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正文內(nèi)容

餐飲促銷活動(dòng)方案-預(yù)覽頁(yè)

 

【正文】 務(wù)人員應(yīng)對(duì)餐廳所經(jīng)營(yíng)的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌,如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等,以便向客人作及時(shí)介紹,或當(dāng)客人詢問時(shí)能夠作出滿意的答復(fù)。解釋技術(shù)法:通過與消費(fèi)者的友好辯論、解釋,消除其對(duì)菜肴的疑義。有些客人會(huì)產(chǎn)生疑慮,服務(wù)員應(yīng)耐心解釋,這樣會(huì)使客人覺得不貴,從而產(chǎn)生購(gòu)買欲望。利用客人之間矛盾法:餐的二位客人,其中一位想點(diǎn)這道菜,另一位卻不想點(diǎn),服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見,贊同他的觀點(diǎn),使另一位客人改變觀點(diǎn).達(dá)到使客人購(gòu)買的目的。一個(gè)餐廳的氣氛是在幾種因素影響下形成的、即音響、餐廳擺臺(tái)、餐廳民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子數(shù)目、餐廳形狀和面積,服務(wù)人員(年齡、性別、外表、服飾)、餐廳衛(wèi)生和服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生,其他客人,餐廳溫、濕度,餐廳裝璜(燈光、色彩等),舒適程度以及這些因素的協(xié)調(diào)性。在辦異國(guó)食品節(jié)時(shí)也適用此法。也有的餐廳備有握力計(jì)、背肌力測(cè)定器、飛標(biāo)、擴(kuò)胸器等,來(lái)吸引愛好運(yùn)動(dòng)的顧客。一廳多風(fēng)格把大餐廳分隔成一個(gè)個(gè)小間,每一小間用不同的裝飾風(fēng)格,體現(xiàn)不同的主題。不光改變菜單,整個(gè)視覺環(huán)境也隨之改變。有效地發(fā)揮這些潛在推銷員的作用同樣會(huì)給餐廳帶來(lái)利潤(rùn)?!比绻蛷d經(jīng)理也采用此法,就會(huì)讓客人感到自己被重視、被尊重了。這樣,潛在顧客就能清楚地知道你的名字和你所屬的餐廳。服務(wù)人員鼓勵(lì)登門的顧客最大限度地消費(fèi),這重?fù)?dān)主要落在服務(wù)員身上。可見,服務(wù)人員的推銷語(yǔ)言對(duì)推銷效果起著至關(guān)重要的作用,要培訓(xùn)所有服務(wù)人員(尤其訂菜單人員)掌握語(yǔ)言的技巧,用建議式的語(yǔ)言來(lái)推銷自己的產(chǎn)品和服務(wù)。(3)建議式推銷要掌握好時(shí)機(jī),根據(jù)客人的用餐順序和習(xí)慣推銷,才會(huì)收到更好的效果。因?yàn)闈撛诘目腿藢幵赶嘈蓬櫩偷脑捯膊幌嘈挪蛷d人員的話。三、服務(wù)花招與推銷寓推銷于提供的額外服務(wù)中是常見的推銷方法。表演服務(wù)用樂隊(duì)伴奏、鋼琴演奏、歌手駐唱、現(xiàn)場(chǎng)電視、卡拉ok、時(shí)裝表演等形式起到推銷的作用。一般說(shuō)來(lái),餐廳在缺少?gòu)V告經(jīng)費(fèi)時(shí),才會(huì)考慮采用借約廣告。如你擁有某信用卡公司的信用卡,則應(yīng)及時(shí)與他們?nèi)〉寐?lián)系,希望他們給你登廣告。標(biāo)志牌標(biāo)志牌都應(yīng)詳細(xì)地說(shuō)明餐廳的名稱和地址,告訴顧客餐廳待售的服務(wù),有助于說(shuō)服潛在的顧客到餐廳來(lái)。其制作同樣要和餐廳的形象一致,經(jīng)專業(yè)人員之手。電梯內(nèi)的餐飲廣告電梯的三面通常被用來(lái)做餐廳、酒吧和娛樂場(chǎng)所的廣告,這對(duì)顧客是一個(gè)很好的推銷方法。常見的內(nèi)部宣傳品有;定期活動(dòng)節(jié)目單 餐廳將本周、本月的各種餐飲活動(dòng)、文娛活動(dòng)印刷后放在餐廳門口或電梯口、總臺(tái)發(fā)送、傳遞信息?;鸩窨啥ㄖ瞥筛鞣N規(guī)格、形狀、檔次,以供不同餐廳使用。心理訂價(jià)最常用的是奇數(shù)訂價(jià)法。折扣優(yōu)惠折扣優(yōu)惠一般是要鼓勵(lì)客人反復(fù)光顧和在營(yíng)業(yè)的淡季時(shí)間里購(gòu)買、消費(fèi)。所以折扣考慮以下因素:(1)價(jià)格折扣能否促進(jìn)銷售數(shù)量和增加銷售額;(2)是否處于經(jīng)營(yíng)的低谷時(shí)間;(3)是否非價(jià)格折扣不可,能否采取其他措施提高銷售額;(4)價(jià)格折扣后能否保本,能否盈利。另外房?jī)?nèi)用餐菜單和宴會(huì)菜單等都具有同樣的推銷作用。它可以渲染氣氛,通過其烹制,讓客人看到形,觀到色,聞到味,從而促使他們的沖動(dòng)型決策,使餐廳獲得更多的銷售機(jī)會(huì)。大型宴會(huì)也常采用試吃的方法來(lái)吸引客人,將宴會(huì)菜單上的菜肴先請(qǐng)主辦人來(lái)品嘗一下,取得認(rèn)可,也使客人放心,這同時(shí)也是一種折扣優(yōu)惠,免費(fèi)送一桌筵席。十二、讓客人參與的推銷推銷只有能讓客人自己參與進(jìn)去才能起到好效果,也才能成為話題,讓客人留下較深的印象。所謂“浮現(xiàn)游戲法”,就是在卡片上印著3000日元、2000日元和1000日元金額不等的獎(jiǎng)金,上面覆蓋著一層銀色膜,顧客只要用指甲輕搓一下就可以了。隨貨贈(zèng)品是指消費(fèi)者買a產(chǎn)品送b產(chǎn)品??梢越Y(jié)合社會(huì)性事件,塑造贈(zèng)品的獨(dú)特性與價(jià)值性。換言之,它可以全域性推出,也可以區(qū)域性甚至單臺(tái)推出;可以集中在特定購(gòu)物時(shí)段,可以限定特定商品,更可以與廣告媒體搭配,所以折價(jià)券的組合運(yùn)用相當(dāng)多樣化,若能與行銷策略結(jié)合將能有更大的效益,例如:剪報(bào)紙折角,憑券買a商品可以折價(jià)20元,一方面可以促銷a商品,另一方面可以評(píng)估報(bào)紙媒體的效益,此方法最適用于新門市開幕。集點(diǎn)券的誘因在集滿點(diǎn)后的優(yōu)惠,不論是贈(zèng)品或者說(shuō)折價(jià)者要使消費(fèi)者覺得有足夠的吸引力,同時(shí)配合活動(dòng)期間的適當(dāng)稀薄度及來(lái)店消費(fèi)頻率。會(huì)員優(yōu)惠的運(yùn)用,必須注意兩大重點(diǎn),一是會(huì)員取得的條件,二是會(huì)員優(yōu)惠辦法。例如:定期性特定商品會(huì)員特賣會(huì),則應(yīng)使得會(huì)員有獨(dú)享的感覺,因此會(huì)員資格應(yīng)較為嚴(yán)格。填妥問券資料,即可參加抽獎(jiǎng);猜中謎底,可參加抽獎(jiǎng);截止收件后,集中公開抽獎(jiǎng)。這樣的話生意就做的比較廣泛了有來(lái)自不同的渠道了。四、活動(dòng)時(shí)間宣傳時(shí)間:—— 活動(dòng)時(shí)間:——五、活動(dòng)安排 第一階段 準(zhǔn)備階段 時(shí)間安排表 第二階段 活動(dòng)宣傳推廣階段第三階段 促銷方案實(shí)施階段六、促銷活動(dòng)方案設(shè)計(jì) 活動(dòng)方案一(1)活動(dòng)主題:幸運(yùn)抽獎(jiǎng)活動(dòng)(2)活動(dòng)時(shí)間:12月15日12月29日 正常營(yíng)業(yè)時(shí)間(3)活動(dòng)地點(diǎn):飯店8個(gè)餐廳——“家”、“旋宮”、“嘉賓廳”、“太平洋”、“梅苑”、“香江廳”、“金海灣”、“雨花茶座”。(7)兌獎(jiǎng)?wù)f明:中獎(jiǎng)?wù)邞{抽獎(jiǎng)券正券及身份證至服務(wù)臺(tái)領(lǐng)取相應(yīng)獎(jiǎng)品(9)注意事項(xiàng):本活動(dòng)不計(jì)算累積消費(fèi);活動(dòng)期間請(qǐng)關(guān)注飯店廳堂顯示屏抽獎(jiǎng)箱號(hào)碼積累情況;若開獎(jiǎng)后三個(gè)月內(nèi)無(wú)法聯(lián)系到獲獎(jiǎng)?wù)?,將以獲獎(jiǎng)?wù)呙x將獎(jiǎng)金捐獻(xiàn)慈善機(jī)構(gòu);活動(dòng)中所有獎(jiǎng)券不兌現(xiàn)、不找零,若涉及個(gè)稅,中獎(jiǎng)?wù)咦岳?;本公司所有員工及有關(guān)人員一律不參加本活動(dòng)。此包價(jià)包含:*免費(fèi)享用一份價(jià)值147元豐盛的中西式自助早餐; *免費(fèi)歡迎水果;*免費(fèi)房?jī)?nèi)有線/無(wú)線寬帶上網(wǎng);*延遲離店至下午二時(shí)(視房間狀況而定)。促銷能帶給我們高的利潤(rùn),能提高我們的知名度,擴(kuò)大影響力,那么,促銷有什么方法呢?相信這是困擾很多餐飲從業(yè)者的,今天,我們看看餐飲促銷的方法有哪些?先以下面這個(gè)例子為例:促銷策略一、軟文硬做以張家老院子開業(yè)一周年以來(lái),整個(gè)餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為宣傳主線,貫穿餐廳對(duì)客人的服務(wù)承諾,員工服務(wù)素質(zhì)的培養(yǎng)、菜品質(zhì)量的要求以及客戶對(duì)餐廳的意見反饋等為輔助宣傳,在媒體上出現(xiàn)。不妨列出顧客的姓名,工作單位等。餐廳給顧客提供的全部消費(fèi)利益中有很大一部分是無(wú)形的服務(wù),顧客無(wú)法直接看到,只有通過對(duì)餐廳環(huán)境氣氛的觀察、體會(huì),才能形成對(duì)餐廳服務(wù)的初步了解。因此,餐飲企業(yè)應(yīng)努力為餐飲消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)優(yōu)美舒適的消費(fèi)環(huán)境。音響。餐廳燈光的強(qiáng)弱與光色的照射,對(duì)餐飲消費(fèi)者的就餐情緒有著重要的影響。餐廳的色彩如果調(diào)配得當(dāng),醒目宜人,對(duì)餐飲消費(fèi)者和餐廳服務(wù)員的情緒調(diào)節(jié)、預(yù)防沖突都將具有重要意義。熱情服務(wù)促銷 服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。服務(wù)人員應(yīng)對(duì)餐廳所經(jīng)營(yíng)的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌,如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等,以便向客人作及時(shí)介紹,或當(dāng)客人詢問時(shí)能夠作出滿意的答復(fù)。所以。從而引起食欲,達(dá)到促銷的目的。對(duì)一些價(jià)格上有爭(zhēng)議的菜點(diǎn),服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特點(diǎn),給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。對(duì)于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn)。第四篇:五一餐飲促銷活動(dòng)方案五一餐飲促銷活動(dòng)方案五一假日的到來(lái),為緊張工作的人們提供了一個(gè)放松的機(jī)會(huì),對(duì)于酒店餐飲商家來(lái)說(shuō),就是送來(lái)了一個(gè)賺錢的好機(jī)會(huì)。對(duì)于餐廳促銷活動(dòng)要注意以下四點(diǎn):在消費(fèi)者心目中理想的餐廳是什么,最簡(jiǎn)單的便是滿足三方面:一是餐廳的環(huán)境氛圍;二是餐廳的服務(wù)態(tài)度;三是餐廳的菜肴口味;四是餐廳的消費(fèi)階位。而氣氛又是從哪些方面體現(xiàn)出來(lái)的?在餐廳消費(fèi),食品只是消費(fèi)都要求的其中一環(huán),更多的是人們要求的是餐廳的整體服務(wù)。色調(diào),不同的色彩能引起餐飲消費(fèi)者的不同聯(lián)想意境,產(chǎn)生不同的心理感受。餐臺(tái),在餐桌上擺一瓶色澤鮮艷的插花或盆花,如月季、杜鵑、米蘭等。都能使餐飲消費(fèi)者的就餐心情變得格外舒暢。所以在促銷之前,要做好人員的基本服務(wù)培訓(xùn),促銷特色培訓(xùn),態(tài)度意識(shí)的培訓(xùn)等等,這樣可以讓促銷活動(dòng)更好的發(fā)揮它的效果。消費(fèi)者都大部分是喜歡實(shí)惠的消費(fèi),而餐廳里食品的促銷方法有很多,可以菜式搭配不同推出不同的超值套餐供消費(fèi)選擇,但價(jià)格的定價(jià)方面也有講究。價(jià)格,通過價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者,這也是商家常用的方法,太要拿捏到位,不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低了餐廳的品牌。:團(tuán)圓五一促銷活動(dòng)即將開始為了更好的酬謝各位賓客對(duì)我店的厚愛“51”周期間特推出促銷活動(dòng)!另外,我店餐飲部自五月起推出“偷得浮生半日閑,團(tuán)圓假日吃天然”為主題的蘑菇宴,歡迎您咨詢品嘗。客房?jī)?yōu)惠:普通標(biāo)準(zhǔn)間促銷價(jià):¥298元/間夜(凈價(jià))商務(wù)標(biāo)準(zhǔn)間促銷價(jià):¥380元/間夜(贈(zèng)送雙人早餐)商務(wù)大床房促銷價(jià):¥460元/間夜(贈(zèng)送雙人早餐)在餐飲方面:推出不同價(jià)位的經(jīng)濟(jì)“節(jié)日家庭套餐”,以特色菜、家常菜為主。本項(xiàng)優(yōu)惠有效期由2011年4月28日至2011年5月7日,以上報(bào)價(jià)均需另加收15%服務(wù)費(fèi)。中國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)觀點(diǎn):五一的餐飲節(jié)日商機(jī)是很明顯的,有很多的婚宴、壽宴、家庭宴請(qǐng)等都會(huì)選擇在這一時(shí)間段舉辦:一是處在小長(zhǎng)假期間,親朋好友難得聚會(huì);二是正處于春暖話開時(shí)節(jié),踏春、旅游需求旺盛,旅游的流動(dòng)消費(fèi)也會(huì)給餐飲市場(chǎng)帶來(lái)不小的空間!餐飲商家在制定五一餐飲促銷方案時(shí),要充分考慮客源這一要素,客源是誰(shuí)這很重要,因此管理者要徹底分析客源市場(chǎng)狀況,才能進(jìn)行有效的。還可以在盤中藏匿一有獎(jiǎng)吉祥物,不同的吉祥物到服務(wù)臺(tái)領(lǐng)取不同的圣誕節(jié)小禮物:用紅紙?jiān)尚∏傻臒粽?,每隔一米五掛一只,順著過道掛兩列。服務(wù)員和收銀員 全部戴一頂紅色圣誕小帽子,襯托節(jié)日氣氛,刺激顧客消費(fèi)。注:購(gòu)物贈(zèng)品還可為一些時(shí)尚臺(tái)歷、圣誕禮品、平安符(平安夜贈(zèng)送平安符)等。我們的邀請(qǐng)得到他們熱烈的歡迎,有啤酒,還能夠與英俊的中國(guó)小伙和美麗的中國(guó)姑娘一起共度良宵,還不用花錢,這美事還從來(lái)沒有過,他們簡(jiǎn)直是喜出望外。消費(fèi)的激情也就被充分地調(diào)動(dòng)起來(lái)了。他們?nèi)恳簧砼W蟹?,流著前衛(wèi)的發(fā)型,個(gè)個(gè)酷呆了,具有濃厚歐美風(fēng)格,充滿動(dòng)感和激情的表演引起陣陣掌聲和喝彩,許多消費(fèi)者忘情地與留學(xué)生們一起狂歌勁舞,把活動(dòng)一次次地推向高潮,更讓人們樂開懷。餐廳元旦活動(dòng)策劃書(二)一、總體目標(biāo)通過圣誕、元旦的策劃活動(dòng),擴(kuò)大餐廳的知名度,加強(qiáng)與商務(wù)客戶的感情聯(lián)系,引導(dǎo)周邊地區(qū)居民的餐飲消費(fèi),從而取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。(2)張家口廣播電臺(tái):以“圣誕化妝舞會(huì)”為主題,開辟宣傳張家口國(guó)際大酒店節(jié)目,每天5次,每次20秒。元旦當(dāng)日一次性消費(fèi)滿300元的客戶,均可獲贈(zèng)西餐單人早餐券一張。元旦當(dāng)日一次性消費(fèi)滿XX元,即贈(zèng)送貴賓卡一張。布標(biāo)一條,放置酒店大門。(5)設(shè)計(jì)制作現(xiàn)金券。(2)酒店大門及西餐側(cè)門吊大紅燈籠,以襯托節(jié)日氣氛。七、責(zé)任分工及完成時(shí)間:總指揮:x總總執(zhí)行及總協(xié)調(diào):x副總布場(chǎng)(2014年12月28日完成):市場(chǎng)營(yíng)銷部,各部門配合策劃宣傳(2014年11月30日前完成):市場(chǎng)營(yíng)銷部 負(fù)責(zé)各類廣告宣傳、票券的設(shè)計(jì)及制作。世博會(huì)紀(jì)念品若干。彩色宣傳單九、費(fèi)用預(yù)算:海寶若干約650元。布標(biāo)一條約70元?,F(xiàn)對(duì)聯(lián)歡會(huì)策劃與籌備做如下安排:(注:要求酒店各部門出節(jié)目)節(jié)目程序單 :主持人開場(chǎng)白:首先要感謝個(gè)位嘉賓的光臨,元旦是新的一年的開始,祝大家在新的一年里.....希望大家在元旦晚會(huì)玩的愉快,各位領(lǐng)導(dǎo),各位同事:大家晚上好!光陰荏苒、斗轉(zhuǎn)星移,光輝燦爛的2016年即將過去,充滿希望和挑戰(zhàn)的2011年悄然來(lái)臨。每一位參與游戲的同學(xué)根據(jù)其競(jìng)技結(jié)果獎(jiǎng)勵(lì)相應(yīng)的獎(jiǎng)品。進(jìn)行6次,具體次數(shù)由主持人依照當(dāng)時(shí)到場(chǎng)的人數(shù)和氣氛定奪。道具:鼓樂、氣球6個(gè),節(jié)目紙條獎(jiǎng)品預(yù)算:表演節(jié)目的人都獲得獎(jiǎng)品,獎(jiǎng)品(毛巾、牙膏、牙刷、香皂、洗發(fā)水),經(jīng)費(fèi)預(yù)算:氣球(¥)食品(糖、葵花、花生¥),獎(jiǎng)品(¥)橫幅(¥)、參與活動(dòng)的貴賓與書畫家的合影B、XXX酒店的風(fēng)采(員工、老板、社會(huì)活動(dòng),如領(lǐng)導(dǎo)參觀、捐款收據(jù)放大樣、榮譽(yù)等)C、接受采訪的貴賓照片及感言(采訪者同意這樣做)封底:與封面相同,加上地址、電話、網(wǎng)站、郵箱、等聯(lián)絡(luò)工具 印刷數(shù)量:凡參與者必須有。一、活動(dòng)主題金龍快樂辭舊歲,五福歡騰鬧新年****2016粉紅新春嘉年華二、活動(dòng)構(gòu)想本次活動(dòng)不以單純的銷售為目的,最終的目標(biāo)是在提高****國(guó)際會(huì)所消費(fèi)人氣的同時(shí),考慮我 們春節(jié)后的娛樂消費(fèi)淡場(chǎng)期。提升客人關(guān)注程度,培養(yǎng)節(jié)后消費(fèi)者的消費(fèi)潛力,搶占市場(chǎng)先機(jī)。金至尊恭賀:新春快樂!③ ****2012粉紅新春嘉年華 一個(gè)繽紛四射的新年 愿我們的快樂與您共享!促銷禮品:春節(jié)的金幣巧克力、元寶、五福娃公仔。所以,各服務(wù)部門要加強(qiáng)春節(jié)期間服務(wù)培訓(xùn),通過一個(gè)好的“口 彩”、加上我們精心制造的喜慶氣氛,就能大大加強(qiáng)客人的消費(fèi)欲望和消費(fèi)沖動(dòng)。④、DANCER領(lǐng)舞要求服裝為紅色、粉紅色。七、活動(dòng)布置外場(chǎng):①、停車場(chǎng)彩虹管更新新年內(nèi)容,增加“新春快樂”“HAPPY NEW YEAR”。五環(huán)下,制作福娃立面燈箱5個(gè)。④、第二層玻璃KT板雕刻紅色仿古窗造型,窗內(nèi)一側(cè)為“大吉大利”,一側(cè)為“招財(cái)進(jìn)寶”。②、沿天花內(nèi)第一層圓弧吊掛燈籠6串。大廳:① 拆除以前所有吊掛物品,從新吊掛燈籠6串、自制鞭炮6串(長(zhǎng)10米)、大雪花10串。⑤ 大廳玻璃門上空紅綠色紗布以粉紅色彈力布更新。情人節(jié)當(dāng)晚,部分位置調(diào)整。門兩側(cè)吊掛250cm鞭炮兩串。KTV、大廳、房務(wù)部:及時(shí)抽調(diào)人手,配合場(chǎng)地布置工作,另從工作人員當(dāng)中挑選適合扮演財(cái)神的工作人員配合節(jié)目部
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