷服務員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。服務人員應對餐廳所經(jīng)營的菜點和服務內(nèi)容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點、營養(yǎng)成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務項目等，以便向客人作及時介紹，或當客人詢問時能夠作出滿意的答復。解釋技術(shù)法：通過與消費者的友好辯論、解釋，消除其對菜肴的疑義。有些客人會產(chǎn)生疑慮，服務員應耐心解釋，這 樣會使客人覺得不貴，從而產(chǎn)生購買欲望。利用客人之間矛盾法：餐的二位客人，其中一位想點這道菜，另一位卻不想點，服務員就應利用想點的那位客人的意見，贊同他的觀點。當然，主動招呼不等于硬拉。所以。有人對美國二百四十二家餐廳作過一次調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，58%的餐廳的菜單價格以阿拉伯數(shù)字9結(jié)尾，35%的價格以5結(jié)尾，6%的價格以0結(jié)尾。因此在消費達到一定的數(shù)額或次數(shù)后，將給予一定的折扣優(yōu)惠，另外，餐廳在淡季和非營業(yè)高峰時間推廣快樂時光，實行半價優(yōu)惠和買一送一等推銷方法。(2)是否處于經(jīng)營的低谷時間。從這點上來看，我們要打造自己的飲食文化，讓我們餐館特有的文化，感染給每一個來就餐的客人。建議贈送活動為期 2 個月，期間會經(jīng)過春節(jié)這個檔期，對于宣傳比較有利。預期：通過美食節(jié)可以造成比較大的影響力，積攢下初期客戶。餐飲促銷活動方案（二）不少餐飲企業(yè)管理人員發(fā)現(xiàn)即使他們引進市面流行菜式，采取降價、優(yōu)惠、特價菜點等等多種措施，仍然收效甚微。有效地發(fā)揮這些潛在推銷員的作用同樣會給餐廳帶來利潤。服務員除了提供優(yōu)質(zhì)服務外，還得誘導客人進行消費。建議式的推銷要注意幾個關(guān)鍵問題：（1）盡量用選擇問句，而不是簡單地讓客人用“要”和“不要’’回答的一般疑問句。顧客“顧客是餐廳的上帝”。第三篇：餐飲促銷活動方案2013~2014學年第二學期國際商務專業(yè)1301班背景分析： 餐飲促銷一般不會投資太大，看餐廳的定位和預期目標，一般投資在5%10%之間在餐飲促銷時有幾個誤區(qū)，首先是餐飲活動越多越好，這個觀念是不對的，因為餐飲促銷活動在于，給自己在市場中準確的定位，發(fā)揮自身優(yōu)勢，并把這一優(yōu)勢運用到營銷活動中去。餐飲促銷是為了“鞏固老客戶，發(fā)展新客戶”，餐飲行業(yè)有句話俗話，是這樣說的“寧要一個客戶吃一千次，不要一個客戶吃一次。備注：1單張小票不累計。七，活動執(zhí)行與分工：企劃部：負責活動宣傳，策劃，操作與跟進。食品促銷內(nèi)容：1。價格：通過價格來吸引消費者，不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌 5。環(huán)境氣氛促銷熱情服務促銷服務員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。服